Soybeans (Glycinemax) cureyekî beqan e ku xwecihiya rojhilata Asyayê ye. Ew beşek girîng a parêza mirovên li vê herêmê pêk tîne. Îro ew bi piranî li Asya û Amerîkaya Başûr û Bakurê mezin dibe.
Ew li Asyayê di forma xweya xwezayî de tê xwarin, di heman demê de hilberên soya ku bi giranî têne hilberandin li welatên rojavayî pir gelemperî ne. Cûreyek hilberên soyê hene, di nav de ardê soyê, proteîna soyê, tofu, şîrê soyê, soya soyê, û rûnê soyê.
Ew antîoksîdan û phytonutrient hene ku feydeyên cihêreng peyda dikin. Ew çavkaniyek baş a pêkhateyên biyoaktîf ên din ên wekî asîdên rûnê yên têrnebûyî, vîtamînên B û E, fiber, hesin, kalsiyûm, zinc û isoflavones e.
profîla xurek, soyaji bo tenduristiya mirovan sûdmend dike. Hin lêkolîn diyar dikin ku ew ji bo tenduristiya çerm jî bikêr e. Balkêş e, hem bi fêkiyan û hem jî nefermî soya taybetmendiyên girîng hene.
Lê di heman demê de fikar jî hene ku dibe ku hin bandorên neyînî hebin. Di gotara "Feydeyên soya, zirar û nirxa xwarinê " bi gotin agahî li ser soya Ev dê bên dayîn.
Soybean çi ye?
Cûreyek leguman e ku xwecî Asyayê ye. B.Z. Belgeyên ku berî zayînê di salên 9000î de hatiye çandin heye.
Îro, ew bi berfirehî ne tenê wekî çavkaniyek proteînê ya nebatî, lê di heman demê de wekî hêmanek di gelek xwarinên hatî çêkirin de jî tê vexwarin.
Nirxa Xwarinê ya Soya
Ew bi gelemperî ji proteîn pêk tê, lê di heman demê de hejmareke baş a karbohîdartan û rûn jî heye. 100 gram kelandî naveroka xurdemeniyên soya wiha ye:
Kalorî: 173
Av: 63%
Proteîn: 16.6 gram
Karbon: 9,9 gram
Şekir: 3 gram
Fîber: 6 gram
Rûn: 9 gram
Têrbûyî: 1.3 gram
Yek têrbûyî: 1.98 gram
Polyunsaturated: 5.06 gram
Omega 3: 0.6 gram
Omega 6: 4,47 g
Nirxa Proteîna Soybean
Ev sebze di nav baştirîn çavkaniyên proteîna nebatî de ye. Rêjeya proteîna soybean 36-56% ji giraniya wê ya hişk. Yek tasek (172 gram) soya kelandîNêzîkî 29 gram proteîn peyda dike.
Nirxa xwarinê ya proteîna soyê baş e, lê kalîteya wê ne bi qasî proteîna heywanan e. Cûreyên sereke yên proteînê li vir glycîn û konglîsîn in, ku bi qasî 80% ji naveroka proteînê ya tevahî pêk tînin. Ev proteîn di hin kesan de dibe sedema reaksiyonên alerjîk.
Nirxa rûnê soya
Soybeanswekî tovên rûn tê binavkirin û ji vê riweyê rûn tê çêkirin. Naveroka rûnê ji hêla giraniya hişk ve ji sedî 18% e, bi piranî asîdên rûnê yên polînsaturated û mononesaturated, bi mîqdarek piçûk a rûnê têrbûyî. Cûreya rûnê ya serdest, ku bi qasî 50% ji naveroka rûnê tevahî pêk tîne asîdê linoleictr.
Nirxa Karbohîdrata Soybean
Ji ber ku ew di karbohîdartan de kêm e, di heman demê de indexa glycemîk (GI) jî kêm e, ango ew ê piştî xwarinê zêde asta şekirê xwînê neguhezîne. Ji ber vê yekê ji bo diyabetîkan xwarinek guncan e.
Fiber Soybean
Ew hem fîberên çareserker û hem jî yên bêçare dihewîne. Fîberên bêçareserî alfa-galaktosît in ku dikarin di mirovên hesas de bibin sedema felq û îshalê.
