ಎಳ್ಳಿನ, "ಸೆಸೇಮ್ ಇಂಡಿಕಮ್ " ಇದು ಸಸ್ಯದ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಣ್ಣ, ಎಣ್ಣೆ-ಸಮೃದ್ಧ ಬೀಜವಾಗಿದೆ.
ಎಳ್ಳು ಸಸ್ಯಬೀಜದ ಕಾಂಡವು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ಎಳ್ಳಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಎಳ್ಳಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು?
1 ಚಮಚ (ಸುಮಾರು ಒಂಬತ್ತು ಗ್ರಾಂ) ಎಳ್ಳಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶ ಈ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ:
51.6 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
2.1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
1,6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್
4.5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
1.1 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್
0,4 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತಾಮ್ರ (18 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0,2 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ (11 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
87.8 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (9 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
31.6 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (8 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
1,3 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ (7 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
56.6 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ರಂಜಕ (6 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0.7 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸತು (5 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0.1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಥಯಾಮಿನ್ (5 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
0.1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 (4 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿವಿ)
ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣನಿಯಾಸಿನ್ಫೋಲೇಟ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಎಳ್ಳಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?
ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
ಮೂರು ಚಮಚ (30 ಗ್ರಾಂ) ಎಳ್ಳು3,5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಎಳ್ಳು ತಿನ್ನುವುದುಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಎಳ್ಳು ತಿನ್ನುವುದುಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
30 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳುಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ; ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಎಳ್ಳಿನಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೂಳೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾಭ
ಎಳ್ಳಿನ; ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಫೈಟೇಟ್‌ಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು.
ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಎಳ್ಳುಇದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬಳಸಬೇಕು.
ಇದು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜವನ್ನುಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಉರಿಯೂತವು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಳ್ಳಿನಇದರ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವು ಸೆಸಮಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
ಎಳ್ಳಿನಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಪಿನೊರೆಸಿನಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವ ಮಾಲ್ಟೇಸ್‌ನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿನಾಯಿತಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ
ಎಳ್ಳಿನಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣ ಮಾಡುವ ಬಿಳಿ ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸತುವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಮಧ್ಯಮಸತು ಕೊರತೆ ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಅಸ್ಥಿಸಂಧಿವಾತವು ಕೀಲು ನೋವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಣಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೀಲು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗೆ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಸಂಧಿವಾತದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಎಳ್ಳಿನಸೀಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೆಸಮಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯ
ಎಳ್ಳಿನಇದು ಸೆಲೆನಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಖನಿಜವು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಸತು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ
ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಜೊತೆrಹಾರ್ಮೋನ್ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಇದು ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಋತುಬಂಧ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಎಳ್ಳುಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಹೊಳಪಿನ ಮತ್ತು ಇತರ ಋತುಬಂಧ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಳ್ಳಿನ ಹಾನಿಗಳೇನು?
ಇತರ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಎಳ್ಳು ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.
ಬಾದಾಮಿ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತೊಂದರೆ ಇರುವ ಜನರು ಎಳ್ಳುತಿನ್ನುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜವನ್ನುಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರದ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆನುವಂಶಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಾದ ವಿಲ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು, ಎಳ್ಳುನಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು.
ಎಳ್ಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಎಳ್ಳಿನ; ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಬೀಜವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು;
