Тары, «Poaceae» отбасының дәні астық болып табылады. Африка, Азия сияқты елдерде кеңінен тұтынылады.
Тұқымға ұқсағанымен, тарының қоректік профилі, құмай және басқа дәнді дақылдарға ұқсас. Ол глютенсіз және жоғары ақуыз, талшық және антиоксидант мазмұны болғандықтан танымал тұтынылады.
Millet дегеніміз не?
Тарымыңдаған жылдар бойы қалыптасқан және дүние жүзіндегі көптеген адамдар тұтынатын тұтас астық. ТарыБұл Үндістандағы жетекші негізгі астық және әдетте Қытайда, Оңтүстік Америкада, Ресейде және Гималайда жейді.
ТарыБұл керемет жан-жақты – оны гарнирлерден бастап десерттерге дейін қолдануға болады. Тіпті кейбір жерлерде ашытып, алкогольдік сусын ретінде тұтынады.
ТарыОның түсі ақ, сұр, сары немесе қызыл болуы мүмкін. Ол ірі қара малға, малға және құстарға жоғары талшықты жем ретінде де өсіріледі.
Тарының сипаттамалары мен сорттары
ТарыБұл Үндістанда, Нигерияда және басқа Азия мен Африка елдерінде өсірілетін шағын, дөңгелек тұтас астық.
Оның басқа дақылдарға қарағанда көптеген артықшылықтары бар, соның ішінде құрғақшылық пен зиянкестерге төзімділік.
Ол сондай-ақ қатал ортада және құнарлығы аз топырақта өсе алады. Бұл артықшылықтар оның генетикалық құрамы мен физикалық құрылымына байланысты, мысалы, оның кішкентай өлшемі мен қаттылығы.
барлық тары сорттарыПуасей Олар тұқымдасына жататынымен, түсі, сыртқы түрі және түрлері бойынша ерекшеленеді.
інжу тарыБұл адам тұтынуы үшін ең көп өндірілген сорт. Дегенмен, әр түрдің жоғары тағамдық құндылығы мен денсаулыққа пайдасы бар.
Тарының тағамдық құндылығы
Көптеген дәнді дақылдар сияқты, тары Ол сондай-ақ крахмал – көмірсуларға бай дегенді білдіреді. Оның құрамында кейбір дәрумендер мен минералдар бар.
174 грамм пісірілген тары тағамдық құрамы келесідей:
тары, Ол басқа дәндерге қарағанда маңызды аминқышқылдарымен қамтамасыз етеді. Бұл қосылыстар ақуыздың құрылыс блоктары болып табылады.
ТарыБұл ерекше жоғары қоректік мазмұнына байланысты маңызды астық. Бұл тұтас дәнде крахмал, В дәрумендері, кальций, темір, калий, мырыш, магний және майлар көп.
Сонымен қатар, бұл маңызды астық диеталық талшықтың жоғары деңгейін қамтамасыз етеді, бұл оның денсаулыққа пайдасын тигізеді.
Тарының қандай пайдасы бар?
Антиоксиданттарға бай
ТарыОл фенолды қосылыстарға, әсіресе ферул қышқылына және катехиндерге бай. Бұл молекулалар денені зиянды тотығу стрессінен қорғау үшін антиоксиданттар ретінде әрекет етеді.
Тышқандардағы зерттеулер ферул қышқылының жараның жазылуын тездететінін және теріні қорғауға көмектесетінін көрсетеді.
Катехиндер, керісінше, металл улануының алдын алу үшін қандағы ауыр металдармен байланысады.
Қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі
ТарыОл қандағы қант деңгейін бақылауға көмектесетін сіңірілмейтін көмірсулар болып табылатын талшықтарға және крахмалды емес полисахаридтерге бай.
Бұл астықтың гликемиялық индексі де (GI) төмен, яғни ол қандағы қант деңгейін көтермейді.
Сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар оны қауіпсіз жеуге болады.
Холестеринді төмендетуге көмектеседі
ТарыҚұрамында ішекте жабысқақ зат түзетін еритін талшық бар. Бұл майды ұстайды және холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.
24 егеуқұйрықпен зерттеу, тары суспензиямен қоректенетіндер бақылау тобымен салыстырғанда триглицеридтердің деңгейін айтарлықтай төмендеткенін анықтады.
Сонымен қатар, тары ақуызы Ол холестеринді төмендетуге көмектеседі.
Қатерлі ісікке қарсы әсері болуы мүмкін
Антиоксиданттық және диабетке қарсы әсерлерінен басқа, тарыҚатерлі ісікке қарсы әсері болуы мүмкін. Жақында жүргізілген зерттеулер тары ақуызының әртүрлі тіндердегі қатерлі ісік жасушаларының өсуін тежей алатынын көрсетті.
ТарыФитохимиялық заттардан табылған фитохимиялық заттар қоршаған қалыпты жасушаларға зақым келтірместен тоқ ішек, сүт безі және бауырдағы рак клеткаларына қарсы антипролиферативті әсерлерін көрсетті.
Антиоксидантты фенол қышқылдары мен антоцианидиндер көптеген қатерлі ісік аурулары үшін перспективалы құрал болып табылады. Осы салада көбірек зерттеулер тарыісікке қарсы қасиеттері туралы көбірек мәлімет бере алады
ас қорытуға көмектеседі
Тарыасқазан-ішек жолдарын жылжытуға көмектесе алады. Іш қатуБұл шамадан тыс газ, кебулер және құрысулар сияқты мәселелерді жеңілдетуге көмектеседі.
