Мөмө-жемиштер ден-соолукка пайдалуу экендигин билебиз, бирок алардын айырмачылыктарын билгендер аз. Мөмө-жемиштердин текстурасы, даамы жана тамактануусу боюнча көптөгөн айырмачылыктар бар.
бул жерде Жашылча-жемиштердин айырмачылыгы...
Мөмөнүн сүрөттөлүшү
Мөмө - бул өсүмдүктүн үрөндөрдү курчап турган адатта таттуу жана эттүү бөлүгү, бирок кээ бир жемиштер урукту мөмөсүнүн сыртында берет.
Жашылчанын сыпаттамасы
Өсүмдүктөрдүн башка бардык жегич бөлүктөрү жашылча деп эсептелет. Жашылча - кызылчанын тамыры, шпинат жалбырагы, брокколи же түстүү капустанын гүл бүчүрлөрү сыяктуу жей турган бөлүгү үчүн өстүрүлгөн чөп өсүмдүгү.
Мөмө-жемиш менен жашылчанын айырмасы эмнеде?
Мөмө-жемиштер ботаникалык жана кулинардык көз караштан алганда эки башка топко бөлүнөт. Чөп, жер-жемиштер өсүмдүктүн келип чыккан жерине жараша бөлүштүрүлөт.
Эгер өсүмдүк гүлдөн пайда болсо, ал мөмө-жемиш, ал эми өсүмдүктүн башка бөлүктөрү жашылча-жемиш катарына кирет. Мөмөлөрдө уруктар болсо, жашылчалар тамырлардан, сабактардан жана жалбырактардан турат.
Ашканасы боюнча мөмө-жемиштер даамына жараша бөлүнөт. Мөмө-жемиштер көбүнчө таттуу даамга ээ жана аны десерттерде, закускаларда же ширелерде колдонушат.
Жашылчалар жумшак же даамдуу даамга ээ жана көбүнчө гарнир же негизги тамак катары жешет.
Жашылча-жемиштердин салыштыруу схемасы
мөмө жемиш
жашылча
баяндоо
Жемиш сөзү ар кандай контекстте ар кандай мааниге ээ. Ботаникада жемиштер гүлдүү өсүмдүктөрдүн бышкан жумурткалары.
Жашылча термини адатта өсүмдүктөрдүн жегиликтүү бөлүктөрүн билдирет.
тукум
Анын ичинде же сыртында уруктар (мисалы, кулпунай) болушу керек.
Жашылчалардын курамында урук жок.
Даам
Адатта, алар кычкыл жана таттуу даамга ээ.
Ар бир жашылчанын даамы ар башка болгону менен, дээрлик эч бир жашылчаны таттуу, кычкыл, туздуу жана ачуу деп бөлүүгө болбойт.
Аш болумдуулук
Анын курамында табигый шекер жана була курамы жогору, адатта калориясы жана майы аз.
Аларда май аз жана клетчатка көп. Кызылча, картошка сыяктуу жашылчаларда кант абдан көп.
Балким, кээ бир тамак-аштар жемиш деп эсептелет, бирок ашканада жашылча-жемиш деп эсептелет жана ушул жол менен колдонулат.
Бирок, техникалык жактан мөмө-жемиш болгон бир нече өсүмдүктөр бар, бирок алар көбүнчө даамы боюнча жашылчаларга кирет. помидормунун эң белгилүү мисалы.
1893-жылы АКШнын Жогорку Соту АКШнын бажы эрежелерине ылайык, помидорду мөмө-жемиштин ордуна жашылча катарына киргизүү керек деген чечим чыгарган.
Ботаникалык айтканда, помидор, жемиш аныктамасытуура келет. Бирок, дагы деле болсо анын даамы боюнча жашылча деп аталат.
Жашылчалар менен аралаштырылган мөмөлөрдүн башка кеңири таралган мисалдары:
Биз жашылча деп билүүчү жемиштер
Саргылт
Майлуулугу жогору болгондуктан, белгилүү жемиш профилине дал келбейт да авокадо - жемиш.
Бадыраң
Суусу жогору бул даамдуу тамак жемиш болуп саналат.
Бала бөтөлкөсү
Кызылдан жашылга чейинки бардык түрдөгү калемпирлер жемиштер катарына кирет.
Жүгөрү айыл чарбасында дан жана ашканада жашылча катары каралат, бирок ал жемиш.
зайтун
Зайтунду жемиш деп элестетүү кыйын, бирок зайтун таш жемиштерден
Ашкабак, жашыл ашкабак ж.б.
Цуккининин бардык түрлөрү бадыраң сыяктуу жемиштер.
буурчак
буурчак Ошондой эле ал жемиш катары классификацияланат.
Okra
Була, калий, С витаминине бай окраэң даамдуу мөмөлөрдүн бири.
Таттуу даамдуу жашылчалар
Жашылча аралашкан мөмөлөр көп болгону менен, мөмө-жемиш деп эсептелген жашылчалар өтө аз.
Бирок, жашылчалардын көпчүлүк түрлөрү башка жашылчаларга салыштырмалуу табигый таттуу даамга ээ жана жемиштерге окшош десерттерде, пирогдордо жана бышырылган азыктарда колдонулат.
Таттуу картошка - жемиш сыяктуу таттуу тамактарда колдонула турган жашылча. Таттуу картошка таттуу даамына карабастан, мөмө эмес, тамырлаш өсүмдүктөрдүн бир түрү.
