អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស្រូវសាលី

ស្រូវសាលី វា​គឺ​ជា​ធញ្ញជាតិ​មួយ​ដែល​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ច្រើន​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក។ ពីគ្រាប់ពូជមួយប្រភេទ (ដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងពូជរាប់មិនអស់នៅជុំវិញពិភពលោក) ទ្រីកុសម) ទទួលបាន។

នំបុ័ងស្រូវសាលី គឺជាប្រភេទទូទៅបំផុត។ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​ស និង​ទាំងមូល​គឺជា​សារធាតុ​ផ្សំ​សំខាន់​ក្នុង​នំ​ដុត​ដូចជា​នំប៉័ង។ អាហារ​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​ស្រូវ​សាលី​ផ្សេង​ទៀត​គឺ ប៉ាស្តា វឺមីសែល។ semolina, ស្រូវសាលី bulgur និង couscous ។

ស្រូវសាលីវាជាអាហារដែលមានភាពចម្រូងចម្រាសខ្លាំង ព្រោះវាផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនមួយហៅថា gluten ដែលបង្កឱ្យមានការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដ៏គ្រោះថ្នាក់ចំពោះបុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ។

ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលអាចទ្រាំទ្របាន ស្រូវសាលីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ។

នៅទីនេះ "តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃស្រូវសាលី", "អ្វីដែលវីតាមីននៅក្នុងស្រូវសាលី", "អ្វីដែលជាតម្លៃថាមពលនៃស្រូវសាលី" ឆ្លើយសំណួររបស់អ្នក…

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស្រូវសាលី

ស្រូវសាលីមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតជាចម្បង ប៉ុន្តែក៏មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនក្នុងកម្រិតមធ្យមផងដែរ។ 100 ក្រាមក្នុងតារាងខាងក្រោម វីតាមីននៅក្នុងស្រូវសាលី ផ្តល់ព័ត៌មានអំពី។

កាបូអ៊ីដ្រាត

ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។ ស្រូវសាលី វាមានជាចម្បងនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ម្សៅគឺជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតលេចធ្លោនៅក្នុងនគររុក្ខជាតិដែលបង្កើតបានជាង 90% នៃមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបនៅក្នុងស្រូវសាលី។

ផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃម្សៅគឺពឹងផ្អែកជាចម្បងទៅលើការរំលាយអាហាររបស់វា ដែលនៅក្នុងវេនកំណត់ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ការរំលាយអាហារខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលមិនមានសុខភាពល្អបន្ទាប់ពីអាហារហើយបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អង្ករស ve ដំឡូងដូចគ្នាដែរ ទាំងស្រូវសាលីពណ៌ស និងស្រូវសាលីទាំងមូលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ ហើយដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ផលិតផលស្រូវសាលីកែច្នៃមួយចំនួន ដូចជាប៉ាស្តា ត្រូវបានគេរំលាយមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាព ដូច្នេះហើយមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមច្រើននោះទេ។

អិល។

ស្រូវសាលីទាំងមូលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែស្រូវសាលីចម្រាញ់មានស្ទើរតែគ្មានជាតិសរសៃ។ មាតិកាជាតិសរសៃនៃស្រូវសាលីទាំងមូលប្រែប្រួល 12-15% នៃទំងន់ស្ងួត។ ភាគច្រើននៃជាតិសរសៃដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងកន្ទក់ត្រូវបានយកចេញក្នុងដំណើរការកិន ហើយម្សៅចម្រាញ់ភាគច្រើនគ្មានជាតិសរសៃទេ។

កន្ទក់ស្រូវសាលី ជាតិសរសៃទូទៅបំផុតនៅក្នុងវាគឺ arabinoxylan (70%) ដែលជាប្រភេទនៃ hemicellulose ។ នៅសល់មានភាគច្រើននៃ cellulose និង beta glucan ។

សរសៃទាំងអស់នេះគឺមិនរលាយ។ ពួកវាឆ្លងកាត់បំពង់រំលាយអាហារស្ទើរតែនៅដដែលហើយបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃទម្ងន់លាមក។ ខ្លះចិញ្ចឹមលើបាក់តេរីរាក់ទាក់ក្នុងពោះវៀន។

ប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលី

ប្រូតេអ៊ីនបង្កើតបានពី 7% ទៅ 22% នៃទម្ងន់ស្រូវសាលីស្ងួត។ Gluten ដែលជាក្រុមប្រូតេអ៊ីនដ៏ធំមួយបង្កើតបាន 80% នៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីនសរុប។

