നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ വായിക്കുകയാണെങ്കിൽ, maltodextrin നിങ്ങൾ ഘടകം നേരിട്ടിരിക്കണം. ഇത് വളരെ സാധാരണമായ ഒരു അഡിറ്റീവാണ്. ഏകദേശം 60% പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഈ പദാർത്ഥം ഉണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ഈ അഡിറ്റീവ് അന്നജത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് ഒരു ഫില്ലർ ആണ്. ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ഒരു കട്ടിയാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചില ഭക്ഷ്യ നിയന്ത്രണ ഏജൻസികൾ സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, maltodextrin ഇത് ഒരു വിവാദ സങ്കലനമാണ്.
എന്താണ് maltodextrin?
അന്നജം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കൃത്രിമ കാർബണേറ്റാണിത്. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചിലർ അരി അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കഴിക്കുന്ന ധാന്യത്തിന്റെ 90% ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും വിവാദമാകാറുണ്ട്.
അന്നജം ഭാഗിക ജലവിശ്ലേഷണം എന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു, അതിൽ അന്നജത്തെ ഭാഗികമായി ദഹിപ്പിക്കാൻ വെള്ളവും എൻസൈമുകളും ചേർക്കുന്നു. പിന്നീട് അത് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. നിഷ്പക്ഷമോ ചെറുതായി മധുരമോ ഉള്ള ഒരു നല്ല വെളുത്ത പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉണക്കുന്നു.
maltodextrinപല സംസ്‌കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഫ്ലഫ് ചെയ്യുന്നതിനും ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവയാണ്:
ഇത് ബഹുമുഖവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ അഡിറ്റീവായതിനാൽ, നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കൂടുതൽ ആകർഷകമാണ്. maltodextrin ഉപയോഗ മേഖലകൾ ഇവയാണ്:
ഒരു ഫില്ലറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: രുചിയെ ബാധിക്കാതെ ഇത് ഒരു ഘടകമായി ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
കട്ടിയുള്ളതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തൈര്, തൽക്ഷണ പുഡ്ഡിംഗ്, സോസുകൾ, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവയുംകുഴന്വ് പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അന്നജത്തിന്റെ കട്ടിയാകാനുള്ള ഗുണം ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നു
ഒരു ബൈൻഡറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: ടാബ്‌ലെറ്റിലും ഗുളിക രൂപത്തിലും മരുന്നുകൾ ഇടാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് പല ശിശു ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപപ്പെടാതെ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു.
മിനുസമാർന്ന ടെക്സ്ചർ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു: പല ലോഷനുകളിലും ക്രീമുകളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.
maltodextrin ന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
maltodextrinസ്പോർട്സ് പാനീയങ്ങളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഒരു സാധാരണ ഉറവിടമാണിത്. കാരണം ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുകയും ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
വ്യായാമ വേളയിൽ, ശരീരം അതിന്റെ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ഊർജ്ജ ശേഖരത്തെ ഗ്ലൂക്കോസ് എന്ന ഉപയോഗയോഗ്യമായ രൂപത്തിലേക്ക് വിഘടിപ്പിക്കുന്നു.
തീവ്രമായ പരിശീലന സമയത്ത്, അത്ലറ്റുകളുടെ ഗ്ലൈക്കോജൻ സ്റ്റോറുകൾ കുറയുന്നു. അതിനാൽ, സപ്ലിമെന്റുകൾ ഈ സ്റ്റോറുകൾ നിറയ്ക്കുകയും അത്ലറ്റിനെ കൂടുതൽ സമയം പരിശീലിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് വ്യായാമ വേളയിലോ ശേഷമോ ആണ് maltodextrin ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സപ്ലിമെന്റ് കഴിക്കുന്നത് ഇഷ്ടമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു
maltodextrin ഹാനികരമാണോ?
പോഷകമൂല്യമില്ല
ഈ സങ്കലനം അത്ലറ്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു മോശം ഉറവിടമാണ്. ഒരു ടീസ്പൂൺ maltodextrin ഇത് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമാണ്, അതിൽ 12 കലോറിയും 3.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് മിക്കവാറും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നില്ല.
അത്‌ലറ്റുകൾക്ക് പ്രകടനത്തിലെ സ്വാധീനം കാണാൻ കഴിയും, കൂടാതെ വർദ്ധിച്ച സഹിഷ്ണുത അവർക്ക് മോശമായ പോഷക ഉള്ളടക്കത്തെക്കാൾ കൂടുതലാണ്. എന്നാൽ ഇത് സാധാരണക്കാരന് ഒരു പ്രയോജനവും നൽകുന്നില്ല.
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്ര വേഗത്തിൽ ഉയർത്തുന്നു എന്നതിന്റെ അളവ്.
കുറഞ്ഞ ജിഐ സ്‌കോർ 55-നും താഴെയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ, 51-നും 69-നും ഇടയിലുള്ള ഇടത്തരം ജിഐ ഭക്ഷണങ്ങൾ, 70-ന് മുകളിൽ ഉയർന്ന ജിഐ സ്‌കോർ ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ.
ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വേഗത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം അവയിൽ കുടൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. maltodextrinഇത് വളരെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായതിനാൽ, ഇതിന് 85 മുതൽ 135 വരെ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്.
ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പൊണ്ണത്തടി, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങി നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം
നമ്മുടെ താഴത്തെ കുടലിൽ 100 ട്രില്യൺ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?ഗട്ട് മൈക്രോബയോട്ട ഈ സൂക്ഷ്മജീവികൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അവ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അവിശ്വസനീയമാംവിധം പ്രധാനമാണ്.
പോഷകാഹാരം കുടൽ മൈക്രോബയോട്ടയിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കാരണം ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ അവയുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു.
ദഹനസംബന്ധമായ രോഗങ്ങളുള്ള മൃഗങ്ങളെയും മനുഷ്യരെയും കുറിച്ചുള്ള നിരവധി പഠനങ്ങൾ, maltodextrinപോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണക്രമം ഗട്ട് ബാക്ടീരിയയുടെ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരുത്തുകയും ശരീരത്തെ അണുബാധകൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും കൂടുതൽ വിധേയമാക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി.
ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം ചിലർക്ക് പാർശ്വഫലങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം
maltodextrin ചില ആളുകൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം ചില പാർശ്വഫലങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുന്നതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഈ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഇവയാണ്:
ഓക്കാനം
നീരു
അതിസാരം
ഛർദ്ദി
ചൊറിച്ചിൽ
ആത്സ്മ
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ ആഗിരണ പ്രശ്നങ്ങൾ പോലുള്ള അവസ്ഥകളാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട പാർശ്വഫലങ്ങൾ. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇവയിലേതെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ അഡിറ്റീവ് കഴിക്കരുത്.
മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമെന്ന് കരുതുന്ന ഒരു സങ്കലനമാണിത്. മാൾടോഡെക്സ്ട്രിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചശേഷം അല്ലെങ്കിൽ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിച്ചശേഷം നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും അലർജിയോ പാർശ്വഫലങ്ങളോ അനുഭവപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, സത്വരം കഴിക്കുന്നത് നിറുത്തുക.