Alpha-galactocytes ji çînek fîberê ya bi navê FODMAPs ve girêdayî ne ku dikarin nîşanên sindroma rûkala hêrsbûyî (IBS) zêde bikin.
Her çend ew dikare di hin kesan de bibe sedema bandorên aliyî yên nedilxwaz, soyaFibera çareserkirî ya di cedar de bi gelemperî tendurist tê hesibandin.
Ew ji hêla bakteriyên di kolonê de têne şil kirin, tenduristiya rûvî pêşve dike û dibe ku xetera kansera kolonê kêm bike. asîdên rûn ên zincîra kurtEw dibin sedema avakirina SCFAs.
Vîtamîn û Mîneral di Soya de têne dîtin
Ev sebzeya kêrhatî çavkaniyek baş a vîtamîn û mîneralên cihêreng e:
molîbden
Elementek şopî ya bingehîn ku bi piranî di tov, dexl û fêkiyan de tê dîtin molîbden dewlemend e
Vitamin K1
Ew forma vîtamîna K-yê ye ku di baqilan de tê dîtin. Di koagulasyona xwînê de rolek girîng dilîze.
Wekî vîtamîna B9 jî tê zanîn folate Ew di laşê me de fonksiyonên cihêreng heye û bi taybetî di dema ducaniyê de girîng e.
Bakır
Sifir ji bo laşê me mîneralek girîng e. Kêmasî dikare bandorên neyînî li ser tenduristiya dil bike.
manganese
Elementek şopê ku di piraniya xwarin û ava vexwarinê de tê dîtin. manganese, ji ber naveroka wê ya fîtîk a bilind soyaEw bi kêmî ve tê kişandin
phosphorus
Soybeansmîneralek baş, mîneralek bingehîn phosphorus çavkanî ye.
thiamine
Wekî vîtamîn B1 jî tê zanîn, thiamine di gelek fonksiyonên laş de rolek girîng dilîze.
Têkiliyên Nebatên Din ên Di Soya de têne dîtin
Soybeans Ew di cûrbecûr pêkhateyên nebatî yên biyoaktîf de dewlemend e:
Isoflavones
Isoflavones, malbatek polyfenolên antîoksîdan, xwedî bandorên tenduristiyê yên cihêreng in. Soybeans Ew ji her xwarinên din ên hevpar mîqdarên isoflavones zêdetir vedihewîne.
Isoflavone fîtonutrîentên dişibin hormona zayendî ya jinan estrojenê ne û ji malbata maddeyên bi navê fîtoestrojen (estrojenên nebatî) ne. SoybeansCûreyên sereke yên isoflavones genistein (50%), daidzein (40%) û glycitine (10%) ne.
Phytic acid
Di hemû tovên nebatan de tê dîtin fîtîk asîd (phytate)bandorê li kişandina mîneralên wekî zinc û hesin dike. Asta vê asîdê dikare bi pijandin, şînbûn an jî fetisandina fasûlî kêm bibe.
saponins
Saponîn, yek ji çînên sereke yên pêkhateyên nebatî, hate dîtin ku kolesterolê di heywanan de kêm dike.
Feydeyên Fasûleyên Soyê Çi ne?
Xetereya penceşêrê kêm dike
Penceşêr di cîhana îroyîn de yek ji sedemên sereke yên mirinê ye. Soya dixwinbi zêdebûna tevna pêsîrê ya jinan ve girêdayî ye, bi hîpotetîk xetera kansera pêsîrê zêde dike.
Lêbelê, piraniya lêkolînên çavdêriyê destnîşan dikin ku vexwarina hilberên soyê dikare xetera kansera pêsîrê kêm bike.
Lêkolîn her weha bandorek parastinê li hember kansera prostatê di mêran de destnîşan dikin. Isoflavones û pêkhateyên lunasin ji bandorên dij-kanserê berpirsiyar in.
Rakirina nîşanên menopausal
menopause, di jiyana jinê de heyama ku mêza wê disekine ye. Bi gelemperî, kêmbûna asta estrojenê heye; Ew dibe sedema nîşanên nerehet ên wekî terbûn, germbûna germ, û guheztina moodê.
