Шире концентратыжемиш ширесинин көпчүлүк бөлүгү алынган шире. Түрүнө жараша кээ бир керектүү азыктарды, анын ичинде витаминдер менен минералдарды берет.
Шире концентраты эмнени билдирет?
Суунун курамында 90% чейин шире бар. Бул суюктуктун көпчүлүгү алынып салынганда, натыйжа чыгат шире концентраты Бул белгилүү, сироптуу продукт.
Ширени алып салуу бактериялардын көбөйүшүн азайтат, демек, концентрацияланган ширелер концентрацияланбаган ширелер сыяктуу оңой бузулбайт. Бул процесстин натыйжасында таңгактоо, сактоо жана ташуу чыгымдары азаят.
Ошентсе да, кайра иштетүү ыкмалары ар түрдүү. Көпчүлүк концентраттар чыпкаланат, бууланат жана пастерленет, бирок кээ бирлеринде кошумчалар да болушу мүмкүн.
Концентрацияланган жемиш ширесин даярдоо жана өндүрүү
Шире концентраты Ал үчүн жемиштер жакшылап жуулуп, тазаланып, майдаланып же камырга аралаштырылат. Андан кийин суудагы курамдын көпчүлүгү алынып, бууланып кетет.
Мөмөнүн табигый даамы суюлгандыктан, көптөгөн компаниялар мөмө-жемиштерден жасалган жасалма кошулмаларды кошушат.
Андан тышкары, шире концентраттарына фруктозанын жогорку фруктозалуу сиробу (HFCS) сыяктуу таттуу заттар көп кошулат, ал эми натрий чөп ширесинин аралашмаларына кошулат. Жасалма түстөрдү жана даамдарды кошсо болот.
Кээ бир концентраттар зыяндуу микробдорду кетирүү жана сактоо мөөнөтүн көбөйтүү үчүн тазаланат.
Мөмө -жемиш ширесинин концентратынын түрлөрү
Айрым түрлөрү, айрымдары башкаларга караганда пайдалуураак жемиш ширеси Бар.
100% жемиш концентраты
100% жемиштерден алынган концентраттар эң пайдалуу вариант болуп саналат, анткени алар эң көп пайдалуу заттарды камтыйт жана табигый жемиш шекерлери менен гана таттуу болушат. Бирок, ал дагы деле кошулмаларды камтышы мүмкүн.
Концентрацияланган жемиш коктейли
Концентрацияланган жемиш коктейли катары сатылган азыктар мөмө-жемиш ширесинин аралашмасынан даярдалат. Булар көбүнчө мөмө-жемиштин даамын берүүчү кошумча даамдарды же таттууларды камтыйт.
Мөмө ширесинин порошок концентраттарын чачуу жана тоңдуруп кургатуу сыяктуу ыкмалар менен суусуздандырат. Бул суудагы бардык заттарды жок кылат жана бул өнүмдөр аз орун ээлейт.
Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, аралаш жемиштер менен жемиштердин концентрацияланган порошоктору сезгенүү маркерлеринин төмөндөшүнө жана антиоксидант деңгээлинин жогорулашына байланыштуу.
Концентрацияланган шире бүтүндөй мөмөдө бар витаминдер менен минералдарды камтыйт жана бүтүндөй мөмө клетчатканын курамына ээ болбосо да азыктык баалуулугун сунуштайт.
Ширенин ар бир түрү өзүнүн уникалдуу азыктык профилине ээ, бирок бир нече ширелер жалпы тамактануу артыкчылыктары жана ден соолукка пайдасы бар.
С витамини.
Концентраттан алынган ширелер, күн сайын сунушталат С витамини. Бул сиздин сатып алууга жетүүгө жардам берет. концентраттан алынат апельсин ширесиКонцентраттан эквиваленттүү порция, ал эми күнүмдүк сунушталган керектөөнү бир стакан порцияда камтыйт грейпфрут ширесиаялдар үчүн толук сунушталган күнүмдүк керектөөнү камтыйт.
С витамини денеде холестеринди метаболизмге жана кандагы холестериндин деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берет. Ал ошондой эле ткандардын ден соолугун сактоо жана клеткалык бузулуулардан коргоо үчүн антиоксидант катары кызмат кылат жана коллаген өндүрүшүн жогорулатуу менен бириктирүүчү ткандарды бекем кармап турат.
А витамини
Концентрацияланган жемиш ширесиА витамини булагы болуп саналат. Жаңы кан клеткаларын чыгаруу үчүн организмге А витамини керек, ал эми жарык аз шарттарда туура көрүү үчүн көз А витаминин колдонот.
Концентраттан алынган ширедеги А витамини ооруларга, анын ичинде өпкө рагына каршы күрөшөт.
Марганец жана калий
Концентраттан алынган ширелерде ар кандай минералдар бар. Концентраттан алынган ананас ширеси өзгөчө бай марганец булагы болуп саналат. Апельсин жана грейпфрут ширелери да калий Бул камтыйт.
Марганец коллаген өндүрүшүн жогорулатат жана азык заттардын алмашуусуна жардам берет, калий дени сак нервдин иштешин колдойт жана кан басымын көзөмөлдөйт.
Концентрацияланган ширенин кандай пайдалары бар?