Gluten ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពបត់បែន និងភាពស្អិតតែមួយគត់នៃម្សៅស្រូវសាលី និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាក្នុងការធ្វើនំប៉័ង។

ស្រូវសាលី gluten អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពចំពោះបុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ។

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងស្រូវសាលី

ស្រូវសាលីទាំងមូលគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ។ ដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើន បរិមាណសារធាតុរ៉ែអាស្រ័យទៅលើសារធាតុរ៉ែនៃដីដែលដាំដុះ។ 

selenium

វាគឺជាធាតុដានដែលមានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ។ នៃស្រូវសាលី សេលេញ៉ូម មាតិការបស់វាអាស្រ័យទៅលើដី ហើយមានកម្រិតទាបណាស់នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនដូចជាប្រទេសចិន។

ម៉ង់ហ្គាណែស

ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបរិមាណខ្ពស់នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែ ម៉ង់ហ្គាណែសវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលំបាកពីស្រូវសាលីទាំងមូល ដោយសារតែមាតិកាអាស៊ីត phytic របស់វា។

 ផូស្វ័រ

វាគឺជាសារធាតុរ៉ែដែលមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការថែរក្សា និងការលូតលាស់នៃជាលិការាងកាយ។

 ស្ពាន់

កង្វះទង់ដែង អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពបេះដូង។

ហ្វូឡាត

Folate ដែលជាវីតាមីន B មួយ អាស៊ីតហ្វូលិក ឬត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីន B9 ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

ផ្នែកដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - កន្ទក់ និងដំណុះ - ត្រូវបានយកចេញកំឡុងពេលកិន និងចម្រាញ់ ហើយមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាលីពណ៌សទេ។

ដូច្នេះ ស្រូវសាលីពណ៌សគឺមិនសូវមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើនទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។

ដោយសារតែស្រូវសាលីជាធម្មតាបង្កើតបានជាផ្នែកធំនៃការទទួលទានអាហាររបស់មនុស្ស ម្សៅរបស់វាច្រើនតែសំបូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

ជាការពិត ការពង្រឹងម្សៅស្រូវសាលីគឺជាកាតព្វកិច្ចនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។

បន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ម្សៅស្រូវសាលីដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមអាចជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក ជាតិ Thiamine niacin និងវីតាមីន B6។ កាល់ស្យូមក៏ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ផងដែរ។

សមាសធាតុរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។

សមាសធាតុរុក្ខជាតិភាគច្រើនដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលីប្រមូលផ្តុំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងកន្ទក់ដែលខ្វះស្រូវសាលីពណ៌សចម្រាញ់។

កម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រទាប់នៃ aleurone ដែលជាធាតុផ្សំនៃអាហារទាំងមូល។ ស្រូវសាលី aleurone ក៏ត្រូវបានលក់ជាអាហារបំប៉នផងដែរ។

អាស៊ីត ferulic

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មលេចធ្លោដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ polyphenolរមៀល។

អាស៊ីត Phytic

ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងកន្ទក់ អាស៊ីត phytic អាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ ដូចជាជាតិដែក និងស័ង្កសី។ ការ​ត្រាំ​គ្រាប់​ពន្លក និង​ការ​បង្កាត់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ធ្វើ​ឱ្យ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ជាច្រើន​ខូច​។ 

អាល់គីលរេសឺណុល

សារធាតុ alkylresorcinols ដែលមាននៅក្នុងកន្ទក់ស្រូវសាលី គឺជាក្រុមនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន។ 

លីណាន

គ្រួសារមួយទៀតនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងកន្ទក់ស្រូវសាលី។ ការ​ពិសោធន៍​បំពង់​តេស្ត​បង្ហាញ​ថា លីងណាន អាច​ជួយ​ការពារ​មហារីក​ពោះវៀនធំ។ 

គ្រាប់ស្រូវសាលី agglutinin

គ្រាប់ស្រូវសាលី ឡេទីន(ប្រូតេអ៊ីន) និងមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ lectins ត្រូវបានអសកម្មដោយកំដៅ និងមិនមានសកម្មភាពនៅក្នុងផលិតផលស្រូវសាលីដុតនំនោះទេ។

