आपण खात असलेल्या अन्नातून आपल्याला तीन मुख्य मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स मिळू शकतात: कार्बोहायड्रेट, प्रथिने आणि चरबी. आपल्या शरीराला ऊर्जेसाठी प्रथम जळायला आवडणारे कार्ब (कारण ते सहज उपलब्ध असतात) स्टार्च, सेल्युलोज आणि साखर यांचा समावेश होतो, जे साधे किंवा जटिल असू शकतात.
साधी साखरहा एक प्रकारचा कार्बोहायड्रेट आहे. साधी साखरकार्बोहायड्रेट रेणू असतात ज्यात फक्त एक किंवा दोन साखर रेणू असतात, ज्यांना सॅकराइड देखील म्हणतात.
खूप जास्त साध्या साखरेचे सेवन केल्याने लठ्ठपणा, मधुमेह आणि दीर्घकाळ जळजळ यासारख्या आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात, म्हणून जेव्हा शक्य असेल तेव्हा जटिल कार्बोहायड्रेट खाणे चांगले.
साधी साखर हे नैसर्गिकरित्या फळे आणि दुधात आढळते किंवा व्यावसायिकरित्या उत्पादित केले जाते आणि ते गोड करण्यासाठी, खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी किंवा पोत जोडण्यासाठी पदार्थांमध्ये देखील जोडले जाते.
लेखात, "साधी साखर म्हणजे काय?" आणि त्याचा आपल्या आरोग्यावर कसा परिणाम होतो? बद्दल माहिती मिळेल
साधी साखर म्हणजे काय?
कार्बोहायड्रेट; ते एकल, दुहेरी किंवा अनेक साखर रेणू असलेले रेणू आहेत ज्यात सॅकराइड म्हणतात. ते प्रति ग्रॅम चार कॅलरीज प्रदान करते आणि शरीरातील उर्जेचा प्राधान्य स्त्रोत आहे.
कार्बोहायड्रेट्सचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: साधे आणि जटिल कर्बोदके. त्यांच्यातील फरक म्हणजे त्यात असलेल्या साखरेच्या रेणूंची संख्या.
साध्या साखरेत काय असते?
साधे कार्बोहायड्रेट - साधी साखर या नावानेही ओळखले जाते - त्यात एक किंवा दोन साखरेचे रेणू असतात, तर जटिल कर्बोदकांमधे तीन किंवा अधिक साखरेचे रेणू असतात. साधी साखरमोनो किंवा डिसॅकराइड असू शकते.
मोनोसाकराइड्स
मोनोसॅकराइड्स हे सर्वात सोप्या कार्बोहायड्रेट्स आहेत कारण आपले शरीर त्यांना यापुढे खंडित करू शकत नाही. फ्रक्टोज व्यतिरिक्त, शरीर त्यांना द्रुत आणि सहजपणे शोषून घेते. मोनोसॅकेराइड्सचे तीन प्रकार आहेत:
साखर
नैसर्गिकरित्या भाज्या, फळे, मध आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ, ग्लुकोज हे सर्व सजीवांसाठी ऊर्जेचा प्राथमिक स्त्रोत आहे. इतर सर्व कर्बोदके ग्लुकोजमध्ये बदलतात कारण आपले शरीर ते पचते.
फळांपासून तयार केलेली साखर
फळ साखर फ्रक्टोज म्हणूनही ओळखले जाते, हे प्रामुख्याने फळे आणि मूळ भाज्या जसे की गोड बटाटे, गाजर आणि मध मध्ये आढळते. जेव्हा फ्रुक्टोजचा वापर व्यावसायिक गोडवा म्हणून केला जातो, तेव्हा ते सहसा ऊस, साखर बीट आणि कॉर्नपासून घेतले जाते. सुक्रोज तयार करण्यासाठी फ्रक्टोज ग्लुकोजशी बांधला जातो, जो टेबल शुगरचा प्रकार आहे जो तुम्हाला तुमच्या कँडी कॅनमध्ये सापडेल.
गॅलेक्टोज नैसर्गिकरित्या काही पदार्थांमध्ये आढळते, जसे की दूध, एवोकॅडो आणि साखर बीट. जेव्हा गॅलेक्टोज ग्लुकोज, लैक्टोज किंवा दुध साखर तयार करते.
