Бидай кебегібидай дәнінің үш қабатының бірі болып табылады.
ол ұнтақтау процесінде аршылады және жанама өнім ретінде бағаланады. бидай кебегі, ол кейбір адамдар үшін жарамсыз деп еленбейді.
Дегенмен, ол көптеген өсімдік қосылыстары мен минералдарға бай және талшықтың тамаша көзі болып табылады.
Шын мәнінде, оның қоректік профилі адам денсаулығына өте пайдалы және кейбір созылмалы аурулардың қаупін азайтады.
Бидай кебегі дегеніміз не?
Бидай дәні үш бөліктен тұрады: кебек, эндосперм және ұрық.
Кебек - әртүрлі қоректік заттармен және талшықтармен тығыз байланысқан бидай дәнінің қатты сыртқы қабаты.
Ұнтақтау процесінде кебек бидай дәнінен алынып, жанама өнімге айналады.
Бидай кебегі Оның тәтті дәмі бар. Ол нанға, торттарға және басқа пісірілген өнімдерге текстураны қосу үшін қолданылады.
Бидай кебекінің тағамдық құндылығы
Бидай кебегі Ол көптеген қоректік заттарға толы. Жарты кесе (29 грамм) порция мыналарды қамтамасыз етеді:
Калория: 63
Май: 1.3 грамм
Қаныққан май: 0.2 грамм
Ақуыз: 4.5 грамм
Көмірсулар: 18.5 грамм
Диеталық талшық: 12.5 грамм
Тиамин: 0.15 мг
Рибофлавин: 0.15 мг
Ниацин: 4 мг
В6 дәрумені: 0.4 мг
Калий: 343
Темір: 3.05 мг
Магний: 177 мг
Фосфор: 294 мг
Бидай кебегіқұрамында мырыш пен мыстың жақсы мөлшері бар. Одан басқа, селенОл ұнның тәуліктік құнының жартысынан астамын және марганецтің қажетті тәуліктік құнынан астамын береді.
Бидай кебегі Қоректік заттардың тығыздығынан басқа, оның калориясы да төмен. Жарты кеседе (29 грамм) бар болғаны 63 калория бар, бұл оның құрамындағы қоректік заттарды ескере отырып, аз мән.
Оның үстіне жарты кеседе (29 грамм) жалпы май, қаныққан май және холестеринмен бірге шамамен 5 грамм ақуыз бар, сондықтан ол өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көзі болып табылады.
Мүмкін, бидай кебегіОның ең әсерлі ерекшелігі - құрамында талшық бар. ½ кесе (29 грамм) бидай кебегіОл шамамен 99 грамм диеталық талшықты қамтамасыз етеді, бұл DV-нің 13% құрайды.
Бидай кебекінің қандай пайдасы бар?
Ас қорыту жүйесінің денсаулығына пайдалы
Бидай кебегіас қорытуға көптеген артықшылықтар береді.
Бұл нәжістің көлемін арттыратын және тоқ ішек арқылы нәжістің қозғалысын тездететін ерімейтін талшықтың тығыз көзі.
Басқа сөздермен айтқанда, бидай кебегі Ондағы ерімейтін талшық іш қатуды жеңілдетуге және алдын алуға және ішек қозғалысын қалыпты ұстауға көмектеседі.
Сонымен қатар, зерттеу бидай кебегіБұл сұлы және кейбір жемістер мен көкөністер сияқты ерімейтін талшықтың басқа түрлеріне қарағанда тиімдірек, ісіну және ыңғайсыздық сияқты ас қорыту белгілерін азайтады.
Бидай кебегі Олар сондай-ақ сау ішек бактериялары үшін қоректік заттардың көзі ретінде әрекет ететін қорытылмас талшықтар болып табылады, осылайша ішек денсаулығын қолдайтын сандарды арттырады. пребиотиктер жағынан да бай
Қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің алдын алуға көмектеседі
Бидай кебегіДенсаулыққа тағы бір пайдасы оның қатерлі ісіктің белгілі бір түрлерінің алдын алудағы мүмкін рөлі болып табылады, олардың бірі - дүние жүзінде таралған үшінші қатерлі ісік.
Адамдарда да, тышқандарда да көптеген зерттеулер бидай кебегі тұтыну тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупінің төмендеуімен байланысты болды.