លូទីន

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម carotenoid ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌នៃស្រូវសាលី durum ពណ៌លឿង។ អាហារដែលមានសារជាតិ lutein ខ្ពស់ធ្វើអោយសុខភាពភ្នែកប្រសើរឡើង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការបរិភោគស្រូវសាលី

ស្រូវសាលីពណ៌សចម្រាញ់ វាមិនមានមុខងារមានប្រយោជន៍ទេ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ការទទួលទានស្រូវសាលីទាំងមូលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដល់អ្នកដែលអាចទ្រាំទ្របាន ជាពិសេសនៅពេលជំនួសស្រូវសាលីពណ៌ស។

សុខភាពពោះវៀន

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលសម្បូរជាតិសរសៃ ភាគច្រើនមិនរលាយ ដែលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងកន្ទក់។

ការសិក្សាបង្ហាញថាសមាសធាតុកន្ទក់ស្រូវសាលីដើរតួជា prebiotics និងចិញ្ចឹមបាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។

ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា កន្ទក់អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការទល់លាមកចំពោះកុមារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើមូលហេតុមូលដ្ឋាននៃការទល់លាមក ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលប្រហែលជាមិនតែងតែមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។

ការការពារជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ

មហារីកពោះវៀនធំគឺជាប្រភេទមហារីកទូទៅបំផុតនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (រួមទាំងស្រូវសាលីទាំងមូល) កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយបានប៉ាន់ប្រមាណថា អ្នកដែលញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើនអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំបាន 40% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមនុស្សដែលញ៉ាំជាតិសរសៃទាប។

គ្រប់គ្រងការធាត់

ស្រូវសាលីវា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​ដើម្បី​គ្រប់​គ្រង​ភាព​ធាត់ អត្ថប្រយោជន៍​នេះ​មាន​សកម្មភាព​ច្រើន​ចំពោះ​ស្ត្រី​ជាង​បុរស។ ការទទួលទានផលិតផលស្រូវសាលីឱ្យបានទៀងទាត់អាចផ្តល់នូវការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងសំខាន់ចំពោះអ្នកជំងឺធាត់។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររបស់រាងកាយ

នៅពេលដែលការរំលាយអាហារក្នុងរាងកាយរបស់យើងមិនដំណើរការក្នុងកម្រិតដ៏ល្អប្រសើរ វាអាចនាំអោយមានរោគសញ្ញាមេតាបូលីសផ្សេងៗ។ មួយចំនួននៃទូទៅបំផុតគឺ triglycerides ខ្ពស់ ភាពធាត់ visceral (នាំឱ្យរាងកាយមានរាងដូចផ្លែ pear) សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL ទាប។ 

ទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យមនុស្សប្រឈមនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ នេះជាមូលហេតុដែលគ្រូពេទ្យភាគច្រើនណែនាំឱ្យញ៉ាំស្រូវសាលីទាំងមូល។ ដោយសារតែវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារទាំងមូលដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារ ដូច្នេះការពារបញ្ហាទាំងនេះពីការកើតឡើងដំបូង។

ការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 គឺជាជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ហើយអាចមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ប្រសិនបើមិនបានគ្រប់គ្រងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែវាគឺជាជំងឺដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាន ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់យកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមលើរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ 

សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែបមួយនៅក្នុងស្រូវសាលី ម៉ាញ៉េស្យូមឈប់។ សារធាតុរ៉ែនេះប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់របៀបដែលរាងកាយប្រើប្រាស់អាំងស៊ុយលីន និងជាកត្តាទូទៅសម្រាប់អង់ស៊ីមជាង 300 ដែលបញ្ចេញជាតិស្ករ។ ដូច្នេះជាទៀងទាត់ ការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីទាំងមូលវាជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដោយប្រយោល។

កាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃ

ការរលាករ៉ាំរ៉ៃជាមូលដ្ឋានសំដៅទៅលើការរលាកណាមួយដែលមានរយៈពេលជាច្រើនខែ។ វាអាចបណ្តាលមកពីហេតុផលជាច្រើន ដូចជាប្រតិកម្មទៅនឹងសារធាតុរំញោចដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ខណៈពេលដែលវាហាក់បីដូចជាមិនមែនជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរខ្លាំងនោះទេ វាអាចនាំទៅរកជំងឺមហារីកប្រភេទមួយចំនួន និងសូម្បីតែជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។

