Бел ориз или кафеав ориз? Што е поздраво?

Оризот е разноврсно жито што го трошат во изобилство од луѓето ширум светот. Служи како главна храна за многу луѓе, особено оние кои живеат во Азија.

Оризот може да има различни бои, форми и големини, но најпопуларни се белиот и кафеавиот ориз. 

Белиот ориз е најчесто консумиран вид, но кафеавиот ориз се смета за поздрава опција.

Што е бел ориз?

бел оризе вид рафинирано жито кое е мелено и преработено за да се извлечат триците и суштината на житото, што им помага на производителите да ги намалат трошоците и да го продолжат рокот на траење на производите.

Сепак, многу хранливи материи се губат за време на процесот на мелење, а оризот обично нема влакна, манган, магнезиум, селен и фосфор.

Што е кафеав ориз?

кафеав оризсодржи влакна и протеини, како и витамини и минерали за да се балансираат јаглехидратите. 

Научните истражувања покажаа дека кафеавиот ориз може да го намали ризикот од развој на дијабетес и срцеви проблеми.

Која е разликата помеѓу кафеавиот и белиот ориз?

Оризот се состои скоро целосно од јаглехидрати, мала количина протеини и не содржи скоро никакво масло. 

Кафеавиот ориз има трици. Ова значи дека ги содржи сите делови на житото (влакнести трици, хранливо семе и ендосперма).

Од друга страна, белиот ориз ги отстрани триците и микробите, најхранливите делови на житото. Мала количина на есенцијални хранливи материи останува во белиот ориз; Затоа, се смета дека кафеавиот ориз е поздрав од белиот.

Кафеавиот ориз е повисок во растителни влакна, витамини и минерали

Кафеавиот ориз има голема предност во однос на белиот ориз во однос на хранливата содржина. Кафеавиот ориз содржи повеќе влакна и антиоксиданти, како и многу поважни витамини и минерали.

Белиот ориз е извор на празни калории и јаглехидрати со мала количина на есенцијални хранливи материи. 100 грама варен кафеав ориз обезбедува 1.8 грама влакна, додека 100 грама бел ориз обезбедува само 0.4 грама.

Табелата подолу споредува бел и кафеав ориз:

Кафеавиот ориз содржи антинутриенти и може да има поголем арсен

Антинутриенти се растителни соединенија кои можат да ја намалат способноста на нашето тело да апсорбира одредени хранливи материи. Кафеавиот ориз содржи антинутриент познат како фитотична киселина или фитат.

Може да содржи и големи количини на арсен, токсична хемикалија.

Фитинска киселина

Фитинска киселина Додека нуди некои здравствени придобивки, тоа исто така ја намалува способноста на нашето тело да апсорбира железо и цинк од храната.

На долг рок, јадењето на фитинска киселина со повеќето оброци може да доведе до недостаток на минерали. Сепак, ова е малку веројатно за луѓето кои јадат разновидна храна.

Арсен

Кафеавиот ориз може да биде повисок во токсична хемикалија наречена арсен.

Арсенот е тежок метал кој природно се наоѓа во околината, но се зголемува во некои области поради загадувањето. Значителни количини се откриени кај ориз и производи врз основа на ориз.

Арсенот е токсичен. Долготрајната потрошувачка го зголемува ризикот од хронични болести како што се рак, срцеви заболувања и дијабетес тип 2.

Кафеавиот ориз има поголема количина на арсен од белиот. Сепак, ова не е проблем ако јадете ориз со различни хранливи материи. Неколку порции неделно се доволни.

Ако оризот е голем дел од вашата исхрана, треба да ја минимизирате неговата содржина на арсен.

Влијае на ризик од шеќер во крвта и дијабетес

Кафеавиот ориз е богат со магнезиум и влакна, и двајцата помагаат во контролирање на нивото на шеќер во крвта.

Истражувањата покажуваат дека редовното внесување на зрна како кафеав ориз помага во намалување на нивото на шеќер во крвта и го намалува ризикот од дијабетес тип 2.

Во една студија, жените кои јаделе житарици често имале 2.9% помал ризик од дијабетес отколку оние кои јаделе најмалку зрна.

Замената на само белиот ориз со кафеав е пријавено дека го намалува нивото на шеќер во крвта и го намалува ризикот од дијабетес тип 2.

Од друга страна, големата потрошувачка на бел ориз го зголемува ризикот од дијабетес.

