Кургатылган жемиштерилгертен бери жыл бою витаминдер менен минералдардын булагы болуп келген. Иран жана Араб маданияттары кургатылган өрүктү мындан миң жыл мурун колдонушкан деген маалыматтар бар.
Кургатылган жемиштер дүйнө жүзү боюнча таанымал экендиги талашсыз.
Мөмөнү кургатуунун ар кандай ыкмалары колдонулат. Илгертен бери колдонулуп келген ыкмалардын бири - мөмөнү күнгө калтырып, мезгил-мезгили менен айландырып, нымдын бир калыпта бууланып кетишин камсыз кылуу.
Бышыруу кургатуу процессин тездетет, бирок этият болбосоңуз, жемиштер бат күйүп кетиши мүмкүн. Заманбап ыкма - тамак-ашты кургатуучу каражатты колдонуу.
Кандай гана кургатуу ыкмасы колдонулбаса, алынган продукт чыдамкай, чирикке чыдамдуу жана өтө даамдуу тамак болот.
Ден-соолукка пайдалуубу? Өтүнүч кургатылган жемиштер Сиз эмнени билишиңиз керектиги жөнүндө маалымат берүүчү макала ...
Кургатылган жемиш деген эмне?
Кургак жемиштеркургатуу ыкмалары менен дээрлик суудагы курамы алынып салынган мөмө-жемиштердин түрү.
Бул процессте мөмө-жемиш кичирейип, энергия жагынан бир аз кургатылган жемиш калтырат.
Кургатылган жемиштерКөбүнчө курма, кара өрүк, анжыр жана өрүк. Кургатылган жемиштерКанттын түрлөрү дагы бар. Аларга манго, ананас, мүкжидек, банан жана алма кирет.
Кургатылган мөмө-жемиш жаңы жемиштерге караганда алда канча узак сакталат жана пайдалуу снэк болушу мүмкүн, айрыкча муздаткыч жок болгондо алыскы сапарда.
Кургатылган жемиштердин азыктык баалуулугу
Базарда ар кандай азык-түлүк профилдери бар ар түрдүүлүк кургатылган жемиштер жеткиликтүү. Бир чыны аралаш кургак жемиштерБолжолдуу азыктык мазмуну:
Калориясы: 480
Белок: 4 грамм
Май: 0 грамм
Углеводдор: 112 грамм
Лифт: 8 грамм
Шекер: 92 грамм
Жалпысынан, кургатылган жемиштерде Табылган эң көп тараган микроэлементтерге төмөнкүлөр кирет:
Кургатылган жемиштер Бул өтө пайдалуу. Кургатылган жемиштердин бир бөлүгү жаңы жемиштер менен бирдей өлчөмдө пайдалуу заттарды камтыйт, бирок бир кыйла аз өлчөмдө топтолот.
Кургак жемиштеркурамында жаңы жемиштердин, буланын, витаминдердин жана минералдардын салмагы 3,5 эсеге чейин бар.
Демек, бир порция күн сайын сунуш кылынган витаминдер менен минералдардын көп пайызын камсыздай алат, мисалы фолат.
Бирок, кээ бир өзгөчөлүктөр бар. Мисалы, жемиштер кургатылганда С витамини. анын мазмуну бир кыйла кыскарган.
Кургатылган жемиштер Анын курамында көбүнчө клетчатка көп болот жана антиоксиданттардын, айрыкча полифенолдун булагы болуп саналат.
Полифенол антиоксиданттары ден-соолукка пайдалуу, мисалы, кан агымын жакшыртуу, тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун чыңдоо, кычкылдануу зыянын азайтуу жана көптөгөн ооруларга чалдыгуу коркунучу бар.
Кургатылган жемиштин кандай артыкчылыктары бар?
Кургак жемиштер Кургатылган мөмө-жемиштерди жеген адамдар жебегендерге караганда көбүрөөк тамак-аш колдоноору байкалган.
