रसाळ आणि ताजेतवाने किरमिजी रंगाच्या टरबूजपेक्षा मला उन्हाळ्याची आठवण करून देत नाही. उन्हाळ्याच्या दिवसांत चीजसोबत उत्तम विंगमॅन असलेले टरबूज फळे किंवा भाजीपालाही चर्चेचा विषय ठरला आहे. टरबूज (Citrullus lanatus) हे मूळचे दक्षिण आफ्रिकेतील मोठे, गोड फळ आहे. खरबूज,courgette,भोपळा veकाकडी शी संबंधित आहे. हे पाणी आणि पोषक तत्वांनी भरपूर आहे. असे असूनही, टरबूजमध्ये कॅलरीज कमी आहेत आणि एक विलक्षण ताजेतवाने फळ आहे. त्यात सिट्रुलीन आणि लाइकोपीन ही दोन शक्तिशाली वनस्पती संयुगे असतात. टरबूजचे फायदे या दोन महत्त्वाच्या वनस्पती संयुगांमधून येतात.
टरबूजच्या फायद्यांमध्ये रक्तदाब कमी करणे, इंसुलिनची संवेदनशीलता सुधारणे आणि स्नायू दुखणे कमी करणे यासारख्या अनेक फायद्यांचा समावेश होतो. मुख्यतः ताजे वापरत असताना, ते गोठवले जाऊ शकते, रस काढला जाऊ शकतो किंवा स्मूदीमध्ये जोडला जाऊ शकतो.
टरबूजचे फायदे
टरबूजचे पौष्टिक मूल्य
टरबूज, ज्यामध्ये मुख्यतः पाणी आणि कर्बोदके असतात, कॅलरीजमध्ये खूपच कमी असते. त्यात जवळजवळ कोणतीही प्रथिने किंवा चरबी नसते. 100 ग्रॅम टरबूजचे पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे;
कॅलरीज: 30
पाणी: 91%
प्रथिने: 0.6 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे: 7,6 ग्रॅम
साखर: 6.2 ग्रॅम
फायबर: 0,4 ग्रॅम
चरबी: 0,2 ग्रॅम
टरबूज मध्ये कार्बोहायड्रेट सामग्री
प्रति कप 12 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्ससह, टरबूजमध्ये आढळणारे कार्बोहायड्रेट बहुतेक ग्लुकोज, फ्रक्टोज आणि सुक्रोज असतात.साधी साखरआहे हे थोड्या प्रमाणात फायबर देखील प्रदान करते. टरबूजचा ग्लायसेमिक इंडेक्स 72-80 च्या दरम्यान असतो. हे देखील एक उच्च मूल्य आहे.
टरबूज मध्ये फायबर सामग्री
टरबूज फायबरचा एक खराब स्त्रोत आहे. 100-ग्रॅम सर्व्हिंगमध्ये फक्त 0.4 ग्रॅम फायबर मिळते. परंतु फ्रक्टोज सामग्रीमुळे,एफओडीएमएपी म्हणजेच, त्यात किण्वन करण्यायोग्य शॉर्ट-चेन कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त आहे. जास्त प्रमाणात फ्रक्टोज खाल्ल्याने ते पूर्णपणे पचू शकत नसलेल्या व्यक्तींमध्ये अस्वस्थ पचन लक्षणे उद्भवू शकतात, जसे की फ्रक्टोज मालाबसोर्प्शन असलेल्या लोकांमध्ये.
टरबूज मध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे
सी व्हिटॅमिन: चांगलेव्हिटॅमिन सी त्वचेचे आरोग्य आणि रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी टरबूज आवश्यक आहे.
पोटॅशियम: हे खनिज रक्तदाब नियंत्रण आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे आहे.
कॉपर: हे खनिज वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये सर्वाधिक प्रमाणात आढळते.
व्हिटॅमिन बी 5: पॅन्टोथेनिक ऍसिड म्हणूनही ओळखले जाते, हे जीवनसत्व जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये आढळते.
इतर फळांच्या तुलनेत ते अँटिऑक्सिडंट्सचे कमी स्त्रोत आहे. तथापि, ते लाइकोपीन, एक सिट्रुलीन अमीनो ऍसिड आणि अँटीऑक्सिडंटमध्ये समृद्ध आहे.
