តើ Amaranth ជាអ្វី តើវាធ្វើអ្វី? អត្ថប្រយោជន៍ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

Amaranthថ្មីៗនេះវាកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាអាហារសុខភាព ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើប្រាស់រាប់ពាន់ឆ្នាំជាសារធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃពិភពលោក។

វាមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

តើ Amaranth ជាអ្វី?

Amaranth វា​ជា​ក្រុម​នៃ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ជាង 8000 ប្រភេទ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​ប្រហែល 60 ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះធ្លាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងអរិយធម៌ Inca, Maya និង Aztec ។

Amaranthត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា pseudograin ដូច្នេះតាមបច្ចេកទេស ស្រូវសាលី យ៉ាដា oat វាមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ ប៉ុន្តែមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមស្រដៀងគ្នា ហើយត្រូវបានគេប្រើតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។

ក្រៅពីមានភាពចម្រុះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះមានជីវជាតិគ្មានជាតិស្ករ និងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ មីក្រូសារជាតិ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ Amaranth

គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណនេះ; វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន និងមានមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗជាច្រើន។

Amaranth ជាពិសេសម៉ង់ហ្គាណែសល្អ ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ និងជាប្រភពនៃជាតិដែក។

មួយពែង (246 ក្រាម) amaranth ឆ្អិន មានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោមៈ

កាឡូរី: 251

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ៥% នៃ RDI

ម៉ាញ៉េស្យូម: 40% នៃ RDI

ផូស្វ័រ៖ ៣៦% នៃ RDI

ជាតិដែក៖ ២៩% នៃ RDI

សេលេញ៉ូម: 19% នៃ RDI

ស្ពាន់: 18% នៃ RDI

Amaranthវាពោរពេញដោយម៉ង់ហ្គាណែស ហើយបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃក្នុងមួយពេល។ ម៉ង់ហ្គាណែស វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់មុខងារខួរក្បាល និងការពារប្រឆាំងនឹងស្ថានភាពសរសៃប្រសាទមួយចំនួន។

វាក៏សម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូម ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មជិត 300 នៅក្នុងរាងកាយ រួមទាំងការសំយោគ DNA និងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។

ផងដែរ ផ្កាអ័រគីដេមានផូស្វ័រខ្ពស់ ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។ វាក៏សម្បូរទៅដោយជាតិដែក ដែលជួយឱ្យរាងកាយផលិតឈាម។

តើគ្រាប់ពូជ Amaranth មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលជួយការពារប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួន។ 

រ៉ាឌីកាល់សេរីអាចបំផ្លាញកោសិកា និងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

Amaranthវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពារសុខភាព។

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញ, សមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាអាស៊ីត phenolic ។ ផ្កាអ័រគីដេ ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមានកម្រិតខ្ពស់ជាពិសេស។

ទាំងនេះរួមមានអាស៊ីត gallic, p- អាស៊ីត hydroxybenzoic និងអាស៊ីត vanillic ត្រូវបានរួមបញ្ចូលដែលទាំងអស់នេះជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺដូចជាជំងឺបេះដូងនិងជំងឺមហារីក។

នៅក្នុងការសិក្សាសត្វកណ្តុរ ផ្កាអ័រគីដេវាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចបង្កើនសកម្មភាពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួន និងជួយការពារថ្លើមប្រឆាំងនឹងជាតិអាល់កុលផងដែរ។

ការសិក្សា ផ្កាអ័រគីដេពួកគេបានរកឃើញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់នៃតានីន ការត្រាំ និងការកែច្នៃអាចកាត់បន្ថយសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

Amaranthការសិក្សាបន្ថែមគឺចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ថាតើសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុង thyme ប៉ះពាល់ដល់មនុស្សយ៉ាងដូចម្តេច។

