എന്താണ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കോൺസെൻട്രേറ്റ്, എങ്ങനെയാണ് കോൺസൺട്രേറ്റഡ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

ജ്യൂസ് സാന്ദ്രതപഴത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗം നീരും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു തരം ജ്യൂസാണിത്. തരം അനുസരിച്ച്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉൾപ്പെടെ ചില അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ഇത് നൽകുന്നു. 

ജ്യൂസ് കോൺസെൻട്രേറ്റ് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

പഴച്ചാറിന്റെ 90% വരെ വെള്ളത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ദ്രാവകത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഫലം ജ്യൂസ് സാന്ദ്രത എന്നറിയപ്പെടുന്ന കട്ടിയുള്ള, സിറപ്പി ഉൽപ്പന്നമാണ്

ജ്യൂസ് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ച കുറയ്ക്കുന്നു, അതായത് സാന്ദ്രതയില്ലാത്ത ജ്യൂസുകൾ പോലെ എളുപ്പത്തിൽ കേടാകില്ല. ഈ പ്രക്രിയ പാക്കേജിംഗ്, സംഭരണം, ഗതാഗത ചെലവ് എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. മിക്ക സാന്ദ്രീകരണങ്ങളും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ചിലതിൽ അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കാം. 

കേന്ദ്രീകൃത ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് നിർമ്മാണവും ഉത്പാദനവും

ജ്യൂസ് സാന്ദ്രത പഴം ഉണ്ടാക്കാൻ, അത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചതച്ചോ മിശ്രിതമോ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുന്നു. ജലത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും പിന്നീട് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവികമായ സ്വാദുള്ളതിനാൽ, പല കമ്പനികളും പഴത്തിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് കൃത്രിമ സംയുക്തങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് (HFCS) പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ പലപ്പോഴും ജ്യൂസ് സാന്ദ്രതയിൽ ചേർക്കുന്നു, അതേസമയം പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് മിശ്രിതങ്ങളിൽ സോഡിയം ചേർക്കാം. കൃത്രിമ നിറങ്ങളും രുചികളും ചേർക്കാം.

ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചില സാന്ദ്രതകൾ ചികിത്സിക്കുന്നു.

ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കോൺസെൻട്രേറ്റ് തരങ്ങൾ

കുറച്ച് ഇനങ്ങൾ, ചിലത് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ് സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് ഉണ്ട്. 

100% പഴങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത

100% പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കോൺസൺട്രേറ്റുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനാണ്, കാരണം അവയിൽ ഏറ്റവും പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല പ്രകൃതിദത്ത പഴം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം മധുരമുള്ളതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ ഇപ്പോഴും അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. 

സാന്ദ്രീകൃത ഫലം കോക്ടെയ്ൽ

സാന്ദ്രീകൃത ഫ്രൂട്ട് കോക്ടെയിലുകളായി വിൽക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ജ്യൂസ് മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പഴത്തിന് രുചി നൽകുന്നതിന് ഇവയിൽ പലപ്പോഴും അധിക സുഗന്ധങ്ങളോ മധുരപലഹാരങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

പൊടി ജ്യൂസ് കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു

പൊടിച്ച ജ്യൂസ് സാന്ദ്രത സ്പ്രേ ചെയ്യൽ, ഫ്രീസ് ഡ്രൈയിംഗ് തുടങ്ങിയ രീതികളിലൂടെ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുന്നു. ഇത് എല്ലാ ജലാംശങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

പല പഠനങ്ങളും കാണിക്കുന്നത് മിക്സഡ് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സാന്ദ്രീകൃത പൊടികൾ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. 

സാന്ദ്രീകൃത ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് പോഷക മൂല്യം

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസിൽ മുഴുവൻ പഴങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മുഴുവൻ പഴങ്ങളിലും നാരുകളുടെ അംശം ഇല്ലെങ്കിലും പോഷക മൂല്യം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഓരോ തരം ജ്യൂസിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷമായ പോഷക പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്, എന്നാൽ പല ജ്യൂസുകളും പൊതുവായ പോഷക ഗുണങ്ങളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും പങ്കിടുന്നു.