Ас қорыту процестерін реттей отырып, ол сіздің қоректік заттардың сақталуын жақсартады және асқазан жарасы сияқты асқазан-ішек жолдарының аса ауыр жағдайларының ықтималдығын азайтады.
Тұрақты ас қорыту және қалдықтарды жою сонымен қатар бүйрек, бауыр және иммундық жүйенің денсаулығын оңтайландыруға көмектеседі, өйткені бұл органдар жүйелері дененің метаболикалық әрекеттерімен тығыз байланысты.
Бұл балалар мен жүкті әйелдерге пайдалы
Тары Бұл балалар мен жүкті әйелдер үшін пайдалы, өйткені оның құрамында талшық, ақуыз, витаминдер, кальций және темір сияқты минералдар бар.
қайнатылған тарыОны әсіресе дұрыс тамақтанбаған балаларға пайдалы тағамдар ретінде беруге болады. Көмірсулар, алмастырылмайтын май қышқылдары және кальций балаларға өсіп келе жатқанда қажетті күш пен иммунитетті береді.
сүйектерді нығайтады
саусақ тары құрамында кальций көп (100 грамм тарыда 350 мг бар). кальцийБұл сүйектерімізді берік ұстайтын ең маңызды минерал.
Сондықтан тарыБұл өсіп келе жатқан балалар мен остеопорозға бейім қарт адамдар үшін кальцийдің жақсы көзі.
Қартаю процесін баяулатады
тары дәндеріОл денсаулық, қартаю және метаболикалық синдром үшін маңызды антиоксиданттар мен фенолдарға бай.
тары сығындысытерінің қартаюын тудыратын гликация мен коллагеннің айқаспалы байланысын тежеу белсенділігін көрсетті. Қартаюдан қорғауда тарыықтимал пайдасы бар.
Глютен - бидай, арпа және қара бидай сияқты дәндерде табиғи түрде кездесетін ақуыз.
Целиак ауруы немесе глютенді төзімсіздігі бар адамдар одан аулақ болу керек, өйткені бұл диарея және қоректік заттардың мальабсорбциясы сияқты зиянды ас қорыту белгілерін тудырады.
Тары әлсірей ме?
Семіздік әртүрлі зат алмасу бұзылыстарының негізгі себебі болып табылады. Диета семіздікпен күресуде маңызды рөл атқарады. Көмірсуы төмен және талшықты диетамен бірге тұрақты физикалық белсенділік дене салмағын белгілі бір дәрежеде азайтады.
ТарыҚоңыр күріш, тұтас бидай, сұлы, арпа, құмай сияқты тұтас дәнді дақылдарды тұтыну семіз адамдардың дене салмағының индексіне керемет әсер етеді.
Күніне шамамен 3 порция тұтас дәнді дақылдарды жеу майдың жиналуын азайтады, ішек микробиотасын (жақсы ішек бактериялары) жақсартады және өзіңізді жеңіл және физикалық белсенді сезінуге көмектеседі.
Дайындау үшін 1 кесе (174 грамм) шикі тарыға 2 кесе (480 мл) су немесе сорпа қосыңыз. Қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз.
Антинутриенттің құрамын азайту үшін пісірер алдында түнде сіңіруді ұмытпаңыз. Дәмін жақсарту үшін оны пісірер алдында табада қуыруға да болады.
ТарыОл ұн ретінде де сатылады.
Шын мәнінде, зерттеулер тары ұнынан пісірілген өнімдерді жасау антиоксидантты құрамды арттыру арқылы қоректік профильді айтарлықтай жақсартатынын көрсетеді.
Бұған қоса, бұл астық тағамдар, макарон өнімдері және сүтсіз пробиотикалық сусындар жасау үшін өңделеді. Шын мәнінде, ашытылған тарыОл денсаулыққа пайдалы тірі микроорганизмдерді қамтамасыз ету арқылы табиғи пробиотик ретінде әрекет етеді.
Тарының зияны қандай?
Тары Көптеген денсаулыққа пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оның құрамында антинутриенттер бар, олар біздің денеміздің басқа қоректік заттарды сіңіру қабілетін болдырмайтын немесе азайтатын қосылыстар.
Осы қосылыстардың біріфитин қышқылыжүк көлігі. Ол калий, кальций, темір, мырыш және магнийді қабылдауды болдырмайды.
Гоитрогенді полифенолдар деп аталатын басқа антинутриенттер де қалқанша безінің жұмысын нашарлатуы мүмкін. Дегенмен, бұл әсер полифенолды шамадан тыс қабылдаумен ғана байланысты.
тары Антинутриент құрамын түнде суға салып, пісірер алдында жуу арқылы айтарлықтай азайтуға болады.
Нәтижесінде;
Тары Бұл антиоксиданттар мен маңызды қоректік заттардан тұратын тұтас астық. Оның қандағы қант пен холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін көптеген денсаулыққа пайдасы бар.
Сонымен қатар, бұл глютенсіз, бұл целиак ауруы немесе глютенді төзімсіздігі бар адамдар үшін тамаша таңдау жасайды.
