കറുത്ത എള്ള്വിത്ത്, ""സെസാമം ഇൻഡിക്കം" ചെടിയുടെ ഷെല്ലുകളിൽ വളരുന്ന ഒരു ചെറിയ, പരന്ന, എണ്ണമയമുള്ള വിത്താണ് ഇത്.എള്ള്കറുപ്പ്, തവിട്ട്, ചാര, സ്വർണ്ണം, വെളുപ്പ് എന്നിങ്ങനെ വിവിധ നിറങ്ങളിൽ ഇത് വരുന്നു. കറുത്ത എള്ള്ഇത് പ്രധാനമായും ഏഷ്യയിലാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഇവിടെ നിന്നാണ് ഇത് ലോകത്തിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നത്. കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ സെസാമോൾ, സെസാമിൻ സംയുക്തങ്ങൾ മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്.
സാമ്യം കാരണംകറുത്ത ജീരകം കൂടെ കലർത്തി. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടും വ്യത്യസ്ത തരം വിത്തുകളാണ്.
കറുത്ത എള്ളിന്റെ പോഷക മൂല്യം എന്താണ്?
കറുത്ത എള്ള് ധാരാളം പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (14 ഗ്രാം) കറുത്ത എള്ളിന്റെ പോഷകാംശം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 100
പ്രോട്ടീൻ: 3 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 9 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 4 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 2 ഗ്രാം
കാൽസ്യം: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 18% (DV)
മഗ്നീഷ്യം: ഡിവിയുടെ 16%
ഫോസ്ഫറസ്: ഡിവിയുടെ 11%
ചെമ്പ്: ഡിവിയുടെ 83%
മാംഗനീസ്: ഡിവിയുടെ 22%
ഇരുമ്പ്: ഡിവിയുടെ 15%
സിങ്ക്: ഡിവിയുടെ 9%
പൂരിത കൊഴുപ്പ്: 1 ഗ്രാം
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ്: 3 ഗ്രാം
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ്: 4 ഗ്രാം
കറുത്ത എള്ള് മാക്രോ, ട്രെയ്സ് ധാതുക്കളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്. പകുതിയിലധികം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്. ഇപ്പോൾ കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾനമുക്ക് അത് നോക്കാം.
കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്
നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തടയുന്നതിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്ക് പങ്കുണ്ട്.
ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു. ദീർഘകാലഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദംപ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ പല വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥകൾക്കും കാരണമാകുന്നു.
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾഈ ഇനങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ക്യാൻസർ തടയാനുള്ള കഴിവ് കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾആണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം.
ഇതിലെ സെസാമോൾ, സെസാമിൻ എന്നീ രണ്ട് സംയുക്തങ്ങൾക്ക് കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
സെസാമോൾ സംയുക്തം ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കുന്നു. ഇത് കോശ ജീവിത ചക്രത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഇത് ക്യാൻസറിന്റെ വികസനം തടയുന്നു.
ക്യാൻസർ തടയുന്നതിൽ സെസാമിൻ സമാനമായ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇത് കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ മരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു
ലിഗ്നൻസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന കറുത്ത എള്ളിൽ ഒരു തരം നാരുണ്ട്. ഈ നാരുകൾ മോശമാണ്കൊളസ്ട്രോൾഅതിനെ താഴ്ത്തുന്നു.
ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങൾ
ഇത്തരത്തിലുള്ള എള്ളെണ്ണ മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നു. ഇതിലെ നാരുകൾ മലവിസർജ്ജനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
ദഹനക്കേട് മാറ്റാനും ഇത് ഫലപ്രദമാണ്.
തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യം
കറുത്ത എള്ള് തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുസെലീനിയം ഇതിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ മിനറൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകൾ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് കുറച്ച് സ്രവിച്ചാൽ അത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഹൃദയാരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾഅതിലൊന്നാണ് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുക. ഈ പ്രഭാവം കൊണ്ട്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
കറുപ്പും വെളുപ്പും എള്ളും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.മഗ്നീഷ്യം അത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളും മാനസികാവസ്ഥയും
ഈ കളർ എള്ള് ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററായ സെറോടോണിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ത്ര്യ്പ്തൊഫന് സമ്പന്നമാണ്
അതിനാൽ, ഇത് മാനസികാവസ്ഥയും ഉറക്കത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ഗണ്യമായ അളവിൽവിറ്റാമിൻ ബി 6ഫോളേറ്റ്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പോഷകങ്ങളെല്ലാം തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു
കറുത്ത എള്ളിൽ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവ രണ്ടും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്.
മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നു.
കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾപല്ലുകളുടെയും എല്ലുകളുടെയും സംരക്ഷണമാണ് മറ്റൊന്ന്. കാരണം ആവശ്യമായ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്,ഫോസ്ഫറസ്പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയാനും കറുത്ത എള്ളെണ്ണ സഹായിക്കുന്നു.
Ener ർജ്ജസ്വലമാക്കുന്നു
കറുത്ത എള്ള് ഭക്ഷണത്തെ ശരീരത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസാക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഇതിൽ നല്ല അളവിൽ തയാമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഊർജ്ജ ഉൽപാദനത്തിനും സെല്ലുലാർ മെറ്റബോളിസത്തിനും കാരണമാകുന്നു.
ചർമ്മത്തിന് കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഉയർന്ന ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ്, വീക്കം എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ചർമ്മത്തിൽകൊളാജൻ ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്
മുടിക്ക് കറുത്ത എള്ളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
മുടിയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ കറുത്ത എള്ളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇത്തരത്തിലുള്ള എള്ളിലെ ചില പോഷകങ്ങൾ മെലാനിൻ ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
