កង្វះវីតាមីន A គឺកម្រណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកបួសអាចប្រឈមនឹងហានិភ័យ ព្រោះវីតាមីន A មានតែក្នុងអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជា provitamin A មានច្រើននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនក៏ដោយ វាមិនតែងតែត្រូវបានបំប្លែងទៅជា Retinol ដែលជាទម្រង់សកម្មនៃវីតាមីន A នោះទេ។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការផ្លាស់ប្តូរនេះអាស្រ័យលើហ្សែនរបស់មនុស្ស។
វាត្រូវបានណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យមិនត្រូវលើសពីកម្រិតនៃការទទួលទានខាងលើ 10.000 IU (900 mcg) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ បរិមាណខ្ពស់ឬ 300.000 IU (900 mg) អាចបណ្តាលឱ្យមាន hypervitaminosis A ស្រួចស្រាវចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។ កុមារអាចជួបប្រទះផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងបរិមាណតិច។
ការអត់ធ្មត់ផ្ទាល់ខ្លួនប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ កុមារ និងអ្នកដែលមានជំងឺថ្លើមដូចជាក្រិនថ្លើម និងរលាកថ្លើមមានហានិភ័យខ្ពស់ ហើយត្រូវការការការពារបន្ថែម។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក៏គួរប្រយ័ត្នដែរ ព្រោះកម្រិតវីតាមីន A ខ្ពស់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ទារក។ កម្រិតទាបរហូតដល់ 25.000 IU ក្នុងមួយថ្ងៃអាចបណ្តាលឱ្យមានពិការភាពពីកំណើត។
តើអាហារបំប៉នវីតាមីន A មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ខណៈពេលដែលអាហារបំប៉នមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីកង្វះវីតាមីន មនុស្សភាគច្រើនទទួលបានវីតាមីន A គ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ ហើយមិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំគ្រាប់នោះទេ។
ប៉ុន្តែការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រងបង្ហាញថា អាហារបំប៉នវីតាមីន A អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់មនុស្សមួយចំនួន ទោះបីជារបបអាហាររបស់ពួកគេបំពេញតាមតម្រូវការមូលដ្ឋានក៏ដោយ។
ជាឧទាហរណ៍ អាហារបំប៉នវីតាមីន A អាចជួយព្យាបាលជំងឺកញ្ជ្រឹលចំពោះកុមារ។ វាការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកសួតដែលទាក់ទងនឹងកញ្ជ្រឹល និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់បាន 50-80% ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា វីតាមីន A នឹងទប់ស្កាត់មេរោគកញ្ជ្រឹល។
វីតាមីន D
ដោយស្បែកនៅពេលប៉ះនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ វីតាមីន D ត្រូវបានផលិត។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ផលប៉ះពាល់ដ៏មានប្រយោជន៍របស់វាទៅលើសុខភាពឆ្អឹង ហើយនៅក្នុងកង្វះវីតាមីន D រាងកាយក្លាយជាងាយនឹងបាក់ឆ្អឹង។
ប្រភេទនៃវីតាមីនឌី
វីតាមីន D ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា calciferol ហើយមាននៅក្នុងទម្រង់សំខាន់ពីរ៖
នៅពេលដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យជាទៀងទាត់ ស្បែករបស់យើងអាចផលិតវីតាមីន D ទាំងអស់ដែលត្រូវការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនចំណាយពេលតិចតួចនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬចេញទៅខាងក្រៅជាមួយឡេការពារកម្តៅថ្ងៃ។ ការការពារពីកាំរស្មីព្រះអាទិត្យមានសារៈសំខាន់ ប៉ុន្តែវាជួយកាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីន D ដែលស្បែករបស់យើងផលិត។
ជាលទ្ធផល មនុស្សច្រើនតែផ្ទុកទៅលើរបបអាហាររបស់ខ្លួនដើម្បីទទួលបានវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់។ អាហារមួយចំនួនមានវីតាមីន D ដោយធម្មជាតិ។ ប្រភពអាហារល្អបំផុតគឺខ្លាញ់ត្រី និងប្រេងត្រី ប៉ុន្តែផ្សិតដែលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេក៏មានបរិមាណវីតាមីននេះច្រើនផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត វីតាមីន D ជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលទឹកដោះគោ និងម៉ាហ្គារីន។
