എന്താണ് ക്വിനോവ, അത് എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? പ്രയോജനങ്ങൾ, ദോഷങ്ങൾ, പോഷകാഹാര മൂല്യം

കിനോവതെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആരും ശ്രദ്ധിക്കാത്ത ഒരു തരം ധാന്യമാണ്. 

ഈ ധാന്യം ശ്രദ്ധിച്ചത് തെക്കേ അമേരിക്കക്കാരല്ല, ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്ന ആളുകൾ ഇത് ശ്രദ്ധിച്ചു, ഇതിനെ സൂപ്പർഫുഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ബോധമുള്ളവർ ക്വിനോവ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അറിയാത്തവർക്കായി "ക്വിനോവ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, എങ്ങനെ കഴിക്കണം, എന്താണ് നല്ലത്", "ക്വിനോവ കൊണ്ട് എന്തുചെയ്യണം", "ക്വിനോവയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും", "ക്വിനോവ മൂല്യങ്ങൾ", "ക്വിനോവ പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അനുപാതം" സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾ നൽകാം.

എന്താണ് ക്വിനോവ?

കിനോവ"ചെനോപോഡിയം ക്വിനോവ" എന്ന ചെടിയുടെ വിത്താണ് ഇത്. 7000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ആൻഡീസിൽ ഭക്ഷണത്തിനായി വളർത്തിയ ക്വിനോവ പവിത്രമാണെന്ന് വിശ്വസിച്ചിരുന്നു. ഇത് ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നതും കൃഷി ചെയ്യുന്നതും ആണെങ്കിലും, ഭൂരിഭാഗവും ബൊളീവിയയിലും പെറുവിലുമാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. 

2013-ൽ ഐക്യരാഷ്ട്രസഭ "ക്വിനോവയുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വർഷം" ആയി തിരഞ്ഞെടുത്തത് മുതൽ അതിന്റെ ഉയർന്ന പോഷകഗുണങ്ങളും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു.

കിനോവഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ധാന്യമാണ് ഇത് ഇത്രയധികം ജനപ്രിയമാകാനുള്ള ഒരു കാരണം. സീലിയാക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർക്കും ഗോതമ്പ് അലർജി ഉള്ളവർക്കും ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കഴിക്കാം. 

ക്വിനോവയുടെ തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

3000-ലധികം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഏറ്റവും വളർന്നതും ജനപ്രിയവുമായ ഇനങ്ങൾ വെള്ള, കറുപ്പ്, എന്നിവയാണ് ചുവന്ന ക്വിനോവആണ്. ഇവ മൂന്നും കൂടിച്ചേർന്ന മൂന്ന് കളർ വേരിയന്റുകളുമുണ്ട്. അവയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് വൈറ്റ് ക്വിനോവയാണ്.

ക്വിനോവയുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കം നിറം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്, വെളുപ്പ് ഇനങ്ങൾ പരിശോധിച്ച് നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, കറുത്ത ക്വിനോവയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെയും ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അതിൽ ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി.

ചുവപ്പും കറുപ്പും ക്വിനോവ വിറ്റാമിൻ ഇ അതിന്റെ മൂല്യം വെള്ളയുടേതിന്റെ ഇരട്ടിയാണ്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം വിശകലനം ചെയ്ത അതേ പഠനത്തിൽ ഇരുണ്ട നിറം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

ക്വിനോവയുടെ പോഷക മൂല്യം

ചുട്ടുപഴുത്തത് കിനോവ ഇതിൽ 71,6% വെള്ളവും 21,3% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 4,4% പ്രോട്ടീനും 1,92% കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു കപ്പ് (185 ഗ്രാം) പാകം ചെയ്ത ക്വിനോവയിൽ 222 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 100 ഗ്രാം പാകം ക്വിനോവയുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:

കലോറി: 120

വെള്ളം: 72%

പ്രോട്ടീൻ: 4.4 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 21,3 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര: 0,9 ഗ്രാം

ഫൈബർ: 2,8 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പ്: 1,9 ഗ്രാം

ക്വിനോവ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മൂല്യം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്പാകം ചെയ്ത ക്വിനോവയുടെ 21% വരും.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ 83 ശതമാനവും അന്നജമാണ്. ബാക്കിയുള്ളവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും നാരുകളും ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും (4%), മാൾട്ടോസ്, ഗാലക്ടോസ്, റൈബോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കിനോവഇതിന് താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് (ജിഐ) സ്കോർ 53 ആണ്, അതായത് ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വർദ്ധനവിന് കാരണമാകില്ല.

