निरोगी जीवनासाठी भाजीपाला खाणे खूप महत्वाचे आहे आणि विविध प्रकार मानवी शरीरासाठी विविध फायदे देतात. भाज्यांमध्ये भरपूर पोषक फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. हे मधुमेह, लठ्ठपणा आणि हृदयविकार यासारख्या अनेक जुनाट आजारांपासूनही संरक्षण करते. भाज्यांच्या दोन मुख्य श्रेणी आहेत: पिष्टमय भाज्या आणि पिष्टमय नसलेल्या भाज्या.
भाज्यांमध्ये स्टार्चचे प्रमाण भिन्न असते, काहींमध्ये जास्त स्टार्च असते आणि काही कमी असतात. या लेखात, आम्ही स्टार्च आणि स्टार्च नसलेल्या भाज्यांमधील फरक आणि कोणत्या भाज्यांमध्ये स्टार्च आहे याबद्दल माहिती समाविष्ट करू.
स्टार्च भाजी म्हणजे काय?
पिष्टमय भाज्या म्हणजे ज्या भाज्यांमध्ये स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते. स्टार्च हे एक जटिल कार्बोहायड्रेट आहे जे वनस्पतींचे ऊर्जा साठवण स्वरूप आहे. बटाटे, कॉर्न, मटार आणि गाजर यांसारख्या भाज्यांमध्ये स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते. या भाज्यांमध्ये स्टार्चचे प्रमाण इतर भाज्यांपेक्षा जास्त असते, ज्यामुळे ते उर्जेचा उत्कृष्ट स्त्रोत बनतात.
पिष्टमय भाज्या हा आहारात सामान्यतः आरोग्यदायी पर्याय मानला जातो. या भाज्यांमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते आणि त्यात फायबर भरपूर असते. याव्यतिरिक्त, स्टार्च नसलेल्या भाज्यांमध्ये बी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांसारखे विविध पोषक घटक असतात. त्यामुळे निरोगी आहारासाठी आहारात पिष्टमय भाज्यांचा समावेश करणे महत्त्वाचे आहे.
पिष्टमय भाज्या काय आहेत?
आम्ही खालीलप्रमाणे सर्वात जास्त स्टार्च सामग्री असलेल्या पदार्थांची यादी करू शकतो:
1.बटाटा
सर्वात सुप्रसिद्ध आणि मोठ्या प्रमाणावर पिष्टमय भाजी म्हणजे बटाटा. बटाटापोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी आणि फायबर भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे आपल्या आरोग्यासाठी अतिशय फायदेशीर असलेली ही भाजी आहे.
2.इजिप्त
कॉर्न पिष्टमय पदार्थांपैकी एक आहे. समाधानकारक आणि पौष्टिक दोन्ही गोड मकाहे उच्च फायबर सामग्रीसह आतड्यांसंबंधी आरोग्यास समर्थन देते. त्याच वेळी, कॉर्न ही अँटीऑक्सिडंट्सने समृद्ध असलेली भाजी आहे.
पिष्टमय भाज्यांमध्ये मटारत्यात उच्च पौष्टिक मूल्य आहे. यामध्ये प्रथिने, फायबर, व्हिटॅमिन सी आणि लोह यांसारखी अनेक महत्त्वाची खनिजे असतात. याव्यतिरिक्त, अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध असल्याने मटार एक शक्तिशाली अँटी-एजिंग भाजी बनवते.
4.रताळे
गोड बटाटात्यात असलेल्या नैसर्गिक साखरेसह हा एक गोड आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे. याव्यतिरिक्त, बीटा-कॅरोटीन समृद्ध असलेले रताळे रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देतात आणि डोळ्यांच्या आरोग्याचे रक्षण करतात.
5.गाजर
carrotsत्यातील स्टार्च सामग्री व्यतिरिक्त, ही व्हिटॅमिन ए समृद्ध असलेली भाजी देखील आहे. डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असण्याबरोबरच, ते त्वचेच्या आरोग्यासाठी देखील मदत करते.
