Предности, штета и хранлива вредност на пченицата

Пченица, Тоа е едно од најконзумираните житарки во светот. Од еден вид семе одгледувано во безброј сорти ширум светот ( Тритикум) добиени.

Пченица од леб е најчестиот вид. Брашното од бело и интегрално пченично брашно е неопходна состојка во печивата, како што е лебот. Друга храна на база на пченица се тестенини, јуфки, гриз, наодите и кускус.

WheитоТоа е мошне контроверзна храна бидејќи содржи протеин наречен глутен кој предизвикува штетен имунолошки одговор кај подложни лица.

Сепак, за оние кои можат да толерираат, пченицата со цели зрна е богат извор на разни антиоксиданти, витамини, минерали и растителни влакна.

овде "Кои се придобивките од пченицата", "Кои витамини се во пченицата", "Која е енергетската вредност на пченицата" Одговорот на вашите прашања ...

Хранлива вредност на пченицата

Пченицата се состои главно од јаглехидрати, но содржи и умерено количество протеини. 100 грама во табелата подолу витамини во пченица Дава информации за.

јаглени хидрати

Како и сите зрна пченица главно е составен од јаглехидрати. Скроб е преовладувачки вид јаглехидрати во растителното царство и сочинува повеќе од 90% од вкупната содржина на јаглени хидрати во пченицата.

Здравствените ефекти на скробот зависат главно од неговата сварлива храна, што го одредува неговиот ефект врз нивото на шеќер во крвта.

Големата сварливост може да предизвика нездрав скок на шеќер во крвта после оброк и може да има штетни ефекти, особено кај луѓе со дијабетес.

бел ориз ve компирСлично на тоа, и белата и целата пченица имаат висок гликемиски индекс и затоа не се соодветни за дијабетичари.

Од друга страна, некои преработени производи од пченица, како што се тестенините, помалку ефикасно се варат и затоа не го зголемуваат нивото на шеќер во крвта со иста брзина.

влакна

Целата пченица е богата со растителни влакна, но рафинираната пченица не содржи скоро никакви влакна. Содржината на влакна во пченицата со цели зрна варира помеѓу 12-15% од сувата тежина. Повеќето влакна концентрирани во трици се отстрануваат во процесот на мелење и во голема мера отсуствуваат во рафинирано брашно.

Пченични трици Најчестите влакна во него се арабиноксилан (70%), еден вид хемицелулоза. Остатокот претежно се состои од целулоза и бета глукан.

Сите овие влакна се нерастворливи. Тие поминуваат низ дигестивниот систем скоро недопрени и предизвикуваат зголемување на тежината на столицата. Некои хранат пријателски бактерии во цревата.

Протеин од пченица

Протеините сочинуваат 7 до 22% од сувата тежина на пченицата. Глутен, големо семејство на протеини, сочинува 80% од вкупната содржина на протеини.

Глутенот е одговорен за специфичната еластичност и лепливост на тестото од пченица и неговите својства при правењето леб.

Глутен од пченица може да предизвика негативни здравствени ефекти кај подложни лица.

Витамини и минерали кои се наоѓаат во пченицата

Целата пченица е добар извор на разни витамини и минерали. Како и кај повеќето зрна, количината на минерали зависи од содржината на минерали во почвата што се одгледува. 

Селен

Тоа е микроелемент кој има различни важни функции во телото. Од пченица селен неговата содржина е зависна од почвата и е многу мала во некои региони како што е Кина.

Манган

Се наоѓа во големи количини во сите житарки, мешунки, овошје и зеленчук мангансе апсорбира помалку од целата пченица поради неговата содржина на фитинска киселина.

 фосфор

Тоа е минерал кој има важна улога во одржувањето и растот на телесните ткива.

 Bakır

Недостаток на бакар може да предизвика негативни ефекти врз здравјето на срцето.

Фолна киселина

Фолати, еден од витамини Б, Фолна киселина или исто така познат како витамин Б9. Особено е важно за време на бременоста.

Најхранливите делови на житото - трици и семе - се отстрануваат за време на процесот на мелење и рафинирање и не се наоѓаат во белата пченица.

Затоа, белата пченица е релативно сиромашна со многу витамини и минерали во споредба со пченицата со цели зрна.

Бидејќи пченицата генерално сочинува голем дел од внесувањето храна кај луѓето, брашното често е збогатено со витамини и минерали.

Всушност, задолжително е збогатување на брашно од пченица во многу земји.

Покрај хранливите материи споменати погоре, збогатеното брашно од пченица може да биде добар извор на железо, тиамин, ниацин и витамин Б6. Исто така, често се додава и калциум.

Други растителни соединенија

Повеќето растителни соединенија што се наоѓаат во пченицата ги концентрираат парчињата жито и трици во кои нема рафинирана бела пченица.

Највисоко ниво на антиоксиданси се наоѓа во алеуронскиот слој, компонента од трици. Алеуронот од пченица се продава и како додаток во исхраната.

