ബൾഗൂർ ഇത് ഒരു ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഗോതമ്പ് വൃത്തിയാക്കി, തിളപ്പിച്ച്, ഉണക്കി, തൊലി കളഞ്ഞ് പൊടിച്ച്, വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണിത്.
ബൾഗൂർവളരെ വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയം, കുറഞ്ഞ ചിലവ്, നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതം, രുചി, ഉയർന്ന പോഷകാഹാരം, സാമ്പത്തിക മൂല്യം എന്നിവ കാരണം ഇത് ഗോതമ്പിനെക്കാൾ കൂടുതൽ നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ലേഖനത്തിൽ "ബൾഗറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്", "ബൾഗൂർ ദോഷകരമാണോ", "ബൾഗൂർ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ", "ബൾഗൂരിൽ എന്ത് വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു", "ബൾഗൂർ കുടലിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടോ", "സെലിയാക് രോഗികൾക്ക് ബൾഗൂർ കഴിക്കാമോ" നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
എന്താണ് ബൾഗർ, അത് എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?
ബൾഗൂർഉണക്കിയ, പൊട്ടിയ ഗോതമ്പ്, സാധാരണയായി ഡുറം ഗോതമ്പ്, മാത്രമല്ല മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ധാന്യമാണ്.
ബൾഗൂർ ഇത് ഒരു മുഴുവൻ ധാന്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് ബീറ്റ്, എൻഡോസ്പെർം, തവിട് എന്നിവയുൾപ്പെടെ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ധാന്യവും കഴിക്കുന്നു.
ബൾഗൂർ ഇത് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഉത്ഭവമാണ്, അതിന്റെ ചരിത്രം ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ഇന്നുവരെ, പല മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ, മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
ബൾഗൂർ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കലോറിക് മൂല്യം
ബൾഗൂർ ഇത് രുചികരവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതും മാത്രമല്ല, വളരെ പോഷകപ്രദവുമാണ്.
ഇത് കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ച ധാന്യമായതിനാൽ, ശുദ്ധീകരിച്ച ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്തുന്നു.
ബൾഗൂർഇതിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ നാരുകളും വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്, തവിട്ട് അരി അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോവ പോലുള്ള മറ്റ് താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ധാന്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കലോറിയിൽ അൽപ്പം കുറവാണ്.
1 കപ്പ് (182 ഗ്രാം) വേവിച്ച ബൾഗറിന്റെ പോഷകമൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
ബൾഗൂർ, ഭക്ഷണ നാരുകൾ, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജംഫിനോൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ തുടങ്ങിയ ബയോആക്ടീവ് ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ധാന്യം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
ദഹനത്തെ സുഗമമാക്കുന്നു
ബൾഗൂർമൈദയിലെ ഉയർന്ന നാരുകൾ വയറിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും മലം സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു, അങ്ങനെ മലബന്ധം തടയുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്
ബൾഗൂർ ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകൾ, പോഷകങ്ങൾ, ഫോളേറ്റ്, വിവിധ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉയർന്നതാണ്, കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
പ്രമേഹം തടയുന്നു
കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ളതും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതുമായ സങ്കീർണ്ണമായ പ്രീബയോട്ടിക് ഭക്ഷണമായതിനാൽ, ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ബൾഗൂർ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ?
ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ധാന്യങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പ്രതികരണം കുറയ്ക്കുകയും ഇൻസുലിൻ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ധാന്യങ്ങൾക്ക് മൊത്തത്തിലുള്ള ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
നാരുകൾ ഈ ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് പൊതുവെ കരുതപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ധാന്യങ്ങളിലെ സസ്യ ഘടകങ്ങളും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ബൾഗൂർരക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന നാരുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണിത്.
ബൾഗൂർ നിങ്ങളെ ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ?
ബൾഗൂർഇത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആഗിരണം വൈകിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുകയും സംതൃപ്തി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന മഗ്നീഷ്യം, ഡയറ്ററി ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള ഗ്ലൂക്കോസ് സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കുന്നു.
ക്യാൻസറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു
ബൾഗൂർഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഫൈബർ, ഫോളേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വ്യാപനത്തെ തടയുകയും അപ്പോപ്‌ടോസിസിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതുവഴി വൻകുടൽ, ഗ്യാസ്ട്രിക്, ദഹനം, പാൻക്രിയാറ്റിക്, എൻഡോമെട്രിയൽ, ഓറൽ ക്യാൻസറുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
പിത്തസഞ്ചിയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
പിത്തസഞ്ചിയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഖര ദ്രവ്യത്തിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാണ് പിത്തസഞ്ചിയിലെ കല്ലുകൾ. പിത്തരസത്തിലെ പിഗ്മെന്റുകളും കൊളസ്ട്രോളും പലതവണ കഠിനമായ കണങ്ങളായി മാറുന്നതിനാൽ ഈ കല്ലുകൾ ക്രമേണ വികസിക്കുന്നു.
പിഗ്മെന്റ് കല്ലുകൾ, കൊളസ്ട്രോൾ കല്ലുകൾ എന്നിവയാണ് പിത്തസഞ്ചിയിലെ രണ്ട് പ്രധാന തരം കല്ലുകൾ. പിഗ്മെന്റ് കല്ലുകൾ ഇരുണ്ടതും ചെറുതും ബിലിറൂബിൻ അടങ്ങിയതുമാണ്.
