Аллулоза деген эмне? Бул ден-соолукка пайдалуу таттуучу беле?

Allulose же алюлозататтуу жана канттын даамы менен текстурасына ээ, калориясы төмөн жана курамында углевод аз. Айрым изилдөөлөр анын ден-соолукка пайдалуу жактары болушу мүмкүн деп божомолдойт.

Арыктоону да, семирүүнү да тездетип койбостон, кандагы канттын деңгээлин тең салмактап, боордун ден-соолугун колдоп, денедеги сезгенүүнү басаңдата алат.

Бирок, кантты алмаштыруучу зат катары узак убакытка чейин колдонулганда анын коопсуз экендиги белгисиз.

Аллулоза деген эмне?

AlluloseОшондой эле "D-psicose" деп аталган. Ал табигый жол менен бир нече гана тамак-ашта кездешүүчү "сейрек кездешүүчү шекер" категориясына кирет. Буудай, анжыр жана мейиздин баарында бар.

Глюкоза жана фруктоза сыяктуу эле, аллелот моносахарид же жалгыз кант. Ал эми сахароза деп аталган ашкана канты глюкозадан жана фруктозадан жасалган дисахарид.

Чындыгында, ал фруктозадай эле химиялык формулага ээ, бирок башкача жөнгө салынат. Бул түзүлүштөгү айырмачылык денебиздеги фруктозаны иштетүү жолунда иштетпейт.

Биз керектейбиз да allulose 70-84% тамак сиңирүү тутумуна сиңгени менен, күйүүчү май катары колдонулбастан заара менен бөлүнүп чыгат.

Диабет менен ооруган же кантындагы кантты көргөн адамдар үчүн жаңылык жакшы - кандагы канттын же инсулиндин деңгээлин көтөрбөйт.

Allulose ошондой эле анын граммына 0,2-0,4 калория гана бар.

Мындан тышкары, эрте изилдөө, alluloseБул ун сезгенүүгө каршы касиетке ээ, семирүүнүн алдын алып, өнөкөт оорулардын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт деп божомолдойт.

Бул сейрек кездешүүчү шекердин айрым өлчөмдөрү айрым тамак-аш азыктарында кездешкени менен, акыркы жылдары өндүрүүчүлөр жүгөрүнүн жана башка өсүмдүктөрдүн фруктозасын чыгарып жатышат. alluloseАны айландыруу үчүн ферменттерди колдонушкан.

Анын даамы жана текстурасы аш канты менен бирдей сүрөттөлөт. Эритритолдун таттуулугуна окшош, дагы бир популярдуу таттуу зат, болжол менен 70% ды түзөт.

Аллулоза таттууӨнүмдөр калорияны азайтууну жана шекердин керектелишин азайтууну каалаган диеталардын арасында популярдуулукка ээ болду. Кандагы канттын деңгээлине минималдуу таасир эткендиктен, ал уламдан-улам кеңири жайылып баратат.

Көптөгөн тамак-аш өндүрүүчүлөр, анын ичинде гранола барлары, таттуу йогурт жана закускалар, allulose колдоно баштады. 

Аллулозанын кандай артыкчылыктары бар?

Кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берет

Бул таттуу суусундук диабетти көзөмөлдөөгө жардам берет. Allulose гликемиялык индексАл төмөн болсо дагы, кандагы канттын деңгээлине таасир этпейт, ошондой эле инсулин өндүрүшүнө жооп берген уйку безиндеги бета-клеткаларды коргой алат.

Чындыгында, бир катар жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр анын кандагы кантты төмөндөтүп, инсулинге сезгичтигин жогорулатып, уйку безиндеги инсулин чыгаруучу бета-клеткаларды коргоп, диабеттин экинчи түрүн азайтарын аныктады.

Башка изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал инсулиндин деңгээлин төмөндөтүп, организмде кантты кандагы клеткаларга натыйжалуу ташуу жөндөмүн жогорулатат. 

Майдын азайышын көбөйтөт

Семиз чычкандарды тергөө, allulose Ошондой эле, майды жоготууну көбөйтөт.  Бул ичеги-карындын ден-соолукка зыяндуу майын, ошондой эле висцералдык май деп аталат, ал жүрөк оорулары жана башка ден-соолук маселелери менен тыгыз байланышта.

Бир изилдөөдө семиз чычкандар дагы болгон alluloseСахароза же эритритол кошулмаларын камтыган кадимки же жогорку майлуу тамак берилди. 

Allulose Эритритол дээрлик калория бербейт жана кандагы канттын же инсулиндин деңгээлин көтөрбөйт деп белгиленди.

Бирок, alluloseундун эритритолго караганда пайдасы көп болгон. Allulose Эритритол же сахароза менен азыктанган келемиштерге караганда, азыктанган чычкандар ич майын аз алышкан.

Дагы бир изилдөөдө 5% целлюлоза буласы же 5% келемиштер allulose Аларга курамында шекери бар диета берилген. Allulose анын тобу түн ичинде бир топ көбүрөөк калорияларды жана майларды өрттөп, целлюлоза менен азыктанган келемиштерге караганда бир аз аз май топтошкон.

Ал жаңы таттуу зат болгондуктан, анын адамдагы салмакка жана май жоготууга тийгизген таасири али изилдене электигинен улам белгисиз.

Бирок, allulose Ошондой эле, аны ичип жаткан адамдардагы кандагы канттын жана инсулиндин деңгээлинин төмөндүгүн көрсөткөн көзөмөлгө алынган изилдөөлөрдүн негизинде салмак жоготууга жардам берет.