ക്വിനോവ ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം

പാകം ചെയ്ത quinoaബ്രൗൺ റൈസിനേക്കാളും മഞ്ഞ ചോളത്തേക്കാളും നാരുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണിത്.

നാര്, പാകം ചെയ്ത quinoaഇത് പൾപ്പിന്റെ ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിന്റെ 10% ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇതിൽ 80-90% സെല്ലുലോസ് പോലുള്ള ലയിക്കാത്ത നാരുകളാണ്.

ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ലയിക്കാത്ത നാരുകളിൽ ചിലത് ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ പോലെ കുടലിൽ പുളിപ്പിക്കുകയും സൗഹൃദ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുകയും ചെയ്യും.

കിനോവ ഇത് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം നൽകുന്നു, ഇത് കുടലിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു, ഷോർട്ട്-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ (SCFAs) രൂപീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ക്വിനോവ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം

അമിനോ ആസിഡുകൾ പ്രോട്ടീനുകളുടെ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളാണ്, പ്രോട്ടീനുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ ടിഷ്യൂകളുടെയും നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളാണ്.

ചില അമിനോ ആസിഡുകൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അവ നേടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഉണങ്ങിയ ഭാരം കൊണ്ട് കിനോവ16% പ്രോട്ടീൻ നൽകുക, ഇത് ബാർലി, അരി, ചോളം തുടങ്ങിയ മിക്ക ധാന്യങ്ങളേക്കാളും കൂടുതലാണ്.

കിനോവഇത് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് ഒമ്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇത് നൽകുന്നു.

അമിനോ ആസിഡ് പലപ്പോഴും ചെടികളിൽ കാണാറില്ല ലൈസിൻ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. അതേ സമയം തന്നെ മെഥിയോണിൻ കൂടാതെ ഹിസ്റ്റിഡിൻ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാക്കി മാറ്റുന്നു.

കിനോവഇതിന്റെ പ്രോട്ടീൻ ഗുണനിലവാരം പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീനായ കസീനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.

കിനോവ ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റനിനോട് സെൻസിറ്റീവ് അല്ലെങ്കിൽ അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ക്വിനോവ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം

100 ഗ്രാം പാകം കിനോവ ഏകദേശം 2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് നൽകുന്നു.

മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ പോലെ, quinoa എണ്ണ പ്രധാനമായും പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ്, ഒലിയിക് ആസിഡ് ve ലിനോലെയിക് ആസിഡ്തൊലി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ക്വിനോവയിലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

കിനോവപല സാധാരണ ധാന്യങ്ങളേക്കാളും കൂടുതൽ മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, നാരുകൾ, സിങ്ക് എന്നിവ നൽകുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണിത്.

ഇവിടെ കിനോവപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും:

മാംഗനീസ്

ധാന്യങ്ങളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഈ ധാതു ഉപാപചയത്തിനും വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

ഫോസ്ഫറസ്

പലപ്പോഴും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഈ ധാതു അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും വിവിധ ശരീര കോശങ്ങൾക്കും അത്യാവശ്യമാണ്.

ചെമ്പ്

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ചെമ്പ് പ്രധാനമാണ്.

ഫൊലത്

ബി വിറ്റാമിനുകളിലൊന്നായ ഫോളേറ്റ് കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും ടിഷ്യു വളർച്ചയ്ക്കും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, ഗർഭിണികൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഇരുമ്പ്

ഈ അവശ്യ ധാതു നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ചുവന്ന രക്താണുക്കളിൽ ഓക്സിജൻ വഹിക്കുന്നതുപോലുള്ള നിരവധി സുപ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു.

