глютенсіз диета,целиак ауруы, бидай аллергиясыглютенге төзбеушілік Ол ас қорыту проблемаларын жеңілдетуге арналған Бұл салмақ жоғалтқысы келетіндерге де көмектеседі. Глютенді тұтыну тәбетті арттырады, өйткені ол тәбетті басатын лептин молекуласының оның рецепторымен байланысуына жол бермейді. Бұл,лептинге төзімділік деп аталатын жағдайға әкеледі Лептинге төзімділік салмақ қосудың маңызды себептерінің бірі болып табылады. Осы себепті глютенді кесу салмақ жоғалтуды қамтамасыз етеді.
глютенсіз диета
Глютен дегеніміз не?
Глютен - бидай, қара бидай және арпа сияқты дәндерде кездесетін ақуыздар тұқымдасының атауы. Глиадин және глютенин деп аталатын екі негізгі глютен ақуызы бар. Бұл зиянды әсер ететін глиадин.
Бидай ұнын сумен араластырғанда, клейковина протеиндері желім тәрізді консистенциялы жабысқақ кросслинкер торын құрайды. Желім өз атауын осы желім тәрізді қасиеттен алады.
Глютен қамырды серпімді етеді және нан пісіру кезінде оның көтерілуіне мүмкіндік береді. Ол сондай-ақ шайнауға болатын дәм мен тәтті құрылымды қамтамасыз етеді.
Глютенге төзбеушіліктің ең ауыр түрі - целиак ауруы. Бұл ауыр ауру глиадин ақуыздары ас қорыту жолына түскен кезде аутоиммунды реакция тудырған кезде пайда болады.
Бұл ішектің шырышты қабығының тітіркенуін, қоректік заттардың жетіспеушілігін, ас қорытудың күрделі мәселелерін және басқа да ауыр жағдайларды тудырады. Целиак ауруы бар адамдар көбінесе жағдайды білмейді, өйткені симптомдар анық емес және диагноз қою мүмкін емес.
Целиактық емес глютенге сезімталдық деп аталатын тағы бір жағдай бар. Бұл целиак ауруы жоқ адамдарда глютенге реакцияны білдіреді. Глютенге сезімталдығы бар адамдарда глютен диареяны, асқазанның ауырсынуын, кебулерді, шаршауды, депрессияны және басқа белгілерді тудырады.
Глютенсіз диета шизофрения, аутизм және глютендік атаксия деп аталатын церебеллярлық атаксияның кейбір түрлері үшін де тиімді.
Глютенсіз диета дегеніміз не?
Глютенсіз диета тағамнан глютен деп аталатын ақуызды алып тастауды білдіреді. Бұл ақуыз бидай, арпа және қара бидай сияқты дәндерде кездеседі.
Целиак ауруы бар адамдарда ішекке зақым келтіретін глютенді өмір бойы тұтынбау керек, бұл адамдарда глютенсіз диета болуы керек. Бидай аллергиясы және глютенге төзбеушілігі бар адамдар міндетті түрде глютенсіз диетаны ұстануы керек.
Денсаулыққа қатысты проблемалардан басқа, глютенсіз диетаны салмақ жоғалту үшін де қолдануға болады. Өйткені глютенді жемеу тәбетті басады. Бұл аз тамақтануға, демек, салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Кім глютенсіз жеуі керек?
Целиак ауруы барлар
Целиак ауруы бар адамдар, жіңішке ішекке шабуыл жасайтын және іштің ауырсынуын, жүрек айнуын, ісінуді және диареяны тудыратын глютенге аутоиммундық жауап, глютенсіз тамақтану керек. Целиак ауруы бар адамдар глютенді мүлдем көтере алмайды. Олар өмір бойы глютенсіз диетада болуы керек.
Целиактық емес глютенге сезімталдығы бар адамдар да глютенге шыдай алмайды. Сондықтан оларды глютенсіз тамақтандыру керек.
Бидайға аллергиясы барлар
Бидайға аллергиясы бар адамдар құрамында глютені бар кейбір тағамдардан бас тартуы керек. Дегенмен, бұл глютенге байланысты емес. Бидай олардың денесінде тері бөртпесі, бас ауруы немесе түшкіру сияқты белгілерді тудыратын иммундық реакцияны тудырады. Олар арпа мен қара бидай сияқты басқа дәндерде глютенді жеуі мүмкін.
Глютенсіз диетада не жеуге болмайды?
Глютенсіз тамақтанатын немесе глютенсіз диетаны ұстанатындар құрамында глютені бар тағамдардан аулақ болу керек, құрамында глютені бар тағамдар;
Бидай: бидай ұны, бидай ұрығы және бидай кебегін қоса алғанда, оның барлық түрлеріндегі тұтас бидай.
Кептірілген бидай
Қара бидай
арпа
Сиез
тритикале
Камут
Басқалары: макарон ұны, грейм ұны, жарма.
Басқа тағамдарда да глютен бар:
нан
макарон
жарма
Bira
Торттар, торттар және пирожныйлар
Печенье, крекер, печенье.
