गाजरचे फायदे, हानी, पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरीज

carrots (डॉकस कॅरोटा) एक निरोगी मूळ भाजी आहे. हे कुरकुरीत, स्वादिष्ट आणि अत्यंत पौष्टिक आहे. हे बीटा कॅरोटीन, फायबर, व्हिटॅमिन के, पोटॅशियम आणि अँटिऑक्सिडंट्सचा चांगला स्रोत आहे.

तुमचे गाजर याचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. हे वजन कमी करण्यास आणि कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करते आणि डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. त्यातील कॅरोटीन अँटीऑक्सिडंट्स देखील कर्करोगाचा धोका कमी करतात.

तो पिवळा, पांढरा, नारिंगी, लाल आणि जांभळा अशा अनेक रंगात उपलब्ध आहे. नारिंगी गाजरशरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होणारे अँटिऑक्सिडंट बीटा कॅरोटीनमुळे ते चमकदार रंगाचे आहे.

गाजराचे पौष्टिक मूल्य

पाण्याचे प्रमाण 86-95% पर्यंत असते आणि खाण्यायोग्य भागामध्ये सुमारे 10% कर्बोदके असतात. गाजरात फारच कमी चरबी आणि प्रथिने असतात. एक मध्यम कच्चा गाजर (61 ग्रॅम) कॅलरी मूल्य 25 आहे.

गाजर 100 ग्रॅम पौष्टिक सामग्री

गाजर मध्ये carbs

carrots त्यात प्रामुख्याने पाणी आणि कर्बोदके असतात. कार्ब्स स्टार्च आणि शर्करा जसे की सुक्रोज आणि ग्लुकोजपासून बनलेले असतात. हे फायबरचा एक चांगला स्रोत देखील आहे आणि मध्यम आकाराचा आहे गाजर (61 ग्रॅम) 2 ग्रॅम फायबर प्रदान करते.

carrotsग्लायसेमिक इंडेक्समध्ये ते खालच्या क्रमांकावर आहे, जे जेवणानंतर रक्तातील साखर किती लवकर वाढवते याचे मोजमाप करते.

गाजरचा ग्लायसेमिक इंडेक्स, कच्चे गाजर त्याची श्रेणी 16-60 पर्यंत असते आणि शिजवलेल्या गाजरांसाठी सर्वात कमी, शिजवलेल्या गाजरांसाठी किंचित जास्त आणि शुद्ध गाजरांसाठी सर्वाधिक असते.

कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले अन्न खाल्ल्याने अनेक आरोग्य फायदे मिळतात आणि मधुमेहासाठी ते विशेषतः फायदेशीर आहे.

गाजर फायबर

घालवण्याचागाजरातील विद्रव्य फायबरचे मुख्य रूप आहे. विरघळणारे फायबर साखर आणि स्टार्चचे पचन मंद करून रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते.

हे आतड्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस देखील प्रोत्साहन देते; यामुळे रोगाचा धोका कमी होतो. काही विरघळणारे तंतू पचनमार्गातील कोलेस्टेरॉलचे शोषण कमी करून रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करतात.

अघुलनशील तंतू सेल्युलोज, हेमिसेल्युलोज आणि लिग्निनच्या स्वरूपात असतात. अघुलनशील तंतू बद्धकोष्ठतेचा धोका कमी करतात आणि नियमित आणि निरोगी आंत्र हालचालींना समर्थन देतात.

गाजर मध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

carrotsहे अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, विशेषत: व्हिटॅमिन ए (बीटा-कॅरोटीनपासून), बायोटिन, व्हिटॅमिन के (फायलोक्विनोन), पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन बी 6 चा चांगला स्रोत आहे.

गाजर व्हिटॅमिन ए

carrotsत्यात बीटा कॅरोटीन भरपूर प्रमाणात असते, जे शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते. व्हिटॅमिन ए चांगली दृष्टी वाढवते आणि वाढ, विकास आणि रोगप्रतिकारक कार्यासाठी महत्वाचे आहे.

पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते

पूर्वी व्हिटॅमिन एच म्हणून ओळखले जाणारे बी जीवनसत्त्वांपैकी एक. हे चरबी आणि प्रथिने चयापचय मध्ये एक महत्वाची भूमिका बजावते.