Jinên Asyayî - bi taybetî jinên Japonî - ji jinên li deverên din ên cîhanê kêmtir dibe ku nîşanên menopausal-ê bibînin. Pispor vê yekê bi vexwarina zêde ya hilberên soya li Asyayê ve girê didin.
Xebatên soyaEw nîşan dide ku isoflavones, malbatek phytoestrogens ku tê de tê dîtin
Tenduristiya hestiyê diparêze
Osteoporoz dibe sedema kêmbûna tîrêjiya hestî û zêdebûna metirsiya şikestinan, nemaze di jinên pîr de. Vexwarina hilberên soyê di jinên menopausal de xetera osteoporozê kêm dike. Van bandorên bikêr ji ber isoflavones in.
Dibe ku zêdebûna giraniyê û asta kolesterolê kontrol bike
Gelek lêkolînên heywanan û mirovan îsbat kirine ku vexwarina proteîna soyê giraniya laş û girseya rûnê kêm dike. SoybeansEw bi kêmkirina asta kolesterolê û trîglîserîdên plazmayê dibe alîkar.
Di lêkolînek mişkî de, mişkên qelew/qelew sê hefte bi proteîna soya an kazeîn veqetandî digel pêkhateyên din hatin xwarin.
Hate dîtin ku mişkên ku proteîna soyê dixwin ji kazeînê giraniya laş kêmtir in. Asta trîglîserîdên kezebê û plazmayê jî kêm in.
Metadata bi lêkolînên mirovî, soya bi zelalî bandora erênî ya lêzêdekirinê li ser giraniya laş destnîşan dike. Isoflavones wekî pêkhateyên çalak ên li pişt vê bandorê têne fikirîn.
Soya dixwin Ew dikare giraniya laş hem di mirovên qelew û hem jî yên bi giraniya laşê normal de kontrol bike (BMI <30).
Dibe ku alîkariya birêvebirina diyabetê bike
parêza te soya Pêvekirina bi dikare bibe alîkar ku di nexweşên bi şekirê şekir 2 de kontrolkirina şekirê xwînê baştir bike.
Karbohîdartên tevlihev, proteîn, fiber parêz û mîneral dikarin beşdarî vê bandorê bibin. Fîtoestrojen û peptîdên soyê jî dikarin bi vê yekê re bibin alîkar. Ev nirxa glycemîkî ya fêkiyan kêm dike û ji kesên bi diyabetê re sûd werdigire.
SoybeansFîtokîmîkalên di wê de antîoksîdanên bi hêz in. Xwarina wan dibe ku kesên bi diyabetê ji zirara oksîterî ya ku dikare diyabetê xirabtir bike biparêze.
Dibe ku tenduristiya dil pêşve bixe
SoybeansDi heman demê de bi saya isoflavones xwe bi feydeyên dil û damar ve girêdayî ye.
Soybeans Isoflavonên wê asta kolesterolê xirab (LDL) di xwînê de kêm dike, ji ber vê yekê ew ji hêla radîkalên azad ve li ser çênabe ku plakên atherosclerotic çêbike. Ger ev plak çêbibin, ew dibin sedema iltîhaba damarên xwînê, dibe sedema atherosclerosis.
Lêkolînên heywanan û mirovan destnîşan dikin ku hebûna soya di parêzê de dikare tenduristiya dil û damar çêtir bike. Soya dibe ku alîkariya şerkirina iltîhaba bike, ku yek ji sedemên sereke yên nexweşiya dil e.
Ev ji hêla zêdebûna derxistina sodyûmê mîzê ve tê piştgirî kirin. Van phytoestrojen li ser receptorên estrojenê tevdigerin û pergala enzîmê ya sereke ku dibe sedema hîpertansiyonê asteng dikin.
Dibe ku nexweşiyên xewê û depresyonê derman bike
Di lêkolînek Japonî de, girtina isoflavone ya bilind bi dirêjahî û kalîteya xewê ve girêdayî bû. Çavkaniyên dewlemend ên isoflavones soya dibe ku di vî warî de kêrhatî be.
Estrojen yek ji wan hormonan e ku li ser mejî tevdigere û di rêziknameya xewê de rola xwe dilîze. Gelek lêkolînên tedawiya veguherîna hormone nîşan didin ku estrogen bêxewîîsbatkirina kapasîteya xwe ya kêmkirina bêhntengiyê û depresyonê.
