연어의 이점과 해악은 무엇입니까?

연어 물고기가장 영양가있는 식품 중 하나입니다. 가장 잘 알려진 물고기 중 특별한 장소 연어많은 질병의 위험 요소를 줄입니다.

맛있고 널리 소비되는 생선 중 하나입니다. 

기사에서 "연어의 혜택 ","연어 영양가 ","양식장 및 야생 연어 품종 ","연어 생선 피해 ","연어를 날 것으로 먹는 것입니다 " 주제가 언급됩니다.

연어의 이점은 무엇입니까?

오메가 3 지방산이 풍부

연어 물고기; EPA 및 DHA와 같은 긴 체인 오메가 3 지방산 풍부한 야생 연어100g의 밀가루에는 2,6g의 장쇄 오메가 3 지방산이 포함되어 있지만 농장에서 생산되는 것은 2,3g입니다.

다른 오일과 달리 오메가 3 오일은 "에센셜 오일"로 간주됩니다. 즉, 신체가 생성 할 수 없으며 음식을 통해 공급되어야합니다. 오메가 3 지방산의 일일 섭취량은 250-500 밀리그램입니다.

EPA와 DHA는 염증 감소, 암 위험 감소, 동맥을 구성하는 세포의 기능 개선과 같은 이점이 있습니다.

적어도 일주일에 두 번 연어 섭취는 섭취해야하는 오메가 3 지방산을 충족하는 데 도움이됩니다.

완벽한 단백질 공급원입니다.

연어 물고기; 고품질 단백질이 풍부합니다. 단백질부상 후 신체 회복, 뼈 건강 및 근육량 보호, 체중 감소 및 노화 과정 지연과 같은 많은 기능이 있습니다.

최근 연구에 따르면 매 식사 (20-30g)와 함께 단백질을 섭취하면 일반적인 건강에 큰 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 생선 100g에는 22-25g의 단백질이 들어 있습니다.

다량의 B 비타민 함유

소몬B 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 이하 바다 연어B 비타민의 값은 100g입니다. 

비타민 B1 (티아민) : RDI의 18 %

비타민 B2 (리보플라빈) : RDI의 29 %

비타민 B3 (니아신) : RDI의 50 %

비타민 B5 (판토텐산) : RDI의 19 %

비타민 B6 : RDI의 47 %

비타민 B9 (엽산) : RDI의 7 %

비타민 B12 : RDI의 51 %

이러한 비타민은 음식을 에너지로 전환하고, DNA를 복구하고, 심장병으로 이어질 수있는 염증을 줄이는 것과 같은 많은 중요한 과정에서 역할을합니다.

연구에 따르면 모든 비타민 B는 뇌와 신경계가 최적으로 기능하기 위해 함께 있어야합니다.

불행히도 많은 사람들이이 비타민 한두 개를 놓치고 있습니다. 소몬 그것은 모든 비타민 B를 포함하는 독특한 식품 공급원입니다.

좋은 칼륨 공급원

연어 물고기칼륨의 양은 상당히 높습니다. 야생 연어칼륨의 경우, 양식 연어의 경우 18 %에 비해 일일 권장 섭취량의 11 %를 차지합니다.

칼륨 함량이 가장 많은 과일로 알려진 바나나보다 거의 더 많은 칼륨을 함유하고 있습니다. 칼륨은 혈압을 조절하고 뇌졸중의 위험을 줄여줍니다.

셀레늄 함유

셀렌 토양과 일부 식품에서 발견되는 미네랄입니다. 셀레늄은 신체에 필요한 미네랄 중 하나이며 충분한 양을 얻는 것이 중요합니다.

연구에 따르면 셀레늄은 뼈 건강을 보호하고 갑상선 항체 및 암 위험을 줄이는 데 도움이됩니다. 연어 100g은 59-67 %의 셀레늄을 제공합니다.

셀레늄이 함유 된 해산물을 섭취하면이 미네랄이 적은 사람들의 셀레늄 수치를 높일 수 있습니다.

아스 타잔 틴 항산화 제 함유

안 타잔 틴은 건강에 매우 유익한 것으로 알려진 화합물입니다. 카로티노이드 계열의 일원 인이 항산화 제는 연어 붉은 색을주는 것은 안료입니다.

아스 타잔 틴은 LDL (나쁜) 콜레스테롤의 산화를 줄여 HDL (좋은) 콜레스테롤을 증가시켜 심장 질환의 위험을 줄입니다.