മഗ്നീഷ്യം

നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പല പ്രക്രിയകൾക്കും മഗ്നീഷ്യം അത്യാവശ്യമാണ്.

പിച്ചള

ഈ ധാതു മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണ് കൂടാതെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പല രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിലും പങ്കെടുക്കുന്നു.

ക്വിനോവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന മറ്റ് സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ

കിനോവഅതിന്റെ രുചിയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്ന നിരവധി സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

സപൊനിംസ്

ഇവ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ നട്ടുവളർത്തുന്നു ക്വിനോവ വിത്തുകൾകീടങ്ങളിൽ നിന്നും മറ്റ് ഭീഷണികളിൽ നിന്നും അതിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. അവ കയ്പേറിയതും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുതിർത്ത് കഴുകുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്താൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ക്വെർസെറ്റിൻ

ഈ ശക്തമായ പോളിഫെനോൾ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഹൃദ്രോഗം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ചിലതരം കാൻസർ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

കാംപ്ഫെറോൾ

ഈ പോളിഫെനോൾ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് കാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

സ്ക്വാലെൻ

സ്റ്റിറോയിഡുകളുടെ ഈ മുൻഗാമി ശരീരത്തിലെ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഫൈറ്റിക് ആസിഡ്

ഈ ആന്റിന്യൂട്രിയന്റ് ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു. ഫൈറ്റിക് ആസിഡ്പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ക്വിനോവ കുതിർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ മുളപ്പിച്ച് കുറയ്ക്കാം.

ഒക്സഅലതെസ്

സെൻസിറ്റീവ് വ്യക്തികളിൽ, ഇത് കാൽസ്യവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും അതിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും വൃക്കയിലെ കല്ല് രൂപപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

കയ്പ്പുള്ള ക്വിനോവ ഇനങ്ങൾ മധുരമുള്ള ഇനങ്ങളേക്കാൾ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, എന്നാൽ ഇവ രണ്ടും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടങ്ങളാണ്.

ക്വിനോവയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ക്വെർസെറ്റിൻ, കെംഫെറോൾ തുടങ്ങിയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഈ രണ്ട് സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും ക്വിനോവയിൽ വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ക്രാൻബെറി പോലെ സാധാരണ കുഎര്ചെതിന് ഇത് അതിന്റെ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ ഉയർന്നതാണ്.

ഈ പ്രധാനപ്പെട്ട സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറിവൈറൽ, ആൻറി കാൻസർ, ആൻറി ഡിപ്രസന്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് മൃഗ പഠനങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

മിക്ക ധാന്യങ്ങളേക്കാളും ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കമുണ്ട്

കിനോവഉയർന്ന ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്രധാന നേട്ടം. ഒരു കപ്പിൽ 17-27 ഗ്രാം ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മിക്ക ധാന്യങ്ങളുടെയും ഇരട്ടി മൂല്യമാണ്.

പ്രത്യേകിച്ച് തിളപ്പിച്ച് കിനോവഇതിൽ കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അധിക വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ചില നാരുകൾ ലയിക്കുന്ന ഫൈബർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം ഫൈബറാണ്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്.

കിനോവ ഇത് മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെപ്പോലെ ഗ്ലൂറ്റൻ കുറച്ചതോ നീക്കം ചെയ്തതോ ആയ ഉൽപ്പന്നമല്ല. സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ.

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

അമിനോ ആസിഡുകളിൽ നിന്നാണ് പ്രോട്ടീൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്. നമുക്ക് അവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ അവ ലഭിക്കേണ്ടതിനാലും ചിലത് അത്യാവശ്യമെന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പല സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലുംലൈസിൻ” പോലുള്ള ചില അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ കുറവാണ്. എന്നാൽ ക്വിനോവ ഒരു അപവാദമാണ്. കാരണം അതിൽ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. മിക്ക ധാന്യങ്ങളേക്കാളും കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു കപ്പിന് 8 ഗ്രാം ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതിനാൽ, സസ്യാഹാരികൾക്കുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.

