Kvinojayra grūdų rūšis, kuri šimtmečius auga Pietų Amerikoje, kurios niekas nepastebėjo.
Ne pietų amerikiečiai pastebėjo šį grūdą, jį pastebėjo likusiame pasaulyje gyvenantys žmonės ir jis buvo vadinamas supermaistu.
Tie, kurie rūpinasi sveikata, quinoa laiko specialioje vietoje ir vartoja. Tiems, kurie nežino „Ką reiškia quinoa, kaip valgyti, kam ji naudinga“, „Ką daryti su quinoa“, „Kinojos nauda ir žala“, „Kvinos vertės“, „Kvinos baltymų ir angliavandenių santykis“ Suteikime informaciją apie.
Kas yra Kvinoja?
KvinojaTai yra „Chenopodium quinoa“ augalo sėkla. Prieš 7000 metų Anduose maistui auginama quinoa buvo tikima šventa. Nors dabar jis žinomas ir auginamas visame pasaulyje, didžioji dalis gaminama Bolivijoje ir Peru.
Didelis jo maistinis kiekis ir nauda sveikatai buvo pripažinti, nes 2013 m. Jungtinių Tautų Organizacija paskelbė „Tarptautiniais kvinojos metais“.
KvinojaViena iš priežasčių, kodėl jis toks populiarus, yra tai, kad tai grūdai be glitimo. Tie, kurie serga celiakija ir yra alergiški kviečiams, gali lengvai jį vartoti.
Kokios yra quinoa rūšys?
Yra daugiau nei 3000 veislių, labiausiai auginamos ir populiariausios yra baltos, juodos irraudonoji quinoayra. Taip pat yra trys spalvų variantai, kurie yra visų trijų derinys. Tarp jų labiausiai vartojama baltoji kvinoja.
Kvinijos maistinė sudėtis skiriasi pagal spalvą. Tyrimas, kuriame buvo tiriamos raudonos, juodos ir baltos spalvos veislės, parodė, kad nors juodojoje quinoa buvo mažiausiai riebalų, joje buvo daugiausia omega-3 riebalų rūgščių ir karotinoidų.
Raudonoji ir juodoji kvinojaVitaminas E jo vertė yra beveik dvigubai didesnė nei baltos spalvos. Tame pačiame tyrime, kuriame buvo analizuojamas antioksidantų kiekis, nustatyta, kad kuo tamsesnė spalva, tuo didesnis antioksidacinis pajėgumas.
Kvinojos maistinė vertė
Iškepta quinoa Jame yra 71,6% vandens, 21,3% angliavandenių, 4,4% baltymų ir 1,92% riebalų. Viename puodelyje (185 gramai) virtos quinoa yra 222 kalorijos. 100 gramų virti maistinė quinoa sudėtis yra taip:
Kalorijos: 120
Vanduo: 72%
Baltymai: 4.4 gramas
Angliavandeniai: 21,3 gramų
Cukrus: 0,9 gramų
Skaidulos: 2,8 gramas
Riebalai: 1,9 gramų
Kvinojos angliavandenių vertė
angliavandeniaisudaro 21% virtos quinoa.
Apie 83% angliavandenių yra krakmolas. Likusią dalį sudaro ląsteliena ir nedidelis kiekis cukraus (4%), pvz., maltozė, galaktozė ir ribozė.
KvinojaJis turi santykinai žemą glikemijos indekso (GI) balą – 53, o tai reiškia, kad jis nesukels greito cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.
Kvinojos skaidulų kiekis
virtos quinoaTai geresnis skaidulų šaltinis nei rudieji ryžiai ir geltonieji kukurūzai.
pluoštas, virtos quinoaJis sudaro 10% sausos masės masės ir 80-90% iš jų yra netirpūs pluoštai, tokie kaip celiuliozė.
Netirpios skaidulos buvo susijusios su sumažėjusia diabeto rizika.
Be to, kai kurios netirpios skaidulos gali fermentuotis žarnyne kaip tirpios skaidulos, maitindamos draugiškas bakterijas.
Kvinoja taip pat suteikia atsparaus krakmolo, kuris maitina naudingąsias žarnyno bakterijas, skatina trumpųjų grandinių riebalų rūgščių (SCFA) susidarymą, gerina žarnyno sveikatą ir mažina ligų riziką.
Aminorūgštys yra baltymų statybinės medžiagos, o baltymai yra visų mūsų kūno audinių statybinė medžiaga.