아스 타잔 틴, 염증으로부터 뇌와 신경계를 보호 연어 오메가 3 그것은 지방산과 함께 기능합니다. 또한 아스 타잔 틴은 피부 손상을 예방하고 젊어 보이도록 도와줍니다.

연어 100g에는 0.4-3.8mg의 아스 타잔 틴이 포함되어 있으며 노르웨이 연어가 가장 많습니다.

심장병의 위험을 줄입니다

정기적으로 연어 소비는 심장병에 대한 보호를 제공합니다. 이 때문입니다 연어밀가루는 혈중 오메가 3를 증가시키는 능력입니다.

많은 사람들이 혈중 오메가 3와 관련된 오메가 6 지방산을 가지고 있습니다. 연구에 따르면이 두 지방산의 균형이 맞지 않으면 심장병 위험이 증가합니다.

연어 소비오메가 3 지방의 수치를 높이고, 오메가 6 지방의 수치를 낮추며, 트리글리세리드를 낮추어 심장 질환을 예방합니다.

염증과 싸우다

연어 물고기염증에 대항하는 강력한 무기입니다. 많은 건강 전문가에 따르면 염증; 심장병, 당뇨병 및 암을 포함한 많은 만성 질환의 근본 원인입니다.

더 많은 연구 연어 그것을 섭취하면 이러한 질병과 다른 질병의 위험에 처하게하는 염증을 줄이는 데 도움이된다는 것을 보여줍니다.

뇌 건강을 보호합니다

연어 물고기 소비하는 사람들의 뇌 기능이 증가한다는 연구 결과가 있습니다. 우울한 증상을 줄이기 위해 기름진 생선과 생선 기름 사용; 임신 중 태아의 뇌 건강을 보호하고 노화와 관련된 기억 상실을 줄이는 데 도움이되는 것으로 밝혀졌습니다. 전문가들은이 물고기를 먹으면 노년기의 기억력 문제가 줄어들 것이라고 말합니다.

암 퇴치

암은 신체의 오메가 3 및 오메가 6 지방산의 불균형으로 인해 발생할 수 있으며 독성 축적, 염증 및 통제되지 않은 세포 증식을 유발합니다.

연어 먹기오메가 3 지방산 수치를 증가시켜 신체의 염증과 독성을 줄일 수 있습니다.

많은 연구에서 EPA와 DHA가 암을 치료하고 유방암의 진행을 예방하는 데 사용될 수 있음이 입증되었습니다. 또한 화학 요법으로 인한 근육 소모를 예방할 수 있습니다.

어린이의 ADHD 예방

오메가 3 지방산, DHA 및 EPA는 신체에서 중요하지만 다른 역할을합니다. DHA출생 전후의 두뇌 발달을 담당하는 EPA는 기분과 행동을 제어하는 ​​데 도움을줍니다. 

연구자들은 특정 조합으로 DHA와 EPA를 투여하면 어린이의 ADHD (주의력 결핍 과잉 행동 장애) 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 이 조합은 또한 자폐증과 난독증이있는 어린이에게 유익한 것으로 밝혀졌습니다.

눈 건강 개선

과학자들의 연령 관련 안구 질환 연구 (AREDS)에 따르면 오메가 3 지방산이 풍부한 음식을 정기적으로 섭취하는 참가자는 황반 질환 발병 위험이 낮습니다. 

소몬 오메가 3 지방산이 풍부하기 때문에 시력 개선에 매우 효과적입니다. 

망막에는 막 결합 효소와 광 수용체의 활성을 조절하는 DHA가 많이 포함되어 있습니다. 과학자들은 쥐에 DHA를 보충하면 시력이 향상된다는 사실을 발견했습니다.

탈모 방지

소몬오메가 3 지방산, 단백질, 비타민 B12 및 철분이 풍부합니다. 이러한 영양소는 두피 건강을 개선하고 모낭에 영양분을 공급하여 탈모를 예방하며 모발 성장을 촉진하며 모발이 칙칙해지는 것을 방지합니다. 모발 관리에 규칙적으로 연어 소비해야합니다. 

피부 건강 개선

나이가 들면서 미세한 선, 검은 반점 및 주근깨가 나타나기 시작합니다. 많은 젊은 여성들은 지성 또는 건성 피부를 가지고있어 여드름이나 벗겨지기 쉬운 피부를 만듭니다. 

피부 건강을 개선하기 위해 연어 음식적극 권장됩니다. 오메가 3 지방산, 단백질 및 비타민 D 콜라겐케라틴과 멜라닌 생성에 도움이됩니다. 