डिसॅकराइड्स
डिसॅकराइड्समध्ये साखरेचे दोन रेणू (किंवा दोन मोनोसॅकेराइड्स) एकत्र जोडलेले असतात. आपल्या शरीरात बद्ध मोनोसॅकराइड्स शोषून घेण्यापूर्वी त्यांना तोडावे लागते. डिसॅकराइड्सचे तीन प्रकार आहेत:
सुक्रोज (ग्लुकोज + फ्रक्टोज)
सुक्रोज - टेबल शुगर - ऊस किंवा बीटपासून बनविलेले एक नैसर्गिक गोड पदार्थ आहे. हे प्रक्रियेदरम्यान पदार्थांमध्ये जोडले जाते आणि फळे आणि भाज्यांमध्ये देखील नैसर्गिकरित्या आढळते.
लैक्टोज (ग्लुकोज + गॅलेक्टोज)
दूध साखर म्हणूनही ओळखले जाते, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये लैक्टोज असते.
माल्टोज (ग्लुकोज + ग्लुकोज)
बिअर आणि माल्ट लिकर यासारख्या माल्ट पेयांमध्ये माल्टोज आढळते.
साध्या साखरेचे नकारात्मक परिणाम
साधी साखरहे सर्व भाज्या, फळे आणि दुधासह निरोगी नैसर्गिक पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते. जेव्हा तुम्ही ताज्या भाज्या, फळे आणि गोड न केलेले दुग्धजन्य पदार्थ त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात खातात साधी साखर तुम्हांला मिळेल.
त्या बाबतीत, जोपर्यंत तुम्ही ते जास्त करत नाही, साधी साखरत्याचा आरोग्यावर फारसा विपरीत परिणाम होण्याची शक्यता नाही.
समस्या अन्नाची आहे साधी साखर जोडल्यावर दिसते. याचा अर्थ कॉफी किंवा मिठाईमध्ये साखर घालून बनवलेली साखर किंवा सोडामधील फ्रक्टोज, केचप आणि सॉससारख्या पदार्थांमध्ये लपवलेली साखर. जोडले साधी साखरअल्कोहोलने शरीर ओव्हरलोड करणे सोपे आहे आणि यामुळे अनेक आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात.
खूप जास्त साधी साखर खाणे (किंवा पिणे) याशी संबंधित अनेक गंभीर आरोग्य समस्या आहेत. यापैकी अनेक आरोग्य समस्या तुम्ही जे खातात त्यामुळे निर्माण होतात. साधी साखर जेव्हा ते संपूर्ण खाद्यपदार्थांऐवजी प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमधून येते तेव्हा उद्भवते. विनंती शरीरावर साध्या साखरेचे नकारात्मक परिणाम...
जास्त साखरेचे सेवन आरोग्यासाठी हानिकारक आहे
साखर या शब्दाचा अनेक लोकांमध्ये नकारात्मक अर्थ आहे. फळे आणि भाज्यांमध्ये नैसर्गिकरित्या साखर असते आणि ते आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. पण साखरयुक्त पेये, कँडीज आणि मिठाई यांसारख्या साखरेमुळे अनेक आरोग्य समस्या निर्माण होतात.
साखरेच्या वाढीव वापरामुळे लठ्ठपणा, हृदयविकार आणि कर्करोगाचा धोका देखील वाढतो.
लठ्ठपणा कारणीभूत आहे
आहाराच्या सवयी आणि खाल्लेल्या पदार्थांमध्ये बदल झाल्यामुळे जगात लठ्ठपणाचे प्रमाण वाढत आहे. यामुळे मधुमेह, हृदयरोग आणि कर्करोगासह गंभीर आरोग्य धोके होऊ शकतात.
याव्यतिरिक्त,लठ्ठपणाचा उपचार ते अत्यंत महाग आहे. निरोगी वजनाच्या लोकांच्या तुलनेत, लठ्ठ लोक आरोग्य सेवेवर दरवर्षी हजारो डॉलर्स खर्च करतात.
लठ्ठपणाचे कारण बरेच वादग्रस्त आहे आणि कोणतेही एक मूलभूत घटक नाही. भरपूर साखर आणि शर्करायुक्त पदार्थांचे सेवन महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते असे मानले जाते.
साखरयुक्त पदार्थ आणि पेये कॅलरीजमध्ये जास्त असतात आणि कालांतराने वजन वाढवतात. याव्यतिरिक्त, साखरयुक्त पदार्थ खूप चवदार असतात, ज्यामुळे जास्त खाणे सोपे होते, ज्यामुळे वजन वाढण्याचा धोका वाढतो.
हृदयविकाराला चालना देते
हृदयविकार हे जगातील मृत्यूचे प्रमुख कारण आहे. हे सामान्यतः एथेरोस्क्लेरोसिसमुळे होते - म्हणजे हृदयाकडे नेणाऱ्या रक्तवाहिन्यांच्या आतील भिंतींवर प्लेक तयार होतो, ज्यामुळे अरुंद आणि कडक होते. यामुळे रक्त प्रवाह कमी होतो, ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका येऊ शकतो.
काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की साखरेपासून खूप जास्त कॅलरीज घेतल्यास ट्रायग्लिसराइड्सचे प्रमाण वाढू शकते, जो हृदयविकाराचा एक ज्ञात जोखीम घटक आहे.
कर्करोगाचा धोका वाढतो
साखरयुक्त पदार्थांचे सेवन केल्याने जळजळ आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणाव वाढतो. जळजळ आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी, बहुतेक करतात.
जास्त प्रमाणात घेतल्यास कर्करोगासह विविध आजार होऊ शकतात. साखरेमुळे काही हार्मोन्सची पातळी वाढून कर्करोगाचा धोका वाढतो असेही मानले जाते.
चयापचय नुकसान कारणीभूत
2014 मध्ये डायबेटिस केअरमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार साखरयुक्त पेये पिल्याने फॅटी लिव्हर रोग आणि मेटाबॉलिक सिंड्रोम होऊ शकतो, ज्यामुळे मधुमेहाचा धोका वाढतो.
साधी साखर कारण ते सहज पचले जातात, शरीर त्यांना त्वरीत शोषून घेते आणि जटिल कर्बोदकांमधे जास्त वेगाने रक्तातील साखर वाढवते.
जेव्हा तुम्ही भरपूर प्रक्रिया केलेले अन्न खाता किंवा फ्रक्टोज आणि इतर वापरता साधी साखरजेव्हा तुम्ही गोड पेये पितात तेव्हा आरोग्यदायी प्रमाणापेक्षा जास्त प्या साधी साखर तुम्ही सेवन करता आणि यामुळे इन्सुलिनचा प्रतिकार होऊ शकतो आणि शेवटी टाइप 2 मधुमेह होऊ शकतो.
जळजळ होऊ शकते
साधी साखरजास्त प्रमाणात सेवन करणे थेट कमी दर्जाच्या जळजळीशी संबंधित आहे. दिवसातून फक्त एक कॅन नियमित सोडा प्यायल्याने यूरिक ऍसिडचे प्रमाण वाढते (विशेषतः जास्त वजन असलेल्या लोकांमध्ये), ज्यामुळे जळजळ होते. सामान्य दाहक रोगांमध्ये दाहक आंत्र रोग, ऍलर्जी, स्वयं-प्रतिकार रोग आणि दमा यांचा समावेश होतो.
साधे पदार्थ जास्त साखर
साधी साखरअसे बरेच पदार्थ आहेत ज्यात रक्तातील साखरेचे प्रमाण जास्त आहे, परंतु काही सर्वात सामान्य आहेत:
आपण कधीही अंदाज केला नसेल अशा पदार्थांमध्ये साखर जोडली जाऊ शकते. उदा. केचप… खाद्यपदार्थांच्या पॅकेजवरील घटकांची यादी वाचल्याने तुम्हाला जोडलेली साखर ओळखण्यास मदत होईल. साखरेची नावे आहेत:
आपल्याला माहित आहे की साखर जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक आहे. तथापि, प्रत्येक गुन्ह्याचे श्रेय साखरेला देऊ नये.
संशोधनात असे दिसून आले आहे की जेव्हा तुमच्या आहारात साखरेचे प्रमाण जास्त असते किंवा तुम्ही गरजेपेक्षा जास्त कॅलरी साखरेतून घेत असाल तरच साखर आरोग्यासाठी धोकादायक ठरते.
साधी साखरहे फळ, भाज्या आणि दुग्धजन्य पदार्थांसारख्या विविध प्रकारच्या निरोगी पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते.
हे पदार्थ साधी साखर असलेले पदार्थहे जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायबर यांसारखे महत्त्वाचे पोषक घटक देखील प्रदान करते जे तुमच्या आहारासाठी फायदेशीर असतात.
परिणामी;
साधी साखरकर्बोदकांमधे एक (मोनोसॅकराइड) किंवा दोन (डिसॅकराइड) साखरेचे रेणू असतात.
फळे आणि भाज्या यांसारख्या अनेक आरोग्यदायी पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या साखर असते आणि ते खाल्ले पाहिजे कारण ते तुमच्या आरोग्याला फायदेशीर ठरतात. पण जोडलेली साखर लठ्ठपणाशी निगडीत आहे आणि हृदयरोग आणि कर्करोगाचा धोका वाढतो.
एखाद्या उत्पादनात किती साखर मिसळली आहे हे तुम्ही त्याची पौष्टिक मूल्ये पाहून किंवा घटकांची यादी वाचून शोधू शकता.
