អត្ថប្រយោជន៍សណ្តែកខ្មៅ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

សណ្ដែកខ្មៅឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ (Phaseolus vulgaris) ។ តាមបច្ចេកទេស វាគឺជាផ្នែកមួយនៃសមាជិក 500 នាក់នៃគ្រួសារសណ្តែកក្រលៀន។

ប្រហែល 7 ឆ្នាំមុន, សណ្ដែកខ្មៅ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រជាជនអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវានៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាមេរិក។

សណ្ដែកខ្មៅវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់រាងកាយ។ វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid និងមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដូច្នេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកខ្មៅ ហើយព័ត៌មានអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកខ្មៅ

អិល។

សណ្ដែកខ្មៅ ជាតិសរសៃ វាសម្បូរទៅដោយ។ ការបម្រើមួយចានមានផ្ទុកជាតិសរសៃ 15 ក្រាម។ ជាតិសរសៃរលាយមានប្រយោជន៍សម្រាប់មុខងារពោះវៀន និងការពារការទល់លាមក។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ជាតិសរសៃប្រភេទនេះជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

សណ្ដែកខ្មៅ អាហារដែលមានជាតិសរសៃបែបនេះធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងការពារការញ៉ាំច្រើនពេក ព្រោះអ្នកត្រូវទំពារវាឱ្យបានយូរ ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធសរសៃរបស់វា។ ដូច្នេះវាជួយសម្រកទម្ងន់។

មិន​ត្រឹមតែ​ប៉ុណ្ណោះ ជាតិ​សរសៃ​ក៏​កាត់​បន្ថយ​ឱកាស​នៃ​ការ​ឆ្លង​ជំងឺ​មហារីក​ដូច​ជា​មហារីក​ពោះវៀនធំ​ផង​ដែរ ។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនប្រភេទ ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយ។ អាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សណ្ដែកខ្មៅឃ។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មវាជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបំផ្លាញកោសិកា។ លើសពីនេះទៀត អាហារបែបនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីក។

រាងកាយទទួលបានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មភាគច្រើនដែលវាត្រូវការពីអ្វីដែលយើងញ៉ាំ។ វីតាមីន A, C និង E, ប៉ូលីហ្វេណុល សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនផ្សេងទៀតដូចជា សេលេញ៉ូម ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង។

វាអាចការពារមនុស្សម្នាក់ពីការឆ្លងមេរោគអេដស៍។ ការសិក្សាខែតុលា ឆ្នាំ 2012 បានបង្ហាញថា វីតាមីន C អាចជួយការពារជំងឺមហារីកសុដន់ចំពោះស្ត្រី។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ផងដែរ។ ទំនាក់ទំនងមួយត្រូវបានរកឃើញរវាងការពន្យារពេលដំណើរការនៃភាពចាស់ និងរោគសញ្ញាដូចជាការបាត់បង់ការចងចាំ។

ប្រូតេអ៊ីន

សណ្ដែកខ្មៅ ប្រូតេអ៊ីន វាសម្បូរទៅដោយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលចូលចិត្តដោយ vegans ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់គ្មានខ្លាញ់ សណ្ដែកខ្មៅវាមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលសូន្យ។

ប្រូតេអ៊ីនវាចាំបាច់ក្នុងការរីកលូតលាស់និងបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំគ្មានខ្លាញ់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នក​ដែល​ចង់​សម្រក​ខ្លាញ់​ក៏​គួរ​យកចិត្តទុកដាក់​លើ​ការ​ទទួលទាន​ប្រូតេអ៊ីន​ផងដែរ​។

អាស៊ីតអាមីណូនិងម៉ូលីបដិន

សណ្ដែកខ្មៅ អាស៊ីតអាមីណូនិង ម៉ូលីបដិន វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលជួយឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់យើងដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ មួយនៃវីតាមីនជាក់លាក់ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកទាំងនេះគឺ folate ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីន B9 ។

ទាំងនេះមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនដែលត្រូវការដោយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់យើង។ 

បើ​គ្មាន​វីតាមីន B9 ទេ មនុស្ស​ម្នាក់ៗ​កើត​ជំងឺ​ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ​ដូចជា​ជំងឺ​ភ្លេចភ្លាំង និង​ជំងឺ​ផាកឃីនសុន។ លើសពីនេះ molybdenum ផ្តល់នូវដំណើរការកាន់តែប្រសើរឡើងនៃអង់ស៊ីម 7 នៅក្នុងខ្លួន។

