буурчакаш болумдуу жашылча. Анын курамында көп сандагы клетчатка жана антиоксиданттар бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал жүрөк оорулары жана рак сыяктуу кээ бир өнөкөт оорулардан сактайт.
Бирок, буурчак курамындагы анти-элементтерден улам зыяндуу жана шишип кетет деген кооптонуу бар.
төмөндө "Буурчактын пайдасы кандай", "Буурчактын курамында кандай витаминдер бар", "Буурчак зыяндуубу" суроолорго жооп берилет.
Буурчак деген эмне?
буурчак «Pisum sativum " өсүмдүк өндүргөн үрөндөр. Бул жүздөгөн жылдар бою адамдардын диетасынын бөлүгү болуп келген жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча колдонулуп келген.
буурчакжашылча эмес. Бул уруктуу өсүмдүктөрдөн турган буурчак өсүмдүктөрүнүн бир бөлүгү. Жашымчыктар, нокоттор, буурчак жана жер жаңгактары да буурчак өсүмдүктөрү.
Бирок, ал жашылча-жемиш катары сатылат. буурчакТоңдурулган, жаңы же консерваланган түрүндө таба аласыз.
Бул картошка, жүгөрү жана цуккини менен кошо крахмалдуу жашылча деп эсептелет, анткени курамында крахмал деп аталган татаал углеводдор көп.
Буурчактын курамындагы кайсы витаминдер бар?
Бул жашылчанын таасирдүү тамактануу профили бар. Анын калориялуулугу өтө төмөн, 170 граммында 62 гана калория бар.
Бул калориянын болжол менен 70% ы kуглеводКалганы белоктон жана майдын бир аз өлчөмүнөн берилет. Ошондой эле, ал бизге керектүү витаминдердин жана минералдардын бардык түрлөрүн камтыйт, ошондой эле бир топ өлчөмдө клетчатканы камтыйт.
170 грамм буурчак Анын азыктуулугу төмөнкүчө:
Калориясы: 62
Углеводдор: 11 грамм
Була: 4 грамм
Белок: 4 грамм
А витамини: RDIнин 34%
К витамини: RDIнин 24%
С витамини: RDIнин 13%
Тиамин: RDIдин 15%
Фолий: RDIнин 12%
Марганец: RDIдин 11%
Темир: RDIдин 7%
Фосфор: RDIнин 6%
Бул жашылчанын башка жашылчалардан өзгөчөлүгү - анын курамында белоктун көп болушу. Мисалы, 170 грамм буурчак протеининин көлөмү Курамында 4 грамм бар болсо, бышырылган сабизде 1 грамм гана протеин бар.
Полифенол Ошондой эле, антиоксиданттарга бай жана дал ушул өсүмдүктөрдүн кошулмалары ден-соолукка пайда алып келиши үчүн жооп берет.
Белок жегенде, табитти төмөндөтүүчү кээ бир гормондордун деңгээли жогорулайт. Белок була менен иштешип, сиңирүүнү жайлатат жана токчулук сезимин камсыз кылат.
Белокту жана клетчатканы жетиштүү өлчөмдө жесеңиз, табитти көзөмөлдөп, күн бою алынган калориялардын санын автоматтык түрдө азайтат.
буурчакАлардын уникалдуу белок курамы аларды жаныбарлардан алынган азыктарды жебегендер үчүн мыкты тамак-аш тандоосун түзөт. Бирок, метионин аминокислотасын сагынуу анын протеиндин толук булагы эместигин билдирет.
Белокту жетиштүү керектөө, булчуң күчү жана сөөктүн ден-соолугу Бул өнүгүү үчүн маанилүү. Ошондой эле, ал арыктоодо жана сактоодо маанилүү ролду ойнойт.
Кандагы канттын контролун камсыз кылат
Буурчак, кандагы кантты көзөмөлдөө Аны колдоого жардам бере турган бир нече өзгөчөлүктөрү бар. Биринчиден, анын гликемиялык индекси (GI) төмөн; Бул тамак жегенден кийин кандагы канттын канчалык тез көтөрүлө тургандыгынын көрсөткүчү.
Төмөнкү гликемиялык индекси бар тамактарды жегенде, кандагы кантты тең салмактуулукка пайдалуу. Мындан тышкары, буурчак Бул кандагы кантты көзөмөлдөөгө пайда алып келген булага жана белокко бай.
Себеби була углеводдорду сиңирүү ылдамдыгын жайлатат, натыйжада кандагы канттын деңгээли чукулдун ордуна жайыраак жана туруктуу жогорулайт.
Андан тышкары, кээ бир изилдөөлөргө ылайык, белокко бай тамактарды ичүү кант диабети менен ооруган адамдардын кандагы канттын деңгээлин тең салмакташтырууга пайдалуу болушу мүмкүн.
буурчакБелгилүү болгондой, анын кандагы кантка тийгизген таасири ар кандай оорулардын, анын ичинде кант диабетинин жана жүрөк ооруларынын коркунучун азайтат.
Буурчактын курамындагы була тамак сиңирүүгө пайдалуу
буурчакКурамында ичеги-карындын ден-соолугуна көптөгөн пайдалуу жактары бар белгилүү була бар. Эң оболу, була ичегидеги достук бактерияларды азыктандырып, ден-соолукка зыяндуу бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт.