Сонымен қатар, бидай кебегі, адамның тоқ ішектеріндегі ісіктердің өсуі, сұлы кебегі сияқты жоғары талшықты астық көздеріне қарағанда тұрақтырақ
Бидай кебегіЛактозаның тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупіне әсері оның жоғары талшықты болуына байланысты болуы мүмкін, өйткені көптеген зерттеулер жоғары талшықты диета тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупінің төмендеуімен байланысты екенін көрсетеді.
Бидай кебегіТалшықтың мазмұны осы тәуекелді азайтуға ықпал ететін жалғыз фактор болмауы мүмкін.
Бидай кебегінің басқа компоненттері – фитохимиялық лигнандар және фитин қышқылы сияқты табиғи антиоксиданттар – рөл атқаруы мүмкін.
Бидай кебегі Тұтыну пробиркалар мен жануарларға жүргізілген зерттеулерде пайдалы қысқа тізбекті май қышқылдарының (SCFA) өндірісін айтарлықтай арттыратыны көрсетілген.
SCFAs сау ішек бактериялары арқылы өндіріледі және тоқ ішек жасушалары үшін маңызды қоректік көзі болып табылады.
Механизм толық түсінілмегенімен, зертханалық зерттеулер SCFA ісіктердің өсуін болдырмауға көмектесетінін және тоқ ішектегі қатерлі ісік жасушаларының өліміне әкелетінін көрсетеді.
Бидай кебек, фитин қышқылы және құрамындағы лигнанның арқасында сүт безі қатерлі ісігінің дамуына қарсы қорғаныс рөлін атқарады.
Бұл антиоксиданттар пробирка мен жануарларға жүргізілген зерттеулерде сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тежеді.
Одан басқа, бидай кебегіТалшық сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтуға да көмектеседі.
Зерттеулер көрсеткендей, талшықтар ішекте эстрогеннің сіңуін тежеу арқылы организмнен шығарылатын эстроген мөлшерін арттыра алады, нәтижесінде айналымдағы эстроген деңгейі төмендейді.
Айналымдағы эстрогеннің бұл төмендеуі сүт безі қатерлі ісігінің қаупінің төмендеуімен байланысты болуы мүмкін.
Жүрекке пайдалы
Кейбір бақылау зерттеулері талшыққа бай диетаны жүрек ауруының қаупін азайтумен байланыстырды.
Жақында жүргізілген зерттеуде, үш апта бойы күн сайын бидай кебегі Дәнді тұтынатындар жалпы холестериннің айтарлықтай төмендеуін көрсетті. Сонымен қатар, «жақсы» HDL холестеринінің төмендеуі байқалмады.
Зерттеулер сонымен қатар диеталық талшыққа бай диета қандағы триглицеридтерді сәл төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді.
триглицеридтержүрек ауруларының жоғары қаупімен байланысты қандағы май түрлері.
Сондықтан күнделікті бидай кебегі Талшықты тұтыну талшықты тұтынуды арттыру арқылы жүрек ауруының алдын алуға көмектеседі.
Бидай кебегі салмақ жоғалтуға көмектеседі
Бидай кебегі және талшыққа бай басқа тағамдарды жеу сізді толық сезінеді. Бұл салмақты сақтауға көмектеседі.
Миннесота университетінің Азық-түлік ғылымы және тамақтану департаментіндегі шолу «өмірлік цикл бойына диеталық талшықты тұтынудың жоғарылауы дамыған елдердегі семіздік эпидемиясын ауыздықтаудағы маңызды қадам» екенін көрсетеді.
Бидай кебекінің зияны қандай?
Бидай кебегіКөптеген әлеуетті денсаулыққа пайдасы бар қоректік заттарға бай тағам болғанымен, оның кейбір жағымсыз қасиеттері де болуы мүмкін.
Құрамында глютен бар
Глютен - кейбір дәндерде, соның ішінде бидайда кездесетін ақуыздар тобы.
Көптеген адамдар глютенді жағымсыз жанама әсерлерсіз тұтынуы мүмкін. Дегенмен, кейбір адамдар ақуыздың бұл түріне төзе алмайды.
целиак ауруыБұл аутоиммунды ауру, онда дене қате түрде глютенді бөгде зат ретінде нысанаға алады, бұл іштің ауыруы және диарея сияқты ас қорыту белгілерін тудырады.