ជាសំណាងល្អ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃគឺជាអ្វីដែលអាចគ្រប់គ្រងបានជាមួយនឹងអាហារដូចជាស្រូវសាលីទាំងមូល។ ស្រូវសាលីមានផ្ទុកសារធាតុ betaine ដែលមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយការរលាកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយដល់ជំងឺផ្សេងៗដូចជា ជំងឺភ្លេចភ្លាំង ការថយចុះការយល់ដឹង ជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺពុកឆ្អឹង។

ការពារគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់

ស្រូវសាលីទាំងមូលជួយការពារគ្រួសក្នុងប្រមាត់ចំពោះស្ត្រី។ គ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែការបញ្ចេញអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ច្រើនពេក។ ដោយសារតែជាតិសរសៃមិនរលាយក្នុងស្រូវសាលី វាផ្តល់នូវការរំលាយអាហារកាន់តែរលូន ដែលត្រូវការការបញ្ចេញអាស៊ីតទឹកប្រមាត់តិច ដូច្នេះហើយការពារគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។

ការពារមហារីកសុដន់

កន្ទក់ស្រូវសាលី គឺជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមហារីកចំពោះស្ត្រី និងការពារប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។ កន្ទក់ស្រូវសាលីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន ដូច្នេះពួកគេតែងតែស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រង ដូច្នេះ ជម្ងឺ​មហារីក​សុដន់រារាំងវា។ 

នេះមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមុនអស់រដូវដែលមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកប្រភេទនេះ។ 

ស្រូវសាលីក៏មានផ្ទុកសារធាតុ lignans ផងដែរ។ Lignans កាន់កាប់អ្នកទទួលអរម៉ូននៅក្នុងរាងកាយដែលជួយរក្សាកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនដែលចរាចរខ្ពស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺមហារីកសុដន់។

ការពារជំងឺហឺតក្នុងវ័យកុមារ

នៅពេលដែលកម្រិតនៃការបំពុលបន្តកើនឡើង កុមារកាន់តែច្រើនឡើងប្រឈមនឹងការកើតជំងឺហឺតក្នុងកុមារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីអាចកាត់បន្ថយឱកាសនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺហឺតក្នុងវ័យកុមារបានយ៉ាងហោចណាស់ 50% ។ នេះ​ក៏​ព្រោះ​តែ​ស្រូវ​សាលី​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ម៉ាញ៉េស្យូម និង​វីតាមីន E។

បំបាត់រោគសញ្ញាក្រោយអស់រដូវ

ការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីទាំងមូលវាល្អណាស់សម្រាប់ស្ត្រីអស់រដូវដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗ។ វាការពារជំងឺលើសឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដោយបន្ថយល្បឿននៃការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម និងសរសៃឈាម និងការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមក្នុងស្ត្រី។

ការពារការគាំងបេះដូង

ការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ដូចជាស្រូវសាលីទាំងមូល បន្ថយកម្រិតសម្ពាធឈាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ដែលកាត់បន្ថយឱកាសនៃការគាំងបេះដូង។

ការខូចខាតស្រូវសាលី

ជំងឺ celiac

ជំងឺ celiacគឺជា​ស្ថានភាព​រ៉ាំរ៉ៃ​ដែល​កំណត់​ដោយ​ប្រតិកម្ម​ភាពស៊ាំ​ដ៏​គ្រោះថ្នាក់​ចំពោះ​ជាតិ​ស្អិត Gluten ។ 0.5-1% នៃបុគ្គលទទួលរងពីជំងឺ celiac ។

Gluten ដែលជាគ្រួសារប្រូតេអ៊ីនចម្បងនៅក្នុងស្រូវសាលី ត្រូវបានបែងចែកជាពីរគឺ glutenins និង gliadin ដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណខុសៗគ្នាក្នុងគ្រប់ប្រភេទស្រូវសាលី។ Gliadins ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺ celiac ។

ជម្ងឺ Celiac បណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ពោះវៀនតូច និងចុះខ្សោយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ រោគសញ្ញាដែលពាក់ព័ន្ធគឺការសម្រកទម្ងន់ ហើមពោះ ឧស្ម័ន រាគ ទល់លាមក ឈឺពោះ និងអស់កម្លាំង។

វាត្រូវបានគេណែនាំផងដែរថា gluten អាចរួមចំណែកដល់ជំងឺខួរក្បាលដូចជា schizophrenia និងជំងឺឆ្កួតជ្រូក។ 