गाजर व्हिटॅमिन के

व्हिटॅमिन के रक्त गोठण्यासाठी महत्वाचे आहे आणि हाडांचे आरोग्य सुधारते.

पोटॅशियम

एक खनिज जे रक्तदाब नियंत्रणासाठी महत्वाचे आहे.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स

जीवनसत्त्वांचा समूह अन्नाचे ऊर्जेत रूपांतर करण्यात गुंतलेला असतो.

इतर वनस्पती संयुगे

carrots अनेक वनस्पती संयुगे समाविष्टीत आहे, परंतु कॅरोटीनॉइड्स सर्वोत्तम ज्ञात आहेत. हे मजबूत अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलाप असलेले पदार्थ आहेत आणि ते सुधारित रोगप्रतिकारक कार्य आणि अनेक रोगांचा धोका कमी करण्याशी जोडलेले आहेत. यामध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, विविध डिजनरेटिव्ह रोग आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग यांचा समावेश होतो.

बीटा कॅरोटीनचे शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतर करता येते. carrots तेलासह चरबी खाल्ल्याने अधिक बीटा कॅरोटीन शोषण्यास मदत होते. carrotsत्यामध्ये आढळणारी मुख्य वनस्पती संयुगे आहेत:

बीटा कॅरोटीन

संत्रा गाजर, बीटा कॅरोटीन खूप उच्च दृष्टीने. गाजर शिजवल्यास शोषण चांगले होते. (6,5 वेळा पर्यंत)

अल्फा-कॅरोटीन

एक अँटिऑक्सिडंट जे अंशतः व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते.

लुटीन

तुमचे गाजर सर्वात सामान्य अँटिऑक्सिडंटपैकी एक, मुख्यतः पिवळा आणि नारिंगी गाजरआणि डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे आहे.

lycopene

अनेक लाल फळे आणि भाज्या जांभळा गाजर एक चमकदार लाल अँटिऑक्सिडेंट. हे कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करते.

polyacetylenes

अलिकडच्या वर्षांत संशोधन झाले आहे तुमचे गाजर हे बायोएक्टिव्ह संयुगे ओळखले जे ल्युकेमिया आणि कर्करोगाच्या पेशींपासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकतात.

अँथोसायनिन्स

गडद रंग गाजरशक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स आढळतात

गाजराचे फायदे काय आहेत?

गाजर डोळ्यांसाठी चांगले आहेत का?

गाजर खाणेविशेषतः रात्री अंधारात दृष्टी सुधारण्यासाठी उपयुक्त कारण गाजर डोळा त्यात आरोग्यासाठी काही प्रभावी संयुगे असतात.

carrotsहे बीटा कॅरोटीन आणि ल्युटीनमध्ये समृद्ध आहे, जे अँटिऑक्सिडंट्स आहेत जे फ्री रॅडिकल्समुळे डोळ्यांना होणारे नुकसान टाळण्यास मदत करतात.

फ्री रॅडिकल्स हे संयुगे आहेत जे खूप जास्त असल्यास, पेशींचे नुकसान, वृद्धत्व आणि डोळ्यांच्या आजारांसह जुनाट आजार होऊ शकतात.

बीटा कॅरोटीन हे संयुग आहे जे अनेक लाल, नारिंगी आणि पिवळ्या वनस्पतींना रंग देते. केशरी गाजरत्यात विशेषतः बीटा कॅरोटीनचे प्रमाण जास्त असते, जे शरीर व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित करते.

अ जीवनसत्वाची कमतरता त्यामुळे अनेकदा रातांधळेपणा येतो. तथापि, जेव्हा त्याचा पूरक उपचार केला जातो तेव्हा हा आजार उलट होऊ शकतो.

डोळ्यांच्या पेशींमध्ये लालसर-जांभळा, प्रकाश-संवेदनशील रंगद्रव्य 'रोडोपसिन' तयार करण्यासाठी व्हिटॅमिन ए आवश्यक आहे जे रात्री दृष्टीस मदत करते.

carrots कच्च्या ऐवजी शिजवलेले सेवन केल्यावर, शरीर बीटा कॅरोटीन अधिक कार्यक्षमतेने शोषून घेते आणि वापरते. व्हिटॅमिन ए फॅट-विद्रव्य असल्याने, गाजर खाणेशोषण वाढवते.