Кургатылган жемиштерОшондой эле ал күчтүү антиоксиданттар менен кошо көптөгөн өсүмдүктөрдүн кошулмаларынын жакшы булагы болуп саналат.
Жүзүм айрым оорулардын пайда болуу коркунучун азайтышы мүмкүн
Мейиз була, калий жана ар кандай ден-соолукка пайдалуу өсүмдүктөрдүн кошундуларына толгон. Анын гликемиялык индексинин мааниси төмөн жана инсулин индекси төмөн.
Демек, мейиз тамактангандан кийин кандагы канттын же инсулиндин көлөмүнүн жогорулашына алып келбейт.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, мейизди төмөнкү себептерден улам жесе болот:
Кан басымын төмөндөтүү
- кандагы канттын контролун камсыз кылуу
- Сезгенүү маркерлерин жана кандагы холестеролду азайтыңыз
- Каныккандыкты сезүү
Ушул факторлордун бардыгы диабеттин экинчи түрүнө жана жүрөк ооруларына чалдыгуу тобокелдигин төмөндөтөт.
Кара өрүк табигый ич алдыруучу зат жана жугуштуу ооруларды айыктырат
Кургатылган кара өрүк Бул була, калий, бета-каротин (А витамини) жана К витаминине бай, аш болумдуу азык. Ал табигый ич алдырма таасири менен белгилүү.
Бул кээ бир жемиштерде табигый жол менен камтылган сорбит деп аталган буланын курамы жана кант спирти менен байланыштуу.
Кара өрүктү жеп коюу табуретканын жыштыгын жана анын курамындагы заттардын ырааттуулугун жакшыртат. Ич катуудан арылтуу үчүн кара өрүк псиллиумКараганда натыйжалуу деп эсептелет.
Өрүк, антиоксиданттардын эң сонун булагы болгондуктан, LDL холестеролунун кычкылдануусун басаңдатып, жүрөк ооруларынын жана рактын алдын алат.
Кара өрүк бор минералына бай жана остеопороз менен күрөшүүгө жардам берет.
Ошондой эле, кара өрүк сизди ток кармайт жана кандагы канттын деңгээлинин тез көбөйүшүнө алып келбейт.
Курма кош бойлуулукта пайдалуу жана ар кандай оорулардын алдын алат.
Дата ал абдан таттуу. Бул буланын, калийдин, темирдин жана өсүмдүктөрдүн ар кандай бирикмелеринин сонун булагы.
Кургатылган жемиштерАлардын бардыгы антиоксиданттардын эң бай булактарынын бири жана организмдеги кычкылдануу зыянын азайтууга салым кошушат.
Курманын гликемиялык индекси төмөн болгондуктан, аны жегенде кандагы канттын деңгээли көтөрүлүп кетиши күтүлбөйт.
Кош бойлуу аялдар жана курманы керектөө изилденген. Кош бойлуулуктун акыркы бир нече жумасында курманы дайыма жеп туруу жатын моюнчасынын кеңейишине жардам берет.
Эркектердин тукумсуздугун айыктыруучу дары катары жаныбарларды жана пробирка түтүкчөлөрүн изилдөөдө натыйжалар аныкталды, бирок адамдардын изилдөөлөрү азырынча жетишсиз.
Кургатылган жемиштердин зыяндуу таасири кандай?
Кургатылган жемиштерде табигый шекер бар жана ал калориялуу.
Жемиште табигый канттын көлөмү көп. Кургатылган жемиштерАндан суу чыгарылганда, шекер жана анын калориясы бир кыйла аз көлөмдө топтолот.
ошондуктан кургатылган жемиштер Бул калория жана кант, анын ичинде глюкоза менен фруктозанын курамында өтө жогору.
