Шекер спирттери көп учурда кантка популярдуу альтернатива болуп келген. Алар шекерге окшош жана даамы бирдей, бирок калориясы азыраак жана ден-соолукка терс таасири азыраак. Көптөгөн изилдөөлөр, кант спирттериден-соолукка пайдалуу жактарын көрсөтөт.
Шекер спирттери деген эмне?
Адатта, бул шекерден алынган органикалык бирикмелер. Алар сууда эрүүчү ак катуу заттар, алар табигый жол менен пайда болушу мүмкүн (мөмө-жемиштерде).
Мындан тышкары, алар өнөр жайлык түрдө канттардан өндүрүлөт. Ал тамак-аш өнөр жайында таттуу жана коюулатуучу зат катары колдонулат, ал тургай аш канттын ордуна колдонулат.
Шекер спирттери Алар кант сыяктуу химиялык түзүлүшкө ээ жана тилибиздеги таттуу кабылдагычтарды активдештиришет. Натыйжада - таттуу даамды шекердеги ашыкча калорияны колдонбостон сезесиз.
Шекер спирттери (же "полиолдер") таттуу углеводдордун түрлөрү. Аты айтып тургандай, алар кант молекулаларынын жана спирт молекулаларынын гибриддерине окшош.
Алардын атында "спирт ичимдиктери" болсо да, алардын курамында этанол жок, ал сизди мас кылат.Табигый түрдө көптөгөн мөмө-жемиштер кант спирти жайгашкан.
Бирок алардын көпчүлүгү өнөр жайлык жол менен өндүрүлүп, жүгөрү крахмалындагы глюкоза сыяктуу башка канттардан иштетилет. Алар шекер сыяктуу эле, ак кристаллдарга окшош.
Шекер спирттериАлар шекер сыяктуу химиялык түзүлүшкө ээ болгондуктан, тилдеги таттуу даам кабылдагычтарын активдештиришет.
Жасалма жана калориясы төмөн таттуу заттардан айырмаланып, кант спирттерикадимки кантка караганда азыраак калория бар.
Арыктагысы келгендер үчүн кант спирттери Бул пайдалуу болушу мүмкүн. Тамактагы шекер, кант спирттериАны y менен алмаштыруу жардам берет.
Шекер спирттери кандай колдонулат?
Көп учурда таттуу зат катары колдонулган көптөгөн ар кандай ингредиенттер кант спирти Бар.Даамдар, калориялардын курамы жана ден-соолукка тийгизген таасири сыяктуу айырмачылыктар бар. Көбүнчө колдонулат кант спирттери төмөнкүдөй;
Xylitol
Ксилитол, эң көп кездешкен жана жакшы изилденген кант спиртиролл.
Жалбыздын ар кандай даамдары бар жана алар оозеки кам көрүү өнүмдөрүнүн курамына кирет, мисалы, кантсыз сагыз жана тиш пастасы.
Ал кадимки шекердей таттуу, бирок калориясы 40% азыраак. Айрым тамак сиңирүү белгилери көп өлчөмдө ичкенде пайда болушу мүмкүн, бирок ага жакшы чыдайт.
Эритритол
Эритритол, дагы бир даамы эң сонун деп эсептелген кант спиртиролл.
Ал жүгөрү крахмалындагы кантты ачытуу жолу менен иштетилет. Курамында шекердин таттуулугу 70%, бирок калориясынын 5% гана бар.
Эритритол калориясы төмөн таттуу стевиядан тышкары, трувия деп аталган популярдуу таттуу аралашманын негизги курамы болуп саналат.
Эритритол жоон ичегиге жете албагандыктан, башкалары кант спиртиАнын ашказандагыдай терс таасирлери жок. Анын ордуна, анын көпчүлүгү канга өтүп, заара менен өзгөрүлбөйт.
sorbitol
Сорбитол оозду жумшак сезип, даамы жагымдуу.
Ал 60% шекердей таттуу жана курамында 60% калория бар. Бул кантсыз тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын, анын ичинде желе спреддеринин жана жумшак момпосуйлардын жалпы курамы.
Бул кандагы шекерге жана инсулинге анча таасир этпейт, бирок тамак сиңирүү органдарынын олуттуу бузулушуна алып келиши мүмкүн.
maltitol
Малтитол кант мальтозасынан иштелип чыгат жана даамы кадимки шекерге абдан окшош.
Ал дээрлик 90% шекердей таттуу, жарым калориясы менен. Малтитол камтылган өнүмдөргө "шекерсиз" деген жазуу коюлган, бул дене кант спиртиАнын бир бөлүгүн өзүнө сиңирип, кандагы шекердин күтүүсүз көтөрүлүп кетишине себеп болот.
