Што е леќата, што прави тоа? Предности и штета

Леќата Тоа е храна наречена псевдо-жито. И покрај неговото име, пченицаНема никаква врска со тоа и затоа е без глутен.

Леќата, ореви, брашно и јуфки. Популарно се консумира како здрава храна во многу земји поради високата содржина на минерали и разни антиоксиданти. Има импресивни здравствени придобивки, вклучително и подобрување на контролата на шеќерот во крвта.

Бојата на зрната е обично кафеава и нивната форма е неправилна. Леќата расте на северната хемисфера, главно во Централна и Источна Европа, Русија, Казахстан и Кина.

Хранлива вредност на леќата

ЛеќатаСодржи протеини, разни минерали и антиоксиданти. Хранлива вредност на леќата повисока од многу други зрна.

Табелата подолу дава информации за клучните хранливи материи што се наоѓаат во овие житни култури.

Факти за исхрана: леќата, сурова - 100 грама

Леќатаги содржи сите аминокиселини, па затоа може да се смета за комплетен протеин. Исто така е натоварено со фитохемикалии.

Истражувања, леќатаСодржи 2-5 пати повеќе фенолни соединенија од овесот или јачменот. Покрај тоа, триците и лушпите од ова жито имаат 2-7 пати поголема антиоксидативна активност од јачменот, овесот и тритикале.

Вредност на јаглени хидрати од леќата

Леќата Се состои претежно од јаглехидрати. Јаглени хидрати по тежина, варен леќата сочинува околу 20% од нејзината тежина.

Јаглехидратите се во форма на скроб, што е примарна форма на складирање на јаглехидрати во растенијата. Гликемиски индекс на леќата добива мала до умерена вредност. Со други зборови, тоа не предизвикува нездрави и брзи скокови на нивото на шеќер во крвта.

ЛеќатаНекои од растворливите јаглехидрати, како што се фагопиритол и Д-хиро-инозитол, помагаат во забавување на брзиот пораст на шеќерот во крвта после јадење.

Содржина на влакна

Леќата исто така, содржи добра количина на растителни влакна, компоненти на храна (главно јаглехидрати) што телото не може да ги вари. Ова е добро за здравјето на дебелото црево.

По тежина, влакната сочинуваат 2.7% од варената лушпа и се состојат главно од целулоза и лигнин. Влакната се концентрираат во лушпата и ја покриваат лушпата. Шел, леќата Тоа е компонента на брашно и додава карактеристичен вкус.

Дополнително, кората е отпорна на варење и затоа се категоризира како влакна отпорен скроб вклучува. Отпорен скроб поминува во колоната, а потоа се ферментира од локални бактерии. Овие корисни бактерии, како бутират кратки ланци масни киселини произведува.

Бутират и други масни киселини со краток ланец делуваат како хранливи материи за клетките што го обложуваат дебелото црево, го подобруваат здравјето на дебелото црево и го намалуваат ризикот од рак на дебелото црево.

Сооднос и вредност на протеини од леќата

Леќата Содржи мала количина протеини. Протеин по тежина, варен лушпа од леќатаСочинува 3.4% од.

Поради избалансиран профил на аминокиселина, протеини во леќатаНеговата хранлива вредност е многу висока. Особено е богат со лизин и аргинин аминокиселини.

Сепак, сварливоста на овие протеини е релативно мала како резултат на инхибитори на протеаза и анти-хранливи материи како што се танините.

Кај животните, откриено е дека пченичниот протеин има ефект на намалување на холестеролот во крвта, спречувајќи формирање на жолчни камења и намалувајќи го ризикот од рак на дебелото црево. Без глутен од леќатаи затоа е погоден за луѓе чувствителни на глутен.

Витамин и минерална содржина на леќата

Леќата; Богато е со минерали во споредба со многу житни култури како ориз, пченица и пченка. Богато е и со витамини.

Еден од двата основни типа леќата од забен камен класична леќатаСодржи повеќе хранливи материи отколку. Еве ги најобилните минерали во ова подбивно зрно:

Манган

Се наоѓа во големи количини во цели зрна манганОсновно за здрав метаболизам, раст, развој и антиоксидантна одбрана на организмот.

Bakır

Она што недостасува кај повеќето луѓе бакар минерале основен микроелемент кој, ако се јаде во мали количини, може да има позитивни ефекти врз здравјето на срцето.

