अजमोदाही एक औषधी वनस्पती आहे जी अन्नामध्ये चव जोडण्यासाठी वापरली जाते. हे सूप आणि सॅलड सारख्या पाककृतींमध्ये एक वेगळी चव जोडते. त्याच्या स्वयंपाकात वापराव्यतिरिक्त, ते खूप पौष्टिक आहे आणि त्याचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत.
या मजकुरात “ओवा म्हणजे काय”, “अजमोदाचे फायदे”, “अजमोदाचे नुकसान”, “अजमोदा (ओवा) जास्त काळ कसा साठवायचा”माहिती दिली जाईल.
अजमोदा (ओवा) म्हणजे काय?
वैज्ञानिकदृष्ट्या "पेट्रोसेलिनम कुरकुरीतही एक फुलांची वनस्पती आहे जी भूमध्य प्रदेशात आहे, मसाला, औषधी वनस्पती आणि भाजीपाला म्हणून उगवले जाते.
हे मध्य पूर्व, युरोपियन आणि अमेरिकन पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हे सहसा चमकदार हिरवे असते; उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय प्रदेशांमध्ये ही वार्षिक वनस्पती आहे.
अजमोदा (ओवा) जाती
सर्वसाधारणपणे अजमोदा (ओवा) चे प्रकार तीन आहेत.
कुरळे पान अजमोदा (ओवा)
हा सर्वात सामान्य प्रकार आहे. हे सहसा सूप, मांसाचे पदार्थ आणि इतर पदार्थांमध्ये अलंकार म्हणून वापरले जाते.
फ्लॅट लीफ अजमोदा (ओवा)
देखील इटालियन अजमोदा (ओवा). याला कर्ली-लीफ असेही म्हणतात, त्याची चव जास्त असते. हे सूप, सॅलड आणि सॉसमध्ये वापरले जाते.
चेरविल
सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड मूळ किंवा जर्मन अजमोदा (ओवा) हे कमी ज्ञात वाण म्हणूनही ओळखले जाते. हे त्याच्या पानांसाठी नव्हे तर सलगम सारख्या मुळासाठी वापरले जाते.
अजमोदा (ओवा) पौष्टिक मूल्य
दोन चमचे (8 ग्रॅम) अजमोदा त्यात खालील पौष्टिक घटक आहेत:
कॅलरीज: 2
व्हिटॅमिन ए: संदर्भ दैनिक सेवन (RDI) च्या 12%
व्हिटॅमिन सी: RDI च्या 16%
व्हिटॅमिन के: RDI च्या 154%
अजमोदा (ओवा) मध्ये कॅलरीज त्यात पोषक तत्वांचे प्रमाण कमी आहे, तरीही जीवनसत्त्वे अ, के आणि सी यांसारख्या महत्त्वाच्या पोषक घटकांनी समृद्ध आहे.
व्हिटॅमिन एहे एक आवश्यक पोषक तत्व आहे जे रोगप्रतिकारक शक्ती आणि डोळ्यांच्या आरोग्यामध्ये महत्वाची भूमिका बजावते. तसेच, ते त्वचेसाठी महत्वाचे आहे आणि मुरुमांसारख्या त्वचेची स्थिती सुधारते.
ही निरोगी औषधी वनस्पती देखील व्हिटॅमिन केचा एक उत्तम स्रोत आहे, हाडे आणि हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देणारे पोषक.
फक्त दोन चमचे (8 ग्रॅम) तुम्हाला रोजच्या गरजेपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन के देतात. हाडे आणि हृदयाच्या आरोग्यामध्ये त्याच्या भूमिकेव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन के योग्य रक्त गोठण्यासाठी देखील आवश्यक आहे, जे जास्त रक्तस्त्राव टाळण्यास मदत करू शकते.
याव्यतिरिक्त अजमोदाव्हिटॅमिन सी असते, एक पोषक तत्व जे हृदयाचे आरोग्य सुधारते आणि रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी आवश्यक आहे.
व्हिटॅमिन सी एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट म्हणून देखील कार्य करते, ते फ्री रॅडिकल्स नावाच्या अस्थिर रेणूंमुळे होणाऱ्या नुकसानापासून संरक्षण करते.
याव्यतिरिक्त, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फोलेट, लोखंड आणि कॅल्शियमचा चांगला स्रोत.
अजमोदा (ओवा) चे फायदे
रक्तातील साखर सुधारते
मधुमेहासोबतच, अस्वस्थ आहार किंवा बैठी जीवनशैलीमुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते.
उच्च रक्तातील साखरेची पातळी उच्च कोलेस्ट्रॉल आणि होऊ शकते इन्सुलिन प्रतिरोधमधुमेह, हृदयरोग आणि चयापचय सिंड्रोम सारख्या रोगांचा धोका वाढवू शकतो.