पिवळ्या गाजरांमध्ये सर्वाधिक ल्युटीन असते आणि हे वय-संबंधित असते, अशी स्थिती ज्यामध्ये दृष्टी अस्पष्ट होते किंवा हरवली जाते. मॅक्युलर डिजनरेशन (AMD) प्रतिबंध करण्यास मदत करते

गाजर पोटासाठी चांगले आहेत का?

carrotsटाकीमध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते आणि बद्धकोष्ठता टाळण्यास मदत होते. ए गाजरयात सुमारे 2 ग्रॅम फायबर असते. गाजर खाणेआतड्यांतील जीवाणूंच्या आरोग्यास समर्थन देते.

कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतो

carrotsयामध्ये असंख्य फायटोकेमिकल्स आहेत ज्यांचा त्यांच्या कर्करोगविरोधी गुणधर्मांसाठी चांगला अभ्यास केला गेला आहे. यापैकी काही संयुगांमध्ये बीटा कॅरोटीन आणि इतर कॅरोटीनॉइड्सचा समावेश होतो. हे संयुगे रोग प्रतिकारशक्ती वाढवतात आणि कर्करोगाच्या पेशींना रोखणारे काही प्रथिने सक्रिय करतात. अभ्यास गाजर रसहे ल्युकेमियाशी लढू शकते हे दर्शविते.

carrotsमाशांमध्ये आढळणाऱ्या कॅरोटीनोइड्समुळे महिलांमध्ये पोट, कोलन, प्रोस्टेट, फुफ्फुस आणि स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

गाजर साखरेसाठी चांगले आहेत का?

तुमचे गाजर त्यांच्याकडे कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) आहे म्हणजे जेव्हा तुम्ही ते खाता तेव्हा रक्तातील साखरेमध्ये मोठी वाढ होत नाही. त्यातील फायबर सामग्री रक्तातील साखरेचे प्रमाण संतुलित ठेवण्यास देखील मदत करते.

हृदयासाठी फायदेशीर

लाल आणि नारिंगी गाजर हृदय-संरक्षण करणारे अँटिऑक्सिडेंट लाइकोपीन उच्च दृष्टीने. carrots हे उच्च रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉल सारख्या हृदयरोगाच्या जोखमीचे घटक देखील कमी करते.

गाजर त्वचेसाठी फायदेशीर आहे

carrotsयामध्ये कॅरोटीनॉइड्स भरपूर प्रमाणात असतात. संशोधनात असे म्हटले आहे की या संयुगे समृद्ध फळे आणि भाज्या त्वचेचे स्वरूप सुधारू शकतात आणि लोकांना तुलनेने तरुण दिसण्यास मदत करतात.

तथापि, अधिक गाजर (किंवा इतर कॅरोटीनॉइड-समृद्ध अन्न) कॅरोटेनेमिया नावाची स्थिती निर्माण करू शकते, ज्यामध्ये त्वचा पिवळी किंवा केशरी दिसते.

गाजराचे केसांसाठी फायदे

carrotsते जीवनसत्त्वे अ आणि क, कॅरोटीनोइड्स, पोटॅशियम आणि इतर अँटिऑक्सिडंट्सचे पॉवरहाऊस आहेत. भाजीपाला केसांच्या आरोग्यास हातभार लावू शकतो असे पुरावे पुरावे सांगतात.

गाजर वजन कमी करण्यास मदत करते

कच्चा, तुझे ताजे गाजर हे सुमारे 88% पाणी आहे. एका मध्यम गाजरमध्ये फक्त 25 कॅलरीज असतात. कारण, गाजर खाणेहे जास्त कॅलरीज न घेता तृप्ततेची भावना प्रदान करते.