магнезиум

Кога се зема во соодветни количини преку диетата, овој есенцијален минерал може да го намали ризикот од разни хронични болести како што се дијабетес тип 2 и срцеви заболувања.

железо

Недостаток на овој важен минерал предизвикува анемија, состојба која се карактеризира со намален капацитет за носење кислород во крвта.

фосфор

Овој минерал игра важна улога во растот и одржувањето на телесните ткива.

Во споредба со другите житарки, варен лушпа од леќатаМинералите во него се особено добро апсорбирани. Ова е затоа што, леќатачеста апсорпција на минерали што се наоѓа во повеќето зрна фитинска киселина е релативно низок во смисла.

Други растителни соединенија

ЛеќатаБогато е со различни антиоксидативни растителни соединенија кои се одговорни за многу здравствени придобивки. јачменсодржи повеќе антиоксиданти од другите житни зрна како што се овес, пченица и 'рж.

Сепак, леќата од забен камен, класична леќатаИма поголема содржина на антиоксиданс отколку. Некои од главните растителни соединенија што се наоѓаат во овие житни култури се следниве:

Рутин

Тоа, леќатаГлавниот антиоксиданс што се наоѓа во него е полифенолот. Студиите покажуваат дека може да го намали воспалението и крвниот притисок, да го подобри профилот на липиди во крвта и да го намали ризикот од рак.

Кверцетин

Се наоѓа во многу растителна храна кверцетине антиоксиданс кој може да има корисни здравствени ефекти, вклучително и намалување на ризикот од рак и срцеви заболувања.

Витексин

Студиите врз животни покажуваат дека витексинот може да има низа здравствени придобивки. Сепак, прекумерната потрошувачка може да предизвика зголемени тироиди.

Д-хиро инозитол

Ова е уникатен вид на растворлив јаглени хидрати кој го намалува шеќерот во крвта и може да биде корисен во лекувањето на дијабетес. Леќатае најбогат извор на храна на ова растително соединение.

Кои се придобивките од леќата?

Како и секое друго цело зрно лажни зрна, јадат леќата исто така има многу придобивки. ЛеќатаРастителната храна во неа помага во лекување на дијабетес, срцеви заболувања и рак. Редовното консумирање на овој орев може да го ублажи запекот.

Овозможува контрола на шеќерот во крвта

Со текот на времето, високото ниво на шеќер во крвта може да предизвика разни хронични болести како што е дијабетес тип 2. Затоа, забавувањето на скоковите на шеќерот во крвта после јадење е важно за одржување на добро здравје.

Како добар извор на влакна, леќатаГликемискиот индекс се зголемува од ниско на умерено, што значи дека зголемувањето на шеќерот во крвта ќе биде побавно и постепено после јадење.

Навистина, човечки студии кај дијабетичари леќата покажа дека јадењето го намалува нивото на шеќер во крвта.

Ова е поддржано од студија за дијабетичен стаорец, каде што беше откриено дека концентратот од леќата го намалува шеќерот во крвта за 12-19%.

Овој ефект се смета дека се должи на единствениот растворлив јаглени хидрати познат како Д-хиро-инозитол. Истражувањата покажуваат дека Д-хиро-инозитолот ги прави клетките почувствителни на хормонот инсулин, што ги предизвикува да апсорбираат шеќер во крвта.

Покрај тоа, леќатаНекои компоненти на шеќерот го одложуваат варењето на шеќер во маса. Општо, овие карактеристики, леќатаТоа е здрав избор за дијабетичари или оние кои сакаат да го подобрат рамнотежата на шеќерот во крвта.

Го подобрува здравјето на срцето

Леќата Може да го подобри здравјето на срцето. Рутин содржи многу соединенија здрави за срцето како што се магнезиум, бакар, влакна и некои протеини.

Помеѓу зрна и псевдо-зрна леќата Тој е најбогат извор на рутин, антиоксиданс што може да има корисни здравствени ефекти.

Рутината може да го намали ризикот од срцеви заболувања со спречување на формирање на тромб, намалување на воспалението и намалување на крвниот притисок.

ЛеќатаИсто така, откриено е дека има корисни ефекти врз составот на маснотиите во крвта (крвен липиден профил). Лошиот профил на липиди во крвта е добро познат фактор на ризик за срцеви заболувања.