Ферулна киселина

Доминантен антиоксиданс кој се наоѓа во пченицата и другите житарки од житарки полифенолролна.

Фитинска киселина

Концентриран во трици фитинска киселина Може да ја намали апсорпцијата на минерали како железо и цинк. Потопувањето, никнувањето и ферментирањето на зрната предизвикува уништување на повеќето од нив. 

Алкилрезорциноли

Алкилрезорцинолите кои се наоѓаат во пченичните трици се класа на антиоксиданти со низа здравствени придобивки. 

Лигнани

Друго семејство на антиоксиданти кои се наоѓаат во пченични трици. Експериментите со епрувети покажуваат дека лигна може да помогне во спречување на рак на дебелото црево. 

Аглутинин од микроб од пченица

Пронајден во микроб од пченица лектин(протеини) и има голем број неповолни здравствени ефекти. Сепак, лектините се инактивирани од топлина и се неактивни кај производите од печена пченица.

Лутеин

Антиоксиданс каротеноид одговорен за бојата на жолтата тврда пченица. Храната со висока содржина на лутеин го подобрува здравјето на очите.

Предности на јадење пченица

Од рафинирана бела пченица нема никакви корисни одлики.

Од друга страна, консумирањето на пченица со цели зрна носи разни здравствени придобивки, особено на оние кои можат да ја толерираат како замена за белата пченица.

Здравје на цревата

Пченица од цело зрно, богата со растителни влакна, претежно нерастворлива, која е концентрирана во првут.

Истражувањата покажуваат дека компонентите од пченични трици делуваат како пребиотици и ги хранат корисни бактерии кои се наоѓаат во цревата.

Едно истражување открило дека првутот може да го намали ризикот од запек кај децата.

Сепак, во зависност од основната причина за запек, јадењето интегрални житарки можеби не е секогаш ефикасно.

Превенција од карцином на дебело црево

Ракот на дебелото црево е најчестиот вид на рак во дигестивниот систем. Студиите за набудување забележаа дека консумирањето на цели зрна (вклучително и целата пченица) го намалува ризикот од рак на дебелото црево.

Една опсервациска студија проценува дека оние кои јаделе повеќе растителни влакна може да го намалат ризикот од карцином на дебело црево за 40%, во споредба со луѓето кои јаделе малку влакна.

Ја контролира дебелината

WheитоПознато е дека ја контролира дебелината, оваа придобивка е многу поактивна кај жените отколку кај мажите. Редовната потрошувачка на производи од цели пченица може да резултира со значително губење на тежината кај пациенти со дебелина.

Го подобрува метаболизмот на телото

Кога метаболизмот на нашето тело не работи на оптимално ниво, тоа може да доведе до разни метаболички синдроми. Некои од најчестите се високи триглицериди, висцерална дебелина (што доведува до тело во форма на круша), висок крвен притисок и ниски нивоа на холестерол ХДЛ. 

Овие можат да ги стават луѓето изложени на ризик од кардиоваскуларни болести. Затоа повеќето лекари препорачуваат јадење на пченица. Бидејќи го подобрува општото варење, што е корисно за метаболизмот, со што се спречуваат овие проблеми да се појават на прво место.

Спречува дијабетес тип 2

Дијабетес тип 2 е хронична состојба и може да биде многу опасен ако не е правилно контролиран, но е реверзибилен ако лицето посвети поголемо внимание на својата исхрана. 

Една од обилните јадења во пченицата магнезиумЗастани Овој минерал директно влијае на начинот на кој телото користи инсулин и е чест фактор за повеќе од 300 ензими кои лачат глукоза. Така, на редовна основа конзумирање на пченицапомага во контролата на шеќерот во крвта и индиректно спречува дијабетес тип 2.

Го намалува хроничното воспаление

Хроничното воспаление во основа се однесува на секое воспаление што трае неколку месеци. Може да биде предизвикана од многу причини, како одговор на штетен стимул или проблем во имунолошкиот систем. Иако не изгледа како многу сериозен проблем, може да доведе до одредени видови на рак, па дури и до ревматоиден артритис.

За среќа, хроничното воспаление е нешто што може да се контролира со храна како што е целата пченица. Пченицата содржи бетаин, кој не само што го намалува воспалението, туку помага и при други болести како Алцхајмерова болест, когнитивно опаѓање, срцеви заболувања, дијабетес тип 2 и остеопороза.

Спречува жолчни камења

Цела пченицапомага да се спречат камења во жолчката. Камењата во жолчката се предизвикани од прекумерно лачење на жолчни киселини. Поради нерастворливите влакна во пченицата, тие овозможуваат полесно варење на храната, што бара помалку лачење на жолчни киселини, со што се спречуваат појава на камења во жолчката.