របបអាហារគ្មានជាតិស្អិត Gluten គឺជាការព្យាបាលតែមួយគត់សម្រាប់ជំងឺ celiac ។ ស្រូវសាលីគឺជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់នៃជាតិ gluten ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង rye, barley និងអាហារកែច្នៃជាច្រើន។

ការមិនអត់ឱន Gluten

ចំនួនមនុស្សដែលធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten លើសពីអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ។ ពេលខ្លះហេតុផលគ្រាន់តែជាជំនឿដែលថា ស្រូវសាលី និង gluten មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត ស្រូវសាលី ឬ gluten អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាជាក់ស្តែងស្រដៀងទៅនឹងជំងឺ celiac ។

ស្ថានភាព​នេះ, ការមិនអត់ឱន gluten ឬភាពរសើបនៃស្រូវសាលីដែលមិនមែនជា celiac និងត្រូវបានកំណត់ថាជាប្រតិកម្មមិនល្អចំពោះស្រូវសាលីដោយគ្មានអូតូអ៊ុយមីន ឬប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

រោគសញ្ញាទូទៅនៃការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten គឺឈឺពោះ ឈឺក្បាល អស់កម្លាំង រាគ ឈឺសន្លាក់ ហើមពោះ និងជម្ងឺត្រអក។ ការសិក្សា​មួយ​បង្ហាញ​ថា​ចំពោះ​មនុស្ស​មួយចំនួន រោគសញ្ញា​នៃ​ការ​មិន​អត់​ឱន​ចំពោះ​ស្រូវសាលី​អាច​បង្កឡើង​ដោយ​សារធាតុ​ផ្សេង​ពី​ជាតិ​ស្អិត Gluten ។

រោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារអាចបណ្តាលមកពីក្រុមគ្រួសារនៃជាតិសរសៃដែលរលាយក្នុងស្រូវសាលីហៅថា fructans ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃជាតិសរសៃដែលគេស្គាល់ថាជា FODMAPs ។

ការទទួលទាន FODMAP ខ្ពស់ធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង ដែលមានរោគសញ្ញាស្រដៀងទៅនឹងជំងឺ celiac ។

រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS)

រោគសញ្ញារលាកពោះវៀន វា​ជា​ជំងឺ​ទូទៅ​ដែល​សម្គាល់​ដោយ​ការ​ឈឺពោះ ហើមពោះ ទម្លាប់​ពោះវៀន​មិន​ទៀងទាត់ រាគ និង​ទល់លាមក។

ប្រភេទ​នេះ​ច្រើន​កើត​មាន​ចំពោះ​មនុស្ស ព្រោះ​វា​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ជីវិត​ថប់​បារម្ភ និង​តានតឹង​ជា​ញឹកញាប់។ ភាពរសើបនៃស្រូវសាលីគឺជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានជម្ងឺពោះវៀនឆាប់ខឹង។ ហេតុផលមួយសម្រាប់បញ្ហានេះអាចជាវត្តមាននៃជាតិសរសៃរលាយក្នុងស្រូវសាលីដែលហៅថា fructans ដែលជា FODMAPs ។ របបអាហារខ្ពស់នៅក្នុង FODMAPs អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញានៃជម្ងឺពោះវៀនដែលឆាប់ខឹងចំពោះបុគ្គលដែលមានប្រតិកម្មខ្លាំង។

ទោះបីជា FODMAPs អាចធ្វើឱ្យរោគសញ្ញានៃស្ថានភាពកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ក៏ដោយក៏ពួកគេមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលហេតុតែមួយគត់នៃរោគសញ្ញាពោះវៀនដែលឆាប់ខឹងនោះទេ។ ការសិក្សាបង្ហាញថា រោគសញ្ញាពោះវៀនដែលឆាប់ខឹង អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរលាកកម្រិតទាបនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជម្ងឺរលាកពោះវៀនធំ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកំណត់ការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីរបស់អ្នក។

ជា​លទ្ធផល;

ស្រូវសាលីគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទូទៅបំផុតនៅលើពិភពលោក។ វាក៏ជាអាហារដ៏ចម្រូងចម្រាសបំផុតមួយផងដែរ។ មនុស្សជាច្រើនមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten និងលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវស្រូវសាលីពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ការទទួលទានស្រូវសាលីទាំងមូលដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ គឺជាជម្រើសអាហារដែលផ្តល់សុខភាពសម្រាប់អ្នកដែលអត់ឱនឱ្យបានល្អ។ វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ និងជួយការពារជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។