Кускус Бұл бүкіл әлемде тұтынылатын тағам. Көбінесе астық ретінде қарастырылғанымен, ол қатты бидайдан немесе жарма ұнынан жасалады. Кускус Оның денсаулыққа пайдасы бар.
Кускустың қандай пайдасы бар?
Селенге бай
Кускусішіндегі ең маңызды қоректік заттардың бірі селен минерал болып табылады. ыдыс кускусұсынылатын тәуліктік қабылдаудың 60%-дан астамын қамтамасыз етеді.
Селен денсаулыққа пайдалы көптеген пайдалы минералдар болып табылады. Бұл денеге зақымдалған жасушаларды қалпына келтіруге және қабынуды азайтуға көмектесетін күшті антиоксидант.
Ол қалқанша безінің денсаулығына да әсер етеді. Қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуі үшін ол гормонды өндіруге ықпал етеді және оны зақымданудан қорғайды.
КускусТачидегі селен ағзадағы қабынуды және тотығу стрессін азайту арқылы жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі.
Оның антиоксиданттық қызметі сонымен қатар артериялар мен қабырғаларда бляшкалар мен LDL холестеринді тұндыруды азайтуға көмектеседі.
Қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектеседі
Кускусселен такі, қатерлі ісік қаупі азайтуға көмектесе алады 350.000 69-нан астам адам қатысқан XNUMX зерттеуге шолу белгілі бір қоспаларды қабылдаудың орнына селенге бай тағамдарды жеу арқылы қандағы селеннің жоғары деңгейіне жету кейбір қатерлі ісіктерден қорғай алатынын көрсетті.
Кейбір зерттеулер селен тапшылығын простата обыры қаупінің жоғарылауымен байланыстырды. Дегенмен, С және Е дәрумендерімен бірге селеннің жеткілікті мөлшерін тұтыну темекі шегетін адамдарда өкпенің қатерлі ісігінің қаупін азайтатыны да атап өтілді.
Иммундық жүйені нығайтады
КускусСелен иммундық жүйеге қолдау көрсетеді. Бұл антиоксидант ағзадағы тотығу стрессін азайту арқылы қабынуды азайтуға және иммунитетті арттыруға көмектеседі.
Зерттеулер көрсеткендей, қандағы селен деңгейінің жоғарылауы иммундық жауапты арттырады, ал жетіспеушілігі иммундық жасушалар мен олардың функцияларын зақымдауы мүмкін.
Селен сонымен қатар иммундық жүйенің қызметін арттыруға көмектесетін С және Е дәрумендерін толықтыруда рөл атқарады.
Бұл өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көзі
Біздің денеміздің шамамен 16-20% -ы аминқышқылдарынан тұратын белоктардан тұрады. Амин қышқылдары біздің денеміздегі барлық дерлік метаболикалық процестерге қатысады.
Жануарлардан да, өсімдіктен де ақуызды тұтыну маңызды. КускусБұл бір кесе порцияға 6 грамм ақуызды қамтамасыз ететін өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көзі.
Жануарлар ақуызында біздің денеміз өндіре алмайтын барлық маңызды аминқышқылдары бар екенін есте сақтаңыз және ол толық ақуыз болып табылады.
Өсімдік негізіндегі протеиндер тек кейбір маңызды аминқышқылдарын қамтиды және соя мен квиноаны қоспағанда, жетіспейтін болып саналады.
Өсімдік негізіндегі протеин вегетариандық және вегетариандық диеталарда өте қажет, сондықтан кускусвегетариандық диета Ол үшін ең қолайлы тағам таңдау
Дегенмен, барлық маңызды амин қышқылдарын алуды қамтамасыз ету үшін оны басқа өсімдік ақуыздарымен біріктіру керек.Өсімдік негізіндегі ақуыздар бар диета жүрек аурулары, инсульт және қатерлі ісік қаупін азайтады.
Салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін
Күріш және Киноа сияқты дәнді дақылдармен салыстырғанда кускустағы калориялар төменірек. Бір кесе кускус Оның құрамында 200 калориядан аз.
Кускус ол сонымен қатар бидай немесе астық негізіндегі тағам үшін ақуызға өте бай.
Пісірілген кускусБір кеседе 6 грамм бар, ол көптеген басқа макарон өнімдеріне немесе өңделген дәндерге қарағанда ақуызда жоғары.
Құрамындағы ақуыз және талшық ас қорытуды баяулатады және тамақтан кейін бірнеше сағат бойы тәбет пен аштықты басуға көмектеседі.
