ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
សណ្តែក adzukiគឺជាប្រភេទសណ្តែកតូចមួយដែលត្រូវបានដាំដុះនៅទូទាំងអាស៊ីបូព៌ា និងហិម៉ាឡៃយ៉ា។ ទោះបីជានៅក្នុងចំនួននៃពណ៌ផ្សេងទៀត, សណ្តែកក្រហម adzuki វាជាពូជដែលល្បីជាងគេ។
សណ្តែក Adzukiវាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ចាប់ពីសុខភាពបេះដូង និងការសម្រកទម្ងន់ រហូតដល់ការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
តើ Adzuki Beans ជាអ្វី?
សណ្តែក adzuki (Vigna angularis) វាមានដើមកំណើតនៅប្រទេសចិន ហើយត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនយ៉ាងហោចណាស់ 1000 ឆ្នាំមកហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះមានតំបន់ដាំដុះនៅតំបន់ក្តៅនៃតៃវ៉ាន់ ឥណ្ឌា នូវែលសេឡង់ កូរ៉េ ហ្វីលីពីន និងចិន។
សណ្តែក adzuki វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងហ្វូឡាត ហើយមានគុណសម្បតិ្តពង្រឹង។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយសារតែសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់វា។ សណ្តែក adzukiវាជាអាហារជម្រើសសម្រាប់ស្ត្រីមករដូវ អ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងធាត់។
សណ្តែក adzuki វាគឺជាសណ្តែកតូច រាងពងក្រពើ ពណ៌ក្រហមភ្លឺ សណ្តែកស្ងួត។ សណ្តែក adzuki វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងពណ៌ខ្មៅងងឹត ក្រហម ស្វាយ ខ្មៅ និងពេលខ្លះពណ៌ស។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សណ្តែក Adzuki
ដូចគ្នានឹងសណ្តែកភាគច្រើនដែរ សណ្តែក adzuki វាក៏មានជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ការបម្រើមួយរយក្រាមមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ៖
កាឡូរី: 128
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
ខ្លាញ់៖ តិចជាង ១ ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។
ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។
Folate: 30% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)
ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ៩% នៃ DV
ផូស្វ័រ៖ 17% នៃ DV
ប៉ូតាស្យូម: 15% នៃ DV
ស្ពាន់: 15% នៃ DV
ម៉ាញ៉េស្យូម: 13% នៃ DV
ស័ង្កសី: 12% នៃ DV
ជាតិដែក៖ ១១% នៃ DV
Thiamine: 8% នៃ DV
វីតាមីន B6: 5% នៃ DV
Riboflavin: 4% នៃ DV
Niacin: 4% នៃ DV
អាស៊ីត Pantothenic: 4% នៃ DV
សេលេញ៉ូម: 2% នៃ DV
សណ្តែកប្រភេទនេះមានបរិមាណល្អនៃសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ដែលអាចការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងភាពចាស់និងជំងឺ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ផ្តល់។
ការសិក្សា សណ្តែក adzukiវាចែងថាវាមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម 29 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ហើយជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានជាងគេបំផុតទាក់ទងនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ដូចពូជសណ្តែកដទៃទៀតដែរ សណ្តែក adzuki កាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម មាន។ ដូច្នេះគួរត្រាំទឹកមុនពេលចម្អិន។ ដូច្នេះកម្រិតនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មថយចុះ។
តើសណ្តែក Adzuki មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ
សណ្តែកក្រហមទាំងនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀន។ ដោយសារតែសណ្តែកជាពិសេសគឺជាតិសរសៃរលាយនិង ម្សៅដែលធន់ទ្រាំ គឺសម្បូរទៅដោយ សរសៃទាំងនេះឆ្លងកាត់មិនបានរំលាយរហូតដល់វាទៅដល់ពោះវៀន បម្រើជាអាហារសម្រាប់បាក់តេរីពោះវៀនល្អ។
នៅពេលដែលបាក់តេរីមិត្តភាពស៊ីចំណីលើជាតិសរសៃ ពោះវៀនមានសុខភាពល្អ ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនត្រូវបានកាត់បន្ថយ និងដូចជា butyrate ជាដើម។ អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី កើតឡើង។
