Бөйрөккө окшош төө буурчактын пайдалуу жактарынын ичинен жүрөк ооруларынан коргоосу эң маанилүү. Бул кант диабети менен ооругандар оңой жей турган тамак. Кош бойлуу кезде пайдалуу жана арыктоого жардам берет.
буурчактын пайдасы
Төө буурчак төө буурчактын бир түрү. Бул дүйнө жүзү боюнча эң көп керектелген белоктун маанилүү булагы. Ар кандай үлгүлөрү жана түстөр менен ар кандай сорттору бар. Мисалы; ак, каймак, кара, кызыл, кызгылт көк, ала, чаар жана тактуу…
Бөйрөк буурчак деген эмне?
Төө буурчак бөйрөккө окшош төө буурчактын бир түрү. Ал протеинге бай. Анын курамындагы протеин булчуң массасын түзүүгө жардам берген бай өсүмдүк протеинине кирет. Төө буурчактын курамындагы клетчатка сиңирүүнү жакшыртат жана ичеги рагы сыяктуу рак ооруларынан коргойт. Анын курамында темир, жез, фолий кислотасы жана марганец сыяктуу организмдин ар кандай маанилүү функцияларын аткара турган керектүү азыктар бар.
Бөйрөк буурчагынын азыктык баалуулугу
Бөйрөк буурчак негизинен углеводдор менен клетчаткадан турат. Бул да жакшыбелок булагы болуп саналат. 90 грамм бышкан төө буурчактын азыктык баалуулугу төмөнкүдөй;
Калория: 113.5
Майы: 0.5 г
Натрий: 198 мг
углеводдор: 20г
Fiber: 6.7г
Кант: 0.3 г
Протеин: 7.8 г
темир: 2.6 мг
Калий: 356.7 мг
Фолий кислотасы: 115.1 мкг
К витамини: 7.4 мкг
буурчак белок баалуулугу
Төө буурчак протеинге бай. Бир стакан кайнатылган буурчак (177 г) 27 грамм протеинди камтыйт, бул жалпы калориянын 15% түзөт. буурчак белокторунун азыктык сапаты жаныбарлардын протеинине караганда төмөн. Буурчактагы эң белгилүү белок - бул "фазеолин", ал сезгич адамдарда аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн. Ал ошондой эле лектин жана протеаза ингибиторлору сыяктуу белокторду камтыйт.
Бөйрөк буурчак карбонгидрат баалуулугу
Төө буурчак негизинен углеводдордон турат. бул буурчакуглеводдорКрахмал, ал жалпы калориянын 72% түзөт. Крахмал негизинен амилозадан жана амилопектин деп аталган глюкозанын узун чынжырларынан турат. Бөйрөк крахмалы жай сиңирүүчү углевод. Аны сиңирүү көбүрөөк убакытты талап кылат жана крахмалдын башка түрлөрүнө караганда кандагы канттын азыраак жана акырындык менен көтөрүлүшүн камсыз кылат, бул кант диабети менен ооруган адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу. Бөйрөк төө буурчактын гликемиялык көрсөткүчү да төмөн.
буурчак була мазмуну
Бул буурчак клетчаткага бай. салмак жоготууда маанилүү ролду ойнойт туруктуу крахмал камтыйт. Ошондой эле анын курамында альфа-галактозид деп аталган эрибес жипчелер бар, алар кээ бир адамдарда диареяны жана газды пайда кылышы мүмкүн.
Туруктуу крахмал жана альфа-галактозиддер,пребиотик катары иштейт Пайдалуу бактериялар ачытып, алар ичегиге жеткенге чейин тамак сиңирүү жолдору аркылуу өтүп, алардын өсүшүнө өбөлгө түзөт. Бул дени сак жипчелердин ачытылышы бутират, ацетат жана пропионат сыяктуу кыска чынжырлуу май кислоталарынын пайда болушуна алып келет. Бул жоон ичеги ден соолугун жакшыртат жана жоон ичеги рагынын рискин азайтат.
Буурчактагы витаминдер жана минералдар
Төө буурчак түрдүү витаминдерге жана минералдарга бай;
Молибден: Өзгөчө үрөндөрдө, дандарда жана импульстарда кездешүүчү микроэлементмолибден жогорку жагынан.