6.बीट्स
बीटत्यात स्टार्च सामग्री व्यतिरिक्त, त्यात लोह, फोलेट आणि व्हिटॅमिन सी देखील समृद्ध आहे. हे उर्जेचा एक चांगला स्त्रोत म्हणून ओळखले जाते आणि रक्त परिसंचरणास समर्थन देते.
7.मुळा
मुळाही कमी-कॅलरी, पिष्टमय भाजी आहे. हे पचन सुलभ करते आणि यकृताच्या आरोग्यास समर्थन देते.
पिष्टमय भाज्या आपल्या आरोग्यासाठी योगदान देतात, प्रत्येकाचे स्वतःचे वेगळे फायदे आहेत. तथापि, आपण जेवताना लक्ष देणे आवश्यक आहे ते म्हणजे स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती आणि भाग नियंत्रण. बटाट्याचे फ्राईज किंवा चिप्स म्हणून सेवन केल्याने पिष्टमय भाज्यांचे आरोग्य फायदे कमी होतात. त्याऐवजी, उकळणे, वाफवणे किंवा बेकिंग यासारख्या आरोग्यदायी पद्धतींना प्राधान्य दिले पाहिजे.
पिष्टमय नसलेली भाजी म्हणजे काय?
स्टार्च नसलेल्या भाज्या अशा भाज्या असतात ज्यात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण खूप कमी असते. स्टार्च हा वनस्पतींद्वारे साठवलेल्या ऊर्जेचा स्त्रोत असल्याने, स्टार्च नसलेल्या भाज्यांमध्ये सामान्यत: कॅलरी कमी आणि कर्बोदकांमधे कमी असते. ज्यांना त्यांचे वजन नियंत्रित करायचे आहे आणि जे कमी कार्ब आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी या भाज्या एक आदर्श पर्याय आहेत.
पिष्टमय पदार्थ नसलेल्या भाज्या या मुख्यतः हिरव्या पालेभाज्या असतात. या भाज्यांची कमी ऊर्जा घनता शरीराला जास्त ऊर्जा देत नाही आणि त्यामुळे रक्तातील साखर लवकर वाढत नाही. त्याच वेळी, स्टार्च नसलेल्या भाज्यांमध्ये भरपूर फायबर असल्याने ते परिपूर्णतेची भावना प्रदान करण्यास आणि पाचन तंत्राचे नियमन करण्यास मदत करतात.
स्टार्च नसलेल्या भाज्यांचे सेवन केल्याने अनेक आरोग्यदायी फायदे होतात. त्यात असलेले फायबर पचनसंस्थेचे नियमन करते आणि बद्धकोष्ठतेचा धोका कमी करते. याव्यतिरिक्त, या भाज्यांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. अशा प्रकारे, ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि सामान्य आरोग्यासाठी योगदान देते. कमी कार्बोहायड्रेट सामग्रीसह, ते रक्तातील साखरेचे नियमन आणि वजन नियंत्रणासाठी देखील महत्त्वाचे आहे.
पिष्टमय नसलेल्या भाज्या काय आहेत?
पिष्टमय पदार्थ नसलेल्या भाज्या, ज्या आरोग्यदायी आणि रुचकर असतात, त्या आहारात वैविध्य आणून शरीराला अनेक फायदे देतात. स्टार्च नसलेल्या भाज्यांची यादी येथे आहे:
1.ब्रोकोली
अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायबर दोन्हीमध्ये समृद्ध ब्रोकोलीस्टार्च नसलेल्या भाज्यांपैकी ही एक आहे. त्यात जीवनसत्त्वे ए आणि सी देखील भरपूर असतात.
2.भोपळा
कबाकहे कमी कॅलरी आणि उच्च फायबर सामग्रीसाठी ओळखले जाते. त्यात स्टार्च कमी आणि पचायला सोपे आहे. प्रथिनांनी समृद्ध असलेला भोपळा पोटॅशियम आणि फॉलिक ॲसिडचा स्रोतही आहे.