이것들은 피부가 수분을 유지하는 데 도움을 주어 주름과 잔주름을 줄입니다. 아스 타잔 틴은 박테리아와 독성 산소 라디칼을 제거하고 피부 탄력을 개선하여 여드름과 다크 스팟을 줄입니다.

맛있고 다재다능합니다

모든 사람의 취향은 다르지만 일반적인 의견 연어밀가루가 맛있다 고요. 정어리, 고등어 등 지방이 많은 생선에 비해 비린내가 적은 독특한 맛이 특징입니다. 

또한 다목적입니다. 찜, 볶음, 훈제, 구이, 굽거나 끓일 수 있습니다.

연어가 약해 지나요?

연어 섭취체중 감량과 체중 유지에 도움이됩니다. 다른 고단백 식품과 마찬가지로 식욕을 감소시키고 식욕을 조절하는 호르몬을 조절합니다. 단백질이 풍부한 음식을 먹으면 대사율이 높아집니다.

연구에 따르면 과체중 개인 연어 기름진 생선에서 발견되는 오메가 3 지방산이 체중 감소를 촉진하고이 체중 감소는 뱃살에서 비롯된다는 사실을 발견했습니다.

이 물고기의 또 다른 체중 감소 효과는 저칼로리입니다. 양식 연어100g 당 206 개 야생 하나는 182 칼로리입니다.

연어 섭취식욕 감소, 대사율 증가, 인슐린 민감성 증가 및 복부 지방 감소를 통해 체중 조절에 도움이됩니다. 

농장과 야생 연어; 어떤게 더 좋아?

연어 혜택 그것은 결코 끝나지 않을 유익한 영양 프로필을 가지고 있습니다. 하지만 모두 연어 품종 같은가요?

오늘날 우리가 사는 대부분은 자연적으로 잡히지 않고 양어장에서 자랍니다. 그래서 연어의 해로움아는 것도 필요합니다.

야생 연어바다, 강, 호수와 같은 자연 환경에서 포착됩니다. 하지만 전 세계적으로 판매 연어 절반은 어류 양식장에서 사람이 먹을 수있는 물고기를 기르는 것입니다.

야생 연어자연 서식지에서 발견되는 다른 유기체를 먹으면서 더 큰 물고기를 생산하기 위해 양식 연어가공 된 고지방 고단백 사료가 제공됩니다.

연어의 영양가

양식 연어 생선 가공 식품을 먹일 때 야생 연어 물고기는 다양한 무척추 동물을 소비합니다. 따라서 두 연어의 영양가 그것은 크게 다릅니다.

이 둘을 비교하는 것은 아래 표에 나와 있습니다.

연어의 영양가 그 사이의 영양 학적 차이가 중요합니다. 양식 연어는 오메가 3, 오메가 6 및 포화 지방이 풍부합니다.

또한 지방보다 칼로리가 46 % 더 많습니다. 뒤로, 야생 연어칼륨, 아연 및 철분을 포함한 미네랄이 더 높습니다.

양식 연어의 오염 물질 more

물고기는 수영하는 물과 먹는 음식에서 잠재적으로 유해한 오염 물질을 얻습니다. 그러나 양식 연어, 야생 연어그것은 오염 물질의 농도가 훨씬 높습니다.

유럽 ​​농장은 미국 농장보다 오염 물질이 더 많지만 칠레의 종은 가장 적은 것으로 보입니다. 이러한 오염 물질 중 일부는 폴리 염화 비 페닐 (PCB), 다이옥신 및 다양한 염소화 살충제입니다.

아마도이 물고기에서 발견되는 가장 위험한 오염 물질은 암 및 기타 다양한 건강 문제와 밀접한 관련이있는 PCB 일 것입니다.

연구에서 양식 연어평균의 PCB 농도 야생 연어그보다 XNUMX 배 더 높은 것으로 결정되었습니다.

확실히 말하기는 어렵지만, 농장 대신 야생 연어위험은 훨씬 적습니다.

수은 및 기타 중금속

한 연구에 따르면 야생 연어는 독성이 XNUMX 배 더 높았습니다. 비소 수준 양식 연어코발트, 구리, 카드뮴의 수치가 더 높습니다.나무 연어s에서 더 높은 것으로 나타났습니다.

모든 상황에서 연어금속의 미량 금속은 소량 발생하므로 우려 할 필요가 없습니다.

양식 어류의 항생제

양식에서 어류의 밀도가 높기 때문에 양식 어류는 일반적으로 야생 어류보다 감염과 질병에 더 취약합니다. 이 문제를 해결하기 위해 종종 어분에 항생제를 첨가합니다.