Folate: Фолий кислотасы B9 витамини же ВXNUMX витамини катары белгилүү болгон фолий қышқылы кош бойлуулук учурунда өзгөчө маанилүү.
Темир: Бул организмде өтө маанилүү функцияларды аткарган маанилүү минерал.ДемирАл төө буурчактын курамындагы фитаттын эсебинен өтө начар сиңет.
Жез: Бул антиоксидант микроэлемент, ал көп учурда төмөн деңгээлде кездешет. буурчак менен бирге,жез Эт азыктары, деңиз азыктары жана жаңгактар эң жакшы азык болуп саналат.
Марганец: Айрыкча дан, буурчак өсүмдүктөрү, мөмө-жемиштерде көп кездешет.
Калий: Бул жүрөктүн ден-соолугуна оң таасирин тийгизе турган маанилүү азык.
Витамин К1: Филлохинон деп да аталган К1 витамини кандын уюшу үчүн маанилүү.
Фосфор: Бул дээрлик бардык тамактарда кездешүүчү минерал.
бөйрөк буурчак табылган өсүмдүк кошулмалар
Бөйрөк буурчактары ден соолукка ар кандай таасир тийгизе турган бардык биоактивдүү өсүмдүк кошулмаларын камтыйт.
Изофлавондор: Алар соя буурчактын курамында көп болгон антиоксиданттар. Анткени алар аялдардын жыныстык гормону эстрогенге окшошфитоэстрогендер катары классификацияланган.
Антоцианиндер: буурчак кабыгында табылган түстүү антиоксиданттардын бир үй-бүлө. Кызыл буурчактын түсү негизинен пеларгонидин деп аталган антоцианинге байланыштуу.
Фитогемагглютинин: Чийки буурчак, өзгөчө кызыллектин көп санда бар. Ал тамак бышыруу менен жок болот.
Фит кислотасы: Бардык жегенге жарамдуу уруктарда кездешүүчү фитин кислотасы (фитат) темир жана цинк сыяктуу түрдүү минералдардын сиңүүсүн начарлатат. буурчак нымдоофит кислотасы анын мазмунун төмөндөтөт.
Крахмал блокаторлор: Альфа-амилаза ингибиторлору катары да белгилүү лектиндердин классы. Ал тамак сиңирүү трактында углеводдордун сиңүүсүн токтотот же кечеңдетет, бирок тамак жасаганда пассивдүү болуп калат.
Бөйрөк буурчактын пайдасы
Диабетти дарылоого жардам берет
Төө буурчактын артыкчылыктарынын бири - кандагы канттын деңгээлин жөнгө салуу. Ошондой эле анын курамында эрүүчү жана эрибеген жипчелер бар, экөө тең кандагы канттын көтөрүлүшүнө жол бербейт. Эрибеген клетчатка холестеролду азайтат. Жогорку холестерол диабет менен ооруган дагы бир көйгөй болуп саналат. Төмөн гликемикалык индексинин аркасында төө буурчак диабети менен ооругандар жей турган азыктардын бири.
Бөйрөк буурчак жүрөк ооруларынын рискин азайтат. Жүрөк ооруларына коркунуч келтирүүчү жаман холестеролду азайтат. Мындан тышкары, жакшы холестеролду жогорулатат. Ошондой эле кан басымды жөнгө салуучу дагы бир маанилүү азык калийге бай.
Рак оорусунун алдын алат
Бөйрөк буурчак рак менен күрөшүүгө жардам берген антиоксиданттардын эң сонун булагы. Курамындагы клетчатка тамак сиңирүү рагынын ар кандай түрлөрү менен күрөшүүгө жардам берет. Изилдөөлөр флавонолду көп колдонуу менен рак оорусунун азайышы менен байланыштырышкан. Бөйрөк буурчагы рак менен ооруган адамдар үчүн пайдалуу, анткени аларда флавонолдордун жогорку концентрациясы бар. Төө буурчактын курамындагы лигнандар жана сапониндер рак менен күрөшүүгө жөндөмдүү.
Сөөктөрдү бекемдейт
Төө буурчактын курамындагы кальций жана магний сөөктөрдү бекемдеп, остеопороздун алдын алат. Негизги фолий заты биргелешкен ден соолукту сактоого жардам берет.
