पार्सनिप म्हणजे काय? फायदे आणि पौष्टिक मूल्य

जंगली गाजरही एक स्वादिष्ट मूळ भाजी आहे जी जगभरात वापरली जाते. carrots ve अजमोदा हे इतर मूळ भाज्यांचे नातेवाईक आहे जसे की

पार्स्निप ही मूळ भाजी म्हणूनही ओळखली जाते, ती पौष्टिक आहे आणि तिचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. या मजकुरात "अजमोदा (ओवा) म्हणजे काय", "अजमोदाचे फायदे" आणि "पार्सनिप पोषण मूल्य" विषयांवर चर्चा केली जाईल.

जंगली गाजर म्हणजे काय?

रूट भाज्या हार्दिक, स्वादिष्ट आणि पोषक असतात. खाण्यायोग्य, मांसल पांढऱ्या मुळांमुळे प्राचीन काळापासून लागवड केलेल्या आणि आवडत्या भाज्यांपैकी एक म्हणजे गाजर/ओवा कुटुंब ( अपियासी ) सदस्यासह अजमोदा (ओवा)थांबा.

apaiaceae कुटुंबातील इतर सदस्यांमध्ये गाजर, एका जातीची बडीशेप, बडीशेप, जिरे, chives आणि अजमोदा आढळले आहे. पार्स्निप हे दिसायला खूप गाजरासारखे आहे पण त्याची त्वचा क्रीम रंगाची आहे आणि प्रत्यक्षात गाजरापेक्षा खूप वेगळी आहे.

पार्स्निप (पास्टिनाका सॅटिवा), खाण्यायोग्य मूळ असलेले आक्रमक युरेशियन गवत. तथापि, त्याची पाने, देठ आणि फुलांमध्ये विषारी रस असतो ज्यामुळे गंभीर जळजळ होऊ शकते. 

वन्य गाजर पौष्टिक मूल्य 

हे फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या हार्दिक डोससह असंख्य महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वांचा स्त्रोत आहे. विशेषतः, हे व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के आणि फोलेट तसेच इतर अनेक महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वांचा एक उत्तम स्रोत आहे. 

एक वाटी (३४ ग्रॅम) जंगली गाजर खालील समाविष्टीत आहे:

कॅलरीज: 100

कर्बोदकांमधे: 24 ग्रॅम

फायबर: 6,5 ग्रॅम

प्रथिने: 1,5 ग्रॅम

चरबी: 0.5 ग्रॅम

व्हिटॅमिन सी: 25% संदर्भ दैनिक सेवन (RDI)

व्हिटॅमिन के: RDI च्या 25%

फोलेट: RDI च्या 22%

व्हिटॅमिन ई: RDI च्या 13%

मॅग्नेशियम: RDI च्या 10%

थायमिन: RDI च्या 10%

फॉस्फरस: RDI च्या 8%

जस्त: RDI च्या 7%

व्हिटॅमिन बी 6: RDI च्या 7% 

वर सूचीबद्ध केलेल्या पोषक तत्वांव्यतिरिक्त, त्यात कॅल्शियम, लोह आणि रिबोफ्लेविन कमी प्रमाणात असते.

जंगली गाजरांचे फायदे काय आहेत?

अँटिऑक्सिडेंट्समध्ये समृद्ध

अत्यंत पौष्टिक असण्याव्यतिरिक्त वन्य गाजर वनस्पती अनेक अँटिऑक्सिडंट्स प्रदान करते. अँटिऑक्सिडंट्स हे संयुगे आहेत जे ऑक्सिडेटिव्ह तणाव टाळण्यास आणि पेशींचे नुकसान कमी करण्यास मदत करतात. 

तुमच्या अँटिऑक्सिडंटचे सेवन वाढल्याने कर्करोग, मधुमेह आणि हृदयविकार यासारख्या दीर्घकालीन परिस्थितींपासून संरक्षण होते.

या मूळ भाजीमध्ये विशेषतः एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) - एक पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व - आणि एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे. 

काही ट्यूब अभ्यासांनुसार, त्यात पॉलीएसिटिलीन, संयुगे देखील असतात ज्यात कर्करोगविरोधी गुणधर्म असू शकतात.

त्यात विरघळणारे आणि अघुलनशील फायबरचे प्रमाण जास्त असते 

जंगली गाजरहे विरघळणारे आणि अघुलनशील फायबर दोन्हीचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. एक कप (133 ग्रॅम) मध्ये 6.5 ग्रॅम फायबर असते. फायबर पचन न करता पचनसंस्थेतून जात आणि हलवून पचनसंस्थेच्या आरोग्याचे रक्षण करते.