ഇതിന് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം നൽകുന്നു.

ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്ര വേഗത്തിൽ ഉയർത്തുന്നു എന്നതിന്റെ അളവ്. ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുമെന്ന് അറിയാം.. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനും വിട്ടുമാറാത്ത ഹൃദ്രോഗത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

ക്വിനോവയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഇത് 52 ആണ്, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം ഉയർന്നതാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ പ്രധാന ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

ക്വിനോവയിൽ ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പിച്ചള പൊട്ടാസ്യവും. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട്; ഈ ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്ന ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് എന്ന പദാർത്ഥവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ക്വിനോവ മുക്കിവയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫൈറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് കുറയും.

ഉപാപചയ ആരോഗ്യത്തിൽ ഗുണകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്

ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രയോജനപ്രദമായ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ക്വിനോവ ഉപാപചയ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു എന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല.

ക്വിനോവ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, ഇൻസുലിൻ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് എന്നിവയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഫ്രക്ടോസിന്റെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ തടയാനും ഇത് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. 

ഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിലൂടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വാർദ്ധക്യത്തെയും പല രോഗങ്ങളെയും ചെറുക്കുന്നു. കിനോവ ഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രമേഹത്തെ ചികിത്സിക്കുന്നു

ക്വിനോവയിൽ മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഇത് ഒരു പോഷക സപ്ലിമെന്റായി ഉപയോഗിക്കാം. മഗ്നീഷ്യംഇത് ഇൻസുലിൻ സ്രവിക്കുന്നതിനെ സഹായിക്കുന്നതിലൂടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

മലബന്ധം തടയുന്നു

നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ മലബന്ധത്തിനും ഇത് ഫലപ്രദമാണ്. ഈ നാരുകൾ ഭക്ഷണം കുടലിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ആസ്ത്മയ്ക്ക് നല്ലതാണ്

ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും ഇത് ഫലപ്രദമാണ്. കിനോവ ശ്വാസകോശങ്ങളിലേക്കുള്ള രക്തക്കുഴലുകളിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന സവിശേഷതയുള്ള റൈബോഫ്ലേവിൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് ആസ്ത്മയ്ക്ക് നല്ലതാണ്.

കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രണം നൽകുന്നു

അതിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലെ നാരുകൾക്ക് നന്ദി, ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മൈഗ്രേൻ ഒഴിവാക്കുന്നു

ചിലപ്പോൾ ശരീരത്തിലെ മഗ്നീഷ്യം കുറവ് മൈഗ്രെയ്ൻ തലവേദനയ്ക്ക് കാരണമാകും. കിനോവഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മഗ്നീഷ്യം ഇത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ടിഷ്യു പുനരുജ്ജീവനം നൽകുന്നു

കിനോവ ലൈസിൻ നന്ദി, ഇത് കേടായ ചർമ്മകോശങ്ങളെയും ടിഷ്യുകളെയും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു. ലിഗമെന്റ് കണ്ണുനീർ, ചർമ്മത്തിലെ മുറിവുകൾ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രക്തസമ്മർദ്ദം സന്തുലിതമാക്കുന്നു

കിനോവഇതിലെ റൈബോഫ്ലേവിന്റെ സാന്നിധ്യം രക്തക്കുഴലുകളിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ പിരിമുറുക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഊർജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശക്തി നൽകുന്നു

കിനോവഇതിലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. ഇത് ഉപാപചയ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ്.

Quinoa ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമോ?

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, കത്തിച്ചതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ കലോറി ആവശ്യമാണ്. ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഈ പ്രക്രിയയെ സുഗമമാക്കുന്നു. കിനോവ ഈ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണിത്.

