പാർമെസൻ ചീസിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

പാർമെസൻ ചീസ്പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ചീസുകളിൽ ഒന്നാണിത്. ഇതിന് മൂർച്ചയുള്ളതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ രുചിയുണ്ട്. ഈ ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് 1000 വർഷത്തെ പരമ്പരാഗത ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.

സ്പാഗെട്ടി, പിസ്സ, സീസർ സാലഡ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാർമെസൻ ചീസ്ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ചീസിലെ സമൃദ്ധമായ പോഷകാംശമാണ് ഈ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നത്.

എന്താണ് പാർമെസൻ?

പർമേസൻഇത് കഠിനമായ ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് ആണ്. ഇത് ശരാശരി രണ്ട് വർഷത്തോളം നീണ്ട വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. മൂന്നോ നാലോ വർഷം കാത്തിരുന്ന അധിക മൂർച്ചയുള്ള രുചിയുള്ള ചീസ് ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്താനും കഴിയും.

"പർമേസൻ” എന്നാണ് ചീസിന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് പേര്. യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പേര് പർമിജിയാനോ-റെഗ്ഗിയാനോ'നിർത്തുക.

പാർമെസൻ ചീസിന്റെ പോഷകമൂല്യം

100 ഗ്രാം പാർമെസൻ ചീസ് ഇത് 431 കലോറിയാണ്. പോഷകത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്: 

• 29 ഗ്രാം മൊത്തം കൊഴുപ്പ്, 
• 88 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ, 
• 1.529 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം, 
• 125 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 
• 4.1 ഗ്രാം മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 
• 38 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 
• വിറ്റാമിൻ എ 865 IU, 
• 1.109 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം, 
• വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ 21 IU, 
• 2.8 എംസിജി വിറ്റാമിൻ ബി 12, 
• ഇരുമ്പ് 0.9 മില്ലിഗ്രാം
• 38 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം.

പാർമെസൻ ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

സ്വാഭാവികമായും ലാക്ടോസ് രഹിതം

• ചീസ് നിർമ്മാണത്തിൽ ലാക്ടോസ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. പർമേസൻ ഏതാണ്ട് ലാക്ടോസ് രഹിതം.
• ലോകജനസംഖ്യയുടെ ഏകദേശം 75% പേർക്കും പാലിലെ പ്രധാന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഇനമായ ലാക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. 
• ഈ അവസ്ഥയിലേക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത വിളിച്ചു. ഈ അവസ്ഥയുള്ളവരിൽ ലാക്ടോസ് ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിച്ചതിന് ശേഷം വയറിളക്കം, വയറുവേദന, ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുന്നു.
• പാർമെസൻ ചീസ്, 100 കലോറി ഭാഗത്ത് പരമാവധി 0.10 മില്ലിഗ്രാം ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം.

എല്ലുകളും പല്ലുകളും ബലപ്പെടുത്തുന്നു

• പാർമെസൻ ചീസ്100 ഗ്രാമിന് 1.109 മില്ലിഗ്രാം വരെ കാൽസ്യം അത് കണ്ടെത്തി; ഇത് വളരെ ഉയർന്ന നിരക്കാണ്. 
• ഉയർന്ന കാൽസ്യം ഉള്ളതിനാൽ ഇത് എല്ലുകളേയും പല്ലുകളേയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. 
• അസ്ഥി പിണ്ഡത്തിൽ എത്തുന്നതിനും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും ഇത് കാൽസ്യവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പേശി നിർമ്മാണം

• പാർമെസൻ ചീസ്ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകളും പേശികളും നന്നാക്കാനും പരിപാലിക്കാനും ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 
• പ്രോട്ടീൻ, ചർമ്മം, പേശികൾ, അവയവങ്ങൾ, അതായത്, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ പുനരുൽപ്പാദന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും പരിപാലനത്തിനും ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ഉറക്കം

• പാർമെസൻ ചീസ് ത്ര്യ്പ്തൊഫന് ഉൾപ്പെടുന്നു. നിയാസിൻ, സെറോടോണിൻ, മെലറ്റോണിൻ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ ശരീരം ട്രിപ്റ്റോഫാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരണം പാർമെസൻ ചീസ് കഴിക്കുന്നുഉറക്കത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. 
• സെറോടോണിൻ ആരോഗ്യകരമായ ഉറക്കം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മെലട്ടോണിൻ സന്തോഷകരമായ ഒരു മാനസികാവസ്ഥ നൽകുന്നു. ഇത് സ്ട്രെസ് ലെവൽ കുറയ്ക്കുകയും വിശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, ഇത് ഉറങ്ങുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

നേത്ര ആരോഗ്യം

• പാർമെസൻ ചീസ്100 ഗ്രാമിൽ 865 IU വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ എ കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. 
• ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയും ആരോഗ്യം, ശക്തമായ പ്രതിരോധശേഷി, ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ച, ചിലതരം ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ ആവശ്യമാണ്.
• ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, സിങ്കിനൊപ്പം വിറ്റാമിൻ എ പോലുള്ള ഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ലഭിക്കുന്നു, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻnu വികസനത്തിന്റെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

നാഡീവ്യൂഹം

• പാർമെസൻ ചീസ്നാഡീവ്യൂഹം ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ് മറ്റൊരു നേട്ടം. 
• കാരണം, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉൽപാദനത്തിലും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിലും അവ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ആണ് ഉള്ളടക്കം.

ദഹന ആരോഗ്യം

• പാർമെസൻ ചീസ്കുടൽ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുന്നു പ്രോബയോട്ടിക്സ് നിറയെ പോഷകങ്ങളും. 
• ആരോഗ്യമുള്ള കുടൽ ബാക്ടീരിയ അണുബാധയെ ഫലപ്രദമായി ചെറുക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

കരൾ കാൻസർ

• നടത്തിയ ഗവേഷണ പ്രകാരം, പാർമെസൻ ചീസ്കേടായ കരൾ കോശങ്ങളുടെ വ്യാപനത്തെ തടയുന്ന സ്പെർമിഡിൻ എന്ന സംയുക്തം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 
• ഈ സവിശേഷത ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് കരൾ കാൻസറിനെ തടയുന്നു.

പാർമെസൻ ചീസ് ദോഷകരമാണോ?

• പാർമെസൻ ചീസ്ഉയർന്ന സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അമിതമായി കഴിച്ചാൽ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, വൃക്ക കല്ല്സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• പാർമെസൻ ചീസ് കസീൻ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഒരു പാലുൽപ്പന്നമായതിനാൽ, കസീൻ അലർജിയോ പശുവിൻ പാലോ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല. 
• കസീൻ അലർജിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ചുണങ്ങു, ചർമ്മത്തിലെ പ്രകോപനം, ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾ, ആസ്ത്മ ആക്രമണം, ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങൾ, അനാഫൈലക്റ്റിക് ഷോക്ക് തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു.
• കസീൻ അല്ലെങ്കിൽ പശുവിൻ പാലിനോട് അലർജിയുള്ളവർ, പാർമെസൻ ചീസ് പോലുള്ള പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കരുത്