Эгер сизде кант диабети болсо, анда малтитол менен таттуу жана курамында аз углевод бар деп эсептелген азыктарга күмөн менен караңыз.
Башка шекер спирттери
Айрым тамак-аш азыктарында көп кездешкен башка кант спирттери маннит, изомальт, лактитол жана гидрогенделген крахмал гидролизаттары.
Шекер спиртинин кандай артыкчылыктары бар?
Салмак жоготууга жардам берет
Отчеттор көрсөткөндөй, канттын ордун басуучу заттар арыктоого жардам берет. Кумшекердин граммына болжол менен 4 калория бар болсо, кант спирттери Курамында 1.5-2 калория бар.
Келемиштер жөнүндө изилдөө жүргүзүүдө кант спирттери Бул семирүүгө каршы таасирин көрсөттү. Диета чычкандар, Xylitol Берилгенде семирүү белгилери жана ага байланыштуу зат алмашуу бузулуулары жакшырган.
Гликемиялык индекс жана анын кандагы кантка тийгизген таасири
Гликемиялык индексазык-түлүктөр кандагы канттын деңгээлин канчалык тез көтөргөндүгүнүн көрсөткүчү.
Гликемиялык индекси жогору тамактарды жегенде семирүү жана зат алмашуунун ден-соолугуна көптөгөн көйгөйлөр жаралышы мүмкүн.
Көпчүлүгү кант спиртиАлар кандагы глюкозанын деңгээлине терс же байкалбай таасир этпейт. Чындыгында, анын таасири кантка караганда бир аз аз. Бул кошулмалар башка углеводдорго караганда азыраак калория сунуш кылат.
Эритритол менен манниттин гликемиялык көрсөткүчү нөлгө барабар.Жалгыз өзгөчө нерсе - гликемиялык индекси 36 болгон малтитол. Бул шекерге жана тазаланган углеводдорго салыштырмалуу өтө эле төмөн.
Метаболикалык синдром, преддиабет же диабет менен ооруган адамдар үчүн, кант спирттери (малтитолду кошпогондо) кантка мыкты альтернатива катары кароого болот.
Ал тиштердин ден-соолугун жакшырта алат
Тиштин чириши - шекерди ашыкча керектөөнүн эң белгилүү терс таасири.
Шекер ооздогу кээ бир бактерияларды азыктандырып, тиштердеги коргоочу эмалды бузуп, бөлүп чыгаруучу кислоталарды пайда кылат.
Ал эми, мисалы, ксилитол, эритритол жана сорбитол сыяктуу кант спирттеритиштин чиришинен коргойт. ÇОшондуктан аны сагыз жана тиш пастасында көп колдонушат.
Ксилитолдун тиштин ден-соолугуна тийгизген оң таасири белгилүү жана жакшы изилденген.
Ооздогу "жаман" бактериялар чындыгында ксилитол менен азыктанышат, бирок аларды метаболиздөө мүмкүн эмес, ошондуктан алардын зат алмашуу механизмдерин бөгөп, алардын өсүшүнө жол бербейт.
Эритритол ксилитол сыяктуу кеңири изилдене элек, бирок 485 мектеп окуучусунда жүргүзүлгөн 3 жылдык изилдөөдө ал ксилитол менен сорбитолго караганда тиштин чиришинен сактайт экен.
Сөөктүн ден-соолугун сактайт
Бул өзгөчө диабет менен ооругандарга тиешелүү. Шекер спирттериof (айрыкча XylitolАны диета менен колдоо сөөктөрдүн алсырап калышына жол бербейт.
Кошулмалар сөөктүн минералдык курамын сактап калаары аныкталды. Бир изилдөө, Xylitolсөөктүн көлөмүн көбөйтө тургандыгы аныкталды.
Пребиотикалык касиеттерин көрсөтөт
Шекер спирттери диетикалык була сыяктуу пребиотик ичегиде достук бактерияларды азыктандырыңыз, анткени алардын таасири бар.
Теринин ден-соолугуна пайдалуу
коллагентеридеги жана тутумдаштыргыч ткандардагы эң маанилүү жана негизги структуралык белок. Келемиштер боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, ксилитол коллагендин өндүрүлүшүн көбөйтө алат.
Шекер спиртинин зыяны кандай?
Тамак сиңирүү органдарында көйгөйлөр жаралышы мүмкүн
Шекер спирттериЭң негизги көйгөй - бул тамак сиңирүү органдарына, айрыкча көп өлчөмдө ичкенде көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.
