ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
មីល, "Poaceae” គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃគ្រួសារ គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ. វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងប្រទេសដូចជាអាហ្រ្វិក និងអាស៊ី។
ទោះបីជាវាមើលទៅដូចជាគ្រាប់ពូជក៏ដោយ ទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់មីស្រដៀងទៅនឹង sorghum និងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងពេញនិយមព្រោះវាគ្មានជាតិស្ករ និងមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
តើ Millet ជាអ្វី?
មីលគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ មីលវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនាំមុខគេនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ហើយត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសចិន អាមេរិកខាងត្បូង រុស្ស៊ី និងភ្នំហិម៉ាឡៃ។
មីលវាមានភាពចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿ - វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងពីចានចំហៀងរហូតដល់បង្អែម។ វាថែមទាំងត្រូវបាន fermented នៅកន្លែងខ្លះ ហើយប្រើប្រាស់ជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទៀតផង។
មីលអាចមានពណ៌ស ប្រផេះ លឿង ឬក្រហម។ វាក៏ត្រូវបានដាំដុះជាអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់សម្រាប់គោក្របី បសុសត្វ និងបក្សីផងដែរ។
លក្ខណៈនិងពូជរបស់មី
មីលវាជាគ្រាប់មូលតូចមួយដែលដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា នីហ្សេរីយ៉ា និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី និងអាហ្វ្រិកផ្សេងទៀត។
វាមានគុណសម្បត្តិច្រើនជាងដំណាំផ្សេងៗ រួមទាំងភាពរាំងស្ងួត និងធន់នឹងសត្វល្អិត។
វាក៏អាចដុះលូតលាស់នៅក្នុងបរិស្ថានអាក្រក់ និងដីមានជីជាតិតិចផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះគឺដោយសារតែសមាសភាពហ្សែនរបស់វា និងការតុបតែងរាងកាយ - ឧទាហរណ៍ ទំហំតូច និងភាពរឹងរបស់វា។
ទុំ ពូជ millet ប៉ូសៀ ទោះបីជាពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារក៏ដោយក៏ពួកគេខុសគ្នានៅក្នុងពណ៌រូបរាងនិងប្រភេទសត្វ។
គុជខ្យងវាជាពូជដែលផលិតជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទនីមួយៗមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់មី
ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើន មីលី វាក៏ជាម្សៅផងដែរ - មានន័យថាវាសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។ វាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន។
174 ក្រាម មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃ millet ឆ្អិន មានដូចខាងក្រោម៖
កាឡូរី: 207
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។
ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។
ផូស្វ័រ៖ ២៥% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)
ម៉ាញ៉េស្យូម: 19% នៃ DV
Folate: 8% នៃ DV
ជាតិដែក៖ ៦% នៃ DV
មី វាផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ សមាសធាតុទាំងនេះគឺជាបណ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីន។
មីលវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏សំខាន់មួយដោយសារតែមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ពិសេសរបស់វា។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះសម្បូរទៅដោយម្សៅ វីតាមីន B កាល់ស្យូម ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម និងខ្លាញ់។
លើសពីនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏សំខាន់នេះផ្តល់នូវកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលរួមចំណែកដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។
តើផ្លែមៀនមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
មីលវាសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុ phenolic ជាពិសេសអាស៊ីត ferulic និង catechins ។ ម៉ូលេគុលទាំងនេះដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដើម្បីការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបង្ហាញថាអាស៊ីត ferulic ជួយពន្លឿនការព្យាបាលមុខរបួស និងជួយការពារស្បែក។
ម្យ៉ាងវិញទៀត Catechins ភ្ជាប់ទៅនឹងលោហៈធ្ងន់នៅក្នុងចរន្តឈាមដើម្បីការពារការពុលលោហធាតុ។
ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
មីលវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុ polysaccharides ដែលមិនមានជាតិម្សៅ ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបាន ដែលជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះក៏មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប (GI) មានន័យថាវាមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។
ដូច្នេះ អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចទទួលទានដោយសុវត្ថិភាព។
ជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។
មីលមានជាតិសរសៃរលាយ ដែលបង្កើតសារធាតុស្អិតនៅក្នុងពោះវៀន។ នេះស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ និងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
ការសិក្សាជាមួយសត្វកណ្តុរចំនួន 24 ក្បាល មីលី បានរកឃើញថាអ្នកដែលត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់ slurry បានកាត់បន្ថយកម្រិត triglyceride យ៉ាងខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។
ផងដែរ ប្រូតេអ៊ីន millet វាអាចជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។
អាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក
បន្ថែមពីលើឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមរបស់វា មីលីអាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីក។ ការសិក្សាថ្មីៗបង្ហាញថា ប្រូតេអ៊ីនមីអាចរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកនៅក្នុងជាលិកាផ្សេងៗ។
មីលសារធាតុ Phytochemicals ដែលមាននៅក្នុង phytochemicals បានបង្ហាញនូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីកនៅក្នុងពោះវៀនធំ សុដន់ និងថ្លើម ដោយមិនបំផ្លាញកោសិកាធម្មតាដែលនៅជុំវិញនោះទេ។