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ മൂല്യം മെറ്റബോളിസത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിലെ ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കുറച്ച് കലോറി ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ചർമ്മത്തിന് ക്വിനോവയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ചർമ്മത്തിലെ പരിക്കുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു

കിനോവ കൊളാജൻ മുറിവുകൾ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്ന ലൈസിൻ ഉൽപാദനത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ലൈസിൻ എന്ന പദാർത്ഥം ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങളെ ചെറുപ്പമായി തോന്നിപ്പിക്കുന്നു

കൊളാജൻ സിന്തസിസ് കാരണം ഇതിന് ഉറപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇതിലെ റൈബോഫ്ലേവിൻ സംയുക്തം കണ്ണിനു താഴെയുള്ള ബാഗുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു.

മുഖക്കുരു കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

കിനോവ, മുഖക്കുരു ബന്ധപ്പെട്ട രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉത്പാദനം കുറയ്ക്കുന്നു സെബം ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് മുഖക്കുരു തടയുന്നു.

ക്വിനോവയുടെ മുടിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

താരൻ തടയാൻ ഫലപ്രദമാണ്

കിനോവവലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് ധാതുക്കൾ തലയോട്ടിയിൽ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുകയും വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, താരൻ തലയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, താരൻ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹെയർ ടോണിക്ക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു

കിനോവവിവിധ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഒരുതരം അമിനോ ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി, ഇത് രോമകൂപങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും മുടിയുടെ സരണികൾ മോടിയുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, ഇത് ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഒരു ഹെയർ ടോണിക്ക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

മുടി കൊഴിച്ചിൽ തടയുന്നു

അതിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകൾക്ക് നന്ദി, ഇത് മുടിയെ പോഷിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് മുടി വളർച്ച നൽകുന്നു. മുടി കൊഴിച്ചിൽഇത് നിർത്തുന്നതിലൂടെ മുടിക്ക് വോളിയം നൽകുന്നു

ക്വിനോവ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം?

കിനോവ വിത്തുകൾ സാധാരണയായി വായു കടക്കാത്ത പൊതികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ വിൽക്കുന്നു. ലഭ്യമായ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ക്വിനോവ തരം ഇത് വെളുത്തതാണ്, പക്ഷേ ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ കറുപ്പും ത്രിവർണ്ണ ക്വിനോവ വിത്തുകളും ലഭ്യമാണ്.

തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

- കിനോവ വാങ്ങുമ്പോൾ, നല്ലതും ഉണങ്ങിയതുമായ ധാന്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ പുതിയതായി കാണുകയും മണക്കുകയും വേണം.

- ഒപ്റ്റിമൽ ഫ്രെഷ്നെസും ഷെൽഫ് ലൈഫും ഉറപ്പാക്കാൻ നന്നായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത് നന്നായി അടച്ചിരിക്കുന്നു കിനോവ വാങ്ങാൻ.

ശേഖരണം

- ധാന്യങ്ങൾ തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സംഭരിക്കുക. പുതുമ നിലനിർത്തുന്നതിനും അണുബാധയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും ശരിയായി അടച്ച പാത്രം അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ, സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും ചൂടിൽ നിന്നും സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ മാസങ്ങളോ ഒരു വർഷത്തിലേറെയോ അവ പുതുമയുള്ളതായിരിക്കും.

- പാകം ചെയ്തു കിനോവഘടന നഷ്ടപ്പെടുകയും കേടാകുമ്പോൾ പൂപ്പൽ ആകുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്തത് കിനോവ2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്.

Quinoa എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

കിനോവ തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാനും എളുപ്പമുള്ള ഒരു ധാന്യമാണിത്. ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താം. കിനോവഭക്ഷണത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്, കയ്പുള്ള രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇത് നന്നായി കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

Quinoa യുടെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ

കിനോവ നാരുകളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ, അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം, വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. നിങ്ങൾ ധാരാളം നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് ശീലമാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

വൃക്ക കല്ല്

കിനോവവ്യത്യസ്ത അളവിൽ ഓക്സാലിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ആസിഡ് മൂത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുമ്പോൾ, ഇത് കാൽസ്യവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും സെൻസിറ്റീവ് വ്യക്തികളിൽ വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. 

തൽഫലമായി;

കിനോവമറ്റ് മിക്ക ധാന്യങ്ങളേക്കാളും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീനിൽ താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ്. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.

കിനോവ ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.