Ошо сыяктуу эле, Иерусалим артишоку - бул жегич канттуу даамдын дагы бир түрү жана жашылча. Табигый түрдө таттуу болгон башка жашылчалар - кызылча, сабиз жана шалгам.
Мөмө-жемиштер тамактануу жагынан көптөгөн окшоштуктарга ээ. Курамында клетчатка да, витаминдер да, минералдар, антиоксиданттар жана өсүмдүктөрдүн кошулмалары көп.
Мөмө-жемиштерде табигый түрдө натрий жана май аз. Алардын таттуу даамын эске алганда, жемиштер жашылчалардын түрлөрүнө салыштырмалуу табигый шекерди жана калорияларды көп камтыйт.
Мисалы, бир чыны алманын курамында 65 калория жана 13 грамм шекер болсо, бир стакан брокколиде болгону 31 калория жана 2 грамм шекер бар.
Жашылча-жемиштерге салыштырмалуу, мөмө-жемиштердин айрым түрлөрү бир граммда көп клетчатканы камтышы мүмкүн. Мөмө-жемиш үчүн 100 граммдагы клетчатканын курамы 2 граммдан 15 граммга чейин болсо, жалбырактуу жашылчалар бирдей салмакта 1.2-4 грамм клетчатка берет.
Суунун курамы да өтө өзгөрүлмө. Жалбырактуу жашылчалар 84-95% суудан турат, ал эми жемиштер бир аз азыраак, 61-89% чейин болот.
Жашылча-жемиштердин ар кандай категорияларынын ортосунда азыктык айырмачылыктар дагы бар. Бул жерде бир нече азыктануу аспектилери:
Tubers: Булага бай болгондуктан, ал С витамининин, бета каротиндин, калийдин жана В тобундагы витаминдердин жакшы булагы болуп саналат.
Citrus: Курамында С витамини, бета каротин, фолий кислотасы жана деградациялык оорулардан коргой турган антиоксиданттар көп.
Cruciferous жашылчалар: Глюкозинолаттар курамында рактын алдын алуу менен байланышкан бирикмелер тобу бар.
Берри жемиштери: Мөмө-жемиштер, мөмө-жемиштердин жалпы аты, антоцианиндерге, кычкылдануу стрессин азайтуу жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо максатында изилденген сезгенүүгө каршы кошулмаларга толгон.
Жашыл жалбырактуу жашылчалар: Бул лютеин сыяктуу каротиноиддердин жакшы булагы, бул жүрөк оорулары, инсульт жана рак ооруларынын коркунучун төмөндөтөт.
Мөмө-жемиштердин пайдасы
Жашылча-жемиштерди керектөөнүн ден-соолукка тийгизген пайдасы көп экендигин тастыктаган жакшы изилдөөлөр бар.
Көптөгөн изилдөөлөр мөмө-жемиштерди көбүрөөк жеп-ичүү жүрөк оорусунун төмөндөшү менен байланыштуу экендигин аныкташкан. Бир изилдөөнүн жыйынтыгында, күнүнө үч порциядан ашык жемиш жана жер-жемиштерден тамактануу жүрөк оорусунун пайда болуу тобокелдигин 70% га төмөндөтөт.
Мөмө-жемиштерде калория аз жана клетчатка көп болгондуктан, алар салмагыңызды бир калыпта кармоого жардам берет.
Бир изилдөө 24 жыл аралыгында 133.000 адамды изилдеген. Көрсө, адамдар мөмө-жемиштерди жана крахмалдуу эмес жашылчаларды көп колдонгондо, алардын салмагы төмөндөө тенденциясы байкалган.
Жашылча-жемиштер аркылуу клетчатканы көбөйтүү рак оорусун азайтууга жардам берет. Көптөгөн изилдөөлөр мөмө-жемиштердин көп колдонулушу ичеги-карын рагы тобокелдигинин төмөндөшү менен байланыштуу экендигин аныктады.
Акырында, мөмө-жемиштер менен тамактануу кандагы шекерге пайда алып келет. Бул азыктардан алынган була кандагы канттын деңгээлин туруктуу кармоо менен канттын сиңишин жайлатат.
Бир изилдөө көрсөткөндөй, жашылча-жемиштерди керектөөнүн көбөйүшү чындыгында кант диабетинин өнүгүшүнүн төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн.
Бул натыйжалар мөмө-жемиштерге тиешелүү экендигин, бирок мөмө-жемиш ширелерине тиешеси жок экендигин эске алыңыз.
Шире жемиштерден табылган, бирок клетчаткасыз жана ден-соолукка пайдалуу витаминдер, минералдар жана шекерлердин концентрацияланган дозасын берет.
Натыйжада,
Ботаникалык жактан алганда, мөмө-жемиштердин айырмасы бар. Учурдагы колдонмолор күнүнө кеминде беш порция мөмө-жемиштерди 3 порция жашылча жана 2 порция мөмө-жемиш менен ичүүнү сунуш кылат.
Акыр-аягы, жашылча-жемиштерди классификациялоо, алар берген ар кандай пайдалуу заттардан артыкчылыктуу эмес.Жемиш же жашылча деп аталабы, алардын ден-соолукка тийгизген пайдасы чоң жана алар сиздин диетаңызга кошулушу керек.