Тұздықтар, әсіресе соя соусы.
Есіңізде болсын, глютенді өңделген тағамдардың барлық түрлерінде табуға болады. Мүмкіндігінше табиғи және бір компонентті тағамдарды жеу керек.
СұлыОл әдетте глютенсіз және целиак ауруы бар адамдар жақсы көтереді. Дегенмен, ол кейде бидай сияқты бірдей қондырғыларда өңделеді, сондықтан глютенмен «айқас ластануға» ұшырауы мүмкін. Арнайы глютенсіз деп белгіленбесе, сұлы глютенсіз диетада тұтынылмауы керек.
Сондай-ақ, кейбір қоспалар мен дәрі-дәрмектерде глютен болуы мүмкін.
Назар аударыңыз!!!
Азық-түлік жапсырмаларын өте мұқият оқып шығу керек. Бидай және құрамында глютені бар басқа ингредиенттер тағамның барлық түрлерінде кездеседі.
Глютенсіз диетада не жеуге болады?
Табиғи түрде глютенсіз көптеген пайдалы және қоректік тағамдар бар. Мұнда глютенсіз диета кезінде жеуге болатын тағамдардың тізімі берілген:
Еттер: Тауық, сиыр еті, қой еті және т.
Балық және теңіз өнімдері: Лосось, форель, балық, асшаян және т.б.
Жұмыртқа: Жұмыртқалардың барлық түрлері, әсіресе роумингтік тауық жұмыртқалары
Сүт өнімдері: Сүт, ірімшік, йогурт.
Көкөністер: Брокколи, қырыққабат, Брюссель өскіндері, сәбіз, пияз және т.б.
Жемістер: Алма, авокадо, банан, апельсин, алмұрт, құлпынай, көкжидек, т.б.
Бұршақ дақылдары: Жасымық, бұршақ, жержаңғақ және т.б.
Жаңғақтар: Бадам, жаңғақ, фундук және т.
Түйнектер: Картоп, тәтті картоп және т.б.
Салауатты майлар: Зәйтүн майы, авокадо майы, сары май, кокос майы.
Шөптер, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер: Тұз, сарымсақ, бұрыш, сірке суы, қыша және т.б.
Глютенсіз диета кезінде су, кофе және шай ішуге болады. Жеміс шырындары мен қантты сусындар глютенсіз, бірақ оларда қант көп болғандықтан, оларды аз тұтыныңыз. Шарап пен спирттік ішімдіктер глютенсіз, бірақ сырадан аулақ болыңыз. Бірақ салмақ жоғалту үшін сіз алкогольді ішімдіктерді өміріңізден алып тастауыңыз керек.
Салауатты және глютенсіз тағамдар
Тамақ арасында аштық сезінсеңіз, глютенсіз жеңіл тағамдар ретінде төмендегілерді таңдауға болады.
Бұл бір апталық диета жоспары глютенсіз диетаның мысалы болып табылады. Мұны өз қалауларыңызға қарай оңай реттеуге болады.
дүйсенбі
таңғы ас: Көкөніс омлеті, жемістердің бір бөлігі
Түскі ас: Зәйтүн майы мен бір уыс фундук қосылған тауық салаты
Кешкі ас: Етті көкөніс тағамы және қоңыр күріш палауы
сейсенбі
таңғы ас: Майсыз сүт және мейіз қосылған сұлы жармасы (глютенсіз сұлы).
Түскі ас: Қара шоколад, сүт және құлпынай және бір уыс бадамнан жасалған смузи
Кешкі ас: Майға қуырылған лосось және салат
сәрсенбі
таңғы ас: Көкөніс омлеті және жемістердің бір бөлігі.
Түскі ас: Алдыңғы кештегі лосось
Кешкі ас: Картоп тұшпарасы.
бейсенбі
таңғы ас: Кесілген жемістер мен жаңғақтар қосылған йогурт.
Түскі ас: Зәйтүн майы қосылған тунец салаты.
Кешкі ас: Көкөністерден жасалған фрикаделькалар мен қоңыр күріш палауы.
жұма
таңғы ас: Көкөніс омлеті және жемістердің бір бөлігі
Түскі ас: Өткен түннен қалған котлеттер.
Кешкі ас: Көкөністер мен картоп пюресі қосылған стейк.
сенбі
таңғы ас: Сұлы жармасы, бір порция жеміс.
Түскі ас: Өткен түндегі стейк пен салат
Кешкі ас: Сары май мен көкөністермен пісірілген лосось.
жексенбі
Таңғы ас: пісірілген жұмыртқа, аздап жеміс.
Түскі ас: Құлпынай, кесілген жемістер және жаңғақтар қосылған йогурт
Кешкі ас: Грильде пісірілген тауық қанаттары, салат, қоңыр күріш
Үйде және сыртта глютенсіз тамақтану
Глютенсіз диетадағы адамдар глютеннен аулақ болу үшін келесі тармақтарға назар аударуы керек:
Глютенсіз және құрамында глютені бар тағамдарды бөлек орындарда сақтаңыз.
Пісіру беттерін және тағам сақтайтын орындарды таза ұстаңыз.
