फायटिक ऍसिड म्हणजे काय, ते हानिकारक आहे का? Phytates असलेले पदार्थ

वनस्पतींमधील पोषक तत्वे नेहमीच सहज पचत नाहीत. याचे कारण असे की औषधी वनस्पतींमध्ये अँटीन्यूट्रिएंट्स नावाचे पदार्थ असू शकतात, जे पोषक तत्वांचे शोषण रोखतात.

हे वनस्पती संयुगे आहेत जे पचनमार्गातील पोषक तत्वांचे शोषण कमी करू शकतात. 

अँटिन्यूट्रिएंट्स म्हणजे काय?

अँटिन्यूट्रिएंट्स हे वनस्पती संयुगे आहेत जे आवश्यक पोषक द्रव्ये शोषून घेण्याची शरीराची क्षमता कमी करतात.

ते बहुतेक लोकांसाठी एक प्रमुख चिंतेचे विषय नाहीत, परंतु कुपोषणाच्या काळात किंवा अन्नधान्य आणि शेंगांवर आहार घेणाऱ्या लोकांमध्ये ही समस्या असू शकते.

परंतु प्रतिपोषक घटक नेहमीच "वाईट" नसतात. काही बाबतीत, फायटेट आणि टॅनिन सारख्या पोषक घटकांचे आरोग्यावर काही फायदेशीर परिणाम होतात. सर्वात सुप्रसिद्ध अँटीन्यूट्रिएंट्स आहेत:

फायटेट (फायटिक ऍसिड)

फायटेट, जे बहुतेक बियाणे, धान्ये आणि शेंगांमध्ये आढळते, खनिजांचे शोषण कमी करते. यामध्ये लोह, जस्त, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम यांचा समावेश होतो. लेखात नंतर तपशीलवार वर्णन केले जाईल.

lectins

हे सर्व वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये, विशेषतः बिया, शेंगा आणि धान्यांमध्ये आढळते. काही lectins मोठ्या प्रमाणात ते हानिकारक असू शकते आणि पोषक तत्वांच्या शोषणात व्यत्यय आणू शकते.

प्रोटीज इनहिबिटर

हे वनस्पतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर आढळते, विशेषत: बियाणे, धान्ये आणि शेंगांमध्ये. ते पाचक एन्झाईम्स रोखून प्रथिने पचनात व्यत्यय आणतात.

टॅनिन

टॅनिनएन्झाईम इनहिबिटरचा एक प्रकार आहे जो पुरेशा पचनामध्ये व्यत्यय आणतो आणि प्रथिनांची कमतरता आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या निर्माण करू शकतो.

कारण आपल्याला अन्नाचे योग्य प्रकारे चयापचय करण्यासाठी आणि पेशींना पोषक द्रव्ये पुरवण्यासाठी एन्झाईम्सची आवश्यकता असते, एंजाइमांना प्रतिबंधित करणारे रेणू सूज येणे, अतिसार, बद्धकोष्ठता आणि इतर GI समस्या निर्माण करू शकतात.

oxalates

oxalates तीळ, सोयाबीन, काळ्या आणि तपकिरी बाजरीच्या जातींमध्ये ते सर्वाधिक प्रमाणात आढळते. या अँटीन्यूट्रिएंट्सच्या उपस्थितीमुळे वनस्पती (विशेषतः शेंगा) प्रथिने "निकृष्ट दर्जाची" बनवतात, वनस्पती अमीनो ऍसिडच्या शोषणक्षमतेवर संशोधनानुसार.

ग्लूटेन

वनस्पती प्रथिने पचविणे सर्वात कठीण आहे, ग्लूटेन हे एक एन्झाइम अवरोधक आहे जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थता निर्माण करण्यासाठी कुप्रसिद्ध झाले आहे.

ग्लूटेन यामुळे केवळ पाचक समस्याच उद्भवू शकत नाहीत, परंतु ते गळतीचे आतडे सिंड्रोम किंवा ऑटोइम्यून रोग, ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आणि संज्ञानात्मक समस्यांना देखील कारणीभूत ठरू शकते.

सॅपोनिन्स

सॅपोनिन्स गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्तरांवर परिणाम करतात, ज्यामुळे गळती होणारे आतडे सिंड्रोम आणि ऑटोइम्यून विकार होतात.