വിറ്റാമിൻ സി

ഏകാഗ്രതയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസുകൾ, ദിവസവും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു വിറ്റാമിൻ സി നിങ്ങളുടെ വാങ്ങലിൽ എത്തിച്ചേരാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. ഏകാഗ്രതയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ചത് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്ഒരൊറ്റ 1-കപ്പ് സെർവിംഗിൽ പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മുഴുവൻ ഉപഭോഗവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം ഏകാഗ്രതയിൽ നിന്ന് തുല്യമായ സേവനം മുന്തിരി ജ്യൂസ്സ്ത്രീകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പൂർണ്ണമായ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 

വിറ്റാമിൻ സി ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസവും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ടിഷ്യൂകളെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നതിനും സെല്ലുലാർ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കൂടാതെ കൊളാജൻ ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിച്ച് ബന്ധിത ടിഷ്യൂകളെ ശക്തമായി നിലനിർത്തുന്നു.

വിറ്റാമിൻ എ

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് വിറ്റാമിൻ എ ഉറവിടമാണ്. പുതിയ രക്തകോശങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ ആവശ്യമാണ്, കുറഞ്ഞ വെളിച്ചത്തിൽ കണ്ണുകൾ ശരിയായി കാണാൻ വിറ്റാമിൻ എ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

കോൺസൺട്രേറ്റിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ജ്യൂസിലെ വിറ്റാമിൻ എ ശ്വാസകോശ അർബുദം ഉൾപ്പെടെയുള്ള രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നു. 

മാംഗനീസും പൊട്ടാസ്യവും

സാന്ദ്രതയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ജ്യൂസിൽ വിവിധ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കോൺസൺട്രേറ്റിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് പ്രത്യേകിച്ച് സമ്പന്നമാണ് മാംഗനീസ് ഉറവിടമാണ്. ഓറഞ്ച്, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് പൊട്ടാസ്യം അത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 

മാംഗനീസ് കൊളാജൻ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പോഷകങ്ങളെ ഉപാപചയമാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം പൊട്ടാസ്യം ആരോഗ്യകരമായ നാഡീ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

100 ശതമാനം ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത്, അത് ഏകാഗ്രതയോ പുതുതായി ഞെക്കിയതോ ആകട്ടെ, വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. 

ഉദാഹരണത്തിന്, പഴച്ചാറിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി മുറിവുകളും ചതവുകളും സുഖപ്പെടുത്താനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വിറ്റാമിൻ എ ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. 

പ്രധാന പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്

പഴം, പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു100% പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നോ, പഞ്ചസാരയോ ഉപ്പോ ചേർക്കുന്നത് പോലെയുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഇത് ആരോഗ്യകരമാണ്.

ഉദാഹരണത്തിന്, കോൺസൺട്രേറ്റിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ 120 മില്ലി ഒരു ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ (ഡിവി) 280% നൽകുന്നു. പ്രതിരോധശേഷിയിലും മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിലും ഈ പോഷകം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

100% പച്ചക്കറി സാന്ദ്രതയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് കാരറ്റ് ജ്യൂസ്ഇത് പ്രൊവിറ്റമിൻ എയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, 240 മില്ലി സെർവിംഗിൽ ഡിവിയുടെ 400% നൽകുന്നു. 

പ്രയോജനകരമായ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

ജ്യൂസ് സാന്ദ്രതകരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ആന്തോസയാനിനുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ തുടങ്ങിയ പ്രയോജനകരമായ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ ഹൃദയാരോഗ്യം, വീക്കം കുറയ്ക്കൽ തുടങ്ങിയ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിലെ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ അമിതവണ്ണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. 

പൊണ്ണത്തടിയുള്ള 56 മുതിർന്നവരിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, 8 ആഴ്‌ചത്തേക്ക് മിക്സഡ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറി ജ്യൂസും കഴിക്കുന്നത് വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും മെലിഞ്ഞ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. 

ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

ഒന്നിലധികം ജ്യൂസ് സാന്ദ്രത ഇത് വിറ്റാമിൻ സി പോലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നൽകുന്നു, ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുകയും ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, കാരറ്റ് ഒപ്പം തക്കാളി ജ്യൂസ്ചർമ്മത്തിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ചർമ്മത്തിന്റെ വീക്കം കുറയ്ക്കുമെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുന്നു. 

ഷെൽഫ് ജീവിതം നീണ്ടതാണ്

ജ്യൂസ് സാന്ദ്രതപുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ബദലാണിത്. ശീതീകരിച്ച ഇനങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കേടാകില്ല. അതിനാൽ, പുതിയ പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ലഭ്യമല്ലാത്തവർക്ക് അവ അനുയോജ്യമാണ്.

 സാന്ദ്രീകൃത പഴച്ചാറിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ചിലർ പഞ്ചസാരയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേർത്തിട്ടുണ്ട്

ജ്യൂസ് സ്വന്തമായി മതിയാകും, എന്നാൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം 100 ശതമാനം ജ്യൂസ് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ഉയർന്ന തോതിൽ ഫലശര്ക്കര അടങ്ങിയ ധാന്യ പാനകം പോലുള്ള മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം 

പ്രത്യേകിച്ച്, നിരവധി ജ്യൂസ് സാന്ദ്രതപഞ്ചസാരയോടൊപ്പം അനാരോഗ്യകരമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേർക്കാറില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെയുള്ള കോൺസൺട്രേറ്റുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം.

ഫൈബർ ഇല്ല

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ്പഴം തന്നെ നൽകുന്ന നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പഴങ്ങളേക്കാൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു, കാരണം നാരുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുന്നു.

കൂടാതെ, കോൺസൺട്രേറ്റുകളിൽ പലപ്പോഴും പഴങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കലോറിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഇടത്തരം ഓറഞ്ചിൽ (131 ഗ്രാം) 62 കലോറിയും 15 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഉണ്ട്, അതേസമയം 100% സാന്ദ്രതയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച 240 മില്ലി ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ 110 കലോറിയും 24 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഉണ്ട്.

കാരണം, സാധാരണ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പഴങ്ങൾ ജ്യൂസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകളും കലോറി വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ ഏകാഗ്രതകൾ പോലും മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം. 

ജ്യൂസിൽ ഹാനികരമായ കനത്ത ലോഹങ്ങൾ

ഒരു റിപ്പോർട്ട് 45 ജനപ്രിയ ജ്യൂസും ജ്യൂസും മിക്സുകൾ പരിശോധിച്ചതിൽ നിന്നുള്ള ഫലങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, അവയിൽ മിക്കതും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. പകുതിയോളം ജ്യൂസുകളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ആഴ്സനിക്, കാഡ്മിയം, ലെഡ് തുടങ്ങിയ ഘനലോഹങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

ഈ ഹെവി ലോഹങ്ങൾ കുട്ടികളിൽ കുറഞ്ഞ ഐക്യു, പെരുമാറ്റ പ്രശ്നങ്ങൾ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, കാൻസർ എന്നിവയ്ക്കും മറ്റും ഉയർന്ന അപകടസാധ്യത സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, മുതിർന്നവരിൽ ഹെവി മെറ്റൽ എക്സ്പോഷർ വിവിധ ക്യാൻസറുകൾ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, മറ്റ് അവസ്ഥകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

തൽഫലമായി;

ജ്യൂസ് സാന്ദ്രത എളുപ്പത്തിൽ കേടാകാത്ത പഴച്ചാറുകൾക്ക് പകരമുള്ളവയാണ് അവ, ചില വിറ്റാമിനുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും നൽകാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഇത് അനാരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ സുഗന്ധങ്ങളും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളും പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു.

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, 100% പഴച്ചാറിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, പഴം തന്നെ എല്ലായ്പ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്.