Глютенді тұтыну целиак ауруы бар адамдарда ішектің және аш ішектің шырышты қабығын зақымдауы мүмкін.
Кейбір адамдар глютенді тұтынғаннан кейін ас қорыту бұзылыстарын сезінеді, сондықтан олар целиак емес глютенге сезімталдықтан зардап шегеді.
Сондықтан целиак ауруы және глютенге сезімталдығы бар адамдар, бидай кебегі Құрамында глютені бар дәндерден, соның ішінде глютеннен аулақ болыңыз.
Құрамында фруктандар бар
Фруктандар - фруктоза молекулаларының тізбегінен тұратын көмірсулар, оның соңында глюкоза молекуласы болатын олигосахаридтердің бір түрі. Бұл тізбекті көмірсулар тоқ ішекте қорытылмайды және ашытылмайды.
Бұл ашыту процесі, әсіресе тітіркенген ішек синдромы (IBS) бар адамдарда іштің ауыруы немесе диарея сияқты газды және ас қорытудың басқа жағымсыз жанама әсерлерін тудыруы мүмкін.
Өкінішке орай, бидай сияқты кейбір дәндерде фруктандар көп. егер сізде IBS немесе белгілі фруктанға төзбеушілік болса бидай кебегіаулақ болу керек.
Фит қышқылы
фитин қышқылыбарлық өсімдік тұқымдарында, соның ішінде тұтас бидай өнімдерінде кездесетін қоректік зат. Әсіресе бидай кебегішоғырланады.
Фитин қышқылы мырыш, магний, кальций және темір сияқты кейбір минералдардың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін.
Сондықтан бидай кебегі сияқты фитин қышқылы жоғары тағаммен бірге тұтынылған кезде бұл минералдардың сіңуі төмендеуі мүмкін. Осы себепті фитин қышқылын кейде антинутриент деп те атайды.
Теңгерімді диетадағы адамдардың көпшілігі үшін фитин қышқылы елеулі қауіп төндірмейді.
Бидай кебек және бидай ұрығы
Бидай ұрығы бидай дәнінің эмбрионы болса, бидай кебегіБұл бидай ұнын өндіруде өңдеу кезінде аршылатын сыртқы қабық.
Бидай ұрықтары дәрумендер мен минералдардың, соның ішінде марганец, тиамин, селен, фосфор және мырыштың шоғырланған дозасын қамтамасыз етеді.
Сонымен қатар, әрбір 30 грамм порцияда 3.7 грамм диеталық талшық бар. Бұл ас қорытуды және жүйелілікті қолдауға көмектесетін талшықтың жақсы мөлшері болғанымен, бидай кебегіБұл табылған сомадан шамамен үш есе аз
қоректік бидай кебегі бидай ұрығы мен бидай ұрығын салыстырған кезде екеуі де өте ұқсас, бірақ талшықтың құрамына келетін болсақ бидай кебегі басым болады.
Бидай кебегі және сұлы кебегі
сұлы кебегісұлының сыртқы қабаты болып табылады. калория бидай кебегіОның құрамында белок көп, бірақ белокта да жоғары.
Бидай кебегіҚұрамында ерімейтін талшық бар, ол ағзаға сіңірілмейді және жүйелілікке ықпал етеді.
Сұлы кебегінде, керісінше, еритін талшық бар, ол ас қорыту жолындағы холестеринді байланыстыратын және оны нәжіс арқылы денеден итеретін гель тәрізді жабысқақ затты құрайды.
Микронутриенттерге келетін болсақ, бидай да, сұлы кебегі де тиамин, рибофлавин және В6 дәруменін қоса алғанда, В дәрумендерін қамтамасыз етеді.
В дәрумендері энергия деңгейін, назар аударуды және жалпы күшті арттыруға көмектеседі. Екеуі де магний, фосфор, мырыш және темірдің жақсы көздері болып табылады.
Нәтижесінде;
Бидай кебегі Бұл өте қоректік және талшықтың тамаша көзі.
Бұл ас қорыту және жүрек денсаулығына пайдалы, тіпті сүт безі мен тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуы мүмкін.
Дегенмен, бұл глютенге немесе фруктанға төзбеушілігі бар адамдар үшін жарамсыз және оның құрамындағы фитин қышқылы кейбір минералдардың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін.
