ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಇವು.
ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಎಂದರೇನು?
ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾಳಜಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು.
ಆದರೆ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ "ಕೆಟ್ಟ" ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫೈಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಂತಹ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್:
ಫೈಟೇಟ್ (ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ)
ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೈಟೇಟ್ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇರಿವೆ. ಇದನ್ನು ಲೇಖನದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.
ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು
ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು
ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.
ಟ್ಯಾನಿನ್ಸ್
ಟ್ಯಾನಿನ್ಸ್ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರತಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಮಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಅಣುಗಳು ಉಬ್ಬುವುದು, ಅತಿಸಾರ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಿಐ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
oxalates
oxalates ಎಳ್ಳು, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ರಾಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಕುರಿತಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಸ್ಯ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು "ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ" ವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್
ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಠಿಣವಾದ ಗ್ಲುಟನ್ ಕಿಣ್ವ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೋರುವ ಕರುಳಿನ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಸಪೋನಿನ್ಗಳು
ಸಪೋನಿನ್ಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಒಳಪದರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವು ಮಾನವರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಸ್
ಇವುಗಳು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಲಿಫಿನೋಲಿಕ್ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್, ಇದು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯ-ಪಡೆದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
solanine
ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವು ಮಾದಕತೆ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ, ಅತಿಸಾರ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತ, ಗಂಟಲು ಸುಡುವಿಕೆ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಮುಂತಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಚಾಕೊನೈನ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೋಲಾನೇಶಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ.
ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ತೇವ
ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾರಣ, ಆಹಾರಗಳು ಒದ್ದೆಯಾದಾಗ ಅವು ಕರಗುತ್ತವೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಫೈಟೇಟ್, ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು, ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿನ ಫೈಟೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು 9% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 6-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳನ್ನು 38-50%, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಗಳನ್ನು 13-25% ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳನ್ನು 28-30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ನ ಕಡಿತವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ; ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ನೆನೆಸಿ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅವುಗಳ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೊಳಕೆ
ಫಿಲಿಜ್ ಎಂಬುದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವನ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಒಂದು ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:
- ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಬೀಜ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ.
- ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು 2-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜದೊಳಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಫೈಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳಂತಹ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳ ಅವನತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಫೈಟೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 37-81% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಚೀಸ್, ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್.
ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೈಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಸಿ
ಅಧಿಕ ಶಾಖವು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳಾದ ಲೆಕ್ಟಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ.
ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳನ್ನು 70%, ಲೆಕ್ಟಿನ್ 79% ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ 69% ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಅನ್ನು 19-87% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಅಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಲ್ಲ.
ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಫೈಟೇಟ್ ಶಾಖ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್, ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸವಕಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆನೆಸುವಿಕೆ, ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಫೈಟೇಟ್ ಅನ್ನು 98% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಗಮ್ನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೈಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ;
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಕೊರತೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದರೇನು?
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಫೈಟೇಟ್ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ರಂಜಕವು ಶೇಖರಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ರೂಪವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಾಗ, ಫೈಟೇಟ್ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಎಳೆಯ ಸಸ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದನ್ನು ಇನೋಸಿಟಾಲ್ ಹೆಕ್ಸಾಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅಥವಾ ಐಪಿ 6 ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹಾನಿಗಳು ಯಾವುವು?
ಖನಿಜ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದೇ meal ಟಕ್ಕೆ ಇದು ನಿಜ, ದಿನವಿಡೀ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಬೇರೆ ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದು during ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಂತರದ on ಟದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, between ಟಗಳ ನಡುವೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿಂಡಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದಿಂದಲ್ಲ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ at ಟದಲ್ಲಿ ಫೈಟೇಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಖನಿಜ ಕೊರತೆಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.
ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು.
ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳುಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು (ಬಾದಾಮಿ ಮುಂತಾದವು) ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ.ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳು ಆಹಾರಗಳ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು:
ನೆನೆಸಿ
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೈಟೇಟ್ ಅದರ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಮೊಳಕೆ
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಫೈಟೇಟ್ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫೈಟೇಟ್ ಅದರ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ.
ಈ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಫೈಟೇಟ್ ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ "ಸ್ನೇಹಿತ" ಮತ್ತು "ಶತ್ರು" ಆಗಿರುವ ಫೀಡರ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್-ಪ್ರೇರಿತ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಒದಗಿಸಿದೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳುಹುರಿಯುವುದು / ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಉರಿಯೂತದ ಸೈಟೊಕಿನ್ಗಳು ಐಎಲ್ -8 ಮತ್ತು ಐಎಲ್ -6, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಲೊನ್ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಆಟೊಫ್ಯಾಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದು ಆಟೊಫ್ಯಾಜಿಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಆಟೋಫ್ಯಾಜಿ ಎನ್ನುವುದು ಜಂಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಹು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದು ಮೂಳೆ, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್, ಅಂಡಾಶಯ, ಸ್ತನ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್, ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾ, ಸಾರ್ಕೊಮಾಸ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಫೈಟೇಟ್ಇದು ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಭಾಗಶಃ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ನ್ಯೂರೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಆಗಿದೆ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಕೋಶ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನ್ಯೂರೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.
ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ 6-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಡೋಪಮೈನ್ ನಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಡೋಪಮಿನರ್ಜಿಕ್ ನ್ಯೂರಾನ್ ಅಪೊಪ್ಟೋಸಿಸ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಆಟೊಫ್ಯಾಜಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನ್ಯೂರೋ ಡಿಜೆನೆರೆಟಿವ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದಲೂ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು (ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಫೈಟೇಟ್ಇದು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಒಳ್ಳೆಯದು).
ರಿಪೇರಿ ಡಿಎನ್‌ಎ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಎನ್‌ಎ ರಿಪೇರಿ ವಿರಾಮಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು, ಫೈಟೇಟ್ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಮೂಳೆ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಫೈಟೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಫೈಟೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಸಾಕು ಫೈಟೇಟ್ ಬಳಕೆPost ತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಬಹುದು.
ಯುವಿಬಿ ಮಾನ್ಯತೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
ಯುವಿಬಿ ವಿಕಿರಣವು ಚರ್ಮದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಹಾನಿ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಯುವಿಬಿ-ಪ್ರೇರಿತ ವಿನಾಶದಿಂದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯುವಿಬಿ-ಪ್ರೇರಿತ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಇಲಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಇದು ಕರುಳನ್ನು ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
ಫೈಟೇಟ್ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಈ drug ಷಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆದ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನವು ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ / ಗೌಟ್ ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಸಾಂಥೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕೇ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖನಿಜ ಕೊರತೆಯ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೈಟೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.
ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ; ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಮಾಂಸದಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದಲ್ಲದೆ ಸತು,ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫೈಟಿಕ್ ಬಂಡಾಯಚೈತನ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಖನಿಜ ಕೊರತೆಗಳು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿಯಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಫೈಟೇಟ್ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಾಗ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಹಾರದ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನೀವು ಕೂಡ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಏನನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