Feydeyên soya ji bo çerm
SoybeansJi bo çerm gelek feydeyên wê hene. Ew şilkerek baş e, pêşî li nîşanên pîrbûnê yên wekî qermîçok û xetên hûr digire. li Vitamin E Ew li şûna şaneyên çerm ên mirî avakirina şaneyên çerm ên nû peyda dike. Di heman demê de neynûkan jî xurt dike.
SoybeansEw bandorên dij-înflamatuar, kolagen stimulasyonê, antîoksîdan, sivikkirina çerm û parastina UV nîşan dide.
Ew pêkhateyên biyoaktîf ên wekî tannin, isoflavonoids, astengkerên trypsin û proanthocyanidins hene. Ekstraktên bi van hêmanan dewlemend têne ragihandin ku di kozmetolojî û dermatolojiyê de bikêr in.
Soybeans Tête dîtin ku înhîbîtorên trîpsîn (proteînek taybetî ya di soyayan de) xwedî taybetmendiyên depîgmentasyonê ne. Di lêkolînan de, ew dikarin depokirina pigmentê kêm bikin. SoybeansAnthocyanins jî hilberîna melanin asteng dike.
Di lêkolînên rat de ekstraktên soyaÇirmik û iltîhaba ku ji ber tîrêjên UV çêdibin kêm dike. Di heman demê de kolagen û elasticiya çerm jî zêde dike.
Daidzein, yek ji îzoflavonên soyê ye, di van mişkan de dermatitis atopicmekanîzmayên hucreyî yên ku dibin asteng dike
Gelek lêkolîn, soyabi xurtî taybetmendiyên antîpenceşêrê piştgirî dike Rêvebiriya devkî û herêmî ya genistein di modelên mişkî de astengiyek girîng a penceşêra çerm û pîrbûna UV-yê nîşan da.
Feydeyên porê soya
Hin lêkolîn soyaEv pêşniyar dike ku vexwarinên ku ji hingiv têne çêkirin dikarin bibin alîkar ku meriv bi baldarî derman bike.
Li gorî agahiyan, gelek caran soya Hatiye dîtin ku vexwarina vexwarinê li dijî alopecia androgenic ya nerm û giran (şeklekî hevpar a baldarîyê) diparêze.
Soybeans Vexwarin bi isoflavone dewlemend in. Gelek rapor diyar dikin ku isoflavones dibe ku li dijî baldarîyê biparêzin.
Zirarên Soya Çi ne?
Soybeans Her çend ew ji hêla hêmanên wekî kalsiyûm, hesin, zinc û asîdên amînî ve dewlemend e jî, ew dikare bibe sedema hin bandorên alî.
Dema ku zêde tê vexwarin, ew dikare bi dermanên rêziknameya tîrîdê re mudaxele bike û bibe sedema bêhevsengiya testosterone, alerjî û belavbûna penceşêrê.
Di heman demê de, karanîna demdirêj a mîqdarên mezin ên hilberên soyê dikare ne ewle be.
Soybeans Pirsgirêka herî mezin a isoflavones naveroka wê ye. SoybeansEw depoyek phytoestrogens (isoflavones) e ku ji hêla strukturî û fonksiyonel ve mîna hormona estrojenê ya di laş de ye. Isoflavone çînek fîtoestrojenan e (ku jê re proteînên soyê jî tê gotin) ku di soya û hilberên soyê de têne dîtin.
Fîtoestrojenên soyê ji bo telafîkirina kêmbûna hormona estrojenê hatine bikar anîn. Proteîna soyê beşek ji terapiya veguheztina estrojenê ye ku ji jinên menopausal re tê dayîn.
Hin lêkolînên epîdemîolojîkî destnîşan dikin ku girtina parêzê ya phytoestrogens dibe ku di nav nîşanên din de bûyera nexweşiya dil û vaskuler a postmenopausal, osteoporoz, û pêlên germ kêm bike. Wekî din, daneyên nakok di derbarê potansiyela phytoestrogenan de ji bo pêşîgirtina kansera pêsîrê û prostatê hatine ragihandin.
Lêbelê, feydeyên soyê ne diyar in. Bi rastî, gelek lêkolînên din destnîşan dikin ku proteîna soyê dikare bibe sedema zirara potansiyel. Tika bandorên alî yên soybean...