កាត់បន្ថយការរលាក

ការរលាកគឺជាការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធម្មតាដើម្បីការពាររាងកាយពីការរងរបួសនិងការឆ្លងមេរោគ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃអាចបង្កឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និង ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ទាក់ទងនឹងស្ថានភាពបែបនេះ។

ការសិក្សាជាច្រើន, ផ្កាអ័រគីដេវាត្រូវបានគេរកឃើញថាកញ្ឆាអាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងការសិក្សាបំពង់សាកល្បង, amaranthវាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការរលាកជាច្រើន។

ដូចគ្នានេះដែរ នៅក្នុងការសិក្សាអំពីសត្វ ផ្កាអ័រគីដេវាត្រូវបានបង្ហាញថាអាចជួយទប់ស្កាត់ការផលិត immunoglobulin E ដែលជាប្រភេទអង្គបដិប្រាណដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរលាកអាលែហ្សី។

ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ

Amaranth មានប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនធម្មតា។ មួយពែង amaranth ឆ្អិន វាមានប្រូតេអ៊ីន 9 ក្រាម។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយគ្រប់កោសិកាក្នុងរាងកាយរបស់យើង ហើយចាំបាច់សម្រាប់ម៉ាសសាច់ដុំ និងការរំលាយអាហារ។ វាក៏ជួយដល់មុខងារសរសៃប្រសាទផងដែរ។

កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។

កូលេស្តេរ៉ុល វា​ជា​សារធាតុ​ដូច​ជា​ខ្លាញ់​ដែល​មាន​នៅ​ក្នុង​ខ្លួន។ កូលេស្តេរ៉ុលច្រើនពេកអាចបង្កើតនៅក្នុងឈាម និងធ្វើឱ្យសរសៃឈាមរួមតូច។

ការសិក្សាអំពីសត្វខ្លះ ផ្កាអ័រគីដេបានរកឃើញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។

ការសិក្សានៅក្នុង hamsters, ប្រេង amaranthលទ្ធផលបានបង្ហាញថាថ្នាំនេះបានកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL សរុប និង "អាក្រក់" ដោយ 15% និង 22% រៀងគ្នា។ លើសពីនេះទៅទៀត ផ្កាអ័រគីដេ វាបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ខណៈពេលដែលបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL "ល្អ" ។

លើសពីនេះទៀតការសិក្សាអំពីសត្វមាន់ ផ្កាអ័រគីដេ គាត់ក៏បានរាយការណ៍ផងដែរថារបបអាហារដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់បានបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលសរុបរហូតដល់ 30% និងកូលេស្តេរ៉ុល LDL "អាក្រក់" រហូតដល់ 70% ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឆ្អឹង

ម៉ង់ហ្គាណែស គឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលបន្លែនេះមាន និងដើរតួនាទីក្នុងសុខភាពឆ្អឹង។ មួយពែង amaranthផ្តល់ 105% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃម៉ង់ហ្គាណែស ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏មានបំផុតនៃសារធាតុរ៉ែ។

អាម៉ារ៉ាន់តវាគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណមួយ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។ វាផ្ទុកសារធាតុប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងជាតិដែក ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។

វាក៏ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយគត់ដែលមានវីតាមីន C ដែលជួយកែលម្អសុខភាពសរសៃចង និងប្រឆាំងនឹងការរលាក (និងលក្ខខណ្ឌរលាកដែលពាក់ព័ន្ធដូចជា ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងរលាកសន្លាក់)។

សម្បូរជាតិកាល់ស្យូម amaranthវាជួយព្យាបាលឆ្អឹងដែលបាក់ ហើយថែមទាំងពង្រឹងឆ្អឹងទៀតផង។

ការ​សិក្សា​ដែល​បាន​ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ឆ្នាំ 2013​, amaranth លោកបានបញ្ជាក់ថា ការទទួលទានជាតិកាល់ស្យូម គឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការជាតិកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង និងសារធាតុរ៉ែជំនួយសុខភាពឆ្អឹងផ្សេងទៀត ដូចជាស័ង្កសី និងជាតិដែក។

Amaranthលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះក៏ធ្វើឱ្យវាជាការព្យាបាលដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងផងដែរ។

ពង្រឹងបេះដូង

ការសិក្សារបស់រុស្ស៊ី ប្រេង amaranthបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពរបស់វាក្នុងការការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ខ្លាញ់សម្រេចបាននេះដោយការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប។

វាក៏បង្កើនការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និងអាស៊ីតខ្សែសង្វាក់វែងដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀតពីគ្រួសារអូមេហ្គា 3 ។ នេះក៏អាចមានឥទ្ធិពលជន៍លើអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺលើសឈាមផងដែរ។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

Amaranthប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង thyme អាចដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺមហារីក។ វាបង្កើតសុខភាពកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អដែលត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងការព្យាបាលដោយគីមី។

នេះ​បើ​តាម​ការ​សិក្សា​របស់​ប្រទេស​បង់ក្លាដែស។ ផ្កាអ័រគីដេអាចបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងការរីកសាយដ៏ខ្លាំងក្លានៅលើកោសិកាមហារីក។ វាបញ្ឈប់ការរីករាលដាលនៃកោសិកាមហារីក។

Amaranth វាក៏មានផ្ទុក tocotrienols ដែលជាសមាជិកនៃក្រុមវីតាមីន E ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ Tocotrienols ដើរតួក្នុងការព្យាបាល និងការពារជំងឺមហារីក។

ពង្រឹងភាពស៊ាំ

របាយការណ៍បង្ហាញថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនទាន់កែច្នៃមានប្រសិទ្ធភាពអស្ចារ្យសម្រាប់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ហើយ amaranth គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ 

Amaranth វាក៏សម្បូរទៅដោយជាតិស័ង្កសី ដែលជាសារធាតុរ៉ែមួយទៀតដែលគេស្គាល់ថាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ស័ង្កសីវា​មាន​តួនាទី​សំខាន់​ក្នុង​ការ​លេង ជា​ពិសេស​នៅ​ក្នុង​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​របស់​មនុស្ស​ចាស់ ។ មនុស្សចាស់អាចងាយនឹងឆ្លងមេរោគ ហើយស័ង្កសីជួយដោយការយកវាចេញ។

ការបន្ថែមស័ង្កសីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងនៃចំនួនកោសិកា T ដែលជាប្រភេទកោសិកាឈាមសដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាន់តែខ្លាំង។ កោសិកា T កំណត់គោលដៅ និងបំផ្លាញមេរោគដែលឈ្លានពាន។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ

Amaranthជាតិសរសៃនៅក្នុងត្រីភ្ជាប់ទៅនឹងកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យវាត្រូវបានលុបចេញពីរាងកាយ។ ជាតិសរសៃជាមូលដ្ឋានដើរតួជាទឹកប្រមាត់ និងទាញកូលេស្តេរ៉ុលចេញពីលាមក – វាជួយដល់ការរំលាយអាហារ ក៏ដូចជាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់បេះដូង។ វាក៏គ្រប់គ្រងការចោលកាកសំណល់ផងដែរ។

Amaranthប្រហែល 78 ភាគរយនៃជាតិសរសៃនៅក្នុង tacos គឺមិនអាចរលាយបាន ខណៈពេលដែលនៅសល់ 22 ភាគរយគឺរលាយ - ហើយវាខ្ពស់ជាងដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដូចជាពោត និងស្រូវសាលី។ ជាតិសរសៃរលាយជួយដល់ការរំលាយអាហារ។

Amaranth កន្លែងដែលស្រទាប់ពោះវៀនត្រូវបានរលាក ដែលការពារបំណែកអាហារធំ ៗ មិនឱ្យឆ្លងកាត់ (ដែលអាចបំផ្លាញប្រព័ន្ធ) រោគសញ្ញាលេចធ្លាយពោះវៀនវាក៏ព្យាបាលផងដែរ។ 