गॅस्ट्रोएसोफॅगल रिफ्लक्स रोग, डायव्हर्टिकुलिटिस, मूळव्याध आणि आतड्यांसंबंधी अल्सर यांसारख्या पाचक स्थितींवर उपचार करण्यासाठी फायबरचे सेवन वाढवण्याची नोंद केली जाते. हे स्टूल वारंवारता वाढवून बद्धकोष्ठता देखील प्रतिबंधित करते.

इतकेच काय, फायबर रक्तातील साखरेवर नियंत्रण ठेवते, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, उच्च रक्तदाब कमी करते आणि जळजळ कमी करते.

वजन कमी करण्यास मदत होते

कॅलरी कमी आणि फायबर जास्त जंगली गाजरही एक भाजी आहे जी आहार घेणारे त्यांच्या यादीत जोडू शकतात. 

फायबर हळूहळू पचनमार्गातून जातो आणि दीर्घकाळ पूर्णतेची भावना प्रदान करते, ज्यामुळे भूक कमी होण्यास मदत होते.

एक वाटी (३४ ग्रॅम) जंगली गाजर त्यात फक्त 100 कॅलरीज आणि 6.5 ग्रॅम फायबर असते. या मूळ भाजीमध्ये पाण्याचे प्रमाण 79.5% जास्त असते. अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जास्त पाणी असलेले पदार्थ वजन कमी करण्यास मदत करतात.

प्रतिकारशक्ती मजबूत करते

जंगली गाजर, उच्च व्हिटॅमिन सी समाविष्ट आहे. व्हिटॅमिन सी हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते.

एका अभ्यासानुसार, पुरेसे व्हिटॅमिन सी मिळाल्याने सर्दी आणि इतर श्वसन संक्रमणांचा कालावधी कमी होण्यास मदत होते.

हे न्यूमोनिया, मलेरिया आणि अतिसार संक्रमण यांसारख्या इतर परिस्थितींना प्रतिबंध आणि उपचार करण्यात देखील मदत करते.

शिवाय, या मूळ भाजीपाला कुंटेटिन, कॅम्पफेरॉल आणि एपिजेनिन यांसारख्या रोगाशी लढा देणारे अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त आहे; हे रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करते आणि संक्रमणापासून संरक्षण प्रदान करते.

हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले

पार्स्निपहृदयासाठी महत्त्वाचे फायदे असलेले खनिज आहे. पोटॅशियमहे पिठाचा एक उत्तम स्रोत आहे. स्ट्रोक आणि कोरोनरी हृदयविकाराच्या प्रतिबंधासाठी पुरेसे पोटॅशियमचे सेवन महत्वाचे आहे.

अभ्यासात असेही दिसून आले आहे की पोटॅशियमचे सेवन वाढल्याने हृदयविकाराचा धोका 17% कमी होतो आणि आयुर्मान 5 वर्षांपेक्षा जास्त वाढते.

पोटॅशियमचा कमी वापर हा हायपरटेन्शनचा धोका घटक म्हणून ओळखला जातो. पार्स्निप त्यात हे खनिज मुबलक प्रमाणात असल्यामुळे ते रक्तदाब पातळी नियंत्रित करण्यात मदत करू शकते आणि अखेरीस हृदयविकार टाळू शकते.

पार्स्निपमसूरमधील विरघळणारे फायबर हृदयरोगाशी लढण्यास मदत करू शकते, कारण ते एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते.

जन्म दोष प्रतिबंधित करते

पार्स्निप हा फोलेटचा एक चांगला स्रोत आहे, हा एक महत्त्वाचा पोषक घटक आहे जो नवजात मुलांमध्ये जन्मजात दोष टाळण्यास मदत करतो.

काही संशोधनात असे दिसून आले आहे की फॉलिक ऍसिड (किंवा फोलेट) रीढ़ की हड्डी आणि मेंदूमध्ये जन्मजात दोषांचा धोका 70% पर्यंत कमी करू शकतो. या जन्मजात दोषांपैकी सर्वात धोकादायक म्हणजे स्पायना बिफिडा, जिथे बाळाचा जन्म पाठीच्या कण्यातील काही भाग शरीराच्या बाहेर होतो.

पचन सुधारते

विद्रव्य फायबरची उपस्थिती अजमोदा (ओवा)हे पाचन समस्या दूर करण्यासाठी एक आदर्श अन्न बनवते. विरघळणारे फायबर बद्धकोष्ठतेचा धोका कमी करण्यास मदत करते, कारण ते पाणी टिकवून ठेवते आणि पचन दरम्यान जेलमध्ये बदलते.

