Моцарелла сырыИталиянын буйвол сүтүнөн жасалган салттуу түштүк италиялык быштак. Моцарелла сыры ал жаңы болгондо ак түстө болот, бирок жаныбардын тамактануусуна жараша бир аз саргайып кетиши мүмкүн.
Нымдуулугу жогору болгондуктан, жасалган күндүн эртеси берилет. Вакуум менен чапталган таңгактарда сатылганда, аны бир жума же андан көп убакытка чейин туздуу жерде сактоого болот.
Моцарелла сыры, ар кандай пицца жана макарон тамактарында же Капрезе салатында колдонулат райхон жана кесилген помидор Менен кызмат кылган.
Моцарелла сырыБул Италиянын Баттипалия аймагынан чыккан быша элек жана жумшак сырдын бир түрү. Ал салттуу буйвол сүтүнөн даярдалат.
Ал АКШда жана башка Европа өлкөлөрүндө уйдун сүтүнөн жасалат. Өтө чоң суроо-талапка байланыштуу, ал уйдун сүтүнөн өндүрүлөт. Буффалонун сүтүнөн жасалган моцарелла сырыАл уйдун сүтүнөн жасалганга караганда кыйла даамдуу.
Mozzarella сырынын касиеттери
Моцарелла сыры Оңой эрий турган укмуштай жылмакай жана жумшак текстурага ээ. Ал уйдун же буйволдун сүтүн фермент болгон ренетка менен аралаштыруу жолу менен жасалат.
Аны быштакка жасап, андан кийин ысытат жана жайып жумшак консистенцияга ээ болушат.
Бүттү моцарелла сырыЖартылай майсыз сүт жана таза сүт сыяктуу варианттарда бар. Бул сырдын варианты пиццаларда колдонулушу менен белгилүү. Ал майдаланып, кесимчелерге сатылат.
Анын жумшак даамы бар. Ал Чеддар жана Пармезан сыяктуу курч сырлардан айырмаланып, ар кандай тамактарга ылайыктуу.
Текстура катары, Моцарелла сыры жумшак жана нымдуу, камтыйт лимон кычкылы Ага байланыштуу бир аз сүттүү жана кислота болот.
Моцарелла сырынын азыктык баалуулугу
Төмөндөгү таблица 100 грамм Mozzarella сырынын азыктык курамыкөрсөтөт ni.
Моцарелла сырыОшондой эле В7 витамини деп аталган жакшы витамин biotin булагы. Бул азык сууда эрий тургандыктан, организм аны сактабайт.
Демек, сырдын бул түрүн жесе, В7 витаминине болгон муктаждык канааттандырылат. Кош бойлуу аялдар биотиндин жетишсиздигинен моцарелла сыры жесе болот.
Бул витамин тырмактардын сынышына жол бербейт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, биотин диабет менен ооруган адамдарда кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтөт.
Иммундук системаны жөнгө салат
Иммундук системага биз жеген тамактын таасири чоң. Кызыктуу изилдөө, быштак камтыган диета иммундук жана сезгенүү реакциясын жөнгө салуучу Т-клеткаларын стимулдай тургандыгын жана сезгенүүгө каршы кошулмалардын өндүрүлүшүн басаңдаткандыгын көрсөттү.
Т-клеткалар жуккан клеткаларды жок кылат жана зыяндуу бөтөн бөлүкчөлөрдүн кирип кетишине жол бербейт.
Изилдөөгө негизделген дагы бир изилдөө, сыр камтыган диета сезгенүүгө каршы бирикмелердин пайда болушун азайтуу жана сезгенүүгө каршы кошулмаларды өндүрүүнү көбөйтүү менен колит белгилерин жеңилдеткендиги аныкталды.
Демек, орточо сумма Моцарелла сырын жеп жүрүүиммундук системаны чыңдап, сезгенүү оорулары менен күрөшө алат.
Рибофлавиндин жакшы булагы
Себеби ал В2 витаминине же рибофлавинге бай моцарелла сыры Бул витаминди толуктоо жакшы идея.
В витамининин татаал үй-бүлөсүнүн бир бөлүгү, бул витамин күн сайын кабыл алынышы керек, анткени ал организмге мигрендин кол салуусу жана аз кандуулук сыяктуу ар кандай ооруларга жана шарттарга каршы күрөшүүгө жардам берет.