បរិមាណដែលបានណែនាំសម្រាប់វីតាមីន D
តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ (RDI) និងដែនកំណត់ខាងលើ (UI) សម្រាប់វីតាមីន D ។ តម្លៃដែលសម្គាល់ដោយសញ្ញាផ្កាយគឺជាការទទួលទានគ្រប់គ្រាន់ (AI) ដោយសារមិនមាន RDI សម្រាប់ទារក។ AI គឺស្រដៀងទៅនឹង RDI ប៉ុន្តែផ្អែកលើភស្តុតាងខ្សោយ។
ក្រុមអាយុ
RDI (IU/mcg)
UL (IU/mcg)
0-6 ខែ
២០០/១៥០ *
1.000 / 25
7-12 ខែ
២០០/១៥០ *
1,500 / 38
០-៦ ឆ្នាំ។
600/15
2,500 / 63
០-៦ ឆ្នាំ។
600/15
3.000 / 75
០-៦ ឆ្នាំ។
600/15
4000/100
អាយុជាង 70 ឆ្នាំ។
800/20
4000/100
តើកង្វះវីតាមីន D ជាអ្វី?
កង្វះវីតាមីន D ធ្ងន់ធ្ងរគឺកម្រណាស់ ប៉ុន្តែទម្រង់ស្រាលនៃកង្វះវីតាមីន D ឬមិនគ្រប់គ្រាន់គឺជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមអ្នកស្នាក់នៅមន្ទីរពេទ្យ និងមនុស្សចាស់។ កត្តាហានិភ័យនៃកង្វះគឺពណ៌ស្បែកខ្មៅ ភាពចាស់ ភាពធាត់ ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យតិច និងជំងឺដែលរារាំងការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់។
ការសិក្សាស្រាវជ្រាវភ្ជាប់កម្រិតវីតាមីន D ទាប ឬកង្វះវីតាមីន ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីក និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង។
តើវីតាមីន D លើសគឺជាអ្វី?
ការពុលវីតាមីន D គឺកម្រណាស់។ ការចំណាយពេលនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃច្រើនពេកមិនបណ្តាលឱ្យពុលវីតាមីន D ឡើយ ប៉ុន្តែការទទួលទានអាហារបំប៉នក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកបាន។ ផលវិបាកចម្បងនៃការពុល hypercalcemiaវាជាស្ថានភាពមួយដែលកំណត់ដោយបរិមាណកាល់ស្យូមច្រើនលើសលប់ក្នុងឈាម។
ការទទួលទានវីតាមីន E ច្រើនពេកគឺពិបាកក្នុងការទទួលបានពីប្រភពអាហារធម្មជាតិ។ ករណីនៃការពុលត្រូវបានរាយការណ៍បន្ទាប់ពីមនុស្សបានលេបថ្នាំគ្រាប់ក្នុងបរិមាណខ្ពស់ខ្លាំង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងវីតាមីន A និង D ការប្រើជ្រុលនៃវីតាមីន E ហាក់ដូចជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។
វាអាចមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យឈាមស្តើង ប្រឆាំងនឹងឥទ្ធិពលនៃវីតាមីន K និងបណ្តាលឱ្យហូរឈាមច្រើន ។ ដូច្នេះ អ្នកដែលលេបថ្នាំបញ្ចុះឈាមមិនគួរលេបវីតាមីន E ក្នុងបរិមាណច្រើនឡើយ។
លើសពីនេះទៀត ក្នុងកម្រិតខ្ពស់លើសពី 1000mg ក្នុងមួយថ្ងៃ វីតាមីន E អាចមានឥទ្ធិពល prooxidant ។ នោះគឺវាមានសក្តានុពលបង្កឱ្យមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មដែលដើរតួផ្ទុយពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
អត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យនៃការទទួលទានវីតាមីន E ខ្ពស់ ឬអាហារបន្ថែម
វីតាមីន E ពីអាហារ ឬអាហារបំប៉នច្រើនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន។ ទម្រង់មួយនៃវីតាមីន E គឺ gamma-tocopherol អាចបង្កើនសម្ពាធឈាមដោយបង្កើនការពង្រីកសរសៃឈាម ដែលអាចបន្ថយសម្ពាធឈាម និងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការទទួលទានវីតាមីន E បន្ថែមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងការស្លាប់ពីគ្រប់មូលហេតុ។
ដោយសារឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដែលអាចកើតមាននៃការបន្ថែមវីតាមីន E ពួកគេមិនអាចត្រូវបានគេណែនាំនៅចំណុចនេះទេ។ ការសិក្សាដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺចាំបាច់មុនពេលការសន្និដ្ឋានដ៏រឹងមាំអាចត្រូវបានទាញអំពីសុវត្ថិភាពរយៈពេលវែងនៃអាហារបំប៉នទាំងនេះ។
វីតាមីន K
វីតាមីន K វាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការ coagulation ឈាម។ បើគ្មានវាទេ ហានិភ័យនៃការហូរឈាមនឹងបណ្តាលឱ្យស្លាប់។
តើវីតាមីន K មានអ្វីខ្លះ?