Бул ичеги-карындын сезгенүүсү, ичеги-карындын синдрому жана ичеги-карын оорулары сыяктуу ичеги-карын ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтат.
буурчакКурамындагы клетчатканын көпчүлүгү эрибейт, башкача айтканда суу менен аралашпайт, тамак сиңирүү тутумунда "токчулук зат" милдетин аткарат. Бул табуреткага салмак кошуп, тамак-аштын жана таштандылардын тамак сиңирүү тутумунан тез өтүүсүнө жардам берет.
Айрым өнөкөт оорулардан сактайт
Буурчак ар кандай касиеттерге ээ, алар бир нече өнөкөт оорулардын алдын алат.
Жүрөк оорусу
Буурчак, магний, калий жана кальций сыяктуу сапаттуу пайдалуу минералдар. Бул азыктар жүрөк ооруларынын негизги тобокелдиги болгон кан басымдын алдын алууга жардам берет.
Ошондой эле жүрөктүн ден-соолугуна оң таасирин тийгизет. буурчак жана буурчак өсүмдүктөрү курамында жогорку клетчатканын жардамы менен жалпы холестеролду жана "жаман" LDL холестеролун төмөндөтөт.
буурчакОшондой эле анын курамында флавонол, каротиноиддер жана С витамининин антиоксиданттары бар, алар клеткалардын бузулушун алдын алуу жөндөмүнөн улам жүрөк оорулары жана инсульт болуу мүмкүнчүлүгүн төмөндөтүшөт.
Рак
Дайыма буурчак жегилеКурамында антиоксидант жана организмдеги сезгенүүнү азайтуу жөндөмдүүлүгүнөн улам рак оорусунун коркунучун төмөндөтөт.
Анын курамында ракка каршы таасири бар сапониндер деп аталган өсүмдүк кошулмалары бар.
Ар кандай изилдөөлөр көрсөткөндөй, сапониндер рактын ар кандай түрлөрүнүн алдын алат жана шишиктин өсүшүн басаңдата алат.
Андан тышкары, бул простата рагы коркунучун азайтуу үчүн өзгөчө пайдалуу болушу мүмкүн, К витамини Ошондой эле, анын ичинде рак тобокелдигин азайтуу жөндөмдүүлүгү менен белгилүү болгон ар кандай азык заттарга бай
диабет
буурчакБул кант диабетинин алдын алууда жана көзөмөлдөп турууда маанилүү фактор болгон кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берүүчү бир нече касиетке ээ.
Була жана протеин кандагы канттын деңгээлинин тез жогорулашына жол бербейт жана кант диабетин көзөмөлдөп турууга жардам берет.
Ошондой эле, К, А, С витаминдеринен тышкары, көп өлчөмдө магний жана В тобунун витаминдерин берет. Бул пайдалуу заттардын бардыгы диабет оорусун азайтууга жардам берери белгилүү.
Буурчактын зыяны кандай?
Курамында анти-пайдалуу заттар бар
буурчак Курамында пайдалуу заттар көп болгону менен, анын курамында анти-пайдалуу заттар дагы бар.
Бул азык-түлүктөрдүн курамында, мисалы, буурчак өсүмдүктөрү жана дан өсүмдүктөрү тамак сиңирүүгө жана минералдык заттардын сиңишине тоскоол болот.
Жалпы ден-соолугу чың адамдар үчүн кооптонбосо дагы, ден-соолукка тийгизген таасири эске алынышы керек.
Чала тамактануу Алар тобокелге салынган адамдарга көбүрөөк таасир этет. Буурчактын курамындагы эң маанилүү анти-азык заттар эки:
Фит кислотасы
Темир, кальций, цинк, магний сыяктуу минералдардын сиңишине тоскоол болот.
Лектиндер
Бул газ жана ичтин толушу сыяктуу белгилер менен байланышкан азыктын сиңишине тоскоол болушу мүмкүн.
Бул анти-азык заттардын деңгээли буурчакбашка буурчак өсүмдүктөрүнө караганда төмөн, андыктан көп көйгөй жаратпайт.
Ичтин толуп кетишине алып келиши мүмкүн
Башка буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу эле, жашыл буурчак шишүүашказанга жана газга алып келиши мүмкүн. Бул таасирлер бир нече себептерден улам болушу мүмкүн; Алардын бири FODMAPs - ферменттелген олиго-, ди-, моно-сахариддер жана полиолдар.
Бул тамак сиңирүүдөн чыгып, андан кийин ичегидеги бактериялар менен ачып, көмүртектердин тобу, бул кошумча продукт катары газ чыгарат.
Ошондой эле, буурчак лекциндер Ичтин толуп кетиши жана башка тамак сиңирүү белгилери менен байланыштуу. Лектиндер көп болбосо дагы, айрым адамдарда көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн, айрыкча алар тамактануунун маанилүү бөлүгү болуп саналса.
Натыйжада,
буурчакКурамында пайдалуу заттар, клетчатка жана антиоксиданттар көп жана көптөгөн оорулардын коркунучун азайтуучу касиетке ээ.
Бирок, анын курамында кээ бир пайдалуу заттардын сиңишин бузуп, тамак сиңирүү органдарында көйгөйлөрдү жаратуучу анти-азык бар.