Kai kurios aminorūgštys laikomos nepakeičiamomis, nes mūsų organizmas negali jų pasigaminti, todėl būtina jų gauti su maistu.
Pagal sausą svorį quinoaSuteikite 16% baltymų, o tai yra daugiau nei daugelyje grūdų, tokių kaip miežiai, ryžiai ir kukurūzai.
KvinojaJis laikomas visaverčiu baltymų šaltiniu, o tai reiškia, kad jame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys.
Augaluose dažnai trūksta aminorūgščių lizinas yra itin aukštas. Tuo pačiu metu metioninas taip pat yra daug histidino, todėl jis yra puikus augalinių baltymų šaltinis.
KvinojaJo baltymų kokybė prilygsta kazeinui, aukštos kokybės baltymui pieno produktuose.
Kvinoja Jis yra be glitimo, todėl tinka žmonėms, kurie yra jautrūs arba alergiški glitimui.
Kvinojos riebalų kiekis
100 gramų virti quinoa suteikia apie 2 gramus riebalų.
Panašiai kaip ir kiti grūdai, quinoa aliejus daugiausia palmitino rūgštis, oleino rūgštis ve linolo rūgštissusideda iš odos.
Vitaminai ir mineralai kvinoje
KvinojaTai geras antioksidantų ir mineralų šaltinis, suteikiantis daugiau magnio, geležies, skaidulų ir cinko nei daugelis įprastų grūdų.
čia quinoaPagrindiniai vitaminai ir mineralai:
manganas
Šis mineralas, esantis dideliais kiekiais nesmulkintuose grūduose, yra būtinas medžiagų apykaitai, augimui ir vystymuisi.
fosforas
Šis mineralas, dažnai randamas baltymų turinčiame maiste, yra būtinas kaulų ir įvairių kūno audinių sveikatai.
Bakır
Varis svarbus širdies sveikatai.
folat
Vienas iš B grupės vitaminų, folio rūgštis yra būtinas ląstelių funkcijai ir audinių augimui ir yra laikomas ypač svarbiu nėščioms moterims.
geležies
Šis būtinas mineralas atlieka daug svarbių funkcijų mūsų organizme, pavyzdžiui, perneša deguonį raudonuosiuose kraujo kūneliuose.
magnis
Magnis yra būtinas daugeliui procesų mūsų organizme.
cinkas
Šis mineralas yra svarbus bendrai sveikatai ir dalyvauja daugelyje mūsų kūno cheminių reakcijų.
Kiti augalų junginiai, rasti Kvinojoje
Kvinojayra daug augalinių junginių, kurie prisideda prie jo skonio ir naudos sveikatai:
saponinai
Šie augalų glikozidai quinoa sėklųApsaugo nuo vabzdžių ir kitų grėsmių. Jie yra kartūs ir dažniausiai sunaikinami mirkant, plaunant ar skrudinant prieš gaminant.
kvercetinas
Šis galingas polifenolio antioksidantas gali padėti apsisaugoti nuo įvairių ligų, įskaitant širdies ligas, osteoporozę ir tam tikrų rūšių vėžį.
Kaempferolis
Šis polifenolio antioksidantas gali sumažinti lėtinių ligų, įskaitant vėžį, riziką.
skvalenas
Šis steroidų pirmtakas taip pat veikia kaip antioksidantas organizme.
Fitino rūgštis
Šis antinutrientas sumažina mineralų, tokių kaip geležis ir cinkas, pasisavinimą. Fitino rūgštisgalima sumažinti prieš gaminant quinoa mirkant arba daiginus.
szczawianów
Jautriems asmenims jis gali jungtis su kalciu, sumažinti jo suvartojimą ir padidinti inkstų akmenų susidarymo riziką.
Karčiosios quinoa veislės yra turtingesnės antioksidantų nei saldžiosios, tačiau abi yra geri antioksidantų ir mineralų šaltiniai.
Kokie yra kvinojos privalumai?
Sudėtyje yra augalinių junginių, tokių kaip kvercetinas ir kempferolis
Šie du augaliniai junginiai, kurie, kaip žinoma, turi teigiamą poveikį sveikatai, dideliais kiekiais randami quinoa. tipiškas kaip spanguolėkvercetino Savo turiniu jis netgi didesnis nei maisto produktų.
Tyrimų su gyvūnais metu nustatyta, kad šie svarbūs augalų junginiai turi priešuždegiminį, antivirusinį, priešvėžinį ir antidepresinį poveikį.