Бул шекердин 22-51% ин фруктоза түзөт. Фруктозаны көп ичүү ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Бул салмак кошуу, экинчи типтеги кант диабети жана жүрөк оорулары тобокелдигин камтыйт. Кичинекей 2 граммдык бөлүктө 30 калория, дээрлик толугу менен шекер бар.
Кургатылган жемиштер Ал таттуу жана энергияга тыгыз болгондуктан, бир эле учурда көп жесе болот, натыйжада ашыкча шекер жана калориялар пайда болот.
Кургатылган жемиштерге кант кошуудан алыс болуңуз
Кургатылган жемиштер Ал таттуу жана жагымдуу болушу үчүн, аны кургатуудан мурун шекер же сироп менен капташат.
Кошулган шекер менен кургатылган жемиштерге Ошондой эле шекердүү жемиштер деп аталат.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кумшекердин кошулуусу ден-соолукка зыяндуу таасирин тийгизип, семирүү, жүрөк оорулары, ал тургай рак илдетин күчөтөт.
Кошулган шекер бар кургатылган жемиштерТаңгактан алыс болуу үчүн, анын ичиндеги азык элементтерин окуп чыгуу абдан маанилүү.
Кургатылган жемиштерде сульфиттер болушу мүмкүн жана алар козу карындар жана токсиндер менен булганган.
Айрым өндүрүүчүлөр кургатылган жемиштерe сульфиддер деп аталган консерванттарды кошот. Бул кургатылган мөмөлөрдү жагымдуу кылат, анткени мөмөлөрдү коргойт жана түсү кетпейт.
Бул негизинен өрүк жана мейиз сыяктуу ачык түстөгү жемиштерге тиешелүү.
Айрым адамдар сульфиттерге сезимтал болушу мүмкүн жана аларды ичкенден кийин ашказандагы карышуу, териде ысыктар жана астма кармоо сезимдери болушу мүмкүн.
Сульфиттин алдын алуу үчүн ачык түстүн ордуна күрөң же бозомук кургатылган жемиштерТандоо.
Туура эмес сакталган жана иштетилген кургатылган жемиштер ошондой эле козу карындар, афлатоксиндер жана башка уулуу кошулмалар менен булганган болушу мүмкүн.
Кургатылган жемиштер салмак кошушабы?
Өрүк, курма, кара өрүк жана мейиз сыяктуу белгилүү бир азыктар. кургатылган жемиштер Бул зат алмашууну тездетүүгө жардам берет. Метаболизмди тездетүү энергияны көбөйтүп, арыктоого жардам берет.
Кургатылган жемиштер токчулук сезимин тез арада камсыз кылат. Ден-соолукка зыяндуу, канттуулугу жогору тамак-аштарды жегендин ордуна кургак жемиштер тамактануу жакшы вариант. Ошондой эле тамак-аш сиңирүүнү жөнгө салгандыктан, ичтин толуп кетишинин алдын алат.
Монетанын экинчи тарабы дагы бар. Ооба кургатылган жемиштер Бул арыктоону колдоого алат, бирок ченемсиз колдонсо. Кургатылган жемиштерАлакандай тамак организмге ашыкча калория жана шекер жүктү алып келиши мүмкүн, бул ашыкча салмак кошуунун негизги себеби.
Кургатылган жемиштерКалорияны көп жеген оңой, андыктан алакандай тамакты колдонбоңуз.
Натыйжада,
Көптөгөн башка тамактар сыяктуу эле, кургатылган жемиштерМунун жакшы дагы, жаман дагы жагы бар.
Кургак жемиштерклетчатканы жана азыктандырууну көбөйтүп, организмге керектүү антиоксиданттарды көп өлчөмдө камсыздай алат.
Бирок, аларда кант жана калория көп болгондуктан, ашыкча жегенде ден-соолукка кандайдыр бир көйгөй жаратышы мүмкүн. Ошондуктан, кургатылган жемиштер башка аш болумдуу тамактар менен бирге az көп өлчөмдө жеш керек.