Ова може да се должи на високиот гликемиски индекс на храна (ГИ), кој мери колку брзо го зголемува шеќерот во крвта.

Кафеав ориз 50 ГИ и бел ориз 89 ГИ, така што белиот ориз многу побрзо го зголемува нивото на шеќер во крвта.

Јадењето храна со висок ГИ е поврзана со многу здравствени состојби, вклучително и дијабетес тип 2.

Ефекти врз здравјето на белиот и кафеавиот ориз

Белиот и кафеавиот ориз можат да влијаат и на другите аспекти на здравјето на различен начин. Ова вклучува ризик од срцеви заболувања, нивоа на антиоксиданти и контрола на телесната тежина.

Фактори на ризик за срцеви заболувања

Кафеавиот ориз содржи лигнани, растителни соединенија кои помагаат да се заштити од срцеви заболувања.

Се забележува дека лигнаните ја намалуваат количината на маснотии во крвта, го намалуваат крвниот притисок и го намалуваат воспалението во артериите.

Истражувањата покажуваат дека консумирањето кафеав ориз помага во намалување на различните фактори на ризик за срцеви заболувања.

Анализата на 45 студии покажа дека луѓето кои јаделе најмногу житарици, вклучително и кафеавиот ориз, имаат 16-21% помал ризик од срцеви заболувања отколку луѓето кои јадат најмалку житарки.

Анализата на 285.000 мажи и жени открива дека јадењето во просек од 2.5 порции храна со цели зрна секој ден може да го намали ризикот од срцеви заболувања за околу 25%.

Цели зрна како кафеав ориз можат да го намалат вкупниот и ЛДЛ („лошиот“) холестерол. Кафеавиот ориз е поврзан со зголемување на ХДЛ („добар“) холестерол.

Капацитет на антиоксиданти

Триците од кафеав ориз содржат многу моќни антиоксиданти.

Студиите покажуваат дека поради нивото на антиоксиданс, цели зрна како кафеав ориз помагаат во спречување на хронични болести како срцеви заболувања, рак и дијабетес тип 2

Студиите исто така покажуваат дека кафеавиот ориз помага во зголемување на нивото на антиоксиданти во крвта кај дебелите жени.

Покрај тоа, неодамнешна студија врз животни покажа дека јадењето бел ориз може да го намали нивото на антиоксиданти во крвта кај луѓето со дијабетес тип 2.

Контрола на телесната тежина

Консумирањето кафеав ориз наместо бел може значително да ја намали тежината, индексот на телесна маса (BMI) и обемот на струкот и колкот.

Едно истражување собрало податоци за 29.683 15.280 возрасни и XNUMX деца. Истражувачите откриле дека оние кои јадат повеќе житарки имаат помала телесна тежина.

Во друга студија, истражувачите следеле над 12 жени над 74.000 години и откриле дека жените кои конзумираат повеќе житарки постојано тежат помалку од жените кои консумираат помалку житарици.

Дополнително, рандомизирано контролирано испитување кај 40 жени со прекумерна тежина и дебели жени откри дека кафеавиот ориз ја намалува телесната тежина и големината на половината во споредба со белиот.

Бел ориз или кафеав ориз?

Кафеавиот ориз е подобар избор за неговиот нутритивен квалитет и здравствените придобивки. Сепак, двата вида ориз можат да бидат дел од здравата исхрана.

Како резултат;

Постојат неколку разлики помеѓу кафеавиот и белиот ориз, почнувајќи од начинот на обработка и производство на секој.

Кафеавиот ориз ги содржи сите три дела на семето, додека белиот ориз се меле за да се отстранат триците и сокот, оставајќи ја само ендоспермата.

Ова предизвикува неколку клучни разлики во нутритивниот профил на белиот ориз наспроти кафеавиот ориз. Покрај тоа што е многу повисок во растителни влакна, кафеавиот ориз има и поширок спектар на микроелементи, вклучувајќи манган, магнезиум и селен.

Од друга страна, белиот ориз е често збогатен со витамини и минерали, што значи дека се додава назад во житото за време на обработката. Поради оваа причина, збогатениот бел ориз е генерално повисок во железо, фолати и тиамин.

За разлика од белиот ориз, кафеавиот ориз технички се смета за цели зрна. Цели зрна може да штитат од хронични состојби како што се срцеви заболувања, рак и дијабетес.