सिट्रुललाइन: टरबूज हे सिट्रुलीनचे सर्वात श्रीमंत ज्ञात अन्न स्त्रोत आहे. मांसाभोवती असलेल्या पांढऱ्या कवचामध्ये सर्वाधिक प्रमाण आढळते. शरीरात लिंबूवर्गीयअत्यावश्यक अमीनो आम्ल आर्जिनिनमध्ये रूपांतरित होते. नायट्रिक ऑक्साईडच्या संश्लेषणात सायट्रुलीन आणि आर्जिनिन दोन्ही महत्त्वाची भूमिका बजावतात, ज्यामुळे रक्तवाहिन्या शिथिल करून रक्तदाब कमी होण्यास मदत होते.
लायकोपीन:टरबूज हे लाइकोपीनच्या सर्वोत्तम स्त्रोतांपैकी एक आहे, जो त्याच्या लाल रंगासाठी जबाबदार एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे. टोमॅटोपेक्षा ताजे टरबूज चांगले आहेलाइकोपीन स्त्रोत आहे.
कॅरोटीनोइड्स: कॅरोटीनॉइड्स हे वनस्पती संयुगांचा एक वर्ग आहे ज्यामध्ये अल्फा-कॅरोटीन आणि बीटा-कॅरोटीन समाविष्ट आहेत, ज्याचे आपल्या शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतर होते.
कुकरबिटासिन ई: Cucurbitacin E हे अँटिऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी प्रभाव असलेले वनस्पती संयुग आहे.
टरबूजचे फायदे
रक्तदाब कमी करते
टरबूजातील सायट्रुलीन आणि आर्जिनिन नायट्रिक ऑक्साईड तयार करण्यास मदत करतात. नायट्रिक ऑक्साईड हा वायूचा रेणू आहे ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमधील लहान स्नायूंना आराम आणि विस्तार होतो. यामुळे रक्तदाब कमी होतो. टरबूज खाल्ल्याने उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांमध्ये रक्तदाब आणि धमनी कडक होणे कमी होते.
इन्सुलिनचा प्रतिकार तोडतो
शरीरात स्रवले जाणारे इन्सुलिन हा एक महत्त्वाचा संप्रेरक आहे आणि रक्तातील साखर नियंत्रणात त्याची भूमिका आहे.इन्सुलिन प्रतिकारअशी स्थिती ज्यामध्ये पेशी इन्सुलिनच्या प्रभावांना प्रतिरोधक बनतात. यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढते. उच्च रक्तातील साखरेची पातळी मधुमेहाच्या विकासास चालना देते. या फळातील आर्जिनिन इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता कमी करते.
व्यायामानंतर स्नायूंचा त्रास कमी होतो
स्नायू दुखणे हा कठोर व्यायामाचा दुष्परिणाम आहे. एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की व्यायामानंतर स्नायू दुखणे कमी करण्यासाठी टरबूजचा रस प्रभावी आहे.
शरीराची पाण्याची गरज पूर्ण करते
पाणी पिणे हा शरीराला हायड्रेट करण्याचा एक महत्त्वाचा मार्ग आहे. पाण्याचे प्रमाण जास्त असलेले पदार्थ खाल्ल्याने शरीर हायड्रेट राहते.टरबूजमध्ये 91% पाण्याचे प्रमाण जास्त असते. याव्यतिरिक्त, फळे आणि भाज्यांमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्याने तुम्हाला पोट भरल्यासारखे वाटते.
कर्करोग रोखण्यासाठी प्रभावी
संशोधकांनी टरबूजमध्ये आढळणाऱ्या लाइकोपीन आणि इतर वनस्पतींच्या संयुगांचा कर्करोगविरोधी प्रभावांसाठी अभ्यास केला आहे. हे निश्चित केले गेले आहे की लाइकोपीन काही प्रकारचे कर्करोग प्रतिबंधित करते. असे म्हटले आहे की ते इन्सुलिन-सदृश ग्रोथ फॅक्टर (IGF) कमी करून कर्करोगाचा धोका कमी करते, हे प्रथिने पेशी विभाजनात भूमिका बजावते. उच्च IGF पातळी कर्करोगाशी निगडीत आहे.
हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले
आहार आणि जीवनशैलीचे घटक रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करून हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करतात. टरबूजमधील विविध पोषक तत्वांचे हृदयाच्या आरोग्यासाठी विशिष्ट फायदे आहेत. अभ्यास दर्शविते की लाइकोपीन कोलेस्ट्रॉल आणि रक्तदाब कमी करण्यास मदत करू शकते. या फळातील इतर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील हृदयासाठी फायदेशीर आहेत. हे जीवनसत्त्वे अ, बी 6, सी आहेत;मॅग्नेशियम veपोटॅशियम खनिजे आहेत.
जळजळ आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करते
जळजळ हा अनेक जुनाट आजारांचा प्रमुख चालक आहे. टरबूज जळजळ आणि ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान कमी करण्यास मदत करते कारण ते दाहक-विरोधी अँटिऑक्सिडंट्स लाइकोपीन आणि व्हिटॅमिन सी समृद्ध आहे. अँटिऑक्सिडेंट म्हणून, लाइकोपीन मेंदूच्या आरोग्यासाठी देखील फायदेशीर आहे. उदाहरणार्थ,अल्झायमर रोगची सुरुवात आणि प्रगती विलंब करते
मॅक्युलर डीजेनरेशन प्रतिबंधित करते
लाइकोपीन डोळ्याच्या विविध भागात आढळते. ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान आणि जळजळ होण्यापासून संरक्षण करते. तसेच वय अवलंबून मॅक्युलर डिजनरेशन (AMD) प्रतिबंधित करते. ही एक सामान्य डोळ्याची समस्या आहे ज्यामुळे वृद्ध व्यक्तींमध्ये अंधत्व येऊ शकते.
हे टाळूमध्ये रक्त परिसंचरण उत्तेजित करते आणि केसांच्या वाढीस गती देते.
हे केस गळणे थांबवते.
हे केसांच्या टोकांना तुटण्यापासून प्रतिबंधित करते.
हे टाळूला मॉइश्चरायझ करते आणि कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
गर्भधारणेदरम्यान टरबूजचे फायदे
प्रीक्लेम्पसियाचा धोका कमी करते
टरबूज लाइकोपीनमध्ये समृद्ध आहे, जे टोमॅटो आणि त्याचप्रमाणे रंगीत फळे आणि भाज्यांना लाल रंग देते. लायकोपीन प्रीक्लॅम्पसियाचा धोका ५०% पर्यंत कमी करते.
प्रीक्लॅम्पसिया ही गर्भधारणेची गुंतागुंत आहे ज्यामुळे उच्च रक्तदाब आणि मूत्रात प्रथिने कमी होतात. मुदतपूर्व जन्माचे हे सर्वात महत्त्वाचे कारण आहे.
गर्भधारणेदरम्यान गुंतागुंत होण्याचा धोका कमी करते
गर्भधारणेदरम्यान, महिलांना दररोज द्रवपदार्थाची आवश्यकता वाढते. त्याच वेळी, पचन मंदावते. या दोन बदलांमुळे, गर्भवती महिलांना निर्जलीकरण होण्याचा धोका असतो. यामुळे, गर्भधारणेदरम्यान बद्धकोष्ठता किंवा मूळव्याध होऊ शकतो. टरबूजमध्ये भरपूर पाण्याचे प्रमाण गर्भवती महिलांना त्यांच्या वाढलेल्या द्रवपदार्थाची आवश्यकता पूर्ण करण्यास मदत करते. हे केवळ टरबूज-विशिष्ट वैशिष्ट्य नाही. हे टोमॅटो, काकडी, स्ट्रॉबेरी, झुचीनी आणि अगदी ब्रोकोलीसारख्या पाण्याने समृद्ध असलेल्या कोणत्याही फळ किंवा भाज्यांना लागू होते.
गर्भधारणेदरम्यान टरबूज खाणे सामान्यतः सुरक्षित असते. पण टरबूज मध्यम प्रमाणात कर्बोदकांमधे समृद्ध आणि फायबर कमी आहे. यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते. म्हणून, आधीच अस्तित्वात असलेला मधुमेह असलेल्या किंवा गर्भधारणेदरम्यान उच्च रक्तातील साखरेची पातळी विकसित करणार्‍या महिलांनी – ज्याला गर्भधारणा मधुमेह म्हणून ओळखले जाते – मोठ्या प्रमाणात टरबूज खाणे टाळावे.
