Maple sirup деген эмне, ал эмне кылат? Пайдасы жана кемчиликтери

Бүгүнкү күндө колдонулган популярдуу таттуулардын бири клен сиропу катары белгилүү клен сиропуТоктот. Ал шекерге караганда ден-соолукка пайдалуураак жана аш болумдуу деп ырасталып, 100% табигый таттуу зат деп айтылып жүрөт.

төмөндө "Чынар сиробу деген эмне жана ал эмне иштейт?", "Чынар сиропун кантип өндүрүү керек", "чынар сиропунун пайдасы жана зыяны"жөнүндө сөз болот.

Maple Syrup деген эмне?

Бул суюк сироп чынар дарактарынан, канттуу кан айлануу суюктугунан (суудан) жасалган.

Ал Түндүк Америкада индеецтер доорунан бери кылымдар бою колдонулуп келген. Азыр дүйнө жүзү боюнча сунуштун 80% дан ашыгы Канадада өндүрүлөт.

Клен сиропу кандайча өндүрүлөт?

Клен дарагы крахмалды сөңгөгүндө жана тамырында кыштын алдында сактайт. Кеч кыш мезгилинде бул крахмал чындыгында көтөрүлүп келе жаткан кантка айланат.

Бул, албетте, 2 кадамдуу процесстен өтөт:

- Чынар терекке тешик бургуланып жатат. Андан кийин канттуу кан айлануу суюктугу агып чыгып, идишке чогултулат.

- Шекердүү суюктук суу бууланганга чейин кайнатылат, натыйжада тыгыз шекердүү сироп пайда болот жана андан кийин бул заттар чыпкаланып, булгоочу заттарды кетирет.

Клен сиропунун ар кандай түрлөрү кандай?

Бул сиропко анын түсүнө жараша бир нече ар кандай классификация жүргүзүлөт. Классификациялоонун так формасы өлкөлөр ортосунда айырмаланышы мүмкүн.

Жалпысынан, клен сиропу ал А же В класс деп классификацияланат.

- А классы дагы 3 топко бөлүнөт: Light Amber, Orta Amber жана Dark Amber.

- Б класс баарынан караңгы.

Алардын эң негизги айырмачылыгы - кара сироптор акыркы түшүм жыйноо мезгилинде алынган эссенциядан даярдалат.

Кара сироптор андан күчтүүрөөк клен даамыбар.

Maple Syrup Nutrition Value

Maple сиропуАны тазаланган шекерден айырмалап турган эң негизги нерсе, анын курамында минералдар жана антиоксиданттар бар. 100 грамм клен сиропу төмөнкү мааниге ээ;

Бул таттуу курамда, айрыкча, кээ бир минералдар бар марганец ve цинкАнын курамында канттын көлөмү көп, бирок анын курамында канттын көлөмү көп экендигин унутпоо керек.

Кальций жана цинк орточо көлөмдө болот, ошондой эле сироп аминокислоталарды, анын ичинде лейцин, валин жана изолейцинди камтыйт.

Бул болжол менен 2/3 сахароза жана 100 граммда 61 грамм шекер бар.

Шекерди ашыкча керектөөнүн олуттуу зыяны бар экендиги илимий изилдөөлөр менен тастыкталды. Ашыкча шекерди ашыкча колдонуу дүйнөдөгү ден-соолуктагы эң чоң көйгөйлөрдүн бири, мисалы, семирүү, экинчи типтеги диабет жана жүрөк оорулары деп эсептелет.

Клен сиропунун гликемиялык индекси Бул болжол менен 54. Бул жакшы нерсе жана анын кандагы шекерди кадимки кантка салыштырмалуу тең салмакта кармагандыгын көрсөтөт.

Клен сиропунда кеминде 24 түрдүү антиоксидант бар

Кычкылдануу зыяны карылыктын жана көптөгөн оорулардын механизмдеринин бири экендиги белгилүү.

Ал эркин радикалдар, башкача айтканда, туруксуз электрондору бар молекулалар катышкан каалабаган химиялык реакциялардан турат.

Антиоксиданттарэркин радикалдарды нейтралдаштырып, кычкылдануу зыянын азайтып, айрым оорулардын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтө турган заттар.

Көптөгөн изилдөөлөр клен сиропуАл антиоксиданттардын жакшы булагы экендигин айтты. Изилдөөлөрдүн биринде бул таттуу заттын курамында 24 түрдүү антиоксидант бар экени аныкталды.

Караңгы сироптордо (мисалы, В классында) ачык түстөгү сиропторго караганда ушул пайдалуу антиоксиданттар көбүрөөк.

Клен сиропунун артыкчылыктары кандай?

Сироптон көптөгөн пайдалуу заттар табылган. Бул бирикмелердин айрымдары клен жыгачында жок, бирок кантталган суюк сиропту пайда кылуу үчүн кайнатканда пайда болот.

Алардын бири - Quebecol деп аталган кошулма.

Maple сиропу Андагы активдүү компоненттер рак клеткаларынын өсүшүн алдын алууга жана тамак сиңирүү тутумундагы углеводдордун бөлүнүшүн басаңдатууга жардам берген.

Сезгенүү оорулары менен күрөшүүгө жардам берет

Изилдөөлөр, клен сиропуденедеги молекула болгон Quebecol дененин сезгенүү реакциясы менен күрөшүүгө жардам бере тургандыгын аныктады. Квебекол макрофагдардын сезгенүү реакциясын азайтуу менен иштейт.