លើសពីនេះទៀតការសិក្សាអំពីសត្វ សណ្តែក adzukiវាបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់នៃកញ្ឆាអាចកាត់បន្ថយការរលាកពោះវៀន និងសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ។
កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម
សណ្តែកប្រភេទនេះបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃដែលជួយបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីអាហាររួច។
បំពង់សាកល្បង និងការសិក្សាសត្វ សណ្តែក adzukiវាចែងថាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងថ្លើមអាចរារាំងសកម្មភាពនៃ alpha-glucosidases ពោះវៀន។
អាល់ហ្វា glucosidases គឺជាអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដើម្បីបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញទៅជាជាតិស្ករតូចជាង និងងាយស្រូបយកបាន។ ដូច្នេះ ការទប់ស្កាត់សកម្មភាពរបស់ពួកគេ ការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម ដូចអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមួយចំនួនដែរ។
ជួយសម្រកទម្ងន់
សណ្តែក adzuki វាជាអាហារដែលអាចបរិភោគបានក្នុងដំណាក់កាលសម្រកទម្ងន់។ ភ័ស្តុតាងខ្លះបង្ហាញថាសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកនេះអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបញ្ចេញហ្សែនដែលកាត់បន្ថយការស្រេកឃ្លាន និងបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត។
បំពង់សាកល្បង និងការសិក្សាសត្វផងដែរ។ សណ្តែក adzuki ណែនាំថាសមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់របស់វាក៏អាចរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។
លើសពីនេះ វាក៏សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមពីរយ៉ាងដែលអាចសម្រកទម្ងន់ ដែលកាត់បន្ថយការឃ្លាន និងបង្កើនការឆ្អែត។
ការពារសុខភាពបេះដូង
សណ្តែកទាំងនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង។ បំពង់សាកល្បង និងការសិក្សាសត្វ សណ្តែក adzuki សារធាតុចម្រាញ់ដើម្បីបញ្ចុះសម្ពាធឈាម ក៏ដូចជាទ្រីគ្លីសេរីតទាប កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL សរុប និង "អាក្រក់" និងស្រទាប់ខ្លាញ់តិចនៅក្នុងថ្លើម។
ការសិក្សារបស់មនុស្សជាទៀងទាត់ផងដែរ។ legume វាភ្ជាប់ការប្រើប្រាស់របស់វាជាមួយនឹងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាប និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ផងដែរ ការសាកល្បងដែលបានគ្រប់គ្រងដោយចៃដន្យរាយការណ៍ថាការទទួលទានសណ្តែកអាចកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង រួមទាំងសម្ពាធឈាម កូលេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីត។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពតម្រងនោម
សណ្តែក adzukiមានជាតិសរសៃអាហារខ្ពស់ - ប្រហែល 25 ក្រាមក្នុងមួយពែង (ក្នុងសណ្តែកឆៅ) ។ វាក៏ផ្ទុកនូវបរិមាណមធ្យមនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដូចជា polyphenols និង proanthocyanidins ។
សណ្តែក adzukiសកម្មភាពរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងវាកំចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលមានប្រតិកម្មនិងមិនចង់បាន និងការពារការជ្រៀតចូលនៃ macrophages ដែលបណ្តាលឱ្យរលាក (កោសិកាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ)។
បរិមាណត្រឹមត្រូវ។ បរិភោគសណ្តែក adzukiវារក្សាក្រលៀនពីការរលាក របួស និងការខ្សោះជីវជាតិពេញលេញ។
ផ្តល់ឆ្អឹងរឹងមាំ និងបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ
ជាមួយនឹងអាយុ ឆ្អឹង និងសាច់ដុំទំនងជាបាត់បង់កម្លាំង ថាមពលក្នុងការជួសជុល ឬព្យាបាល។ ការបាត់បង់នេះនាំឱ្យមានជំងឺពុកឆ្អឹង និងការថយចុះនៃម៉ាសសាច់ដុំ ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ។
ដុតនំ សណ្តែក adzuki ឬការដកស្រង់មានសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដូចជា saponins និង catechins ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះស្ដារតុល្យភាពនៃការស្រូបយកឆ្អឹង និងការបង្កើតឆ្អឹងចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង និងការពារពួកគេពីការរលាក និងការចុះខ្សោយទាំងស្រុង។