Ошондой эле антиоксидант касиетке ээ.
Ниацин менен камсыз кылат
Моцарелла сырыМындан тышкары, адамдын денесинде майдын ылайыктуу энергияга айланышында маанилүү ролду ойногон В3 витамини дагы деп аталат ниацин Жок.
Ниацин холестеролду көзөмөлдөөгө жардам берет жана диабет, артрит сыяктуу оорулардын башталышына жол бербейт.
Курамында майда эрүүчү витаминдер бар
Моцарелла сыры ошондой эле D, E жана A витаминдерин жакшы көрөт майда эрий турган витаминдерКамтыйт i. Бул витаминдер кальцийди сиңирүү, сөөктүн ден-соолугу жана клетка мембранасын коргоо үчүн абдан маанилүү.
Сөөктөрдү бекемдөөгө жардам берет
Моцарелла сырысөөктүн жана тиштин оптималдуу ден-соолугу үчүн керектүү минералдардын көп көлөмү кальций Бул камтыйт.
30 грамм моцарелла сырыкурамында 183 миллиграмм кальций бар, бул тиштин эмалын жана сөөктүн түзүлүшүн сактоо үчүн маанилүү.
Бул жүрөк булчуңун коргоодо маанилүү ролду ойнойт жана жоон ичеги рагынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт. Бул дагы арыктоого өбөлгө түзөт.
Бул фосфор минералынын жакшы булагы
Моцарелла сырыкеректүү өлчөм, бул адам организмине кальцийди тамактан сиңирүүгө жардам берет фосфорбар.
Ошондой эле бөйрөктүн оптималдуу сиңиши жана туура иштеши үчүн өтө маанилүү. Минерал булчуңдардын чарчоосуна каршы күрөшүп, мээнин иштешин жеңилдетет.
Изилдөөлөр сүт менен быштактын тиштин чиришинен коргой тургандыгын аныктады. Бул тамактар тамак учурунда жоготулган тиш эмалын калыбына келтирүүгө жардам берет. Сыр тиштин ден-соолугун төмөнкү механизмдер аркылуу жакшыртат:
- Шилекейдин агуусун стимулдайт, бул тамактын бөлүкчөлөрүн ооздон чыгарууга жардам берет жана тиштин кариес оорусун азайтат. Шилекейдин агышынын азайышы тиштин чиришин жана ооздун инфекциясын пайда кылат.
- Моцарелла сырын жеп жүрүүКурамында казеин, кальций жана фосфор бар болгондуктан, ал эмалдын минералдануусун азайтып, реминерализацияны күчөтөт.
Цинк менен камсыз кылат
цинк, Моцарелла сырыБул табылган абдан маанилүү минерал Цинк тери көйгөйлөрүнө каршы турууга жардам берет. Мындан тышкары, ал простата безинин жакшы иштешин камсыз кылат жана ашыкча салмактан арылууга жардам берет.
Бул белоктун маанилүү булагы
Моцарелла сырыЭң жакшы артыкчылыктардын бири - бул белоктун күчтүү булагы. Бул сырды жесеңиз, энергия берет жана булчуң күчүн арттырат.
Лактозаны көтөрө албагандар үчүн жакшы мүмкүнчүлүк
Лактозага болгон чыдамсыздык Оорулуу адамдар сүт азыктарында, айрыкча сүттө табигый шекерлерди сиңире алышпайт. Мындай адамдар кээ бир азык заттарынын жетишсиздигин сезиши мүмкүн.
Бирок, моцарелла сыры Мындай сырлардын курамында лактозанын курамы төмөн, андыктан лактозага чыдамсыздыгы бар адамдар аларды оңой эле колдонушу мүмкүн.
Сураныч, унутпа, моцарелла сырыАнын курамында лактоза аз жана "лактозасыз" эмес. Ошондуктан, ашыкча болбоңуз.
Аны нан же углеводдордун башка булагы менен кошо керектөө. Жалгыз тамак жебеңиз.
Курамында калий бар
калийбул сырда кездешүүчү дагы бир маанилүү минерал. Калий натрийди керектөөнүн адамдагы терс таасирлерине каршы күрөшүүгө жардам берет.
Калий ошондой эле кан басымын төмөндөтүп, жүрөк ритмин жөнгө салат.
Кошулган линол кислотасын (CLA) камсыз кылат
Кошулган линол кислотасытабигый түрдө күйүүчү малдан (чөп менен азыктанган жаныбарлардан) пайда болгон транс майдын бир түрү.
Баарынан мурда, CLA жасалма транс майларга караганда таптакыр башкача таасир этерин билүү маанилүү.
Техногендик транс майлар зыяндуу болсо да, изилдөөчүлөр CLA ден-соолукка пайдалуу экендигин көрсөтүшөт.
Мисалы, клиникалык изилдөөлөр көрсөткөндөй, CLA кычкылдануу стрессинин алдын алып, организмдин иммундук функциясын жөнгө салат.
Моцарелла сырыБул CLA эң бай азык булактарынын бири жана көпчүлүк сүт жана эт түрлөрүнө караганда бир граммга жогору көлөмдө камсыз кылат.
Моцарелла сырын кантип жесе болот?
Моцарелла сырыАр кандай пицца жана макарон тамактарында колдонулат же Капресе салатында райхон жана кесилген помидор менен берилет.
Ошондой эле, лазанья сыяктуу тамактарды жасоодо колдонулат.
Ошондой эле, аны ышталган табууга болот. Көбүнчө жаңы колдонулат.
Макарондун курамындагы Пармезан сырынын ордуна колдонулат.
Эритилген тамактар, мисалы, соус жана шорпонун рецепттери үчүн даамдуу.
Картошка, макарон, омлет сыяктуу тамактарга башкача даам берет.
Mozzarella сырынын жоготуулары
Шексиз, моцарелла сырысонун даамга ээ жана ошондой эле өтө маанилүү азык заттар менен толтурулган.
Бирок жаман нерсе; каныккан майдын жогорку деңгээли, бул жүрөк-кан тамыр ден-соолугуна байланыштуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.
Бул сүт продуктусун ченеми менен жеп, аз майлуу туундуларга артыкчылык берүү керек.
Өтө көп Моцарелла сырын жеп жүрүүсалмак кошууга жана ич катууга алып келиши мүмкүн.
Моцарелла сырын кантип жасасак болот?
Моцарелла сырыИталияда чыгарылат. Ал салттуу буйвол сүтүнөн даярдалат. Бул сүттө казеин көп болгондуктан, чийки түрүндө сиңиши кыйын. Бирок Моцарелла сыры оңой сиңимдүү. Өтүнүч моцарелла сырыКурулуш этаптары ...
Сүттү пастеризациялоо
Алгач сүт 72 градуска чейин ысытылат. Бул кадам чийки сүттөн жасалган сырга салыштырмалуу жогорку даамын жана сапатын сактап кала турган жумшак текстурасы бар сыр берет.
Жылытуу температурасынын жогорулашы (Цельсий боюнча 82 градус) эрип кетти Моцарелла сырыАл суюктукту жана созулуп кетүүнү төмөндөтөт.
Гомогенизация
Бул сүттөгү май молекулалары майга бөлүнбөй, интеграцияланган бойдон кала турган физикалык процесс. Бул сырдын майдын эркин пайда болушуна каршы туруктуулугун арттырат.
Бул кадам бышыруу учурунда сырдагы майдын агып кетишин азайтууда пайдалуу. Андан соң бөйрөк кошулуп, быштак пайда болот.
Тамак бышыруу
Бышыруу сырдын нымдуулугун азайтат. Сырдын эрүү жана май агуу касиеттерин өзгөртпөйт, бирок эритилген сырдын илешкектүүлүгү жогору.
Сунуу
Моцарелла сыры Даяр сырдын функционалдык касиеттерин өркүндөтүүдө аны өндүрүү кадамы чечүүчү мааниге ээ. Тромб казеиндин көпчүлүгү узунунан турган микро түзүмдү түзгөн мицеллалардан бөлүнгөн замбилге которулат.
Туздалуу жана туздун курамы
Туздоо процесси кургак жана туздалган туздоонун айкалышын колдонуу менен жүргүзүлөт. Туздун курамы жогору моцарелла сырыСырдын курамы туздун курамы төмөн болгон сырларга караганда аз эрийт жана жиптен аз экендиги маалымдалды.
Сиз моцарелла сырын жакшы көрөсүзбү? Кандай тамактар менен жейсиз? Комментарий калтырсаңыз болот.