Спречува рак на дојка

Пченичните трици се антиканцерогени агенси кај жените и спречуваат одредени видови на рак. Пченичните трици ги оптимизираат нивоата на естроген за да останат под контрола во секое време, со тоа рак на дојкаТоа спречува. 

Ова е особено ефикасно кај жените во менопауза кои се изложени на ризик да развијат ваков вид карцином. 

Пченицата содржи и лигнани. Лигнаните зафаќаат рецептори на хормони во телото, што помага да се контролираат високите циркулирачки нивоа на естроген, што е важен фактор во превенцијата од рак на дојка.

Спречува детска астма

Бидејќи нивото на загадување постојано се зголемува, се повеќе деца се изложени на ризик од развој на детска астма. Сепак, јадењето диета базирана на пченица може да ги намали шансите за развој на детска астма за најмалку 50%. Тоа е затоа што пченицата е богата со магнезиум и витамин Е.

Ги ублажува симптомите во менопауза

Конзумирање на пченицае одличен за жените во менопауза кои се изложени на ризик од разни болести. Го спречува високиот крвен притисок, кардиоваскуларните болести и високиот холестерол со забавување на прогресијата на атеросклерозата, што ја намалува веројатноста за срцев удар и мозочен удар кај жените и формирање на плаки во крвните садови и артериите.

Спречува срцев удар

Јадењето храна богата со растителни влакна, како што е целата пченица, го намалува нивото на крвниот притисок кај луѓето со срцеви заболувања, што ја намалува можноста за срцев удар.

Штети на пченица

Целијачна болест

Целијачна болесте хронична состојба која се карактеризира со штетна имунолошка реакција на глутен. 0.5-1% од индивидуите заболуваат од целијачна болест.

Глутен, главната фамилија на протеини во пченицата, е поделена на глутини и глијадини, кои се наоѓаат во различна количина кај сите видови пченица. Глијадините се препознаваат како главна причина за целијачна болест.

Целијачна болест предизвикува оштетување на тенкото црево и нарушена апсорпција на хранливите материи. Поврзани симптоми се губење на тежината, надуеност, гасови, дијареја, запек, болка во стомакот и замор.

Исто така, се сугерира дека глутенот може да придонесе за нарушувања на мозокот, како што се шизофренија и епилепсија. 

Диетата без глутен е единствениот познат лек за целијачна болест. Пченицата е главниот хранлив извор на глутен, но исто така може да се најде во 'рж, јачмен и многу преработена храна.

Нетолеранција на глутен

Бројот на луѓе кои следат диета без глутен ги надминува оние со целијачна болест. Понекогаш, причината е едноставно верувањето дека пченицата и глутенот се природно штетни за здравјето. Во други случаи, пченицата или глутенот можат да предизвикаат вистински симптоми слични на целијачна болест.

Оваа ситуација, нетолеранција на глутен или нецелијачна чувствителност на пченицата и се дефинира како несакана реакција на пченица без автоимуни или алергиски реакции.

Чести симптоми на нетолеранција на глутен се болка во стомакот, главоболка, замор, дијареја, болки во зглобовите, надуеност и егзема. Една студија покажува дека симптомите на нетолеранција на пченица кај некои луѓе исто така можат да бидат активирани од други супстанции освен глутен.

Дигестивните симптоми може да се должат на семејство на растворливи во пченица влакна, наречени фруктани, кои припаѓаат на класа влакна познати како FODMAPs.

Големиот внес на FODMAP го влошува синдромот на нервозно дебело црево, кој има симптоми слични на целијачна болест.

Синдром на нервозно дебело црево (IBS)

Синдром на иритирани црева Тоа е честа состојба која се карактеризира со болки во стомакот, надуеност, неправилни навики на дебелото црево, дијареја и запек.

Почеста е кај овој тип на личност, бидејќи предизвикува вознемирен и често стресен живот. Чувствителноста на пченицата е честа кај луѓето со синдром на нервозно дебело црево. Една од причините за ова може да биде присуството на растворливи влакна во пченицата наречени фруктани, кои се FODMAPs. Диетите богати со FODMAP може да предизвикаат симптоми на дебелото црево кај хиперсензитивни лица.

Иако FODMAP ги влошуваат симптомите на состојбата, тие не се сметаат за единствена основна причина за синдром на нервозно дебело црево. Студиите покажуваат дека синдромот на нервозно дебело црево може да биде поврзан со слабо воспаление во дигестивниот тракт. Ако имате синдром на нервозно дебело црево, можеби ќе треба да ја ограничите потрошувачката на пченица.

Како резултат;

Пченицата е меѓу најчестите намирници во светот. Исто така е една од најконтроверзните намирници. Многу луѓе не толерираат глутен и целосно ја елиминираат пченицата од нивната исхрана.

Потрошувачката на пченична пченица богата со растителни влакна е здрав избор на храна за оние кои добро ја толерираат. Може да го подобри здравјето на дигестивниот систем и да помогне во спречување на рак на дебелото црево.