តើសណ្តែកបណ្តុះមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

Cowpea (Phaseolus Aureus) គឺជាសណ្តែករាងពងក្រពើតូចមួយដែលមានចំណុចខ្មៅ។ មានពូជដូចជាក្រហម ក្រែម ខ្មៅ ត្នោត។ល។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀង ទាំងនេះរួមបញ្ចូលតុល្យភាពជាតិស្ករក្នុងឈាម ការពារជំងឺមហារីក និងលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង។

វីតាមីន A, B1, B2, B3, B5, B6, C អាស៊ីតហ្វូលិក ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម សេលេញ៉ូម សូដ្យូម ស័ង្កសី ទង់ដែង ផូស្វ័រ ជាដើម។ វាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា 

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស្ពៃក្តោប

អាហាររូបត្ថម្ភមិនគួរឱ្យជឿ សណ្តែកក្រលៀនមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃចានគោម (១៧០ ក្រាម) មានដូចខាងក្រោម៖

• កាឡូរី: 194
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
• ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។
• Folate: 88% នៃ DV
• ស្ពាន់: 50% នៃ DV
• Thiamine: 28% នៃ DV
• ជាតិដែក៖ 23% នៃ DV
• ផូស្វ័រ: 21% នៃ DV
• ម៉ាញ៉េស្យូម: 21% នៃ DV
• ស័ង្កសី: 20% នៃ DV
• ប៉ូតាស្យូម: 10% នៃ DV
• វីតាមីន B6: 10% នៃ DV
• សេលេញ៉ូម: 8% នៃ DV
• Riboflavin: 7% នៃ DV

វាក៏ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។ ប៉ូលីហ្វេណុល សមាសធាតុខ្ពស់។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀង ដោយសារតែមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃរបស់វា។

តើសណ្តែកខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

• វាមានសមាសធាតុស្តេរ៉ូអ៊ីតដែលហៅថា phytosterols ។ ទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពណាស់ក្នុងការរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលស្តង់ដារនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។
• សណ្តែកខ្មៅមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ ដូច្នេះ​ហើយ វា​រក្សា​កម្រិត​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ក្នុង​ឈាម ។
• Kវាជួយកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចបញ្ឈប់ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។
• អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងមួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺថាវាសម្បូរទៅដោយមាតិកាជាតិសរសៃរលាយ។ តាមរបៀបនេះ វាគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
• គ្រាប់សណ្តែកមានផ្ទុកនូវសារធាតុ folate (វីតាមីន B9) ដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃពិការភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដូចជា anencephaly ឬ spina bifida ។
• វាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំងផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងគឺជាមួយផ្សេងទៀត។ ព្រោះវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក។
• ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅជួយកាត់បន្ថយកម្រិតនៃការរលាក។ ដូច្នេះហើយ វាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
• វាធានានូវដំណើរការធម្មតានៃពោះវៀន។
• វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបំបាត់បញ្ហានោមដូចជាការកកស្ទះ។ 
• មិនធម្មតា ការហូរទឹករំអិលទ្វារមាសកាត់បន្ថយផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀងគឺ​មកពី។
• វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារព្រោះវាជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ។
• វាជួយរក្សាសុខភាពនៃការរំលាយអាហារ។ 
• វាមានជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់សម្រាប់រក្សាភាពរឹងមាំ និងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ឆ្អឹង។ 
• វាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលជំងឺដូចជា ការថប់បារម្ភក្នុងសង្គម ការគេងមិនលក់ និងផ្តល់នូវការគេងឱ្យមានសុខភាពល្អ។ សារធាតុ tryptophan វាមាន។
• វាជួយព្យាបាល និងជួសជុលជាលិកាសាច់ដុំ។
• ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅក្នុងរបបអាហារបង្កើនល្បឿនការសម្រកទម្ងន់ដោយសារតែប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃរលាយ។ ជាពិសេស ប្រូតេអ៊ីន គឺជាអរម៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការជំរុញអារម្មណ៍នៃភាពស្រេកឃ្លាន។ ការ ghrelin បន្ថយកម្រិតរបស់ពួកគេ។
• វាពន្យារសញ្ញានៃភាពចាស់។
• ការពារសុខភាពស្បែក។
• វាផ្តល់សុខភាពនិងពន្លឺដល់សក់។
• វាប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់សក់។
• វាបង្កើនល្បឿនកំណើនសក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំសណ្តែកខ្មៅ?

ក្រៅពីមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់ សណ្តែកបណ្តុះមានច្រើនប្រភេទ និងប្រើក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗ។

• ត្រាំសណ្តែកសៀងក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងមុនពេលចម្អិន។ វាជួយបង្កើនល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។
• សណ្តែកក្រលៀនស្ងួតខុសពីសណ្តែកស្ងួតត្រង់ថាវាមិនចាំបាច់ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលយូរ ឬពេញមួយយប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 1-2 ម៉ោងនោះពេលវេលាចម្អិនអាហារនៅតែអាចខ្លី។
• សណ្តែកខ្មៅក៏អាចបន្ថែមទៅស៊ុប ចានសាច់ និងសាឡាដផងដែរ។

តើ​ពោត​មាន​គ្រោះថ្នាក់​អ្វីខ្លះ​?

• ចំពោះមនុស្សមួយចំនួន វាអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះ ឧស្ម័ន និងហើមពោះដោយសារតែមាតិកា raffinose របស់វា ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ។
• ការត្រាំ និងចម្អិនអាហារកាត់បន្ថយមាតិកា raffinose និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។
• សណ្តែកខ្មៅការពារការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម និងកាល់ស្យូមក្នុងរាងកាយ។ អាស៊ីត phytic មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា
• ការត្រាំ និងចម្អិនសណ្តែកខ្មៅមុនពេលទទួលទានវាជួយកាត់បន្ថយបរិមាណអាស៊ីត phytic របស់វា។ វាជួយបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

ប្រភព៖ 1