អាស៊ីត phenolic ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង anthocyanidins គឺជាឱសថដ៏ជោគជ័យសម្រាប់ជំងឺមហារីកជាច្រើន។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមនៅក្នុងតំបន់នេះ។ មីលីអាចផ្តល់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីក
ជួយដល់ការរំលាយអាហារ
មីលអាចជួយផ្លាស់ទីក្រពះពោះវៀន។ ការទល់លាមកវាជួយបំបាត់បញ្ហាដូចជាឧស្ម័នលើសចំណុះ ហើមពោះ និងរមួលក្រពើ។
តាមរយៈការធ្វើនិយតកម្មដំណើរការរំលាយអាហារ វាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃស្ថានភាពក្រពះពោះវៀនធ្ងន់ធ្ងរដូចជាដំបៅក្រពះជាដើម។
ការរំលាយអាហារទៀងទាត់ និងការលុបបំបាត់កាកសំណល់ក៏ជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសុខភាពតម្រងនោម ថ្លើម និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយផងដែរ ព្រោះប្រព័ន្ធសរីរាង្គទាំងនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសកម្មភាពមេតាបូលីសរបស់រាងកាយ។
វាមានសុខភាពល្អសម្រាប់កុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ
មីល វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ព្រោះវាមានសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន កាល់ស្យូម និងជាតិដែក។
millet ឆ្អិនវាអាចត្រូវបានផ្តល់អាហារជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសសម្រាប់កុមារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ កាបូអ៊ីដ្រាត អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ និងកាល់ស្យូមផ្តល់ឱ្យកុមារនូវកម្លាំង និងភាពស៊ាំដែលពួកគេត្រូវការនៅពេលពួកគេធំឡើង។
ពង្រឹងឆ្អឹង
millet ម្រាមដៃ មានបរិមាណកាល់ស្យូមខ្ពស់ (100 ក្រាមនៃ millet មាន 350 មីលីក្រាម) ។ ជាតិកាល់ស្យូមវាគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់បំផុតដែលជួយឱ្យឆ្អឹងរបស់យើងរឹងមាំ។
ដូច្នេះ មីលីវាជាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏ល្អសម្រាប់កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ និងមនុស្សចាស់ងាយនឹងកើតជំងឺពុកឆ្អឹង។
ពន្យឺតដំណើរការនៃភាពចាស់
ធញ្ញជាតិ milletវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ phenolics ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព ភាពចាស់ និងជំងឺមេតាប៉ូលីស។
ការដកស្រង់ milletបានបង្ហាញពីសកម្មភាពនៃការទប់ស្កាត់ការភ្ជាប់គ្នានៃ glycation និង collagen ដែលបណ្តាលឱ្យស្បែកឆាប់ចាស់។ ក្នុងការការពារភាពចាស់ មីលីមានអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពល។
គ្មានជាតិស្អិត
មីល គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ ជំងឺ celiac ឬ ការមិនអត់ឱន gluten វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទាំងនោះ។
Gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី បាឡេ និង rye ។
អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten គួរតែជៀសវាងវាព្រោះវាបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជារាគនិងកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម។
តើពោតចុះខ្សោយទេ?
ភាពធាត់គឺជាមូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហាមេតាប៉ូលីសផ្សេងៗ។ របបអាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការធាត់។ សកម្មភាពរាងកាយទៀងទាត់ រួមជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងជាតិសរសៃខ្ពស់ អាចកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួនបានមួយកម្រិត។
មីលការទទួលទានធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជា អង្ករសំរូប ស្រូវសាលីទាំងមូល oats ស្រូវបាឡេ អង្ករដំណើប មានឥទ្ធិពលមិនគួរឱ្យជឿលើសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយរបស់មនុស្សធាត់។
ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រហែល 3 ដងក្នុង XNUMX ថ្ងៃក៏អាចកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ microbiota ពោះវៀន (បាក់តេរីពោះវៀនល្អ) និងជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៏ស្រស់ថ្លា និងសកម្មរាងកាយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគមី?
មីលវាជំនួសអង្ករនៅពេលចម្អិន។
ដើម្បីរៀបចំបន្ថែម 1 ពែង (174 មីលីលីត្រ) នៃទឹកឬទំពាំងបាយជូរក្នុង 2 ពែង (480 ក្រាម) នៃ millet ឆៅ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 20 នាទី។
ចងចាំថាត្រូវត្រាំមួយយប់មុនពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម។ អ្នកក៏អាចចៀនវានៅក្នុងខ្ទះមុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។
មីលវាត្រូវបានលក់ជាម្សៅផងដែរ។
ជាការពិត ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការធ្វើនំដុតនំជាមួយម្សៅមី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹម ដោយការបង្កើនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
លើសពីនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីធ្វើជាអាហារសម្រន់ ប៉ាស្តា និងភេសជ្ជៈប្រូបាយអូទិកដែលគ្មានទឹកដោះគោ។ តាមពិតទៅ millet fermentedវាដើរតួនាទីជា probiotic ធម្មជាតិដោយផ្តល់នូវមីក្រូសរីរាង្គបន្តផ្ទាល់ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។
អ្វីទៅជាផលប៉ះពាល់របស់មីស?
មីល ទោះបីជាវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាពក៏ដោយ វាក៏មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាសមាសធាតុការពារ ឬកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរាងកាយរបស់យើងក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។
សមាសធាតុមួយក្នុងចំណោមសមាសធាតុទាំងនេះ អាស៊ីត phyticឡានដឹកទំនិញ។ វាការពារការទទួលទានប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី និងម៉ាញេស្យូម។
សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលហៅថា ប៉ូលីហ្វេណុល goitrogenic ក៏អាចធ្វើឱ្យខូចមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥទ្ធិពលនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុ polyphenol ច្រើនពេកប៉ុណ្ណោះ។
នៃ millet សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដោយការត្រាំពេញមួយយប់ លាងជម្រះមុនពេលចម្អិនអាហារ។
ជាលទ្ធផល;
មីល វាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ដូចជាជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលជាដើម។
លើសពីនេះ វាគ្មានជាតិ gluten ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬ gluten មិនអត់ឱន។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