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ

Amaranthត្រូវបានគេស្គាល់ថាដើម្បីកែលម្អចក្ខុវិស័យ វីតាមីន A រួមបញ្ចូល។ វីតាមីននេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការមើលឃើញក្នុងស្ថានភាពភ្លើងមិនសូវល្អ ហើយក៏ការពារការងងឹតភ្នែកពេលយប់ផងដែរ (បណ្តាលមកពីកង្វះវីតាមីន A)។

ស្លឹក Amaranth ក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន A ដែលអាចជួយកែលម្អការមើលឃើញ។

វាមិនមានជាតិស្អិតតាមធម្មជាតិ

Gluten គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី និង rye ។

ជំងឺ celiac សម្រាប់អ្នកទាំងនោះ ការញ៉ាំជាតិ gluten បង្កឱ្យមានការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ បំផ្លាញបំពង់រំលាយអាហារ និងបណ្តាលឱ្យរលាក។

អ្នកដែលមានប្រតិកម្ម gluten អាចមានរោគសញ្ញាមិនល្អ រួមទាំងរាគ ហើមពោះ និងឧស្ម័ន។

ខណៈពេលដែលភាគច្រើននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតមានផ្ទុក gluten, amaranth gluten ឥតគិតថ្លៃឃ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករធម្មជាតិផ្សេងទៀតគឺ sorghum, quinoa, millet, oats, buckwheat និងអង្ករសំរូប។

អត្ថប្រយោជន៍ស្បែក និងសក់ Amaranth

Amaranth អាស៊ីតអាមីណូដែលរាងកាយមិនអាចផលិតបាន។ លីស៊ីន រួមបញ្ចូល។ វាពង្រឹងឫសសក់ និងជួយការពារការទំពែកតាមលំនាំបុរស។ 

Amaranthជាតិដែក Taki ក៏រួមចំណែកដល់សុខភាពសក់ផងដែរ។ សារធាតុរ៉ែនេះក៏អាចការពារការឡើងពណ៌ប្រផេះមុនអាយុផងដែរ។

ប្រេង amaranth វាក៏អាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្បែកផងដែរ។ វាអាចជួយការពារសញ្ញានៃភាពចាស់មុនអាយុ ហើយថែមទាំងដើរតួជាអ្នកសម្អាតដ៏ល្អទៀតផង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទម្លាក់ប្រេងពីរបីដំណក់លើមុខរបស់អ្នកមុនពេលងូតទឹក។

តើគ្រាប់ពូជ Amaranth ចុះខ្សោយទេ?

Amaranthសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលទាំងពីរនេះជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់។

នៅក្នុងការសិក្សាតូចមួយ អ័រម៉ូនដែលជំរុញភាពស្រេកឃ្លាននៅពេលអាហារពេលព្រឹកដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ការ ghrelin កម្រិតបានថយចុះ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតក្នុងមនុស្ស 19 នាក់បានបង្ហាញថារបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះនៃចំណង់អាហារ ដូច្នេះហើយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។

Amaranthជាតិសរសៃ Taki ជួយបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត តាមរយៈការរលាកក្រពះពោះវៀន។

ការសិក្សាមួយបានតាមដានស្ត្រីចំនួន 20 នាក់ក្នុងរយៈពេល 252 ខែ ហើយបានរកឃើញថា ការបង្កើនការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់ និងខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។

ផ្សំ amaranth ជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងរបៀបរស់នៅសកម្ម ដើម្បីបង្កើនការសម្រកទម្ងន់។

ជា​លទ្ធផល;

Amaranthវាគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិ gluten ដែលផ្តល់ជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងមីក្រូសារជាតិ។

វាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនផងដែរ រួមទាំងកាត់បន្ថយការរលាក បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការសម្រកទម្ងន់។