अॅनिमियाशी लढा

पार्स्निप हे फोलेटमध्ये समृद्ध आहे आणि संशोधन दर्शविते की फोलेट थेरपी मेगालोब्लास्टिक अॅनिमियाशी लढण्यास मदत करू शकते.

डोळ्यांसाठी फायदेशीर

प्रभावीपणे उच्च व्हिटॅमिन सी सामग्रीसह अजमोदा (ओवा)ही मूळ भाजी आहे जी डोळ्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकते, विशेषतः जेव्हा ही एक सामान्य समस्या असते. मॅक्युलर र्हास च्या साठी. 

2016 मध्ये प्रकाशित झालेल्या संशोधनात असे आढळून आले की ज्या लोकांना वय-संबंधित मॅक्युलर डिजनरेशन विकसित होते त्यांना ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडची आवश्यकता असते, बीटा कॅरोटीनव्हिटॅमिन सी, तसेच व्हिटॅमिन ई, जस्त आणि व्हिटॅमिन डी सारख्या इतर आवश्यक पोषक घटकांचे कमी सेवन दर्शवले.

मॅक्युलर डिजेनेरेशनची कारणे आणि प्रतिबंध यांचा समावेश असलेल्या वैज्ञानिक अभ्यासांमध्ये व्हिटॅमिन सी पुन्हा पुन्हा दिसून येते.

उच्च व्हिटॅमिन सी सामग्रीमुळे पार्सनिप खाणेव्हिटॅमिन सीची पातळी वाढवण्याचा हा एक उत्तम नैसर्गिक मार्ग आहे.

एंजाइम प्रदान करते आणि हाडांच्या आरोग्यास समर्थन देते

मॅंगनीजशरीरातील अनेक एन्झाईम्सचा हा एक आवश्यक घटक आहे. पाचक आरोग्य, अँटिऑक्सिडेंट कार्य आणि जखमेच्या उपचारांवर परिणाम करणारे एन्झाईम्स त्यापैकी काही आहेत.

मॅंगनीज हे ग्लायकोसिलट्रान्सफेरेसचे कोफॅक्टर आहे, निरोगी कूर्चा आणि हाडांच्या उत्पादनासाठी आवश्यक एंजाइम. अन्नातून पुरेसे मॅंगनीज नसल्यास, कमकुवत हाडे आणि इतर कंकाल समस्या उद्भवू शकतात. 

ऑस्टियोपोरोसिस असलेल्या महिलांच्या शरीरात मॅंगनीजचे प्रमाण कमी असल्याचे आढळून आले आहे.

मॅंगनीज, जे एंझाइम उत्पादन आणि हाडांचे आरोग्य दोन्ही मदत करू शकते, अजमोदा (ओवा)मधील महत्त्वाच्या पोषकांपैकी एक आहे

जंगली गाजर कसे खावे

तुमचे जंगली गाजरत्याची चव गाजरासारखी असते. ते तळलेले, तळलेले, उकडलेले, भाजलेले किंवा ग्रील करून खाल्ले जाऊ शकते. ते सूप, भाजीपाला डिश आणि प्युरीमध्ये घालून चव वाढवू शकते.

रेसिपीमध्ये तुम्ही इतर रूट भाज्या जसे की गाजर, बटाटे आणि सलगम वापरता, त्या बदलल्या जातात. जंगली गाजर आपण वापरू शकता. 

पार्सनिपचे हानी काय आहेत?

पार्स्निप काही लोकांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकते. अशा लोकांना कॉन्टॅक्ट डर्मेटायटिस देखील होऊ शकतो. ओठ, तोंड आणि घशावर लालसरपणा किंवा जळजळ हे काही संभाव्य दुष्परिणाम आहेत. 

पार्स्निपपाने टाळावीत. फक्त मूळ खाण्यासाठी सुरक्षित आहे. पानांमुळे त्वचेवर फोड येऊ शकतात.

वन्य अजमोदा (ओवा)टाळा ते खुल्या शेतात, शेतात आणि कुरणांमध्ये आढळतात. यात पिवळसर-हिरवी फुले आहेत जी छत्रीच्या आकाराच्या गुच्छांमध्ये दिसतात, सामान्यतः जून आणि जुलैमध्ये.

ते विषारी असल्याने ते खाऊ नये. जंगली पार्सनिप ज्या प्राण्यांनी ते खाल्ले त्यांच्या प्रजननक्षमतेवर आणि वजनावर विपरीत परिणाम झाल्याचे दिसून आले.

परिणामी;

पार्स्निपही गाजरशी संबंधित मूळ भाजी आहे. हे अनेक महत्त्वपूर्ण पोषक आणि अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे जे रोग प्रतिकारशक्ती वाढवू शकतात, पाचन आरोग्य वाढवू शकतात आणि वजन कमी करण्यास मदत करतात.