प्राण्यांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की या औषधी वनस्पतीमधील अँटिऑक्सिडंट्स उच्च रक्तातील साखरेची पातळी प्रभावीपणे कमी करू शकतात.
उदाहरणार्थ, टाइप 1 मधुमेह असलेल्या उंदरांवर केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे अजमोदा (ओवा) अर्क असे आढळले की ज्यांना रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यात आली होती.
हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले
हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक यासारख्या हृदयाची स्थिती जगभरात मृत्यूचे प्रमुख कारण आहे. अस्वास्थ्यकर आहार, बैठे जीवन, धूम्रपान आणि जास्त मद्यपान यांमुळे हृदयविकार होऊ शकतात.
अजमोदा (ओवा) चे फायदेत्यापैकी एक म्हणजे त्यात अनेक वनस्पती संयुगे असतात, जसे की कॅरोटीनॉइड अँटिऑक्सिडंट्स, जे हृदयरोगाच्या जोखमीचे घटक कमी करून हृदयाच्या आरोग्यास लाभ देतात.
उदाहरणार्थ, जे कॅरोटीनॉइड-समृद्ध अन्न खातात त्यांना हृदयविकाराच्या जोखीम घटक जसे की जुनाट जळजळ, उच्च रक्तदाब आणि LDL (खराब) कोलेस्टेरॉलची पातळी सुधारते असे दिसून आले आहे.
त्याच वेळी अजमोदा (ओवा) चे फायदे त्यात व्हिटॅमिन सी असते, हृदयाच्या आरोग्यासाठी एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट. 13.421 लोकांच्या अभ्यासात, ज्यांना व्हिटॅमिन सीचे सर्वाधिक सेवन होते त्यांना हृदयविकाराचा धोका सर्वात कमी होता.
किडनीच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर
मूत्रपिंड हे महत्वाचे अवयव आहेत जे सतत रक्त फिल्टर करतात, कचरा आणि अतिरिक्त पाणी काढून टाकतात. फिल्टर केलेला कचरा नंतर मूत्रात बाहेर टाकला जातो.
काहीवेळा, जेव्हा लघवी एकाग्र होते, तेव्हा खनिजांचे साठे तयार होतात आणि मूत्रपिंड दगड नावाची वेदनादायक स्थिती होऊ शकते.
किडनी स्टोन असलेल्या उंदरांचा अभ्यास, अजमोदात्याला असे आढळले की ज्यांना इलाने उपचार केले त्यांनी लघवीचा पीएच कमी केला तसेच मूत्रातील कॅल्शियम आणि प्रथिने उत्सर्जन कमी केले.
अजमोदाअसेही म्हटले आहे की पिठात दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात कारण त्यात फ्लेव्होनॉइड्स, कॅरोटीनोइड्स आणि व्हिटॅमिन सी सारखे अँटीऑक्सिडंट असतात.
याव्यतिरिक्त, ते उच्च रक्तदाब कमी करून किडनीच्या आरोग्याचे रक्षण करते, जे किडनी रोगासाठी एक प्रमुख जोखीम घटक आहे.
अजमोदानायट्रेट्सची उच्च पातळी असते, जे रक्तवाहिन्या विस्तृत करतात, रक्त प्रवाह सुधारतात आणि उच्च रक्तदाब कमी करतात.
संशोधनात असे दिसून आले आहे की नायट्रेट-समृद्ध अन्न निरोगी रक्तदाब पातळी राखण्यास मदत करू शकतात.
अजमोदा (ओवा) वनस्पतीत्याचे दाहक-विरोधी गुणधर्म, लघवीचे पीएच आणि रक्तदाब कमी करण्याच्या क्षमतेसह, मूत्रपिंड निरोगी ठेवण्यास आणि किडनी स्टोनचा धोका कमी करण्यास मदत करतात.
अजमोदा (ओवा) आणि त्याचे फायदे
अजमोदा (ओवा) फायदा ही एक अंतहीन वनस्पती आहे. वरील व्यतिरिक्त, हे खालील फायदे देखील प्रदान करते:
बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म
बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव सह, स्टॅफिलोकोकस ऑरियस अपिओल आणि मायरीस्टिसिन सारख्या आवश्यक तेले असतात, जे संभाव्य हानिकारक जीवाणूंशी लढतात जसे की
हाडांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे
हे व्हिटॅमिन के, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमने समृद्ध आहे - हे सर्व हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे आहे.
प्रतिकारशक्ती मजबूत करते
संशोधन अजमोदाहे दर्शविते की लिकोरिसमध्ये आढळणारे अँटिऑक्सिडेंट एपिजेनिन जळजळ कमी करून आणि सेल्युलर नुकसान रोखून रोगप्रतिकारक कार्य नियंत्रित करते.
यकृताच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर
मधुमेह असलेल्या उंदरांचा अभ्यास अजमोदा (ओवा) गोळीहे दर्शविले गेले आहे की यकृताचे नुकसान टाळता येते, यकृताचे कार्य वाढवते आणि अँटिऑक्सिडंट पातळी वाढवते.