ते विशेषतः मानवांच्या पचनास प्रतिरोधक असतात आणि त्यांच्यात रक्तप्रवाहात प्रवेश करण्याची आणि रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया ट्रिगर करण्याची क्षमता असते.

Isoflavones

ते एक प्रकारचे पॉलीफेनोलिक अँटीन्यूट्रिएंट आहेत जे सोयाबीनमध्ये उच्च स्तरावर आढळतात ज्यामुळे हार्मोनल बदल होऊ शकतात आणि पाचन समस्यांना कारणीभूत ठरू शकते.

फायटोस्ट्रोजेन्स आणि म्हणून वर्गीकृत आहेत अंतःस्रावी व्यत्यय  ते एस्ट्रोजेनिक क्रियाकलापांसह वनस्पती-व्युत्पन्न संयुगे मानले जातात ज्यामुळे हार्मोनच्या पातळीमध्ये हानिकारक बदल होऊ शकतात.

सोलानिन

एग्प्लान्ट, मिरी आणि टोमॅटो यांसारख्या भाज्यांमध्ये आढळतात, बहुतेक प्रकरणांमध्ये ते एक फायदेशीर अँटीन्यूट्रिएंट आहे.

परंतु उच्च पातळीमुळे विषबाधा होऊ शकते आणि मळमळ, अतिसार, उलट्या, पोटात पेटके, घशात जळजळ, डोकेदुखी आणि चक्कर येणे यासारखी लक्षणे होऊ शकतात.

chaconine

मका आणि बटाट्यांसह सोलानेसी कुटुंबातील वनस्पतींमध्ये आढळणारे, हे कंपाऊंड लहान डोसमध्ये खाल्ल्यास फायदेशीर ठरते कारण त्यात बुरशीविरोधी गुणधर्म असतात, परंतु काही लोकांमध्ये पचनाच्या समस्या उद्भवू शकतात, विशेषत: न शिजवलेले आणि मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्यास.

अन्नपदार्थांमध्ये प्रतिपोषक घटक कसे कमी करावे

जोरदार

सोयाबीनचे आणि इतर शेंगांचे पौष्टिक मूल्य वाढविण्यासाठी, ते सहसा रात्रभर भिजवले जातात.

या पदार्थांमधील बहुतेक अँटीन्यूट्रिएंट्स सालीमध्ये आढळतात. अनेक अन्नद्रव्ये पाण्यात विरघळणारी असल्याने, अन्न ओले असताना ते विरघळतात.

शेंगांमध्ये, भिजवण्यामुळे फायटेट, प्रोटीज इनहिबिटर, लेक्टिन, टॅनिन आणि कॅल्शियम ऑक्सलेटचे प्रमाण कमी होते. उदाहरणार्थ, 12 तास भिजवल्याने मटारमधील फायटेटचे प्रमाण 9% पर्यंत कमी होते.

दुसऱ्या एका अभ्यासात, मटार 6-18 तास भिजवून ठेवल्याने लेक्टिन 38-50%, टॅनिन 13-25% आणि प्रोटीज इनहिबिटर 28-30% कमी झाले.

तथापि, प्रतिपोषक घटकांचे प्रमाण शेंगांच्या प्रकारावर अवलंबून असते. उदा. किडनी बीन्स आणि सोयाबीन किंचित भिजवल्याने प्रोटीज इनहिबिटर कमी होतात.

भिजवणे हे फक्त शेंगांसाठीच नाही, पालेभाज्या देखील भिजवून त्यातील काही कॅल्शियम ऑक्सलेट कमी करू शकतात. 

अंकुर फुटणे

स्प्राउट हा वनस्पतींच्या जीवनचक्रातील एक काळ असतो जेव्हा ते बियाण्यांमधून बाहेर येऊ लागतात. या नैसर्गिक प्रक्रियेला उगवण असेही म्हणतात.

या प्रक्रियेमुळे बिया, धान्ये आणि शेंगांमध्ये पोषक तत्वांची उपलब्धता वाढते. अंकुर फुटण्यास काही दिवस लागतात आणि काही सोप्या चरणांनी सुरुवात केली जाऊ शकते:

- सर्व घाण, काजळी आणि माती काढून टाकण्यासाठी बिया धुवून सुरुवात करा.