Во студија спроведена на 850 кинески мажи и жени, намален крвен притисок, вклучително и ниско ниво на високо ниво на ЛДЛ („лош“ холестерол) и ХДЛ („добар“ холестерол) и подобрен профил на липиди во крвта. потрошувачка на леќата Постои врска помеѓу.

Се верува дека овој ефект е предизвикан од еден вид протеини во дигестивниот систем кој го врзува холестеролот и ја спречува неговата апсорпција во крвотокот.

Затоа, редовно јадат леќата Поволно е за здравјето на срцето.

Може да има антиканцерогени својства

ЛеќатаПротеините и аминокиселините во него можат да помогнат во спречување на рак.

Протеин од леќатаБогато е со аминокиселини како што се и, лизин и аргинин. Во студија направена во Кина, овие протеини - во комбинација со полифеноли - предизвикаа клеточна смрт (апоптоза) во неколку клеточни линии на глувци. Тој се спротивстави на ширењето на клетките на ракот во дебелото црево на стаорец.

Леќата од забен камен TBWSP31, нов протеин изолиран од неговите екстракти, може да покаже антипролиферативни својства против клетките на човечкиот карцином на дојка. Клетките покажале физички промени типични за умирање на клетките на ракот.

Лушпа од леќатаИсто така, пријавено е дека има антиканцерогени ефекти во студии врз глувци. Се сугерира дека лушпата може да има антиканцерогена активност против различните клетки на ракот.

Може да го олесни запекот и IBD

Протеини од леќата Исто така, има лаксативно дејство. Во студиите за стаорци, екстракт од протеини од леќатавашиот несакан третман на запек Откриено е дека е корисно средство за

Леќатае моќно антиинфламаторно средство. Ферментирање или не ферментација може да го олесни воспалението на цревата. 

Некои анегдотски докази, леќатасугерира дека гасот може да предизвика гас кај некои луѓе. Ако почувствувате какви било симптоми, престанете да го користите и консултирајте се со вашиот лекар.

Може да помогне во лекувањето на синдромот на полицистични јајници (PCOS)

Леќатасодржи соединение наречено Д-хиро-инозитол, што е инсулински посредник. Синдром на полицистични јајници (PCOS) Недостаток на Д-хиро-инозитол е откриен кај луѓе со

Истражувачите се обидуваат да развијат природни и синтетички варијанти на Д-хиро-инозитол за да помогнат во управувањето со PCOS.

Обезбедувањето на овој јаглени хидрати преку диета имало и позитивни ефекти. Трици од семе од хеwда Тоа е идеален избор во вакви случаи.

Кои се штетите на леќата?

Покрај тоа што предизвика алергиски реакции кај некои луѓе, леќата Нема познати несакани ефекти кога се консумираат во умерени количини.

Алергија на леќата

ЛеќатаАко се консумира често и во големи количини, има алергија на пченица. Феномен познат како алергиска вкрстена реакција е почест кај луѓе кои се алергични на латекс или ориз.

Симптомите може да вклучуваат осип на кожата, оток, дигестивни нарушувања и во најлош случај, тежок алергиски шок.

Како да се готви леќата?

Оброк од леќата

материјали

• Охрана: 1 чаша, пржена (ако не најдете претходно пржени жито, можете да ги пржете во сува тава на средна топлина околу 4-5 минути или додека не поруменат.)
• 1 + ¾ чаша вода
• 1-2 лажици несолен путер
• ½ лажичка сол

Како се прави?

Исплакнете ја леќата и исцедете ја добро.

Во средно тенџере, додајте лебници од леќата, вода, путер и сол и оставете да зоврие.

- Покријте ја тавата со цврст капак и намалете ја топлината.

Гответе на тивок оган 18-20 минути.

- Доколку е потребно, додадете дополнителна лажица путер.

- Можете да го консумирате додавајќи го во јадења како што се јадења од зеленчук.

Како резултат;

Леќатае псевдо-жито тип. Тој е без глутен, особено рутин, богат со минерали и разни растителни соединенија, добар извор на влакна.

Јадење леќатаИма неколку здравствени придобивки како што се контролата на шеќерот во крвта и здравјето на срцето.