តើម្សៅដូងផលិតដោយរបៀបណា? អត្ថប្រយោជន៍ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារមិនល្អកើនឡើង ជំងឺ celiac និង gluten sensitivity បានឈានដល់កម្រិតកំពូលផងដែរ។ ដូចដែលគេស្គាល់ អ្នកជំងឺ celiac ពួកវាងាយនឹង gluten នៅក្នុងស្រូវសាលី ហើយមិនអាចបរិភោគអ្វីដែលធ្វើពីម្សៅពណ៌សបានទេ។

វាគឺជាជម្រើសដែលគ្មានជាតិស្អិត Gluten ចំពោះម្សៅស្រូវសាលីដែលយើងអាចហៅអ្នកសង្គ្រោះនៃអ្នកជំងឺ celiac និងមនុស្សដែលងាយនឹង gluten ។ វាគឺជាម្សៅដូង។

បន្ថែមពីលើការមានមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតទាបម្សៅក៏មានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ សូមអរគុណចំពោះខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភនេះ វាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងសុខភាពបេះដូង និងការសម្រកទម្ងន់។

ទើបតែចាប់ផ្តើមទទួលស្គាល់នៅស្រុកយើង "ម្សៅដូងប្រើសម្រាប់អ្វី", "ម្សៅដូងមានសុខភាពល្អ", "ប្រើម្សៅដូង", "ធ្វើម្សៅដូង" ព័ត៌មាននឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

តើម្សៅដូងជាអ្វី?

ប្រេងដូង, ទឹកដោះគោដូង, ទឹកដូង មានផលិតផលសុខភាពជាច្រើនដែលទទួលបានពីដូងដូចជា៖ ម្សៅដូង គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។

ម្សៅគ្មានជាតិ gluten នេះត្រូវបានផលិតចេញពីដូងស្ងួត និងដី។ ជាលើកដំបូង hខ្ទិះដូងវាត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសហ្វីលីពីនជាផលិតផលរបស់។ 

វាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ។ វាមានជាតិសរសៃច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី។ 

ម្សៅដូង វាមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេពេញចិត្តដោយអ្នកជំងឺ celiac ប៉ុណ្ណោះទេអ្នកដែលមិនអាចញ៉ាំ gluten បាន។ រោគសញ្ញាលេចធ្លាយពោះវៀន អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជា ទឹកនោមផ្អែម និងអាឡែហ្សី ក៏ចូលចិត្តម្សៅនេះដែរ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភម្សៅដូង

វាគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមទាំងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ 30 ក្រាម។ ម្សៅដូងមានកាឡូរី និងសារធាតុចិញ្ចឹម មានដូចខាងក្រោម៖ 

កាឡូរី: 120

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ស្ករ៖ ៦,៨ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

ជាតិដែក៖ 20% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

តើម្សៅដូងមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ដោយប្រើម្សៅដូង មានហេតុផលរាប់មិនអស់សម្រាប់; វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​រូបមន្ត​ជា​ច្រើន​ដោយ​សារ​តែ​វា​មាន​សារធាតុចិញ្ចឹម​សម្បូរ​បែប មាន​កាឡូរី​ទាប និង​គ្មាន​ជាតិ​ gluten ។

ម្សៅដូងវា​មិន​បង្ក​បញ្ហា​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ ឬ​ការ​ឆ្លើយ​តប​ដោយ​ស្វ័យ​ភាពស៊ាំ​ដូច​ម្សៅ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​បាន​មក​ពី​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទេ ទោះបីជា​វា​កម្រ​ក៏​ដោយ​។

នៅទីនេះ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅដូង...

• មានផ្ទុកអាស៊ីត lauric ច្រើន។

ម្សៅដូងវាមានអាស៊ីត lauric ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត។ អាស៊ីត Lauric គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ពិសេស មុខងារសំខាន់បំផុតរបស់វាគឺធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតសកម្ម។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នេះកំពុងត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់មេរោគដូចជាមេរោគអេដស៍ ជំងឺអ៊ប៉ស ឬកញ្ជ្រឹល។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មផងដែរ។

• គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ម្សៅដូងវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ 

អាហារសម្បូរជាតិសរសៃ បន្ថយអត្រាជាតិស្ករចូលក្នុងចរន្តឈាម ដែលធ្វើអោយជាតិស្ករក្នុងឈាមមានតុល្យភាព។

• មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារ

ម្សៅដូងមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ ភាគច្រើននៃជាតិសរសៃនៅក្នុងម្សៅគឺជាជាតិសរសៃមិនរលាយ ដែលបន្ថែមបរិមាណច្រើនដល់លាមក។ 

វាធានាថាអាហារធ្វើចលនាយ៉ាងរលូនក្នុងពោះវៀន និងការពារការទល់លាមក។ ម្សៅដូង វាក៏មានជាតិសរសៃរលាយផងដែរ។ ជាតិសរសៃប្រភេទនេះចិញ្ចឹមបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។ 

• កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់

ម្សៅដូងមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វាជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL និងទ្រីគ្លីសេរីដ ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពបេះដូង។

• មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង

ម្សៅដូង វាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូងផងដែរ។ បន្ថែមពីលើសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងទ្រីគ្លីសេរីដក្នុងឈាម វាផ្តល់អាស៊ីត lauric ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលគិតថាជួយសម្លាប់បាក់តេរីដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម។ បន្ទះនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺបេះដូង។ 

• សម្លាប់មេរោគ និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់

នៅក្នុងម្សៅដូង អាស៊ីត Lauric ការពារការឆ្លងមេរោគមួយចំនួន។ នៅពេលដែលអាស៊ីត lauric ចូលទៅក្នុងខ្លួន។ ម៉ូណូឡូរីន វាបង្កើតជាសមាសធាតុដែលគេស្គាល់ថាជា

ការសិក្សាតាមបំពង់សាកល្បងបានកំណត់ថាអាស៊ីត lauric និង monolaurin អាចសម្លាប់មេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ បាក់តេរី និងផ្សិត។

សមាសធាតុទាំងនេះ Staphylococcus aureus បាក់តេរី និង Candida albicans វាមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគដែលបណ្តាលមកពីផ្សិត។

• ប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារវិជ្ជមាន

ម្សៅដូងមានផ្ទុក MCT ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យម។ MCTs គឺជានិយតករអាហារូបត្ថម្ភ និងមេតាបូលីសដ៏សំខាន់នៅក្នុងរាងកាយ ហើយត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងរាងកាយ។ វាទៅដោយផ្ទាល់ទៅថ្លើម និងជាវិជ្ជមានប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារ។

• កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ

ម្សៅដូងមូលហេតុ​ដែល​វា​កាត់បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​មហារីក​ពោះវៀនធំ គឺ​សារធាតុ​សរសៃ​របស់​វា​។ ការសិក្សាបានកំណត់ថាម្សៅនេះកាត់បន្ថយការលូតលាស់ដុំសាច់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅដូងសម្រាប់ស្បែក

អាស៊ីត Lauric ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលមុនព្រោះវាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ វាការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យកើតមុន ហើយដូច្នេះការរលាកស្បែក។

តើ​ម្សៅ​ដូង​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ស្រក​ទម្ងន់​ទេ?

ម្សៅដូង វាផ្តល់ជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមពីរដែលកាត់បន្ថយការឃ្លាន និងចំណង់អាហារ។ ដូច្នេះវាជួយសម្រកទម្ងន់។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើម្សៅនេះមាន MCTs ដែលចូលទៅដោយផ្ទាល់ទៅថ្លើមហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតថាមពល។ ដូច្នេះវាទំនងជាមិនសូវត្រូវបានរក្សាទុកជាខ្លាញ់ទេ។

របៀបប្រើម្សៅដូង?

ម្សៅដូងវាអាចត្រូវបានប្រើទាំងនៅក្នុងរូបមន្តផ្អែមនិង savory ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសម្សៅផ្សេងទៀតនៅពេលធ្វើនំប៉័ង នំផេនខេក ខូឃី នំខេក ឬនំដុតផ្សេងៗទៀត។

ម្សៅដូង វាស្រូបយកសារធាតុរាវច្រើនជាងម្សៅផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាមិនអាចប្រើដោយការផ្លាស់ប្តូរមួយទៅមួយបានទេ។

ឧទាហរណ៍; 120 ក្រាមនៃម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ 30 ក្រាម។ ម្សៅដូង ប្រើដោយលាយជាមួយ។ ដោយសារ​វា​មាន​ដង់ស៊ីតេ​ជាង​ម្សៅ​ដទៃ​ទៀត វា​មិន​ងាយ​ជាប់​ឡើយ​។ ដូច្នេះ​គួរ​ប្រើ​វា​ដោយ​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​ផ្សេងៗ ឬ​ ម្សៅដូង ស៊ុត 1 គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តដែលបានប្រើ។

របៀបធ្វើម្សៅដូង?