- बियाणे 2-12 तास थंड पाण्यात भिजवा. भिजण्याची वेळ बियाण्याच्या प्रकारावर अवलंबून असते.

- त्यांना पाण्यात चांगले धुवा.

- शक्य तितके पाणी काढून टाका आणि बिया एका कंटेनरमध्ये ठेवा, ज्याला अंकुरणे देखील म्हणतात. थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा.

- 2-4 वेळा पुन्हा धुवा. हे नियमितपणे किंवा प्रत्येक 8-12 तासांनी केले पाहिजे.

उगवण दरम्यान, बियांमध्ये बदल घडतात ज्यामुळे फायटेट आणि प्रोटीज इनहिबिटर सारख्या पोषक घटकांचा ऱ्हास होतो.

कोंब फुटल्याने विविध धान्ये आणि शेंगांमध्ये फायटेटचे प्रमाण ३७-८१% कमी होते. कोंब फुटताना लेक्टिन्स आणि प्रोटीज इनहिबिटरमध्येही थोडीशी घट होते.

आंबायला ठेवा

आंबायला ठेवाअन्न साठवण्याची एक प्राचीन पद्धत आहे.

ही एक नैसर्गिक प्रक्रिया आहे जी जेव्हा सूक्ष्मजीव जसे की बॅक्टेरिया किंवा यीस्ट अन्नातील कार्बोहायड्रेट्स पचवण्यास सुरवात करतात तेव्हा होते.

चुकून आंबवलेले पदार्थ अनेकदा खराब झालेले मानले जात असले तरी, नियंत्रित किण्वन अन्न उत्पादनात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

किण्वन उत्पादनांमध्ये दही, चीज, वाईन, बिअर, कॉफी, कोको आणि सोया सॉस यांचा समावेश होतो.

आंबलेल्या अन्नपदार्थांचे आणखी एक चांगले उदाहरण म्हणजे खमीरयुक्त ब्रेड.

विविध धान्ये आणि शेंगांमध्ये किण्वन प्रभावीपणे फायटेट्स आणि लेक्टिन्स कमी करते.

उकळणे

उच्च उष्णता, विशेषत: उकळत असताना, लेक्टिन, टॅनिन आणि प्रोटीज इनहिबिटर यांसारख्या पोषक घटकांचा ऱ्हास होऊ शकतो.

एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की 80 मिनिटे मटार उकळल्याने 70% प्रोटीज इनहिबिटर, 79% लेक्टिन आणि 69% टॅनिन नष्ट होतात.

याव्यतिरिक्त, उकडलेल्या हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये आढळणारे कॅल्शियम ऑक्सलेट 19-87% कमी होते. वाफवणे तितकेसे प्रभावी नाही.

याउलट, फायटेट उष्णता स्थिर आहे आणि उकळून ते सहजपणे विघटित होत नाही.

आवश्यक स्वयंपाकाची वेळ ही अन्नद्रव्याच्या प्रकारावर, अन्नाची गिरणी आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. साधारणपणे, जास्त वेळ स्वयंपाक केल्याने अँटीन्यूट्रिएंट्सचे प्रमाण जास्त प्रमाणात कमी होते.

बर्‍याच पद्धतींचे संयोजन लक्षणीय प्रमाणात अँटीन्यूट्रिएंट्स कमी करू शकते. उदाहरणार्थ, भिजवणे, अंकुर येणे आणि लैक्टिक ऍसिड किण्वनामुळे क्विनोआमधील फायटेट 98% कमी होते.

त्याचप्रमाणे, मका आणि ज्वारीचे अंकुर आणि लॅक्टिक ऍसिड किण्वन फायटेट जवळजवळ पूर्णपणे खराब करते.

काही मूलभूत अँटीन्यूट्रिएंट्स कमी करण्यासाठी ज्या पद्धती वापरल्या जाऊ शकतात त्या खालीलप्रमाणे आहेत;

फायटेट (फायटिक ऍसिड)

भिजवणे, अंकुर फुटणे, आंबवणे.

lectins

भिजवणे, उकळणे, आंबवणे.

टॅनिन

भिजवणे, उकळणे.

प्रोटीज इनहिबिटर

भिजवणे, अंकुरणे, उकळणे.

कॅल्शियम ऑक्सलेट

भिजवणे, उकळणे. 

फायटिक ऍसिड आणि पोषण

फायटिक ऍसिडवनस्पतीच्या बियांमध्ये आढळणारा एक अद्वितीय नैसर्गिक पदार्थ आहे. हे खनिज शोषणावरील परिणामांसाठी प्रख्यात आहे.

फायटिक ऍसिड, लोह, जस्त आणि कॅल्शियमचे शोषण बिघडवते आणि खनिजांची कमतरता विकसित करू शकते. म्हणून, ते एक पोषक तत्व म्हणून ओळखले जाते.

फायटिक ऍसिड म्हणजे काय?

फायटिक ऍसिड किंवा फायटेटवनस्पतीच्या बियांमध्ये आढळतात. बियाण्यांमधील फॉस्फरस हे साठवणुकीचे मुख्य स्वरूप आहे.

जेव्हा बिया उगवतात तेव्हा फायटेट खराब होते आणि फॉस्फरस तरुण रोपासाठी वापरण्यासाठी सोडला जातो.

फायटिक ऍसिड इनोसिटॉल हेक्साफॉस्फेट किंवा IP6 म्हणून देखील ओळखले जाते. त्याच्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांमुळे, हे बर्याचदा व्यावसायिकरित्या संरक्षक म्हणून वापरले जाते.

Phytic ऍसिड असलेले पदार्थ

फायटिक ऍसिड फक्त वनस्पती-व्युत्पन्न पदार्थांमध्ये आढळतात.

सर्व खाद्य बियाणे, धान्ये, शेंगा आणि काजू फायटिक ऍसिडत्यात i चे विविध प्रमाण, मुळे आणि कंद देखील अल्प प्रमाणात असतात.

फायटिक ऍसिड हानी काय आहेत?

खनिज शोषण प्रतिबंधित करते

फायटिक ऍसिडहे लोह आणि जस्त शोषण आणि कमी प्रमाणात कॅल्शियम शोषण प्रतिबंधित करते.

हे सर्व पोषक तत्वांच्या शोषणासाठी दिवसभर नव्हे तर एकाच जेवणावर लागू होते.

दुसऱ्या शब्दात, फायटिक ऍसिड हे जेवण दरम्यान खनिज शोषण कमी करते परंतु त्यानंतरच्या जेवणावर कोणताही परिणाम होत नाही.

उदाहरणार्थ, जेवणादरम्यान शेंगदाणे खाल्ल्याने काही तासांनंतर शेंगदाणामधून शोषले जाणारे लोह, जस्त आणि कॅल्शियमचे प्रमाण कमी होऊ शकते, तुम्ही खात असलेल्या जेवणातून नाही.

तथापि, जेव्हा आपण आपल्या बहुतेक जेवणांमध्ये जास्त प्रमाणात फायटेट असलेले पदार्थ खाता तेव्हा, कालांतराने खनिजांची कमतरता विकसित होऊ शकते.

संतुलित आहार असलेल्यांसाठी, ही क्वचितच चिंतेची बाब आहे, परंतु जे कुपोषित आहेत आणि विकसनशील देशांमध्ये जेथे मुख्य अन्न स्रोत धान्य किंवा शेंगा आहेत त्यांच्यासाठी ही एक महत्त्वपूर्ण समस्या असू शकते.

खाद्यपदार्थांमध्ये फायटिक ऍसिड कसे कमी करावे?

फायटिक ऍसिड असलेले पदार्थफळांपासून दूर राहण्याची गरज नाही कारण त्यापैकी बहुतेक (बदामासारखे) पौष्टिक, निरोगी आणि स्वादिष्ट असतात.

तसेच, काही लोकांसाठी, धान्य आणि शेंगा हे मुख्य पदार्थ आहेत. तयारीच्या अनेक पद्धती पदार्थांमध्ये फायटिक ऍसिड सामग्रीलक्षणीयरीत्या कमी करू शकतात

सर्वात सामान्यतः वापरल्या जाणार्या पद्धती आहेत:

पाण्यात भिजवणे

तृणधान्ये आणि कडधान्ये, साधारणपणे फायटेट त्यातील सामग्री कमी करण्यासाठी ते रात्रभर पाण्यात ठेवले जाते.