규제되지 않고 무책임한 항생제 사용은 양식업에서 문제입니다. 

항생제는 환경 문제 일뿐만 아니라 소비자의 건강 문제이기도합니다. 미량의 항생제는 예민한 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

양식에서 항생제를 과도하게 사용하면 어류 박테리아의 항생제 내성이 증가하고 유전자 전달을 통해 인간 장내 박테리아의 내성 위험이 증가합니다.

선진국은 양식에서 항생제 사용을 엄격하게 규제합니다. 생선이 섭취 할 수있는 수준에 도달하면 항생제 수준도 안전 한도 미만으로 유지되어야합니다.

연어는 날 것으로 먹을 수 있습니까? 생 연어를 먹으면 해로울까요?

연어 물고기많은 건강상의 이점이있어 해산물 애호가에게 맛있고 인기있는 선택입니다.

일부 문화권에서는 날 생선으로 만든 요리를 널리 먹습니다. 가장 잘 알려진 초밥'박사

취향이 다르면 연어 생으로 먹을 수 있습니다. 그러나 이와 관련하여 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 

여기에 "훈제 연어는 날로 먹나요", "연어는 날로 먹나요", "생 연어를 먹으면 해롭나요?" 질문에 대한 답변 ...

날 연어를 먹으면 건강에 위험이 따릅니다

생 연어 그것은 박테리아, 기생충 및 기타 병원체를 호스팅합니다. 이들 중 일부는 물고기의 환경에서 자연적으로 발생하는 반면 다른 일부는 오용의 결과로 발생할 수 있습니다.

소몬너 63 ° 중심 온도에서 요리하면 박테리아와 기생충이 죽지 만 생으로 먹으면 감염 될 위험이 있습니다.

생 연어에서 발견되는 기생충

연어 물고기인간을 포함한 다른 유기체에 살고있는 유기체로 알려진 기생충의 원천입니다.

Helminths, 벌레와 같은 기생충 또는 회충이 가장 흔합니다. Helminths는 최대 12m까지 자랄 수있는 소장에 산다.

이들 및 기타 회충 종은 알래스카와 일본에서 왔습니다. 야생 연어da-그리고 그 지역에서 생 연어 먹은 사람들의 소화관에서 발견되었습니다.

기생충 감염 체중 감소의 증상, 복통, 설사 어떤 경우에는 빈혈입니다.

생 연어에서 발견되는 세균 및 바이러스 감염

모든 해산물처럼 연어날로 먹으면 경증에서 중증의 질병을 유발할 수있는 박테리아 나 바이러스가 전염 될 가능성이 있습니다.

생 연어또한 발견 될 수있는 일부 유형의 박테리아 또는 바이러스는 다음과 같습니다.

-중독을 일으키는 미생물

-시겔 라

-비브리오

-클로 스트 리듐 보툴리눔

황색 포도상 구균

-Listeria monocytogenes

대장균

A 형 간염

-노로 바이러스

해산물 섭취로 인한 대부분의 감염 사례는 오용 또는 보관의 결과 또는 인간 배설물로 오염 된 물에서 해산물을 수확 한 결과입니다.

식 인성 질환의 위험을 어떻게 줄이십니까?

생 연어 당신이 먹는 것을 선호한다면 연어그 안에 존재하는 모든 기생충을 죽이기 위해 미리 -35 ° C로 냉동되었는지 확인하십시오.

그러나 냉동이 모든 병원체를 죽이는 것은 아닙니다. 명심해야 할 또 다른 사항은 대부분의 가정용 냉동고가 그렇게 차갑지 않다는 것입니다.

적절하게 냉동 및 해동 연어멍, 변색 또는 냄새없이 단단하고 촉촉해 보입니다.

생 연어 또는 다른 종류의 생선을 먹고 입이나 목이 따끔 거리는 경우 입안에서 움직이는 기생충이있을 수 있습니다. 그러니 즉시 침을 뱉으십시오.

누가 날 생선을 먹지 말아야합니까?

어떤 사람들은 심각한 식 인성 감염에 걸릴 위험이 있으며 생 연어 또는 다른 날 해산물. 이 사람들 중 :

임산부

-어린이

-노인

암, 간 질환, HIV / AIDS, 장기 이식 또는 당뇨병 환자와 같이 면역 체계가 약화 된 사람.

면역 체계가 약화 된 사람의 경우 식 인성 질환으로 인해 심각한 증상, 입원, 심지어 사망까지 초래할 수 있습니다.