Turi didesnį skaidulų kiekį nei dauguma grūdų
KvinojaKitas svarbus privalumas yra tai, kad jame yra daug skaidulų. Viename puodelyje yra 17–27 gramai skaidulų, o tai dvigubai daugiau nei daugumos grūdų vertė.
Ypač virti quinoaJame taip pat yra daugiau skaidulų, kurios padeda sugerti vandens perteklių.
Dalis skaidulų yra skaidulų rūšis, vadinama tirpiomis skaidulomis, kurios padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, cholesterolio kiekį, didina sotumą ir padeda numesti svorio.
Tai puikus maistas tiems, kurie jautrūs glitimui.
Kvinoja Tai nėra glitimo sumažintas arba pašalintas produktas, kaip ir kiti maisto produktai. Natūraliai be glitimo.
Sudėtyje yra daug baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių
Baltymai gaminami iš aminorūgščių. Kai kurie vadinami esminiais, nes negalime jų pasigaminti ir turime gauti su maistu. Jei maiste yra visų būtinų aminorūgščių, jis laikomas visaverčiu baltymu.
Daugelyje augalinio maistolizinasTrūksta kai kurių nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip “. Tačiau quinoa yra išimtis. Nes jame yra visos nepakeičiamos aminorūgštys. Todėl tai puikus baltymų šaltinis. Jame yra daugiau baltymų nei daugelyje grūdų.
Viename puodelyje yra 8 gramai kokybiškų baltymų, tai taip pat puikus augalinių baltymų šaltinis vegetarams.
Jis turi žemą glikemijos indeksą, kuris užtikrina cukraus kiekio kraujyje kontrolę.
glikemijos indeksasMatas, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje. Yra žinoma, kad valgant maistą, kurio glikemijos indeksas yra aukštas, gali atsirasti alkio jausmas ir nutukimas.. Šie maisto produktai sukelia 2 tipo diabetą ir lėtines širdies ligas.
quinoa glikemijos indeksas Jis yra 52 ir priklauso žemo glikemijos indekso maisto produktų kategorijai. Tačiau reikia pažymėti, kad angliavandenių kiekis yra didelis.
Sudėtyje yra svarbių mineralų, tokių kaip geležis ir magnis
Kvinojoje yra daug geležies, magnio,cinkas ir kalio. Tačiau yra problema; Jame taip pat yra medžiagos, vadinamos fitino rūgštimi, kuri mažina šių mineralų pasisavinimą. Jei kvinoją pamirkysite prieš gamindami, fitino rūgšties kiekis sumažės.
Turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitos sveikatai
Atsižvelgiant į tai, kad joje yra daug naudingų maistinių medžiagų, neatsitiktinai quinoa gerina medžiagų apykaitą.
Tyrimai parodė, kad quinoa žymiai sumažina cukraus, insulino ir trigliceridų kiekį kraujyje. Taip pat nustatyta, kad jis apsaugo nuo neigiamo fruktozės poveikio.
Sudėtyje yra didelis kiekis antioksidantų
Antioksidantai kovoja su senėjimu ir daugeliu ligų neutralizuodami laisvuosius radikalus. Kvinoja yra didelis kiekis antioksidantų.
gydo diabetą
Kvinojoje yra magnio, kuris reguliuoja diabetą. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, gali jį naudoti kaip maisto papildą.magnisJis reguliuoja cukraus kiekį, nes padeda insulino sekrecijai.
Užkerta kelią vidurių užkietėjimui
Dėl savo skaidulų kiekio jis taip pat veiksmingas nuo vidurių užkietėjimo. Šios skaidulos palengvina maisto patekimą per žarnyną.
tinka astmai
Taip pat veiksmingai mažina kvėpavimo takų ligas. Kvinoja Jis naudingas astmai dėl jame esančio riboflavino, kuris atpalaiduoja plaučių kraujagysles.
Suteikia cholesterolio kontrolę
Dėl savo sudėtyje esančių skaidulų jis padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį.
Malšina migreną
Kartais magnio trūkumas organizme gali sukelti migreninius galvos skausmus. KvinojaJame esantis magnis padeda to išvengti.
Užtikrina audinių regeneraciją
Kvinoja Lizino dėka regeneruoja pažeistas odos ląsteles ir audinius. Jis naudojamas raiščių plyšimams ir odos mėlynėms gydyti.
Balansuoja kraujospūdį
KvinojaJame esantis riboflavinas atpalaiduoja kraujagysles. Jis taip pat suteikia energijos, nes sumažina stresą organizme.
suteikia jėgų
KvinojaJame esantys vitaminai ir mineralai suteikia energijos. Tai padidina medžiagų apykaitos greitį. Kadangi jame nėra glitimo, tai puikus maisto šaltinis tiems, kurie alergiški glitimui.