तो अंकुर

बियाणे, धान्ये आणि शेंगा अंकुरित करून, ज्याला उगवण देखील म्हणतात फायटेट वेगळे होण्यास कारणीभूत ठरते.

आंबायला ठेवा

किण्वन दरम्यान तयार होणारी सेंद्रिय ऍसिडस् फायटेट विखंडन प्रोत्साहन देते. लॅक्टिक ऍसिड किण्वन ही पसंतीची पद्धत आहे, ज्याचे उत्तम उदाहरण म्हणजे खमीरयुक्त उत्पादन तयार करणे.

या पद्धतींचे संयोजन, फायटेट त्याची सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते.

Phytic acid चे फायदे काय आहेत?

फायटिक ऍसिड, फीडर्सचे एक चांगले उदाहरण आहे जे, परिस्थितीनुसार, "मित्र" आणि "शत्रू" दोन्ही आहेत.

हे अँटिऑक्सिडंट आहे

फायटिक ऍसिडहे अल्कोहोल-प्रेरित यकृताच्या दुखापतीपासून मुक्त रॅडिकल्स अवरोधित करून आणि त्यांची अँटिऑक्सिडंट क्षमता वाढवून संरक्षित करते.

फायटिक ऍसिड असलेले पदार्थतळणे/स्वयंपाक केल्याने त्याची अँटिऑक्सिडंट क्षमता वाढते.

जळजळ कमी करते

फायटिक ऍसिडविशेषत: कोलन पेशींमध्ये दाहक साइटोकिन्स IL-8 आणि IL-6 कमी करत असल्याचे आढळले आहे.

ऑटोफॅजी कारणीभूत ठरते

फायटिक ऍसिड ऑटोफॅजी प्रेरित करण्यासाठी आढळले.

जंक प्रोटीन्सचे विघटन आणि पुनर्वापर करण्यासाठी ऑटोफॅजी ही सेल्युलर प्रक्रिया आहे. हे आपल्या पेशींमधील रोगजनकांच्या नाशात भूमिका बजावते.

एकाधिक कर्करोगांवर उपचार करण्याची क्षमता आहे

फायटिक ऍसिड हाडे, प्रोस्टेट, अंडाशय, स्तन, यकृत, कोलोरेक्टल, ल्युकेमिया, सारकोमा आणि त्वचेच्या कर्करोगांविरूद्ध कर्करोगविरोधी प्रभाव असल्याचे आढळून आले आहे.

रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते

अभ्यास, फायटेटहे उंदीर आणि उंदरांमध्ये रक्तातील साखर कमी करते असे दिसून आले आहे. स्टार्चच्या पचनक्षमतेचा वेग कमी करून ते काही प्रमाणात कार्य करते.

हे न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह आहे

फायटिक ऍसिड पार्किन्सन रोगाच्या सेल कल्चर मॉडेलमध्ये न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव आढळले आहेत.

हे 6-हायड्रॉक्सीडोपामाइन-प्रेरित डोपामिनर्जिक न्यूरॉन अपोप्टोसिसपासून संरक्षण करते, ज्यामुळे पार्किन्सन रोग होतो.

ऑटोफॅजी प्रवृत्त करून, ते अल्झायमर आणि इतर न्यूरोडीजनरेटिव्ह रोगांपासून देखील संरक्षण करू शकते.

ट्रायग्लिसराइड्स कमी करते आणि उच्च घनता लिपोप्रोटीन (HDL) वाढवते

अभ्यास, फायटेटअसे आढळले की उंदरांनी ट्रायग्लिसराइड्स कमी केले आणि एचडीएल कोलेस्ट्रॉल वाढवले ​​(चांगले).

डीएनए दुरुस्त करते

फायटिक ऍसिड असे आढळले की ते पेशींमध्ये प्रवेश करू शकते आणि स्ट्रँडमध्ये डीएनए दुरुस्ती करण्यास मदत करू शकते. हे, फायटेटही एक संभाव्य यंत्रणा आहे ज्याद्वारे कर्करोग कर्करोगास प्रतिबंध करते.