सर्व फळांप्रमाणे, टरबूज कापण्यापूर्वी पूर्णपणे धुऊन लगेच खावे. अन्न विषबाधा होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी, गर्भवती महिलांनी खोलीच्या तपमानावर 2 तासांपेक्षा जास्त काळ सोडलेले टरबूज खाणे टाळावे.
टरबूज च्या हानी
टरबूज हे बहुतेक लोकांचे आवडते फळ आहे आणि बरेच लोक ते कोणत्याही समस्येशिवाय खाऊ शकतात. तथापि, टरबूज खाल्ल्याने काही लोकांमध्ये ऍलर्जी किंवा पचनाच्या समस्या उद्भवू शकतात.
टरबूज ऍलर्जी
टरबूज ऍलर्जी दुर्मिळ आहे आणि सहसा परागकण-संवेदनशील व्यक्तींमध्ये तोंडी ऍलर्जी सिंड्रोमशी संबंधित असते. ऍलर्जी लक्षणे; हे तोंड आणि घशात खाज सुटणे, तसेच ओठ, तोंड, जीभ, घसा किंवा कान सुजणे म्हणून प्रकट होते.
टरबूज विषबाधा
जमिनीत उगवलेली फळे, जसे की टरबूज आणि खरबूज, लिस्टेरिया बॅक्टेरियामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकतात जे त्वचेवर तयार होतात आणि फळांच्या मांसात पसरतात. टरबूज खाण्यापूर्वी त्याची त्वचा धुतल्यास धोका कमी होतो. तसेच रेफ्रिजरेटेड, रेफ्रिजरेटेड आणि प्रीपॅकेज केलेले टरबूज खाणे टाळा.
टरबूजमध्ये जास्त प्रमाणात फ्रक्टोज असते, एक प्रकारचा FODMAP जो काहींना पचत नाही. FODMAPs जसे फ्रक्टोज सूजगॅस, पोटात पेटके, अतिसार आणिबद्धकोष्ठता अप्रिय पाचक लक्षणे जसे की FODMAPs साठी संवेदनशील असलेल्या लोकांनी, जसे की दाहक आतडी सिंड्रोम (IBS), हे फळ खाऊ नये.
टरबूज भाजी की फळ?
टरबूज हे फळ आणि भाजी दोन्ही मानले जाते. हे एक फळ आहे कारण ते फुलापासून वाढते आणि गोड असते. ही एक भाजी आहे कारण ती इतर भाज्यांप्रमाणे शेतातून गोळा केली जाते आणि काकडी आणि झुचीनी सारख्याच कुटुंबातील सदस्य आहे.
टरबूज कसे निवडावे?
एक घन, सममितीय टरबूज मिळवा जे काप, जखम किंवा डेंट्सपासून मुक्त असेल. कोणताही अनियमित आकार किंवा फुगवटा म्हणजे फळाला अपुरा सूर्यप्रकाश किंवा पाणी मिळत आहे.
फळ आकाराने जड असावे. हे सूचित करते की ते पाण्याने भरलेले आहे आणि म्हणून पिकलेले आहे.
चांगले टरबूज गडद हिरवे असून ते निस्तेज दिसते. जर ते चमकदार असेल तर ते विकत घेऊ नका.
टरबूज कसे साठवायचे?
न कापलेले टरबूज एका आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. फळांना 4 अंशांपेक्षा कमी तापमानात साठवू नये याची काळजी घ्या, कारण फळांना इजा होऊ शकते.
जर तुम्ही ते लगेच खाणार नसाल तर कापलेले टरबूज एका सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवा आणि तीन किंवा चार दिवसांपर्यंत थंड ठेवा.
टरबूजचे फायदे फक्त त्याच्या फळापुरते मर्यादित नाहीत. टरबूज रस, बिया आणि अगदी फळाची साल खूप उपयुक्त आहे. ज्यांना स्वारस्य आहे ते हे लेख वाचू शकतात.
