5000 വർഷത്തിലേറെയായി അറിയപ്പെടുന്നതും സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ജനപ്രീതി വർധിച്ചതുമായ ഒരു ഭക്ഷണം.കിനോവ. തീർച്ചയായും, മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രങ്ങൾ ഇതിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ 2013-നെ ലോക ക്വിനോവ വർഷമായി പ്രഖ്യാപിച്ചതും ലോകത്ത് അതിന്റെ അംഗീകാരത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഏറ്റവും വലിയ ആഘാതം ക്വിനോവയിലെ പോഷകഗുണമാണ്.
കപട ധാന്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ക്വിനോവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടവും സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണ്. ഈ സവിശേഷത ഉപയോഗിച്ച്, സസ്യാഹാരികൾക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കാത്തവർക്കും ഇത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ്.
ക്വിനോവ വെള്ള, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ വരുന്നു. ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിന്റെ വിഷയമാണ്. ചുവന്ന ക്വിനോവപങ്ക് € |
എന്താണ് ചുവന്ന ക്വിനോവ?
ചുവന്ന ക്വിനോവ, തെക്കേ അമേരിക്ക സ്വദേശിയായ ഒരു ചെടി ചെനോപോഡിയം ക്വിനോവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്.
പാകം ചെയ്യാത്തത് ചുവന്ന ക്വിനോവ, ഇത് പരന്നതും ഓവൽ ആയി കാണപ്പെടുന്നു. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ചെറിയ ഗോളങ്ങളായി ഉയർന്നുവരുന്നു. ചുവന്ന ക്വിനോവ ചിലപ്പോൾ അത് ധൂമ്രനൂൽ നിറമായിരിക്കും.
കാരണം ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ് സീലിയാക് രോഗം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവർക്ക് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കഴിക്കാം.
ചുവന്ന ക്വിനോവയുടെ പോഷകമൂല്യം
ചുവന്ന ക്വിനോവ നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, പല പ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്, ഒരു നല്ലത് മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് ve മഗ്നീഷ്യം ഉറവിടം.
ഒരു പാത്രം (185 ഗ്രാം) പാകം ചെയ്ത ചുവന്ന quinoaഅതിന്റെ പോഷക ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 222
പ്രോട്ടീൻ: 8 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 40 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 5 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര: 2 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 4 ഗ്രാം
മാംഗനീസ്: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 51% (DV)
ചെമ്പ്: ഡിവിയുടെ 40%
ഫോസ്ഫറസ്: ഡിവിയുടെ 40%
മഗ്നീഷ്യം: ഡിവിയുടെ 28%
ഫോളേറ്റ്: ഡിവിയുടെ 19%
സിങ്ക്: ഡിവിയുടെ 18%
ഇരുമ്പ്: ഡിവിയുടെ 15%
ഒന്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡ് ക്വിനോവ എല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ചുരുക്കം ചില സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. കാരണം, ചുവന്ന ക്വിനോവഇത് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ചുവന്ന ക്വിനോവ കലോറി മറ്റ് നിറങ്ങളിലുള്ള ക്വിനോവയ്ക്ക് തുല്യമായ പോഷകവും. സസ്യ സംയുക്തങ്ങളുടെ സാന്ദ്രതയാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത. ബീറ്റലൈനുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ ക്വിനോവയ്ക്ക് ചുവന്ന നിറം നൽകുന്നു.
റെഡ് ക്വിനോവയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
സമ്പന്നമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം
അതിന്റെ നിറം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ക്വിനോവ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
ക്വിനോവ ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി ഇതിനുണ്ട്. ചുവന്ന ക്വിനോവ.
ഇതിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ക്യാൻസർ പ്രതിരോധ ഗുണങ്ങളുള്ള സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
ചുവന്ന ക്വിനോവഫ്ലേവനോയ്ഡുകളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും ഇപ്രകാരമാണ്:
കെംഫെറോൾ: ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഹൃദ്രോഗം, ചില ക്യാൻസറുകൾ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ക്വെർസെറ്റിൻ: ക്വെർസെറ്റിൻപാർക്കിൻസൺസ് രോഗം, ഹൃദ്രോഗം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ചിലതരം ക്യാൻസർ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഹൃദ്രോഗം തടയുന്നു
ചുവന്ന ക്വിനോവഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ ബെറ്റാലൈനുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ധാന്യ ഗുണങ്ങളാൽ ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യവും സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ധാന്യം കഴിക്കുക, ഹൃദ്രോഗംകാൻസർ, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മരണ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ചുവന്ന ക്വിനോവനാരുകൾ കൂടുതലാണ്. ഇതിൽ ലയിക്കാത്തതും ലയിക്കുന്നതുമായ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ദഹന സമയത്ത് ജെൽ പോലുള്ള പദാർത്ഥമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സവിശേഷത ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് സംതൃപ്തിയുടെ ഒരു വികാരം നൽകുന്നു. ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും പ്രമേഹം തടയുന്നതിൽ പങ്ക് വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചുവന്ന ക്വിനോവയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കലും
പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ഉള്ളതിനാൽ നന്ദി ചുവന്ന ക്വിനോവഇത് നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം നിറഞ്ഞതായി അനുഭവപ്പെടുന്നു.
സ്ലിമ്മിംഗ് റെഡ് ക്വിനോവഅല്ലെങ്കിൽ അത് സഹായിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം; ഗ്രിലിന്പെപ്റ്റൈഡ് YY, ഇൻസുലിൻ തുടങ്ങിയ വിശപ്പിൽ പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളിൽ ഇത് നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
കാൻസർ പോരാട്ടം
ചുവന്ന ക്വിനോവഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിനാൽ ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
ചുവന്ന ക്വിനോവ ചില കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വ്യാപനത്തെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന ക്വെർസെറ്റിൻ എന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം
ചുവന്ന ക്വിനോവ, ഇത് ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പ്രീബയോട്ടിക്സ്ഇത് നമ്മുടെ കുടലിൽ വസിക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഇന്ധനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് ഉള്ളടക്കം കാരണം ചുവന്ന ക്വിനോവഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയുന്നു.
എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു തരം ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ് ഇത് എഎൽഎയാലും സമ്പന്നമാണ്.
സക്കർ വേഗം
മാംഗനീസ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയിലൂടെ പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
കഞ്ഞിപ്പശയില്ലാത്തത്
ചുവന്ന ക്വിനോവ ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണ്. അതിനാൽ, സീലിയാക് രോഗം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ആളുകൾക്ക് മനസ്സമാധാനത്തോടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാം.
ചുവന്ന ക്വിനോവ എങ്ങനെ കഴിക്കാം?
ചുവന്ന ക്വിനോവമറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളത്. സലാഡുകളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനമാണിത്. പിലാഫുകളിൽ അരിക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ചുവന്ന ക്വിനോവ മറ്റ് ഇനങ്ങൾക്ക് സമാനമായി ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. 1 കപ്പ് (170 മില്ലി) വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് 2 കപ്പ് (470 ഗ്രാം) ചുവന്ന ക്വിനോവ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി 2:1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കും.
ചുവന്ന ക്വിനോവയുടെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ചിലർക്ക് ക്വിനോവയോട് അലർജിയുണ്ടാകാം. ഈ ആളുകൾക്ക് വയറുവേദന, ചർമ്മത്തിലെ ചൊറിച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മത്തിലെ ചുണങ്ങു പോലുള്ള അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം.
ചിലർ ക്വിനോവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സാപ്പോണിനുകളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ക്വിനോവ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നന്നായി കഴുകുക, സാപ്പോണിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക.