Бодибилдингде пайдалуу
Төө буурчак углеводдорго бай болгондуктан, машыгуу учурунда туруктуу энергияны берет. Анын курамында белок, организмге керектүү аминокислоталарды жеткирүүчү азык.
Бөйрөк буурчагы калориялуу, бул бодибилдер үчүн чоң плюс. Анын курамындагы магний белок синтезинде маанилүү роль ойнойт. Аш болумдуу зат булчуңдардын жыйрылышына жана эс алуусуна да жардам берет.
Кош бойлуу кезде төө буурчактын пайдасы
Төө буурчактын эң жакшы жери - анын курамында белок, була, темир жана антиоксиданттар бар. Бул азыктардын баары өзгөчө кош бойлуулук учурунда абдан маанилүү жана зарыл.
Кош бойлуулук учурунда кандын көлөмү көбөйөт. Ошондуктан гемоглобинди көбүрөөк өндүрүү үчүн көбүрөөк темир керектелет. Фолий кислотасы менен бирге темир да баланын когнитивдик өнүгүүсүн колдойт.
Төө буурчактын курамындагы клетчатка кош бойлуу аялдардын тамак сиңирүү системасынын үзгүлтүксүз иштешин камсыздайт. Клетчатка кош бойлуу аялдарда кеңири таралган ич катуудан арылтат.
Чачтын териге пайдасы
Бөйрөк буурчак жакшы цинк болуп саналат булагы болуп саналат. Андыктан төө буурчакты дайыма жеп туруу теринин ден соолугун коргойт.
Тер чыгарууга жооптуу май бездеринин активдүүлүгүнүн жогорулашы безеткиге алып келет. Бул көйгөй төө буурчактын курамындагы цинк менен жоюлат. Ал кээ бир бездердин туура иштешине жардам берет.
Төө буурчактагы фолий кислотасы тери клеткаларынын үзгүлтүксүз пайда болушуна жардам берет.
Ал протеинге да, темирге да бай болгондуктан чачтын түшүүсүн алдын алат.
Чачтын өсүшүн жеңилдеткен биотинди камтыйт.
Ал чачтын сынышын азайтат.
буурчак алсыратабы?
Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, була арыктоого оң таасирин тийгизет. Fiber аны толук кармап турат. Ошондой эле тамак-аштын термикалык эффектисин (тамак-ашты ыдыратууга керектүү энергияны) жогорулатат. Бөйрөк буурчак белоктун булагы болуп саналат, ал көбүрөөк тойгузуучу жана арыктоого жардам берет.
Бөйрөк буурчак жоготуу
Гемагглютинин менен уулануу
Бөйрөк буурчактын курамында эритроциттердин топтолушуна себеп болгон гемагглютинин антитело бар. Бул кошулма ашыкча өлчөмдө ич өткөк, жүрөк айлануу, ичтин оорушу жана кусууну пайда кылышы мүмкүн. Бирок коркунуч чийки төө буурчакта гана болот, анткени бул зат бышыруу учурунда уктап калат.
Тамак сиңирүү маселелери
Бул буурчактагы була эки тарапка тең иштей алат. Төө буурчакты ашыкча колдонуу газды, диареяны жана ичегилердин тосулуп калышын шарттайт.
органдын бузулушу
Төө буурчактын курамындагы темир пайдалуу болгону менен, ашыкча тамактануу жүрөккө жана мээге зыян келтирет.
Жыйынтыктоо үчүн;
Бөйрөк буурчак - өсүмдүк протеининин эң бай булактарынын бири. Клетчаткага жана керектүү минералдарга бай төө буурчактын пайдасы булчуң массасын курууда, сөөктөрдү бекемдөөдө, тамак сиңирүүнү жакшыртууда жана кандагы кантты көзөмөлдөөдө. Темирдин жана фолийдин жакшы булагы болгон бул аш болумдуу буурчак, кош бойлуулуктун дени сак болушуна да пайдалуу. Ал арыктоого жардам бергенден тышкары, жүрөк жана мээнин саламаттыгын да коргойт. Тилекке каршы, мындай пайдалуу тамак-аштын кээ бир кемчиликтери да бар. Бул зыяндар ашыкча керектөөнүн натыйжасында пайда болот. Бөйрөк буурчактын курамында гемагглютинин кошулмасы бар, ал ашыкча жегенде диарея, жүрөк айлануу же ичтин оорушуна алып келет.