មួយពែង សណ្តែក adzuki ឆៅ វាមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 39 ក្រាម។ របបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ កាបូអ៊ីដ្រាតទាប ជួយបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំ។
ព្រោះវាត្រូវការពេលវេលា និងថាមពលច្រើនសម្រាប់រាងកាយដើម្បីរំលាយប្រូតេអ៊ីន។ សណ្តែក adzukiដោយសារវាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ស្រាលជាងមុន និងស្វាហាប់ជាងមុន។
កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។
ផឹកស៊ុបសណ្តែក adzuki វាបន្ថយកម្រិត triglyceride ក្នុងសេរ៉ូម ការពារការប្រមូលផ្តុំកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងការពារថ្លើមពីការរលាក ឬការខូចខាត។
សណ្តែក adzukiសារធាតុ proanthocyanidins និង polyphenols នៅក្នុងវារារាំងការផលិតអង់ស៊ីមលំពែង។ អង់ស៊ីមទាំងនេះ (ជាពិសេស lipase) ទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្រូបយក lipid នៅក្នុងពោះវៀន។
ដោយសារតែការថយចុះការស្រូបយក កម្រិតទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម និងកូលេស្តេរ៉ុលថយចុះ។ នៅពេលដែលមាន lipids និង triglycerides តិច វាមាន peroxidation ទាប ឬសំណល់ជាតិពុលដែលវាយប្រហារថ្លើម។
ផ្តល់ការបន្សាបជាតិពុលពីថ្លើម
សណ្តែក Adzuki ក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ណាស់។ ម៉ូលីបដិន វាមានសារធាតុរ៉ែតែមួយគត់ដែលគេស្គាល់ថាជា វាគឺជាសារធាតុរ៉ែ និងមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើន ប៉ុន្តែវាមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការបន្សាបជាតិពុលពីថ្លើម។ ផ្នែកពាក់កណ្តាល សណ្តែក adzuki វាថែមទាំងផ្តល់នូវ 100% នៃការទទួលទាន molybdenum ដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ។
ជួយកាត់បន្ថយពិការភាពពីកំណើត
សណ្តែក adzuki វាសម្បូរទៅដោយជាតិ folate ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃពិការភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីក
ការសិក្សាតាមបំពង់តេស្តបង្ហាញថា សណ្តែកទាំងនេះអាចមានប្រសិទ្ធភាពជាងសណ្តែកដទៃទៀតក្នុងការការពារការរីករាលដាលនៃកោសិកាមហារីកក្នុងពោះវៀន សុដន់ អូវែ និងខួរឆ្អឹង។
តើសណ្តែក Adzuki មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
សណ្តែក adzuki ផលរំខានទូទៅបំផុតនៃការញ៉ាំគឺឧស្ម័ន។ តាមពិត សណ្តែក adzukiគឺជាសណ្តែកមួយក្នុងចំនោមសណ្តែកទាំងនោះដែលងាយរំលាយ។
ចំណុចដែលត្រូវពិចារណានៅពេលចម្អិនសណ្តែក Adzuki
- សណ្តែក adzukiមុនពេលចម្អិនវាអ្នកត្រូវត្រាំវាយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងឬពីរម៉ោង។ ដូច្នេះ ចូររៀបចំផែនការអាហាររបស់អ្នកទៅតាមនោះ។
- សើមនិងលាង សណ្តែក adzukiដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល ៣០ នាទី។ ការចម្អិនដោយសម្ពាធគឺជាជម្រើសលឿនជាងមុនសម្រាប់ការទទួលបានសណ្តែកទន់។
- អ្នកអាចទុកសណ្តែក adzuki ឆ្អិនក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រើប្រាស់បានយូរ។
ជាលទ្ធផល;
សណ្តែក adzuki វាជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ហើយត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើម្សៅសណ្តែកក្រហម។
វាផ្ទុកទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ ហ្វូឡាត ម៉ង់ហ្គាណែស ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ជាតិដែក ជាតិ Thiamine វីតាមីន B6 riboflavin niacin កាល់ស្យូម និងច្រើនទៀត។
វាជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម បង្កើនការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម បង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ កែលម្អសុខភាពបេះដូង និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
