Jika anda seorang yang membaca senarai ramuan pada bungkusan makanan, anda mungkin natrium kaseinat Anda mesti telah melihat kandungannya.
Garam natrium kasein (protein susu) natrium kaseinatIa adalah bahan tambahan makanan pelbagai fungsi. Bersama-sama dengan kalsium kaseinat, ia adalah protein susu yang digunakan sebagai pengemulsi, pemekat atau penstabil dalam makanan. Bahan ini menambah rasa dan bau pada makanan sambil mengekalkan sifat makanan.
Ditambah kepada produk yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan natrium kaseinat Mengapa ia digunakan secara popular? Inilah jawapannya…
Apakah natrium kaseinat?
natrium kaseinatadalah sebatian yang diperoleh daripada kasein, protein yang terdapat dalam susu mamalia.
Casein ialah protein dalam susu lembu. Protein kasein diasingkan daripada susu dan digunakan secara bebas sebagai bahan tambahan untuk memekatkan dan menstabilkan pelbagai produk makanan.
Bagaimanakah natrium kaseinat dibuat?
Casein dan natrium kaseinat Istilah ini sering digunakan secara bergantian, tetapi ia berbeza pada tahap kimia.
natrium kaseinatialah sebatian yang terbentuk apabila protein kasein disingkirkan secara kimia daripada susu skim.
Pertama, dadih yang mengandungi kasein pepejal dipisahkan daripada whey, iaitu bahagian cecair susu. Ini dilakukan dengan menambahkan enzim khas pada susu atau bahan berasid seperti jus lemon atau cuka.
Selepas dadih dipisahkan daripada whey, ia dirawat dengan bahan asas yang dipanggil natrium hidroksida sebelum dikisar menjadi serbuk.
Terdapat beberapa jenis kaseinat. natrium kaseinat adalah yang paling larut. Ia lebih disukai untuk digunakan kerana ia mudah bercampur dengan bahan lain.
natrium kaseinatIa adalah bahan yang digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan penjagaan diri.
natrium kaseinatIa digunakan secara meluas dalam industri makanan, kosmetik dan farmaseutikal untuk pengemulsi, pembuih, pemekat, pelembap, pembentuk gel dan sifat lain, serta sebagai protein.
Suplemen pemakanan
Casein membentuk kira-kira 80% daripada protein dalam susu lembu, manakala whey membentuk baki 20%.
natrium kaseinatIa digunakan dalam serbuk protein, bar protein dan suplemen pemakanan kerana ia membekalkan protein berkualiti tinggi dan lengkap.
Kasein menggalakkan pertumbuhan dan pembaikan tisu otot. Oleh itu, ia digunakan sebagai suplemen protein oleh atlet dan pembina otot.
Oleh kerana profil asid aminonya yang baik, natrium kaseinat Ia sering digunakan sebagai sumber protein dalam makanan bayi.
bahan tambahan makanan
natrium kaseinatIa mempunyai kapasiti penyerapan air yang tinggi. Oleh itu, ia digunakan dalam pastri sedia untuk mengubah tekstur makanan.
Ia digunakan sebagai pengemulsi untuk mengekalkan lemak dan minyak dalam produk seperti daging yang diproses dan diawet.
natrium kaseinatSifat leburnya yang unik juga berguna untuk penghasilan keju asli dan diproses.
Oleh kerana ciri berbuih, ia digunakan sebagai bahan tambahan dalam produk seperti krim putar dan ais krim.
Gunakan dalam makanan
Penggunaan gred makanan lebih luas daripada kasein kerana sifat larut airnya.
sosej
ais krim
Produk Bakeri
Serbuk susu
keju
krimer kopi
coklat
roti
marjerin
digunakan dalam pembuatan makanan seperti
Walaupun sering ditambah kepada makanan, natrium kaseinat Ia digunakan untuk mengubah tekstur dan kestabilan kimia produk bukan gred makanan seperti ubat farmaseutikal, sabun, solek dan produk penjagaan diri.
Walaupun natrium kaseinat Walaupun ia selamat untuk kebanyakan orang, sesetengah orang harus menjauhkan diri daripada bahan tambahan ini.
Mereka yang alah kepada kasein, kerana ia boleh mencetuskan reaksi alergi natrium kaseinatharus mengelak.
natrium kaseinat mengandungi paras laktosa yang rendah. Intoleransi laktosa Mereka yang mungkin mengalami sakit perut dan kembung perut.
natrium kaseinat Ia bukan vegan kerana ia diperbuat daripada susu lembu.
Oleh kerana ia terdedah kepada haba yang tinggi semasa pemprosesan, kaseinat menjadi protein ultra-termolisis digabungkan dengan MSG. Pengambilan protein ini boleh menyebabkan sakit kepala, sakit dada,loya, keletihan, jantung berdebar boleh menyebabkan keadaan seperti.