វីតាមីន K គឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុរលាយជាតិខ្លាញ់ដែលបែងចែកជាពីរក្រុមធំ។
វីតាមីន K1 (phylloquinone)៖ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមកពីរុក្ខជាតិ phylloquinone គឺជាទម្រង់សំខាន់នៃវីតាមីន K នៅក្នុងរបបអាហារ។
មិនដូចវីតាមីន A និង D ទេ វីតាមីន K មិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងខ្លួនទេ។ ដូច្នេះរបបអាហារដែលខ្វះវីតាមីន K អាចបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពពិបាកចិត្ត។
ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលមានវិសាលគមទូលំទូលាយអាចបង្កើនកង្វះវីតាមីន A កម្រិតខ្ពស់ដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកវីតាមីន K ។ កម្រិតមេហ្គានៃវីតាមីន E ក៏អាចប្រឆាំងនឹងឥទ្ធិពលនៃវីតាមីន K លើការកកឈាមផងដែរ។
បើគ្មានវីតាមីន K ឈាមនឹងមិនកកទេ ហើយសូម្បីតែរបួសតូចក៏អាចធ្វើឲ្យហូរឈាមមិនឈប់។ ជាសំណាងល្អ កង្វះវីតាមីន K គឺកម្រណាស់ ព្រោះរាងកាយត្រូវការតែបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីធានាការកកឈាម។ កម្រិតវីតាមីន K ទាបក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះនៃដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងចំពោះស្ត្រី។
តើអ្វីទៅជាជាតិពុលវីតាមីន K?
ផ្សេងទៀត វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់សញ្ញានៃការពុលនៃទម្រង់ធម្មជាតិនៃវីតាមីន K មិនត្រូវបានគេដឹងនោះទេ។ ជាលទ្ធផល អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនអាចបង្កើតកម្រិតនៃការទទួលទានវីតាមីន K ខាងលើបានទេ។ ត្រូវការការសិក្សាបន្ថែម។
ផ្ទុយទៅវិញ វីតាមីន K សំយោគដែលគេស្គាល់ថា Menadione ឬវីតាមីន K3 អាចមានផលប៉ះពាល់មួយចំនួននៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។
ខ្លាញ់រលាយ មានវីតាមីនសំខាន់ៗចំនួនបួន៖ វីតាមីន A, D, E និង K. ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាព និងមានឥទ្ធិពលដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់រាងកាយ។ លើកលែងតែវីតាមីន D ភាគច្រើនមាននៅក្នុងគ្រាប់ គ្រាប់ បន្លែ ត្រី និងស៊ុត ហើយអ្នកអាចទទួលបានវាភាគច្រើនពីការញ៉ាំអាហារដែលមានតុល្យភាព។
វីតាមីនទាំងនេះមានច្រើននៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ ហើយការស្រូបយករបស់វាអាចកើនឡើងដោយការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ទៅក្នុងអាហារ។ ទោះបីជាជាធម្មតាអ្នកមិនចាំបាច់លេបថ្នាំគ្រាប់វីតាមីន A, E, និង K ក៏ដោយ វាពិតជាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើថ្នាំគ្រាប់វីតាមីន D។