Dibe ku di rêziknameya tîrîdê de asteng bike
Xwarinên soyê dibe ku xetera pêşkeftina hîpotyroidîzmê li mirovên ku bi fonksiyona tîrîdê ya xedar in zêde bikin. Kesên weha dikarin goiter û nexweşiya tîrîdê ya otoîmmune pêşve bibin. Dema ku xwarina îyotê ya kesek kêm be ev xetere bêtir zêde dibe.
Hat dîtin ku îzoflavonên soyê çalakiya enzîmek bi navê tîroîd peroksîdaza asteng dike. Ev enzîm ji bo senteza hormona tîroîdê pêwîst e. Ji ber vê yekê, dema ku hûn pir proteîna soyê bixwin, dibe ku hûn xetera hîpotyroidîzmê bixin.
Berhemên soyê di heman demê de bi vegirtina levothyroxine (L-thyroxine), dermanek ku ji bo dermankirina kêmasiya hormona tîrîdê tê bikar anîn asteng dike. Dibe ku ji we re were şîret kirin ku hûn proteîna soyê nexwin heke we nehevsengiya tîroîdê heye, ji ber ku proteînên soyê xuya dike ku hebûna dermanan diguhezîne.
Lêbelê, tenê vexwarinek zêde ya îzoflavonên soyê xetera hîpotîroîdîzmê zêde nake heya ku bi vexwarina bêkêmasî ya iyotê ya parêzê re neyê hev kirin.
Ji ber vê yekê, bandora proteîna soyê li ser tîroîdê nakokî ye. Li ser vê yekê bêtir lêkolîn divê bêne kirin.
Dibe ku bibe sedema nehevsengiya testosterone
Lêkolînek li ser 56 kesên mêr ên ku çar hefte rojane 12 g proteîna soyê vexwarin hate kirin. Wekî encamek, asta testosterone ya serumê% 19 daket. Hat dîtin ku proteîna soyê di mêrên tendurist de asta testosterone ya serumê kêm dike, her çend danehev nakokî ne.
Di heman demê de tê gotin ku proteîna soyê bandorek neyînî li ser fonksiyona hilberîna mêr jî dike. Lêbelê, lêkolînek taybetî li ser vê mijarê tune.
Di rastiyê de, hin lêkolînên heywanan destnîşan dikin ku isoflavonên soyê li ser mêran ti bandorên femînîzasyonê çê nakin.
Piraniya çavdêriyan li ser lêkolînên laboratîf û heywanan têne çêkirin. Ji ber vê yekê, têkiliya di navbera isoflavones û testosterone de ne diyar e.
Berhemên soyê di zarok û mezinan de dibe sedema alerjî an hestiyariyê. Giştîve alerjiya soyêDi zaroktiyê de bi bertekek li ser hilberên soyê dest pê dike, ku dikare di zarok û mezinan de bibe sedema alerjî an hestiyariyê.
alerjiya soyê Ew bi gelemperî di zaroktiyê de bi bertekek li ser formula pitikan-based soy dest pê dike. Lêbelê, pir zarok ji alerjiya soya xwe mezintir dibin.
Bi gelemperî, alerjiya soyê nerehet e lê ne giran e. Reaksiyonên alerjîk ên ji soyê kêm kêm tirsnak an kujer e.
alerjiya soyêNîşanan dibe ku di dev de, eczema an jî xişiya çerm, xiş, îshal, êşa zik, vereşîn, û rijandina çerm be.
Heke hûn yek ji van nîşanan bibînin, alerjiya soyêdibe ku hûn hebin. Ji bo piştrastkirina alerjiyê test bikin. Ger encama testê erênî ye soya û hilberên soyê divê bêne dûr kirin.
Dibe ku xetera mezinbûna penceşêrê zêde bike
Isoflavones soy (yek ji wan genistein) dikare belavbûna hucreyên penceşêrê di laş de teşwîq bike. Ev bi taybetî di doza kansera pêsîrê ya girêdayî estrojenê de rast e, ji ber ku isoflavones soya xwedan bandorên estrojenîk in.
Li gorî lêkolînên heywanan, genistein dikare çerxa hucreyê têk bibe û geşepêdana tumorê bike. Ew bi vekirina receptorên estrojenê tevdigere.
