എള്ള്, "എള്ള് ഇൻഡിക്കം" ചെടിയുടെ പുറംതൊലിയിൽ വളരുന്ന എണ്ണ സമ്പുഷ്ടമായ ചെറിയ വിത്താണ് ഇത്.
എള്ള് ചെടിവിത്തിന്റെ തണ്ട് വിത്തുകൾക്ക് സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് നിറം നൽകുന്നു. തൊലികളഞ്ഞ വിത്തുകൾ വെളുത്തതാണ്, വറുക്കുമ്പോൾ തവിട്ടുനിറമാകും.
എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അവയിൽ ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, സന്ധിവാതം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു.
എള്ളിന്റെ പോഷക മൂല്യം എന്താണ്?
1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം ഒമ്പത് ഗ്രാം) എള്ളിന്റെ പോഷക ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:
51.6 കലോറി
2.1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
1,6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
4.5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
1.1 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ
0,4 മില്ലിഗ്രാം ചെമ്പ് (18 ശതമാനം ഡിവി)
0,2 മില്ലിഗ്രാം മാംഗനീസ് (11 ശതമാനം ഡിവി)
87.8 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം (9 ശതമാനം ഡിവി)
31.6 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം (8 ശതമാനം ഡിവി)
1,3 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് (7 ശതമാനം ഡിവി)
56.6 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ് (6 ശതമാനം ഡിവി)
0.7 മില്ലിഗ്രാം സിങ്ക് (5 ശതമാനം ഡിവി)
0.1 മില്ലിഗ്രാം തയാമിൻ (5 ശതമാനം ഡിവി)
0.1 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി6 (4 ശതമാനം ഡിവി)
മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ചെറിയ അളവിൽനിയാസിൻഫോളേറ്റ്, റൈബോഫ്ലേവിൻ, സെലിനിയം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
നാരുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്
മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ (30 ഗ്രാം) എള്ള്3,5 ഗ്രാം ഫൈബർ നൽകുന്നു.
നാരുകൾ ദഹന ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, പൊണ്ണത്തടി, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഇത് ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്
മൃഗങ്ങളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും പഠനങ്ങൾ, എള്ള് തിന്നുന്നുഇത് രക്തത്തിലെ മൊത്തം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് കാണിക്കുന്നു.
ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു രാസപ്രവർത്തനമാണ് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ്.
ചില പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പതിവായി എള്ള് തിന്നുകഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം
30 ഗ്രാം എള്ള്ഏകദേശം 5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു.
പ്രോട്ടീൻ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് പേശികൾ മുതൽ ഹോർമോണുകൾ വരെ നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം; ഹൃദ്രോഗത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും ഇത് ഒരു പ്രധാന അപകട ഘടകമാണ്.
എള്ള്മഗ്നീഷ്യം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഇത് ധമനികളിൽ പ്ലാക്ക് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുകയും ആരോഗ്യകരമായ രക്തസമ്മർദ്ദം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
അസ്ഥി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
എള്ള്; കാൽസ്യം പോലുള്ള എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന നിരവധി പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. എന്നിരുന്നാലുംഓക്സലേറ്റ് ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്ന ഫൈറ്റേറ്റ്സ് പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങളായ ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകൾ.
ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ പ്രഭാവം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് എള്ള്ഇത് വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കണം.
വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു
എള്ള്വീക്കം പോരാടുന്നു.
പൊണ്ണത്തടി, കാൻസർ, ഹൃദയം, വൃക്ക രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥകളിലും ദീർഘകാല, താഴ്ന്ന നിലയിലുള്ള വീക്കം ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.
എള്ള്സെസാമിൻ സംയുക്തവും എണ്ണയുടെ അംശവും കാരണം അതിന്റെ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമാണ്.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു
എള്ള്ഇതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറവാണ്, പ്രോട്ടീനും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്. ഈ സവിശേഷത ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ദഹന എൻസൈമായ മാൾട്ടേസിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടഞ്ഞുകൊണ്ട് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പിനോറെസിനോൾ എന്ന സംയുക്തം ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പ്രതിരോധശേഷിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു
എള്ള്രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് ആവശ്യമായ സിങ്ക്, സെലിനിയം, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി6, വിറ്റാമിൻ ഇ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളുടെ ഉറവിടമാണിത്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ആക്രമിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ തിരിച്ചറിയുകയും ആക്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വെളുത്ത രക്താണുക്കൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും സജീവമാക്കുന്നതിനും ശരീരത്തിന് സിങ്ക് ആവശ്യമാണ്. മിതമായ മുതൽ മിതമായ വരെസിങ്ക് കുറവ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പോലും തകരാറിലാക്കും.
സന്ധി വേദനയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണവും കാൽമുട്ടുകളെ ബാധിക്കുന്നതുമാണ് ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്. സന്ധിവീക്കത്തിന് കാരണമാകുന്ന തരുണാസ്ഥിയിലെ വീക്കം, ഓക്സിഡേറ്റീവ് കേടുപാടുകൾ എന്നിങ്ങനെ പല ഘടകങ്ങളും സന്ധിവേദനയിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.
എള്ള്ദേവദാരുവിൽ കാണപ്പെടുന്ന സെസാമിൻ എന്ന സംയുക്തത്തിന് തരുണാസ്ഥി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്.
തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യം
എള്ള്ഇത് സെലിനിയത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഈ ധാതു ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ബി 6 എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്. ഇത് തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹോർമോൺ ബാലൻസ് നൽകുന്നു
ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ കൂടെrഈസ്ട്രജൻ ഹോർമോണിന് സമാനമായ സസ്യ സംയുക്തങ്ങളാണ് എള്ള് ഇത് ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
അതുകൊണ്ടു, ആർത്തവവിരാമം ഈസ്ട്രജന്റെ അളവ് കുറയുമ്പോൾ എള്ള്സ്ത്രീകൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകളും മറ്റ് ആർത്തവവിരാമ ലക്ഷണങ്ങളും തടയാൻ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ സഹായിക്കുന്നു.
എള്ളിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
മറ്റു ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലെ, എള്ള് ഇത് ചിലരിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.
ബദാം, ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ, ചിയ വിത്തുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള അണ്ടിപ്പരിപ്പും വിത്തുകളും ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ആളുകൾ എള്ള്ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.
എള്ള്ഓക്സലേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഇടത്തരം ക്രമീകരണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, വൃക്കയിലെ കല്ലുകളും നല്ല സ്ഥിതി വഷളാക്കുന്നു.
കൂടാതെ, കരളിൽ ചെമ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ജനിതക വൈകല്യമായ വിൽസൺസ് രോഗമുള്ളവർ, എള്ള്നിന്ന് അകന്നു നിൽക്കണം.
എള്ള് എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
എള്ള്; ഇത് പല വിഭവങ്ങൾക്കും രുചിയും സൂക്ഷ്മമായ ക്രഞ്ചും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിത്ത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം;