ម្សៅដូងអ្នកអាចទិញវាឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញម្សៅគឺ ដូងត្រូវបានបង្កើតឡើងពី។ ម្សៅដូងប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើនៅផ្ទះ ធ្វើតាមរូបមន្តខាងក្រោម។

រូបមន្តម្សៅដូង

ត្រាំដូងក្នុងទឹករយៈពេលបួនម៉ោង។ លាយវាដោយជំនួយពីម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វារលោង។ ចាក់​ទឹក​ដូង​ចូល​ក្នុង​ក្រណាត់​ជ្រលក់​ហើយ​ច្របាច់​វា​ចូល។

វត្ថុរាវដែលអ្នកទទួលបានដោយការច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth hខ្ទិះដូងឈប់។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីប្រើក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗ។

តម្រង់​ថាស​ដុតនំ​ជាមួយ​ក្រដាស​ដុតនំ ហើយ​ដាក់​ដូង​ក្នុង​ក្រណាត់​ឈីស​នៅលើ​ថាស។ ដុតនំរហូតដល់ស្ងួត។ យកវាចេញពីឡ ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត។ 

ការប្រៀបធៀបម្សៅដូង និងម្សៅអាល់ម៉ុន

ហែម ម្សៅដូង ក្នុងពេលតែមួយ ម្សៅអាល់ម៉ុន ដោយសារ​វា​គ្មាន​ជាតិ​ gluten វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ពេញ​ចិត្ត​ដោយ​អ្នក​ដែល​មិន​អាច​ញ៉ាំ gluten ។ មានភាពខុសគ្នាខ្លះរវាងអ្នកទាំងពីរ។ ដូច្នេះតើមួយណាដែលមានសុខភាពល្អជាង?

ខណៈពេលដែលទាំងពីរគឺជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំឬប្រើក្នុងវិធីផ្សេងទៀត, ម្សៅដូងវាមានជាតិសរសៃច្រើន និងមានកាឡូរីទាបជាងម្សៅអាល់ម៉ុន។

ម៉្យាងវិញទៀតម្សៅអាល់ម៉ុនមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែប និងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ វាមានកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងបន្តិច។

ម្សៅអាល់ម៉ុន, ម្សៅដូង អាចត្រូវបានប្រើជំនួសវិញ។ ម្តងទៀត ម្សៅដូង វា​មិន​សូវ​ស្រូប​ទេ ដូច្នេះ​វា​គួរ​ប្រើ​ដោយ​កាត់​បន្ថយ​បរិមាណ​រាវ​ក្នុង​រូបមន្ត​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ។

ទោះបីជាពួកវាទាំងពីរជាម្សៅដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនក៏ដោយ ពួកវាបង្កើតវាយនភាពខុសៗគ្នានៅពេលដុតនំ។ ម្សៅ​អាល់ម៉ុន​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាង ទន់​តិច​ជាង ហើយ​មាន​រសជាតិ​ខ្លាំង​ជាង។ ដូង ម្សៅមានរសជាតិស្រាលជាង។

ម្សៅដូងវាស្រូបយកទឹកច្រើនជាងម្សៅអាល់ម៉ុន មានដង់ស៊ីតេ និងបង្កើតជាផលិតផលទន់ជាង។ អ្នកអាចប្រើទាំងពីរជាមួយគ្នាប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

តើម្សៅដូងមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?

អ្នកដែលអាឡែកស៊ីដូង ម្សៅដូង មិនគួរប្រើ។ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរចំពោះមនុស្សបែបនេះ។

នៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួន ហើមពោះ ណេដិនអូឡាប៊ីលីរ

ជា​លទ្ធផល;

ម្សៅដូង វាជាម្សៅគ្មានជាតិស្ករ និងផលិតពីដូង។ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និង MCTs គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ វាជួយសម្រកទម្ងន់ និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគមួយចំនួន។