Kokiuose maisto produktuose yra tiramino – kas yra tiraminas?

Tiraminas yra natūrali aminorūgštis. tirozinokyla iš Tai natūraliai atsiranda kai kuriuose maisto produktuose. Jo pagrindinė užduotis yra reguliuoti kraujospūdį organizme. Bet per daug maisto produktai, kurių sudėtyje yra tiramino maistas, migruotigali jį sukelti. Dėl šios priežasties žmonės, kuriems skauda galvą ir migrena, vartoja tam tikrus vaistus ir yra alergiški histaminui maisto produktai, kurių sudėtyje yra tiraminoturėtų likti nuošalyje. 

Taigi, kuriuose maisto produktuose yra tiramino? Štai ką reikia žinoti apie tiraminą...

Kas yra tiraminas?

Tiraminas yra monoaminas (junginys, kuris yra neurotransmiteris). Jis natūraliai randamas kai kuriuose maisto produktuose, augaluose ir gyvūnuose. Fermentacija arba maisto sugedimas taip pat suteikia gamybą.

Mūsų kūne yra fermento, vadinamo monoaminooksidaze (MAO). Monoamino oksidazė padeda apdoroti šią aminorūgštį.

Jei organizme nėra pakankamai monoaminooksidazės, maisto produktai, kurių sudėtyje yra tiraminoi Valgymas gali sukelti migreną.

Monoamino oksidazė taip pat apsaugo nuo kenksmingų medžiagų kaupimosi žarnyne. Taip pat suskaido tiramino perteklių organizme. Tada suskaidytas tiraminas pašalinamas iš organizmo.

Tai nekenksminga, nes reguliuoja kraujospūdį. Bet jei vartojate per daug, jei vartojate tam tikrus vaistus arba netoleruojate aminų, tiraminas gali padidinti kraujospūdį, kuris gali būti pavojingas gyvybei.

Vaistų grupė, vadinama monoaminooksidazės inhibitoriais (MAOI), lėtina monoaminooksidazės fermento veikimą. Fermentas, kuris praranda savo poveikį, negali užkirsti kelio tiramino susidarymui. Taigi šios aminorūgšties kiekis organizme didėja. 

Valgant maistą, kuriame yra daug tiramino, problema taip pat pablogėja, nes ši aminorūgštis kaupiasi.

Kokiuose maisto produktuose yra tiramino?

Jei vartojate monoaminooksidazės inhibitorius (MAOI), turėtumėte vengti šių maisto produktų. Šiuose maisto produktuose yra tiramino. Šios grupės narkotikų vartojimas gali padidinti jo kiekį organizme iki pavojingo lygio:

• senas sūris
• Mėsa, žuvis ir paukštiena konservuota šaldymo kamerose
• Mėsa, paruošta džiovinant, pavyzdžiui, saliamis, dešra, šoninė
• Visi alkoholiniai gėrimai
• sojų padažasfermentuoti sojos produktai, tokie kaip sojų pupelių pasta,
• Rauginti kopūstai

Per didelis tiramino kaupimasis organizme gali sukelti hipertenzinę krizę. Yra staigus kraujospūdžio padidėjimas. Hipertenzinės krizės priežastys:

• Stiprus galvos skausmas
• Kraujavimas iš nosies
• Pykinimas ir vėmimas
• širdies ritmo pagreitis
• Prakaitavimas ir stiprus nerimas
• Dusulys
• Neryškus matymas
• sąmonės drumstimas

Kaip sumažinti tiramino suvartojimą?

Visų pirma, aukštas maisto produktai, kurių sudėtyje yra tiramino Jūs neturite valgyti. Kaip alternatyvą šiems maisto produktams galite valgyti:

• Šaldytos, šviežios konservuotos daržovės
• šviežios mėsos ir žuvis
• šviežia paukštiena
• kiaušinis
• pulsas
• riešutai
• pilno grūdo duona
• Javai
• Švieži vaisiai ir sultys
• Pienas ir jogurtas
• Kava ir arbata be kofeino

Kiti svarbūs punktai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra šie:

• Nusipirkę šviežių produktų, suvartokite per dvi dienas.
• Perskaitykite visų perkamų maisto produktų ir gėrimų etiketes, nes juose gali būti aminų. Jų vardai dažniausiai baigiasi amin.
• Nevalgykite marinuotų ar fermentuotų maisto produktų.
• Konservuotus arba šaldytus maisto produktus vartokite iškart po atidarymo.
• Būkite atsargūs valgydami lauke, nes nežinote, kaip maistas laikomas.
• Atminkite, kad gaminant maistą tiramino kiekis nesumažėja.

Nuorodos: 1