Концентрацияланган же жаңы сыгылган 100 % ширени ичүү витаминдердин жана минералдардын көп концентрациясына байланыштуу ден соолукка көптөгөн пайда алып келет.
Мисалы, мөмө ширесиндеги калий кан басымын түшүрүүгө жардам берет. С витамини дененин жара жана көгөргөн жерлерди айыктыруу жөндөмүн жакшыртат, А витамини теринин жана көздүн ден соолугуна жакшы.
Маанилүү азыктарга бай
Мөмө-жемиш ширесинин концентраттары100% мөмө-жемиштен же кант же туз кошулган кошулмаларсыз жасалганда ден-соолукка пайдалуу.
Мисалы, концентраттан даярдалган 120 мл стаканапельсин ширесиВитамин Сдин күнүмдүк наркынын (DV) 280% камсыз кылат. Бул азык иммунитетте жана жараны айыктырууда маанилүү ролду ойнойт.
100% өсүмдүк концентратынан жасалгансабиз ширесиA провитамининин бай булагы болуп саналат жана 240% порциядагы DVнин 400% камсыз кылат.
Курамында пайдалуу өсүмдүктөрдүн кошулмалары бар
Шире концентратыКаротиноиддер, антоцианиндер жана флавоноиддер сыяктуу өсүмдүктөрдүн пайдалуу бирикмелерин камтыйт. Булар жүрөктүн ден-соолугу жана сезгенүүнү азайтуу сыяктуу артыкчылыктарды берет.
Апельсин ширесиндеги флавоноиддер семирүүгө байланыштуу өнөкөт сезгенүүгө каршы күрөшүүгө жардам берет.
Семиздикке чалдыккан 56 кишиге жүргүзүлгөн бир изилдөөнүн жыйынтыгында, аралаш жемиш жана жашылча ширеси кошулган концентратты 8 жума бою ичүү дененин массасы көбөйүп, сезгенүүнү жана LDL (жаман) холестеролду азайткан.
Теринин ден-соолугуна пайдалуу
Көптөгөн шире концентраты Теринин ден-соолугун жана теринин картаюусун коргогон С витамини сыяктуу антиоксиданттар менен камсыз кылат.
Мисалы, сабиз жанапомидор ширесиАнда камтылган бета-каротин теринин сезгенүүсүн азайтат деп айтылган.
Сактоо мөөнөтү узак
Шире концентратыжаңы сыгылган жемиш ширесине ыңгайлуу альтернатива болуп саналат. Тоңдурулган сорттор оңой бузулбайт. Ошондуктан, алар жаңы мөмө-жемиш же жашылча-жемиш алууга мүмкүнчүлүгү жокторго ылайыктуу.
Шире өзү эле таттуу, бирок эгер продукт 100 пайыз шире деп белгиленбесе, жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу Ал сыяктуу жашыруун таттууларды камтышы мүмкүн
Атап айтканда, көп шире концентратыЭч кандай зыяндуу консерванттар кант сыяктуу кошулбайт. Ушул себептен, кант кошулбаган концентраттарды мүмкүн болушунча жактыруу керек.
Концентрацияланган жемиш ширесижемиш өзү берген буланы камтыбайт. Демек, бул азыктар мөмөнүн өзүнө караганда кандагы канттын деңгээлинин жогорулашына алып келет, анткени була кандагы канттын деңгээлин тең салмактуулукта сактайт.
Ошондой эле, концентраттар көбүнчө жемиштин өзүнө караганда бир порцияга көбүрөөк углеводдорду жана калорияларды камтыйт.
Мисалы, орточо апельсиндин (131 грамм) курамында 62 калория жана 15 грамм углевод бар, ал эми 100% концентраттан жасалган 240 мл стакан апельсин ширеси 110 калория жана 24 грамм углеводго ээ.
Себеби мөмө ширесинде кадимкидей керектелгенден көп мөмө бар. Таттуу сыяктуу кошулмалар да калорияны жогорулатат.
Эң пайдалуу концентраттарды деле ченемсиз ичүү керек.
Ширедеги зыяндуу оор металлдар
Бир отчетто 45 популярдуу сок жана шире аралашмаларын, алардын көпчүлүгү концентраттарды текшерүүнүн жыйынтыктары жарыяланган. Ширелердин дээрлик жарымында мышьяк, кадмий жана коргошун сыяктуу оор металлдардын жогорку деңгээли табылган.
Бул оор металлдар IQнын төмөндүгүнө, жүрүм -турумдук көйгөйлөргө, 2 -тип шекер оорусуна, ракка жана балдарга көбүрөөк коркунуч туудурса, чоң кишилерде оор металлдын таасири ар кандай рак, 2 -тип шекер оорусу жана башка шарттардын рискин жогорулатат.
Натыйжада,
Шире концентраты Алар оңой бузулбай турган жана кээ бир витаминдер менен антиоксиданттар менен камсыз кыла турган жемиш ширелерине альтернатива болуп саналат. Бирок, ден-соолукка зыяндуу мамиле жасалып, таттуу жана башка кошулмалар көп кошулат.
Концентрацияланган жемиш ширеси Эгер сиз сатып алсаңыз, анда 100% жемиш ширесинен жасалганын тандаңыз. Бирок, жемиштин өзү ар дайым ден-соолукка пайдалуу.