ជាចុងក្រោយ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសារធាតុរ៉ែនេះជាប្រចាំអាចកាត់បន្ថយការងាប់លិង្គ និងលិង្គងាប់ចំពោះបុរសវ័យចំណាស់។

វីតាមីន B1

វីតាមីន B1 ឬ thiamine បង្កើនការផលិតថាមពល។ សណ្ដែកខ្មៅវាល្អសម្រាប់កាត់បន្ថយបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ បេះដូង និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងសម្រាប់អ្នកដែលមានកង្វះវីតាមីន B1។

តួនាទីសំខាន់មួយទៀតនៃវីតាមីន B1 គឺជំនួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ជាមួយនឹងវីតាមីន B1 រចនាសម្ព័ន្ធនិងភាពសុចរិតនៃកោសិកានៅក្នុងខួរក្បាលត្រូវបានការពារ។ ក្នុង​ករណី​នេះ វា​ការពារ​ការ​ខូច​ខួរក្បាល ជាពិសេស​ចំពោះ​កុមារ​ដែល​មាន​ការ​អភិវឌ្ឍ​ខួរក្បាល។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកខ្មៅ

ការការពារសុខភាពឆ្អឹង

សណ្ដែកខ្មៅបរិមាណខ្ពស់នៃជាតិដែក ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ដែលជំរុញការកសាង និងការពារឆ្អឹង ស្ពាន់ ve ស័ង្កសី វាមាន។

ទាំងកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹងរបស់យើង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ជាតិដែក និងស័ង្កសី ក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពឆ្អឹងផងដែរ។

ម៉ាញ៉េស្យូមដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីន មុខងារសរសៃប្រសាទ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ការបញ្ចេញសារធាតុសរសៃប្រសាទ ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងការរំលាយអាហារថាមពល។

ជាតិដែកផ្តល់ជំនួយអុកស៊ីសែនដល់រាងកាយ។ នេះគឺជាការបញ្ជូនសមាសធាតុនៃអេម៉ូក្លូប៊ីន ដែលជាអ្នកដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីហ្សែនដ៏ល្អទៅកាន់កោសិកាឈាមក្រហម។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទានជាតិដែកតិចជាងស្តង់ដារ សមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការទប់ទល់នឹងការហាត់ប្រាណខ្លាំងនឹងថយចុះ។

លើសពីនេះ ការថយចុះចំនួនឈាមក្នុងរាងកាយនឹងនាំទៅដល់ការរិចរិលនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន B12, folate, ទង់ដែង និងវីតាមីន A។

បទប្បញ្ញត្តិនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម

សណ្ដែកខ្មៅវាជួយធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានតុល្យភាពជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃដែលវាមាន។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិស្ករក្នុងរបបអាហារផ្សេងទៀត ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃធ្វើសកម្មភាពក្នុងកម្រិតមធ្យម។ នេះបណ្តាលឱ្យមានចលនាស្ថិរភាពនៃបំពង់រំលាយអាហាររបស់យើង ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំបែកសមាសធាតុអាហារ និងការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ការសិក្សាអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ សណ្ដែកខ្មៅវាត្រូវបានបង្ហាញថាវាអាចកាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម alpha-amylase នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។

ការពារហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង

សណ្ដែកខ្មៅជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម ហ្វូឡាត វីតាមីន B6 និងសារធាតុ phyllonutrients ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ ការពារជំងឺបេះដូង ដោយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការទទួលយកកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនពេកពីជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ទាំងវីតាមីន B6 និង folate បញ្ឈប់ការវិវត្តនៃ homocysteine ​​។ ការទទួលទាន homocysteine ​​​​ច្រើនពេកធ្វើឱ្យខូចសរសៃឈាម ដែលនៅទីបំផុតនឹងនាំឱ្យកើតជំងឺបេះដូង។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សមាសធាតុ quercetin និង saponin ជួយការពារបេះដូង។ quercetinវាគឺជាសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីកូលេស្តេរ៉ុល LDL ។

លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាបានបង្ហាញថា សារធាតុ saponins មានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។

ការកែលម្អការរំលាយអាហារ

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ សណ្ដែកខ្មៅវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ។ 