रक्तदाब नियमित करते

अभ्यास, गाजर रससिस्टोलिक ब्लड प्रेशरमध्ये 5% घट होण्यास कारणीभूत असल्याचे नोंदवले. गाजर रसफायबर, पोटॅशियम, नायट्रेट्स आणि व्हिटॅमिन सी यांसारखे पोषक घटक आढळतात

मधुमेह उपचार मदत करू शकता

निरोगी आणि संतुलित आहार घेणे आणि निरोगी वजन राखणे टाइप 2 मधुमेहाचा धोका कमी करू शकतो. अभ्यासात असे आढळून आले आहे की मधुमेह असलेल्या व्यक्तींमध्ये व्हिटॅमिन ए ची रक्त पातळी कमी आहे. ग्लुकोज चयापचयातील विकृतींना ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचा सामना करण्यासाठी वाढीव गरजेची आवश्यकता असते आणि ही अशी परिस्थिती आहे जिथे अँटिऑक्सिडेंट व्हिटॅमिन ए मदत करू शकते.

carrots यामध्ये फायबर मुबलक प्रमाणात असते. संशोधनात असे दिसून आले आहे की फायबरचा वापर वाढल्याने मधुमेह असलेल्या व्यक्तींमध्ये ग्लुकोज चयापचय सुधारू शकतो.

प्रतिकारशक्ती मजबूत करते

व्हिटॅमिन ए प्रणालीच्या कार्याचे नियमन करते आणि संक्रमणास प्रतिबंध करते. शरीराची प्रतिकारशक्ती बळकट करून हे साध्य होते. carrots त्यात व्हिटॅमिन सी देखील आहे, जे कोलेजनच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते, जे जखमेच्या उपचारांसाठी आवश्यक आहे. हे पोषक घटक मजबूत रोगप्रतिकारक शक्तीमध्ये देखील योगदान देतात.

हाडे मजबूत करू शकतात

व्हिटॅमिन ए हाडांच्या पेशींच्या चयापचयावर परिणाम करते. कॅरोटीनोइड्स हाडांच्या आरोग्याच्या सुधारण्याशी संबंधित आहेत. तुमचे गाजर हे हाडांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकते असे कोणतेही थेट संशोधन नसले तरी त्यातील व्हिटॅमिन ए सामग्री मदत करू शकते. 

कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होऊ शकते

उंदीर अभ्यासानुसार गाजर सेवन हे कोलेस्टेरॉलचे शोषण कमी करू शकते आणि शरीराची अँटिऑक्सिडेंट स्थिती वाढवू शकते.

हे परिणाम हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य सुधारू शकतात. कच्चे गाजरत्यात पेक्टिन नावाचे फायबर देखील समृद्ध आहे, जे कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करू शकते.

दात आणि हिरड्यांसाठी चांगले

गाजर चघळणे तोंडी स्वच्छता प्रदान करते. काही तुमचे गाजर जरी तिला असे वाटते की ते श्वास ताजे करू शकते, परंतु याची पुष्टी करण्यासाठी कोणतेही संशोधन नाही.

किस्सा पुरावा, तुमचे गाजर हे दर्शविते की ते आपल्या तोंडात सामान्यतः मागे सोडल्या जाणार्‍या सायट्रिक आणि मॅलिक ऍसिडचे तटस्थ करून मौखिक आरोग्य सुधारू शकते.

यकृतासाठी फायदेशीर आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते

carrots, glutathione समाविष्ट आहे. या अँटिऑक्सिडंटमध्ये ऑक्सिडेटिव्ह तणावामुळे यकृताच्या नुकसानावर उपचार करण्याची क्षमता असल्याचे आढळून आले आहे.

भाज्यांमध्ये वनस्पती फ्लेव्होनॉइड्स आणि बीटा-कॅरोटीन देखील जास्त असतात, जे दोन्ही यकृताच्या एकूण कार्याला उत्तेजित आणि समर्थन देतात. गाजरातील बीटा-कॅरोटीन यकृताच्या आजारांशीही लढू शकते.

PCOS वर उपचार करण्यात मदत होऊ शकते

carrotsकमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेली ही स्टार्च नसलेली भाजी आहे. ही वैशिष्ट्ये पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम साठी उपयुक्त तथापि, गाजर PCOS वर उपचार करण्यास मदत करू शकतात हे दर्शवणारे कोणतेही थेट संशोधन नाही.

गाजराचे साइड इफेक्ट्स काय आहेत?

व्हिटॅमिन ए विषारी होऊ शकते

प्रकरणाच्या अहवालात, अधिक गाजर हे सेवन करणाऱ्या एका व्यक्तीला पोटदुखीमुळे रुग्णालयात दाखल करण्यात आले होते. यकृतातील एन्झाईम्स असामान्य पातळीपर्यंत वाढल्याचे आढळले. रुग्णाला व्हिटॅमिन ए विषाच्या सौम्य स्वरूपाचे निदान झाले. 10.000 IU पर्यंत व्हिटॅमिन ए पातळी सुरक्षित मानली जाते. त्यापलीकडे काहीही विषारी असू शकते. अर्धा कप गाजरत्यात 459 mcg बीटा कॅरोटीन असते, जे व्हिटॅमिन A चे अंदाजे 1.500 IU असते.