Maple сиропу Ошондой эле, сезгенүүгө каршы турууга жардам берген фенол кошундуларына бай. Изилдөөлөрдүн биринде клен сиропунун бул сезгенүүгө каршы касиеттери Альцгеймер оорусу менен ооруган адамдардын нейроинфламмациясы менен күрөшүүгө жардам берери аныкталды.

Мээнин ден-соолугуна пайдасы

Чычкандар боюнча изилдөөлөрдө, таза клен сиробумээнин ден-соолугун жакшыртуу үчүн табылган. Maple сиропуСашеттин адамдын мээсине тийгизген таасирин жакшыраак түшүнүү үчүн дагы көптөгөн изилдөөлөрдү жүргүзүү керек.

Бул сироптун курамындагы антиоксиданттар мээни кычкылдануу стрессинен жана анын терс таасирлеринен коргой алат.

Ракты дарылоого жардам берет

Изилдөөлөр, таза клен сиробурак клеткаларынын көбөйүшүн жана басып кетүүсүн токтотушу мүмкүн деп божомолдойт.

Клен сиропунун экстракттарырак клеткаларынын линияларына каршы антиоксидант жана анти-пролиферативдик таасири бар экени аныкталды.

Maple сиропуАнын антиоксидант касиеттери анын түсүнө түз пропорционалдуу - сироп канчалык караңгы болсо, антиоксидант профили ошончолук күчтүү болот.

Дагы бир изилдөөдө кочкул түстөр клен сиропуичеги-карын клеткаларынын линияларына оң таасирин көрсөттү. Сироп рактан коргой турган кээ бир активдүү ингредиенттерди камтыйт.

Жумуш да тайманбас клен сиропуАнын айтымында, тамакты ашказан жана кызыл өңүрт рак ооруларынын басаңдашы мүмкүн.

Ашказанга жардам берет

Ашыкча тазаланган шекерди кабыл алуу, ичеги-карындын синдрому жана ичеги-карын сыяктуу тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн. Бирок, клен сиропуБул окуя болушу мүмкүн эмес.

Жасалма таттуу заттардын курамында ичтин толуп кетишине жана ичтин ыңгайсыздыгына алып келүүчү полиол бар. Альтернатива катары клен сиропу бул көйгөйлөрдүн алдын алат.

Ашказандагы шекерден жакшы

Maple сиропуГликемиялык көрсөткүчү 54 болсо, аш канттын гликемиялык индекси 68 түзөт. Бул, клен сиропуаны жакшы альтернатива кылат.

Изилдөө, клен сиропу2-типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн сахарозага караганда жакшы болушу мүмкүн.

Андан да кызыгы, клен кантыКантсыз башка маанилүү антиоксиданттар менен келет. Бул аны канттан жогору кылат.

Maple сиропуАнын гликемиялык индекси төмөн болгондуктан, аны 2-типтеги кант диабетинин алдын алуу үчүн эң сонун азык кылат.

Бирок, сиз чынжыр сиропун көп колдонбошуңуз керек. Ага карабастан, анын курамында шекер бар, ал эми ашыкча шекер ден-соолукка байланыштуу олуттуу кыйынчылыктар менен коштолгон.

Клен сиропун жана Шекерди салыштыруу

Maple сиропу салыштырмалуу иштетилбеген. Чынар дарактардын ширеси ысып, суунун көпчүлүгүн буулантып, анын артында сироп гана калат.

Экинчи жагынан, кант заводдордо көптөгөн процесстерге дуушар болот. Ал канттан, камыштан же кант кызылчасынан жасалат. Кээ бир химиялык заттар кантты кайра иштетүүдө колдонулат.

Ошондой эле, канттын курамында кайра иштетүүдөн эч кандай азык жок. Бирок клен сиропуКурамында калий, магний, темир, цинк жана кальций сыяктуу маанилүү минералдар бар; Айрыкча марганец жана рибофлавин көп.

Клен сиропун жана балды салыштыруу

Экөө тең кантка альтернативдүү таттуу кылуучу заттар деп айтылып жүрөт. Алар азыктын курамы боюнча бири-биринен кескин айырмаланат.

Экөө тең пайдалуу заттарды аз санда сунуштаса да, Бал Курамында С жана В6 витаминдери аз эмес. Башка жагынан, клен сиропубалда жок көптөгөн минералдарды камтыйт.

Канттын курамы боюнча клен сиропужогору окшойт. Maple сиропуАндагы канттар көбүнчө сахароза түрүндө болсо, балда фруктоза түрүндөгү кант бар. Сахароза фруктозага караганда жакшы. Чычкандарга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, фруктозаны (же глюкозаны) керектөө сахарозага караганда көбүрөөк зыяндуу таасир этиши мүмкүн.

Ашканадагы шекер менен бал салыштырганда клен сиропу Бир топ жакшы вариант окшойт. Maple сиропу Бал менен алмаштыра аласыз, бирок ашкана шекеринен мүмкүн болушунча алыс болуңуз.

Клен сиропунун зыяны кандай?

Курамында бир аз пайдалуу заттар жана антиоксиданттар болгону менен, анын курамында кант өтө жогору.

Maple сиропу Жашылча-жемиштер жана жаныбарлардын иштетилбеген азыктары сыяктуу "чыныгы" тамак-аш азыктарына салыштырмалуу бул абдан начар тамак-аш булагы.

Maple сиропу Төмөндөгү сөз айкашын колдонсок болот; шекердин "анча жаман эмес" версиясы; балдагы жана кокостагы кант сыяктуу. Бул ден-соолукка алып келбейт. Бардык шекерлер жана башка таттуу заттар сыяктуу эле касиетке ээ.