លើសពីនេះ ជាតិសរសៃគឺដូចជាអំបោសនៃបំពង់រំលាយអាហារ បោសសម្អាតកាកសំណល់ទាំងអស់ដើម្បីការពារបាក់តេរីដែលមិនមានតុល្យភាពនៅក្នុងរុក្ខជាតិពោះវៀន។ វាក៏ការពារស្ថានភាពរំលាយអាហារដូចជាការទល់លាមក IBS និងច្រើនទៀត។

អ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងៗគ្នាបានបង្ហាញឱ្យឃើញថា ជាតិសរសៃមានសមត្ថភាពក្នុងការការពារមហារីកពោះវៀនធំដោយសារតែការស្ទះ។ លើសពីនេះ វាក៏រក្សាកម្រិត pH ធម្មតានៃរាងកាយ ធានាបាននូវតុល្យភាពអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង។

ជួយសម្រកទម្ងន់

សណ្តែកខ្មៅកាឡូរី វាផ្តល់ 100 កាឡូរីក្នុង 338 ក្រាម។ វាក៏ការពារអ្នកពីការញ៉ាំច្រើនពេកដោយសារតែជាតិសរសៃដែលវាមាន។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងមិនទទួលទានអាហារសម្រន់ដែលមិនចាំបាច់ដែលនឹងប្រើប្រាស់កាឡូរីបន្ថែមនោះទេ។

ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃ ធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែត និងមានបរិមាណកាឡូរីសមរម្យ។ របបអាហារសណ្តែកខ្មៅ វា​ជា​ប្រភព​អាហារ​ដែល​អ្នក​ដែល​ធ្វើ​វា​ចូលចិត្ត​។

ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅ

មិនដូចអាហារផ្សេងទៀតទេ អាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ សណ្ដែកខ្មៅ អាចត្រូវបានរកឃើញ។ សណ្តែកខ្មៅកំប៉ុង ប្រសិនបើអ្នកកំពុងពិចារណាទិញវា សូមជ្រើសរើសផលិតផលដែលមិនមានជាតិសូដ្យូម ហើយបង្ហូរ និងលាងសណ្តែកឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកសារធាតុសូដ្យូមចេញ។

សណ្តែកខ្មៅស្ងួត ប្រសិនបើអ្នកនឹងចម្អិនវា ត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកម្ចាត់ធូលី និងកខ្វក់ផ្សេងៗ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកស្អាតប្រហែល 8 ទៅ 10 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រោះថ្នាក់នៃសណ្តែកខ្មៅ

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់មានផ្ទុកជាតិស្ករ galactans ស្មុគស្មាញដែលពិបាកសម្រាប់ក្រពះក្នុងការរំលាយអាហារ។ ម្យ៉ាង​វិញ​ទៀត​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ញ៉ាំ​ច្រើន​ពេក អ្នក​អាច​នឹង​មាន​បញ្ហា​រលាក​ពោះវៀន និង​ឈឺ​ក្រពះ។

សណ្ដែកខ្មៅ មានផ្ទុកសារធាតុ purine ។ ការប្រើប្រាស់សារធាតុផ្សំនេះច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពដូចជា ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងក្រួសក្នុងតម្រងនោម។ ក្រៅពីសណ្តែក អ្នកគួរកាត់បន្ថយ ឬធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារផ្សេងទៀតដែលមានសារធាតុ purines។

មនុស្សមួយចំនួនជួបប្រទះភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារនៅពេលទទួលទានសណ្តែកដោយសារតែជាតិសរសៃ និងម្សៅខ្ពស់របស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះភាពមិនស្រួលស្រដៀងគ្នានេះ ត្រាំសណ្តែកខ្មៅស្ងួត ហើយទុកវាចោលមួយយប់មុនពេលចម្អិនអាហារ។

នេះជួយប្រឆាំងនឹងសមាសធាតុមួយចំនួនដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ រួមទាំងឧស្ម័ន និងហើមពោះ។

ជា​លទ្ធផល;

សណ្ដែកខ្មៅ វាជាអាហារដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់។ សណ្តែកតូចៗទាំងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដូចជាជួយឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើងដំណើរការបានល្អ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដូចជាមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ស្ថានភាពសុខភាព និងឆ្អឹងដែលមិនមានសុខភាពល្អ រក្សាតុល្យភាពនៃសមាសធាតុនៃរាងកាយរបស់យើង និងសូម្បីតែការសម្រកទម្ងន់។