अजमोदा (ओवा) त्वचेसाठी फायदेशीर आहे
अजमोदापिठाचे त्वचेची काळजी घेण्याचे गुणधर्म फारसे ज्ञात नाहीत. या वनस्पतीचे त्वचेचे फायदे त्याच्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांमुळे आणि त्यात असलेल्या व्हिटॅमिन सीच्या उच्च प्रमाणामुळे आहेत.
या औषधी वनस्पती जखमा बरे करण्यास मदत करते, वृद्धत्व विरोधी प्रभाव आहे आणि मुरुम आणि मुरुम देखील प्रतिबंधित करते. त्वचेचे काळे डाग कमी करण्यासाठी हे फायदेशीर आहे. जळजळ झालेल्या त्वचेला बरे करते.
अजमोदा (ओवा) चे हानी आणि साइड इफेक्ट्स
अजमोदा (ओवा) चे अति प्रमाणात सेवन केल्यास दुष्परिणाम होऊ शकतात.
त्वचेची संवेदनशीलता
अजमोदा (ओवा) बियाणे तेलत्वचेला लावल्याने काही लोकांमध्ये सूर्यप्रकाशाची संवेदनशीलता आणि पुरळ उठू शकते. म्हणून, वापरण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
गर्भधारणा आणि स्तनपान
जरी सामान्य प्रमाणात सुरक्षित असले तरी, गर्भधारणेदरम्यान किंवा स्तनपान करताना जास्त वापर गुंतागुंत होऊ शकते.
उच्च रक्तदाब
काही प्रकरणांमध्ये, अजमोदा (ओवा) शरीरात अतिरिक्त सोडियम टिकवून ठेवते आणि रक्तदाब वाढवते. त्यामुळे सावधगिरी बाळगा आणि तुम्हाला रक्तदाबाची समस्या असल्यास डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
शस्त्रक्रिया प्रक्रियेदरम्यान परस्परसंवाद
अजमोदारक्तातील साखरेची पातळी कमी करू शकते आणि शस्त्रक्रियेदरम्यान रक्तातील साखर नियंत्रणात व्यत्यय आणू शकते. नियोजित शस्त्रक्रियेपूर्वी किमान 2 आठवडे वापरणे बंद करा.
त्यातील उच्च व्हिटॅमिन के सामग्री कौमाडिन सारख्या औषधांशी संवाद साधू शकते.
अजमोदा (ओवा) कसे वापरावे
ही एक बहुमुखी औषधी वनस्पती आहे जी अनेक पदार्थांमध्ये जोडली जाऊ शकते. हे असे सेवन केले जाऊ शकते:
- पास्ता किंवा सूपमध्ये गार्निश म्हणून वापरा.
- बारीक तुकडे करून सॅलडमध्ये घाला.
- पेस्टो सॉसमध्ये वापरा.
- पोषक आणि चव वाढवणारे म्हणून स्मूदीमध्ये घाला.
- घरगुती पिझ्झावर वापरा.
- घरगुती ब्रेडमध्ये घाला.
- घरगुती ज्यूसमध्ये वापरा.
- मांसाच्या पदार्थांमध्ये चव जोडण्यासाठी वापरा.
- मॅरीनेड्स आणि सॉसमध्ये घाला.
- मासे आणि चिकन सारख्या पदार्थांना चव देण्यासाठी वापरा.
अजमोदा (ओवा) कसा साठवायचा?
ताजी अजमोदा (ओवा)आपण चांगल्या प्रकारे साठवण्यासाठी, आपण प्रथम stems काढणे आवश्यक आहे. विसळू नका. एक ग्लास किंवा भांडे अर्धवट पाण्याने भरा आणि स्टेमची टोके पाण्यात ठेवा. जर तुम्ही वनस्पती रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली असेल, तर ते प्लास्टिकच्या पिशवीत सैलपणे बंद करून ठेवणे चांगले.
दर दोन दिवसांनी पाणी बदला आणि जेव्हा पाने तपकिरी होऊ लागतात तेव्हा झाडे टाकून द्या. अशा प्रकारे, वनस्पती दोन आठवड्यांपर्यंत ताजी राहू शकते.
वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) थंड, गडद वातावरणात हवाबंद डब्यात सहा महिने ते एक वर्ष ठेवता येते.
परिणामी;
अँटिऑक्सिडंट्स आणि व्हिटॅमिन ए, के आणि सी सारख्या पोषक तत्वांनी समृद्ध अजमोदाहे रक्तातील साखर संतुलित करते आणि हृदय, मूत्रपिंड आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.
ही औषधी वनस्पती अनेक पदार्थांमध्ये चव वाढवते. ते दोन आठवड्यांपर्यंत ताजे राहते, तर कोरडे एक वर्षापर्यंत टिकते.