हाडांच्या खनिजांची घनता वाढवते

फायटेट ऑस्टियोपोरोसिस विरूद्ध सेवनाचा संरक्षणात्मक प्रभाव आहे. कमी फायटेटचा वापर ऑस्टियोपोरोसिससाठी जोखीम घटक आहे.

पुरेसे फायटेटचा वापररजोनिवृत्तीनंतरच्या स्त्रियांमध्ये हाडांच्या खनिज घनतेचे नुकसान रोखण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावू शकते.

UVB एक्सपोजरपासून त्वचेचे रक्षण करते

UVB रेडिएशन त्वचेच्या पेशींना नुकसान पोहोचवते, ज्यामुळे त्वचेचे नुकसान, कर्करोग आणि रोगप्रतिकारक शक्तीचे दमन होऊ शकते.

अभ्यास दर्शविते की फायटिक ऍसिड पेशींचे UVB-प्रेरित विनाश आणि UVB-प्रेरित ट्यूमरपासून उंदरांचे संरक्षण करते.

विषारी पदार्थांपासून आतड्याचे संरक्षण करू शकते

फायटेटकाही विषारी पदार्थांपासून आतड्यांसंबंधी पेशींचे संरक्षण करते.

किडनी स्टोन टाळण्यासाठी मदत करते

फायटिक ऍसिड औषधाने उपचार घेतलेल्या उंदरांमध्ये त्यांच्या मूत्रपिंडातील कॅल्सिफिकेशन कमी झाले, ज्यामुळे किडनी स्टोन रोखण्याची क्षमता दिसून येते.

प्राण्यांच्या दुसर्‍या अभ्यासात असे आढळून आले की ते कॅल्शियम ऑक्सलेट दगडांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते.

यूरिक ऍसिड कमी करते / गाउटमध्ये मदत करते

फायटिक ऍसिडxanthine oxidase enzyme प्रतिबंधित करून, ते यूरिक ऍसिड तयार होण्यास प्रतिबंध करते आणि संधिरोग टाळण्यास मदत करू शकते.

मी फायटिक ऍसिड बद्दल काळजी करावी?

सर्वसाधारणपणे काळजी करण्यासारखे काहीही नाही. तथापि, खनिजांच्या कमतरतेचा धोका असलेल्यांनी त्यांच्या आहारात विविधता आणली पाहिजे फायटेट असलेले पदार्थ जास्त प्रमाणात सेवन करू नये.

लोहाच्या कमतरतेने ग्रस्त असलेल्यांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे. शाकाहारी लोकांनाही धोका असतो.

गोष्ट अशी आहे की अन्नामध्ये दोन प्रकारचे लोह असते; हेम लोह आणि नॉन-हेम लोह. हेम लोह हे मांसासारख्या प्राण्यांपासून तयार केलेल्या अन्नामध्ये आढळते, तर नॉन-हेम लोह वनस्पतींमध्ये आढळते.

नॉन-हेम लोह हे वनस्पतीपासून मिळणारे पदार्थ, फायटिक ऍसिडत्वचेवर जास्त परिणाम होतो, तर हेम आयरन प्रभावित होत नाही.

शिवाय जस्त, फायटिक ऍसिड त्याच्या उपस्थितीतही ते मांसापेक्षा चांगले शोषले जाते. म्हणून, phytic बंडखोरटिनमुळे होणारी खनिजांची कमतरता मांस खाणाऱ्यांमध्ये चिंतेची बाब नाही.

तथापि, फायटिक ऍसिड सामान्यत: कमी असलेल्या आहारामध्ये मांस किंवा इतर प्राण्यांपासून बनवलेल्या पदार्थांमध्ये जास्त असते. फायटेटजेव्हा त्यात उच्च पौष्टिक मूल्य असलेले पदार्थ असतात तेव्हा ही एक महत्त्वपूर्ण समस्या असू शकते.

हे विशेष चिंतेचे आहे जेथे धान्य आणि शेंगा आहाराचा मोठा भाग बनवतात.

तुम्हालाही फायटिक ऍसिडचा त्रास होतो का? तुम्‍हाला काय त्रास होत आहे ते तुम्‍ही कमेंट करू शकता.