Berevajî vê, lêkolînên mirovî têkiliyek berevajî di navbera penceşêrê û isoflavones de destnîşan dikin. Di heman demê de hate dîtin ku vexwarina soyê ji ber kansera pêsîrê bûyer û mirina kêm dike. Ev dibe ku ji ber bandora antî-estrojenî ya ku ji hêla phytoestrogens ve tê vebirin.
Mîqdar û çavkaniya isoflavonên soyê jî pir bandor li xetera penceşêra pêsîrê dike.
Dibe ku di pitikan de bibe sedema pirsgirêkan
Formulên xwarinên pitikan mîqdarek nerm proteîna soya/isoflavones hene. Zarokên ku bi van formulan têne xwarin, di çar mehên pêşîn ên jiyanê de 5,7-11,9 mg îzoflavone/kg giraniya laş digirin.
Ev zarok ji mezinan 6-11 qat zêdetir bi isoflavone re rûbirû ne. Ev dikare bibe sedema kêmasiyên di tendurustiya hilberandinê û fonksiyona endokrîn di zarok de. Isoflavonên sereke, daidzein û genistein, bi tercîhî bi receptorên estrojenê yên laş ve girêdidin.
Lêbelê, ev encam li ser lêkolînên heywanan têne çêkirin. Lêkolînên mirovî dikarin encamek cûda derxînin. Digel vê yekê, formûlên ku niha li ser bingeha soyê peyda dibin, di pitikên saxlem de jehrînek zelal nîşan nadin. Ji ber vê yekê, berî ku ji bo zarokê xwe formula bingeha soyê bikar bînin, bi doktorê zarokan re şêwir bikin.
Kîjan hilberên soyê divê werin dûr kirin?
Girîng e ku meriv bi nermî be û rast bixwe. Hilbijartina celebek rast a hilberên soyê dikare we ji bandorên neyînî yên ku li jor hatine destnîşan kirin biparêze.
Dema ku di navbera xwarinên soya xwezayî û îzolekirina proteîna soyê de vebijarkek were dayîn, vebijarkên xwezayî hilbijêrin. Ger kêmbûna îyotê an nehevsengiya tîrîdê hebe ji hilberên soya pîşesaziyê dûr bixin.
Meriv çawa Fasûlyeyên Soyê Pijandin?
vir soya û reçeteyek selete ya xweş û hêsan a bi quinoa hatî amadekirin…
Salada Quinoa û Soybean
materyalên
2 qedeh quinoa sor a hişkkirî
4-5 qedeh av
1 kasa soya
1 sêva mezin
1 porteqal
1 kasa brokoli-kulîlkên piçûk
1/4 kasa tomatoyên hûrkirî
2 kevçîyê xwarinê dîlanê hûrkirî
xwê
Itawa tête çêkirin?
– Çar qedeh av di tepsiyekê de bikelînin û du qedehên quinoa lê zêde bikin.
– Heta ku quinoa baş bipije (15-20 deqe piştî ku av keliya) bixwin.
– Bihêlin aliyekî û bihêlin sar bibe.
– Sêvê bike perçeyên piçûk.
– Kulîlkên brokolî û tomatoyên hûrkirî lê zêde bikin. (Hûn dikarin feta an jî penîrê kotê jî li vê seletê zêde bikin.)
– Pirteqalê li ser quinoa pijandî û sarkirî bidirînin.
– Soya û pelên dîlanê hûrkirî lê zêde bikin.
– Ji bo çêjkirinê hinek xwê bihejînin û birijînin.
– Serê seletê bikin.
- XWIRINA XWE BIDIN!
Wekî encamek
Soybeans Ew bi proteîn pir zêde ye û hem karbohîdartan û hem jî rûn çavkaniyek baş e. Ew bi cûrbecûr vîtamîn, mîneral û pêkhateyên nebatî yên kêrhatî yên wekî isoflavone dewlemend e.
Ji ber vê yekê, vexwarina birêkûpêk a hilberên soyê nîşanên menopausalê kêm dike û xetera kansera prostat û pêsîrê kêm dike. Lêbelê, ew dikare bibe sedema pirsgirêkên digestive û fonksiyona tîrîdê di kesên pêşdaraz de bitepisîne.