Ar kvinoja numeta svorio?
Norint numesti svorio, reikia mažiau kalorijų nei sudeginti. Kai kurie maisto produktai palengvina šį procesą sumažindami apetitą. Kvinoja Tai maistas, turintis šias savybes.
Didelė baltymų vertė pagreitina medžiagų apykaitą ir mažina apetitą. Didelis skaidulų kiekis padidina sotumo jausmą ir padeda suvartoti mažiau kalorijų.
Kvinėjos nauda odai
Mažina odos sužalojimus
Kvinojakolageno Jame yra medžiagos, vadinamos lizinu, kuri padeda gaminti liziną, kuris leidžia greitai užgyti žaizdoms.
Leidžia atrodyti jauniau
Jis pasižymi stangrinančiomis savybėmis dėl kolageno sintezės. Jame esantis riboflavino junginys naikina maišelius po akimis.
Padeda sumažinti spuogus
Kvinoja,aknė Sumažina cheminių medžiagų, susijusių su Jis apsaugo nuo spuogų atsiradimo dėl savo riebalų kiekio.
Kvinojos privalumai plaukams
Veiksmingas pleiskanų prevencijai
KvinojaGeležies ir fosforo mineralai, kurių randama dideliais kiekiais, drėkina ir valo galvos odą. Tokiu būdu pleiskanos ne tik pašalinamos nuo galvos, bet ir užkertamas kelias pleiskanų susidarymui.
Veikia kaip plaukų tonikas
KvinojaJame gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Dėl savotiškos aminorūgšties jis stiprina plaukų folikulus ir daro plaukų sruogas patvarias. Tokiu būdu jis veikia kaip plaukų tonikas, kai naudojamas kasdien.
Apsaugo nuo plaukų slinkimo
Dėl savo sudėtyje esančių aminorūgščių jis užtikrina plaukų augimą, maitindamas plaukus.Plaukų slinkimasSustabdo plaukų augimą, suteikia plaukams apimties
Kaip išsirinkti ir laikyti kvinoją?
Kvinoja sėklos dažniausiai parduodamos sandariose pakuotėse arba talpyklose. Labiausiai paplitęs prieinamas quinoa rūšis jis baltas, bet kai kur juodas ir trispalvė quinoa taip pat yra sėklų.
Pasirinkimas
- Kvinoja Pirkdami rinkitės smulkius ir sausus grūdus. Jie turėtų atrodyti ir kvepėti gaiviai.
– Gerai supakuotas ir sandarus, kad būtų užtikrintas optimalus šviežumas ir galiojimo laikas quinoa pirkti.
saugojimas
– Grūdus laikykite vėsioje, sausoje vietoje sandariame inde su sandariu dangteliu. Norint išlaikyti šviežumą ir sumažinti užkrėtimo tikimybę, būtina tinkamai uždaryti indą. Tokiu būdu jie išlieka švieži mėnesius ar ilgiau nei metus, kai laikomi atokiau nuo saulės spindulių ir karščio.
– virti quinoapraranda tekstūrą ir sugenda supelija. Iškepta quinoaNeleiskite jam stovėti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas.
Kaip vartoti quinoa?
Kvinoja Tai grūdai, kuriuos lengva paruošti ir naudoti. Jį galite rasti sveiko maisto parduotuvėse ar prekybos centruose. KvinojaAtsižvelgiant į maisto rūšį, rekomenduojama jį gerai išplauti, kad nebūtų kartaus skonio.
Koks yra quinoa šalutinis poveikis?
Virškinimo problemos
Kvinoja Kadangi jame gausu skaidulų, per didelis valgymas gali sukelti dujų susidarymą, pilvo pūtimą ir viduriavimą. Tai ypač aktualu, jei nesate įpratę valgyti daug skaidulų.
Inkstų akmuo
Kvinojayra įvairių oksalo rūgšties kiekių. Nors ši rūgštis išsiskiria su šlapimu, ji taip pat gali jungtis su kalciu ir jautriems žmonėms formuoti inkstų akmenis.
Dėl to;
KvinojaJame yra daugiau maistinių medžiagų nei daugelyje kitų grūdų ir yra palyginti daug kokybiškų baltymų. Jame gausu vitaminų, mineralų ir augalinių junginių, taip pat antioksidantų.
Kvinoja Jis yra be glitimo ir gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir numesti svorio.