3.ब्रसेल्स स्प्राउट्स
ब्रसेल्स अंकुरलेले ही स्टार्च-मुक्त आणि कमी कॅलरी असलेली भाजी आहे. यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, फायबर आणि व्हिटॅमिन सी देखील मुबलक प्रमाणात असते.
4.पालक
पालकस्टार्च नसलेल्या भाज्यांचे उत्कृष्ट उदाहरण आहे. पालक, ज्यामध्ये आयर्न आणि व्हिटॅमिन सी या दोन्ही मुबलक प्रमाणात असतात, आपल्या शरीराला मजबूत करण्यास मदत करतात.
5.कांदा
कांदा ही एक भाजी आहे जी अनेक पदार्थांमध्ये चव वाढवते. त्यात स्टार्च देखील नाही. जीवनसत्त्वे अ, क आणि के समृद्ध कांदेअँटिऑक्सिडंट्स आणि फायटोकेमिकल्स असतात.
6.मशरूम
मशरूमकमी कार्बोहायड्रेट सामग्रीबद्दल धन्यवाद, ती स्टार्च नसलेल्या भाज्यांपैकी एक आहे. हे बी जीवनसत्त्वे, लोह आणि प्रथिनांचे स्त्रोत म्हणून देखील महत्त्वाचे आहे.
7.मिरपूड
हिरवी मिरची आणि लाल मिरची दोन्ही पिष्टमय नसलेल्या भाज्या आहेत. त्यामध्ये व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ए आणि फायबर देखील भरपूर असतात.
8.लीक
कांद्यासारखी फळभाजीही स्टार्च-मुक्त आणि कमी कॅलरी असलेली भाजी आहे. यामध्ये फायबर, व्हिटॅमिन सी आणि फॉलिक ॲसिड देखील भरपूर असते.
पिष्टमय भाज्या आणि पिष्टमय नसलेल्या भाज्यांमध्ये फरक
पिष्टमय भाज्यांमध्ये स्टार्चचे प्रमाण वेगळे असते. या भाज्यांमध्ये साधारणपणे दाट आणि क्रीमियर पोत असते. पिष्टमय भाज्यांमध्ये बटाटे, कॉर्न आणि रताळे यांसारख्या भाज्यांचा समावेश होतो. जेव्हा या भाज्या शिजवल्या जातात तेव्हा त्यांचे स्टार्च अधिक ठळक बनतात, एक परिपूर्ण चव तयार करतात.
दुसरीकडे, पिष्टमय पदार्थ नसलेल्या भाज्यांची रचना हलकी आणि रसाळ असते. यामध्ये टोमॅटो, काकडी, झुचीनी आणि वांगी यांसारख्या भाज्यांचा समावेश आहे. पिष्टमय पदार्थ नसलेल्या भाज्यांना अधिक रसाळ आणि सौम्य चव असते कारण त्यात पाण्याचे प्रमाण जास्त असते.
स्टार्च नसलेल्या भाज्यांपेक्षा पिष्टमय भाज्या जास्त उष्मांक असतात असे म्हणता येईल. याव्यतिरिक्त, पिष्टमय भाज्यांमध्ये ग्लायसेमिक इंडेक्स जास्त असतो.
परिणामी;
या लेखात, आम्ही स्टार्च आणि स्टार्च नसलेल्या भाज्यांमधील फरक आणि त्यांचे आरोग्यावर होणारे परिणाम तपासले. पिष्टमय भाज्या त्यांच्या उच्च कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे ऊर्जा प्रदान करतात, तर स्टार्च नसलेल्या भाज्या जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबरने समृद्ध समाधान प्रदान करतात. निरोगी जीवनशैलीसाठी संतुलित आहार महत्त्वाचा आहे आणि यामध्ये भाज्या महत्त्वाची भूमिका बजावतात. या माहितीच्या प्रकाशात आपण पिष्टमय आणि पिष्टमय नसलेल्या भाज्यांचे सेवन करून आपल्या खाण्याच्या सवयी सुधारू शकतो.