Албетте, кандайдыр бир тыянак чыгаруудан мурун, адамдарда жогорку сапаттагы изилдөөлөр талап кылынат.

Боордун майланышынан коргойт

Арыктоону камсыз кылуудан тышкары, чычкандар менен изилдөө, alluloseундун боордогу майдын сакталышын азайтат.

Бул боордун майлуу ооруларынан, акыры, боордун циррозуна же тырыктарына алып келүүчү олуттуу оорудан коргоого жардам берет.

Ошондой эле булчуңдарды боордогу жана денедеги майлардын азайышына өбөлгө түзөт.

Сезгенүүнү басаңдатышы мүмкүн

Сезгенүү - организм инфекциядан коргонуу үчүн колдонгон кадимки иммундук жооп.

Башка жагынан алганда, өнөкөт сезгенүү аутоиммундук бузулуунун белгилерин күчөтүп, жүрөк оорулары, рак жана диабет сыяктуу олуттуу шарттарга алып келиши мүмкүн.

Кээ бир изилдөөлөр, alluloseун күчтүү сезгенүүгө каршы касиетке ээ болушу мүмкүн деп божомолдойт. Кантип иштээри белгисиз болсо дагы, жакында жүргүзүлгөн 2020-жылкы изилдөө, alluloseАл белгилегендей, ун ичегидеги пайдалуу бактериялар менен иштешип, сезгенүүнү жеңилдетип, салмак кошууну азайта алат. 

Аллулоза кандайча колдонулат?

AlluloseАнын даамы жана текстурасы кантка окшош, бирок калориялары менен углеводдорунун үлүшү бар, ошондуктан аны ар кандай өнүмдөрдөгү кадимки кантты оңой алмаштырат.

Азыркы учурда базардан алынып келинген дан эгиндери, закускалар, салаттардан жасалган таттуулар, момпосуйлар, пудингдер, соустар жана сироптор allulose камтыган эң кеңири таралган тамак-аш азыктарынын айрымдары.

Бул таттуу даамдуу айрандарда, тоңдурулган сүт азыктарында жана бышырылган азыктарда жана печенье, торт жана токочтор сыяктуу башка иштетилген азыктарда болот.

Аллулоза коопсузбу?

Allulose коопсуз таттуу болуп көрүнөт. (GRAS) АКШнын азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы тарабынан жалпысынан коопсуз деп эсептелген азык-түлүктөрдүн тизмесине кошулду.

AlluloseЧычкан менен азыктанган келемиштерде 3 айдан 18 айга чейин жүргүзүлгөн изилдөөлөр таттуу заттын уулуулугун же ден-соолукка байланыштуу башка көйгөйлөрдү тапкан жок.

Бир изилдөөдө, келемиштер 18 айдын ичинде бир килограмм салмакка (0.45 кг) болжол менен 1/2 грамм алышкан. allulose берилген. Изилдөөнүн аягында терс таасирлери минималдуу жана экөө тең болгон allulose эки контролдук топто дагы окшош болгон. Бул өтө чоң доза экендигин белгилей кетүү керек.

Адамдардын изилдөөлөрүндө, 12 жумага чейин күнүнө 5-15 грамм (1-3 чай кашык) кыйла реалдуу дозалары эч кандай терс таасирлери менен байланышкан эмес.

Ченем менен ичкенде ден-соолукка зыян келтириши күмөн. Бирок ар кандай тамак-аш сыяктуу эле, ар бир адамдын сезимталдыгы ар дайым пайда болушу мүмкүн.

Аллулозаны алмаштырууда колдонула турган варианттар

AlluloseУндан тышкары, шекердин ордуна колдонула турган башка альтернатива:

Stevia

Sucralose

- Aspartame

- Сахарин

- ацесульфам калий

- Неотам

Булардын бардыгы, эреже боюнча, көзөмөлдөөчү органдар тарабынан коопсуз деп эсептелет, Stevia Кошпогондо, алардын бардыгы жасалма жол менен тамак-аш өндүрүүчүлөр тарабынан өндүрүлөт.

Табигый таттуу заттар, allulose ордуна колдонсо болот. Булар клен сиропучийки бал, пальма же кокос канты.

Бул ингредиенттер тамак-аштын даамын жогорулатуудан тышкары, ден-соолукту чыңдоо үчүн башка маанилүү азык заттар менен антиоксиданттар менен да камсыздай алышат.

Натыйжада,

Ошондой эле D-psicose деп аталган аллулоза таттуусоодада өндүрүлгөн жана табигый жол менен көптөгөн азык-түлүк булактарында табылган жөнөкөй кант.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал арыктоону жана семирүүнү азайтууга, кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө, боордун ден-соолугун жакшыртууга жана сезгенүүнү азайтууга жардам берет.

Жаныбарларга жана адамдарга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, терс таасирлеринин минималдуу тобокелчилиги менен коопсуз колдонсо болот жана азык-түлүк коопсуздугун көзөмөлдөөчү органдар аны коопсуз деп эсептешет, демек, аны азык-түлүк кошулмасы катары колдонсо болот.

Аны тамак-аш өндүрүүчүлөр кайра иштетилген продукцияларда кеңири колдонушат.

Анын ордуна кургатылган мөмө, клен сиропу, чийки бал же кокос канты сыяктуу табигый таттуу заттардын ордун алмаштырсаңыз болот, себеби анын даамы кадимки шекерге абдан окшош.