Ыдыс-аяқты және пісіру құралдарын мұқият жуыңыз.
Нанды пеште қуырыңыз немесе айқас ластануды болдырмау үшін бөлек тостер пайдаланыңыз.
Мүмкін болса, сізге қолайлы опцияларды табу үшін мейрамхана мәзірін алдын ала оқып шығыңыз.
Глютенсіз диета және жаттығу
Егер сіз салмақ жоғалту үшін глютенсіз диетада болсаңыз, жаттығу өте маңызды. Жаңадан бастаушылар жүгіру және созылу арқылы жылынуды бастай алады. Содан кейін сіз серуендеуге, жүгіруге, велосипедпен жүруге, қадам жаттығуларын жасауға болады.
Сондай-ақ күш жаттығуларын таңдауға болады. Глютенсіз диета кезінде жаттығу кезінде өзіңізді әлсіз сезінсеңіз, үзіліс жасаңыз немесе жеңілірек жаттығуларға ауысыңыз. Сондай-ақ, сараптамалық кеңес алу үшін диетологпен немесе дәрігермен кеңесіңіз.
Глютенсіз диетаның артықшылықтары
ас қорытуды жеңілдетеді
ІсінуГаз және диарея сияқты ас қорыту проблемалары шаршау және көңіл-күйдің өзгеруі сияқты басқа жанама әсерлермен бірге глютенге төзбеушілік белгілері болып табылады. Целиак ауруының белгілері жүрек айнуы, құсу, кебулер және диареяны қамтиды. Глютенсіз диета бұл белгілерді айтарлықтай азайтады.
Энергия береді
Көптеген адамдар құрамында глютені бар тағамдарды жегеннен кейін шаршайды немесе әлсірейді. Глютенсіз диета қуаттандырады және мидың тұманын және глютенді жеуден шаршауды болдырмайды.
Аутизм – қарым-қатынас пен әлеуметтік қарым-қатынаста бұзылуларды тудыратын дамудың бұзылуы. Ол барлық жастағы адамдарға әсер етуі мүмкін болса да, әдетте өмірдің алғашқы екі жылында анықталады.
Аутизмді дәстүрлі емдеуде дәрілермен бірге арнайы емдеудің әртүрлі түрлері қолданылады. Жаңа зерттеулер көрсеткендей, глютенсіз диета жалғыз немесе емдеумен бірге қолданылғанда балалардағы аутизм белгілерін азайтады.
Қабынуды жеңілдетеді
Целиак ауруы бар адамдар глютенді тұтынуды жалғастырған кезде, уақыт өте келе олардың денесінде қабыну пайда болады. Қабыну қалыпты иммундық жауап болып табылады. Бірақ созылмалы қабыну жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты созылмалы аурулардың дамуына әкеледі. Глютенсіз диета қабыну нәтижесінде дамуы мүмкін аурулардың алдын алады.
Майды жағуды қамтамасыз етеді
Ас қорыту проблемалары мен шаршау сияқты жағдайларды жеңілдетумен қатар, кейбір зерттеулер глютенсіз диета майды жағуға көмектесетінін анықтады.
Тітіркенген ішек синдромын жеңілдетеді
тітіркенген ішек синдромыБұл ісіну, газ, іш қату және диарея сияқты ас қорыту проблемаларын тудыратын ішек ауруы. Бұл аурудың нәтижесінде пайда болатын белгілер глютенсіз диеталардың төмендеуін көрсетті.
Глютенсіз диетаның зияны
Глютенсіз диета медицинада глютенге төзбеушілік немесе қабыну ауруы бар адамдар үшін қолайлы. ҚОл қысқа уақыт ішінде көп салмақ жоғалтуды қамтамасыз етпейді.
Көптеген коммерциялық қол жетімді глютенсіз өнімдердің дәмін жақсарту үшін хош иістендіргіштер, қант немесе басқа химиялық заттар қосылады. Бұл өнімдердің калориялары жоғары және салмақ жоғалтуға емес, салмақ қосуға әкеледі.
Глютенсіз диета үйде дайындалған тағамдарды жегенше жұмыс істейді.
Глютенсіз өнімдер глютенсіз өнімдерге қарағанда қымбатырақ. Бұл бюджеті шектеулі адамдар үшін глютенсіз диетаны қиындатады.
Глютенсіз тағамдардың дәмі глютенсіз тағамдармен бірдей емес.
Қорытындылау;
Глютен - бидай, арпа және қара бидай сияқты дәндерде кездесетін ақуыз түрі, ол тағамның серпімділігі мен құрылымын жақсартады. Целиак ауруы немесе глютенді төзімсіздігі бар адамдар үшін құрамында глютені бар тағамдарды жеу ас қорыту проблемалары, қоректік заттардың жетіспеушілігі және шаршау сияқты жағымсыз салдарға әкеледі. Глютенсіз тамақтану майдың жоғалуын тездетуге, қуат беруге, қабынуды азайтуға, ас қорыту проблемаларын азайтуға және аутизмді емдеуге көмектеседі.