കൊളസ്ട്രോൾ കല്ലുകൾക്ക് മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, പിത്തസഞ്ചിയിലെ കല്ലുകളിൽ 90 ശതമാനവും കൊളസ്ട്രോൾ കല്ലുകളാണ്. ബുല്ഗുര്, പിത്തസഞ്ചിയിൽ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ബൾഗൂർലയിക്കാത്ത നാരുകൾ ചെറുകുടലിലൂടെ ഭക്ഷണം വേഗത്തിലാക്കുന്നു, പിത്തരസം സ്രവണം കുറയ്ക്കുന്നു, ഇൻസുലിൻ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കാൻ മനുഷ്യശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ രക്തത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു.
പിത്തസഞ്ചിയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഈ ഗുണകരമായ എല്ലാ ഫലങ്ങളും നൽകുന്നതിന് പുറമേ, ബൾഗൂരിൽനാരുകൾക്ക് ഡൈവർട്ടികുലാർ രോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മോചനം ലഭിക്കും. ഡൈവർട്ടികുലാർ രോഗം പ്രാഥമികമായി വൻകുടലിനെ ബാധിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഹൃദയാഘാതത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും കാരണമായേക്കാവുന്ന ഗുരുതരമായ രോഗാവസ്ഥയാണ്. കടുത്ത തലവേദന, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, കാഴ്ച വ്യതിയാനം, മൂക്കിൽ നിന്ന് രക്തസ്രാവം എന്നിവയാണ് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെ സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ.
ബൾഗൂർ ve ഓട്സ് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷനിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷകർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ദീർഘകാലം കണ്ടെത്തലുകൾ ഇത് കഴിച്ചവരിൽ സിസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുകയും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയുകയും ചെയ്തു.
ഹൃദയം സ്പന്ദിക്കുമ്പോൾ, അത് ഹൃദയധമനികളിലൂടെ രക്തത്തെ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് തള്ളിവിടുകയും ചുരുങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ശക്തി ധമനികളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. ഇതിനെ സിസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
കുട്ടിക്കാലത്തെ ആസ്ത്മയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കുട്ടികളെ ബാധിക്കുന്ന സാധാരണ ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളിലൊന്നാണ് ആസ്ത്മ. പഠനങ്ങൾ, കണ്ടെത്തലുകൾ പോലുള്ള ധാന്യങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചതായി പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു
ബൾഗൂർആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ - പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇ - ശ്വാസനാളത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ശ്വാസനാളത്തിന്റെ ഞെരുക്കവും സങ്കോചവും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രോങ്കിയൽ ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി (ബിഎച്ച്ആർ), ആസ്ത്മ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യതയും ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.
ബൾഗൂരിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ബൾഗൂർ പലർക്കും ഇത് ആരോഗ്യകരമാണെങ്കിലും, എല്ലാവരിലും ഇത് ഒരേ ഫലം നൽകുന്നില്ല.
ഇത് ഒരു ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നമായതിനാൽ, ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജി അല്ലെങ്കിൽ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്കും സീലിയാക് രോഗികൾക്കും കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ഭക്ഷണ വസ്തുവാണ് ഇത്.
ലയിക്കാത്ത നാരുകളുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ബവൽ ഡിസീസ് (ഐബിഡി) അല്ലെങ്കിൽ ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം (ഐബിഎസ്) പോലുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത കുടൽ തകരാറുകളുള്ളവർ കണ്ടെത്തലുകൾനിങ്ങൾ അത് സഹിച്ചേക്കില്ല.
ഡയറ്റ് ബൾഗൂർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഡയറ്റ് ബൾഗൂർ സാലഡ്
വസ്തുക്കൾ
1 കപ്പ് ബൾഗർ ഗോതമ്പ്
1 കപ്പ് വേവിച്ച പച്ച പയർ
1 ഉള്ളി
3-4 പച്ച ഉള്ളി
2 തക്കാളി
2 പച്ചമുളക്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
അര കുല ആരാണാവോ (വേണമെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കാം)
നാരങ്ങ നീര് അര ടീസ്പൂൺ
1 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക, ഉപ്പ്
ഒരുക്കം
ബൾഗൂർ 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. കഴുകിയ ശേഷം പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ അതേ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞത്, വേവിച്ച പയറിനൊപ്പം ബൾഗൂരിൽ ചേർക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, പപ്രിക, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ആദ്യം, 1 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും കലർത്തി ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ബൾഗൂർ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വിടുക.
- പച്ചിലകൾ, ഉള്ളി, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എന്നിവ മുളകും.
- ചട്ടിയിൽ എണ്ണയും ഉള്ളിയും പിങ്ക് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വിശ്രമിച്ച ബൾഗൂർ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇളക്കുക.
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ബൾഗൂർ എടുത്ത് നാരങ്ങ നീര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചിലകൾ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, മാതളനാരങ്ങ സിറപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഇത് 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ഡയറ്ററി ബൾഗൂർ റൈസ്
വസ്തുക്കൾ
1 കപ്പ് തവിട്ട് ബൾഗൂർ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
1 ഇടത്തരം ഉള്ളി
1 ചുവന്ന കുരുമുളക്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
ഉപ്പ്
മുളക്
Su
ഒരുക്കം
- ബൾഗർ കഴുകി 10 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ഉള്ളിയും കുരുമുളകും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പാനിൽ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് അൽപ്പം ഇളക്കുക. ബൾഗർ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.
– അവസാനം, ഉപ്പും മുളക് കുരുമുളകും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം (ബൾഗറിന് മുകളിൽ 3 വിരലുകൾ) ഇടുക.