व्हिटॅमिन ए विषारीपणाला हायपरविटामिनोसिस ए देखील म्हणतात. भूक न लागणे, मळमळ, उलट्या होणे, केस गळणे, थकवा येणे आणि नाकातून रक्त येणे ही लक्षणे आहेत.

विषाक्तता उद्भवते कारण व्हिटॅमिन ए फॅट-विद्रव्य आहे. शरीराला आवश्यक नसलेले अतिरिक्त व्हिटॅमिन ए यकृत किंवा ऍडिपोज टिश्यूमध्ये साठवले जाते. यामुळे कालांतराने व्हिटॅमिन ए तयार होऊ शकते आणि अंतिम विषारीपणा होऊ शकतो.

क्रॉनिक व्हिटॅमिन ए विषारीपणामुळे अनेक अवयव प्रणालींवर परिणाम होऊ शकतो. हे हाडांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करू शकते, ज्यामुळे कमकुवत हाडे आणि फ्रॅक्चर होऊ शकतात. दीर्घकालीन व्हिटॅमिन ए विषारीपणा देखील मूत्रपिंडाच्या कार्यावर परिणाम करू शकतो.

ऍलर्जी होऊ शकते

एकटा गाजर जरी क्वचितच ऍलर्जीसाठी जबाबदार असले तरी, इतर पदार्थांचा भाग म्हणून सेवन केल्यावर प्रतिक्रिया होऊ शकते. एका अहवालात, आईस्क्रीममध्ये असलेले गाजर खाल्ल्याने एलर्जीची प्रतिक्रिया होते.

गाजर ऍलर्जीअन्न ऍलर्जी असलेल्या 25% पेक्षा जास्त व्यक्तींना प्रभावित करू शकते. हे निश्चित आहे गाजर प्रथिनांच्या ऍलर्जीशी संबंधित असू शकते. परागकण अन्न सिंड्रोम असलेल्या व्यक्ती गाजर ऍलर्जी होण्याची शक्यता आहे.

गाजर ऍलर्जीलक्षणांमध्ये ओठांना खाज सुटणे किंवा सूज येणे आणि डोळे आणि नाकाची जळजळ यांचा समावेश होतो. दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये गाजर खरेदी अॅनाफिलेक्सिस देखील होऊ शकते.

सूज येऊ शकते

काहि लोक गाजर पचायला कठीण. पचनाच्या समस्या असलेल्यांमध्ये, स्थिती बिघडू शकते आणि अखेरीस सूज येणे किंवा पोट फुगणे होऊ शकते.

त्वचेच्या रंगात बदल होऊ शकतो

खूप जास्त गाजर खाणेकॅरोटेनेमिया नावाची निरुपद्रवी स्थिती होऊ शकते. याचे कारण असे की रक्तप्रवाहात जास्त प्रमाणात बीटा-कॅरोटीन असते, ज्यामुळे त्वचा केशरी होते.

खूप लांब खूप लांब गाजर तुम्ही ते खाल्ल्याशिवाय कॅरोटेनेमिया होण्याची शक्यता फारच कमी असते. एका मध्यम गाजरमध्ये सुमारे 4 मिलीग्राम बीटा-कॅरोटीन असते. अनेक आठवडे दररोज 20 मिलीग्रामपेक्षा जास्त बीटा-कॅरोटीनचे सेवन केल्याने त्वचेचा रंग खराब होऊ शकतो.

परिणामी;

carrotsहा परिपूर्ण पौष्टिक-पॅक, कमी-कॅलरी स्नॅक आहे. हे हृदय आणि डोळ्यांचे आरोग्य, सुधारित पचन आणि कर्करोगाचा धोका कमी करण्याशी जोडलेले आहे.

वेगवेगळ्या रंग, आकार आणि आकारात गाजराचे प्रकार आहेत, हे सर्व निरोगी आहारासाठी उत्कृष्ट पदार्थ आहेत.