Ақуыз мен талшық, осы екі маңызды қоректік заттар аштық сезімін тудыратын аштық гормондары болып табылады. грелин гормоныБұл оны басуға көмектеседі.
Сонымен қатар, ақуызды жеу метаболизмнің жоғары жылдамдығын қамтамасыз етеді, яғни тамақтан кейін көп калорияларды жағуға болады.
Қандағы қант деңгейін сау диапазонда ұстайды
Тағамдағы талшық пен ақуыздың үйлесімі қандағы қант деңгейін сау сақтауға көмектеседі.
Қандағы қанттың жоғарылауы қандағы қант тез көтеріліп, тамақтан кейін төмендеген кезде пайда болады. Қысқа мерзімде бұл летаргия және тіпті аштық сезімін тудыруы мүмкін.
Ұзақ мерзімді перспективада қандағы қанттың жоғары деңгейі дененің қандағы қантты тиімді төмендету қабілетіне әсер етеді. Бұл сізге қант диабетіне қауіп төндіруі мүмкін.
КускусБір шыныаяқта 2 грамм талшық бар және орташа гликемиялық индексі 65 баллды құрайды. Бұл басқа көмірсулармен салыстырғанда, кускусұнның қандағы қантқа орташа әсер ететінін білдіреді.
Талшық пен ақуыздың мазмұны тамақтан кейін қандағы қанттың көтерілуін және көтерілуін азайтуға көмектеседі.
Кускустағы талшықтың бір бөлігі суда еріп, ішекте сіңуін бәсеңдететін гель тәрізді зат түзеді.
Дегенмен, ас қорыту процесінде ақуызды жағу үшін ұзағырақ уақыт қажет. Осылайша, ол қандағы қант деңгейін тұрақты ұстауға ықпал етеді және тамақтан кейін төмендейді.
Кускусты қалай жеуге болады
КускусОл тұтас бидай ұнынан жасалғандықтан, ол әдетте макаронға пайдалы балама болып саналады. Макарон өнімдерінің басқа түрлері әдетте неғұрлым тазартылған.
Пісірілген, кускус жеңіл және жұмсақ. Оның үстіне, ол басқа ингредиенттердің дәмін алуға бейім. Кускус Оны салаттар мен сорпаларға қосуға немесе ет пен көкөністерге гарнир ретінде беруге болады.
Кускустың зияны қандай?
Кускус Құрамында кейбір маңызды қоректік заттар болса да, тұтынар алдында белгілі және назар аудару керек кейбір шарттар бар.
Кускус құрамында глютен бар
КускусҚұрамында глютен бар, өйткені ол жарма ұнынан жасалған. Бұл глютен аллергиясы немесе глютенге төзбеушілік Оларға жарамайды.
Халықтың 1% ғана целиак ауруы Адамдарда глютен аллергиясы белгілі болғанымен, адамдардың 0,5-13% -ы целиактық емес глютенге сезімталдығы бар деп есептеледі. Өйткені, кускус жеу бұл адамдарға зиян келтіруі мүмкін.
Кейбіреулер үшін қандағы қант деңгейін жоғарылатады
КускусОның құрамында қандағы қантты төмендететін әсері бар белок пен талшық болса да, олар көмірсуларда өте жоғары, бір кеседе 36 грамм көмірсу бар.
Қандағы қант проблемалары немесе қант диабеті бар адамдар орташа және жоғары көмірсутекті тағамдарды тұтынғанда абай болу керек. Бұл тағамдар қандағы қанттың жоғарылауын тудыруы мүмкін, бұл денсаулыққа әртүрлі жағымсыз әсерлерге әкелуі мүмкін.
Басқа ақуыз немесе талшық көздерімен кускус жеуҚандағы қант деңгейін теңестіру үшін өте қолайлы.
Маңызды қоректік заттар аз
Кускус Оның құрамында талшық, калий және кейбір басқа қоректік заттар болса да, бұл қоректік заттардың жақсы көзі болып саналмайды.
Ас қорытуды және жалпы ішек денсаулығын жақсартуға көмектесетін тұтас дәндер мен бидайда кездесетін талшық. пребиотикалық ретінде қызмет етеді
Дегенмен, квиноа, қоңыр күріш және сұлы сияқты тұтас дәнді дақылдар кускусОлар талшықтың жақсы көздері болып табылады.
Зерттеулер көрсеткендей, калийге бай диета қан ағымын жақсартады және инсульт қаупін азайтады. Кускус Олар калийдің аз мөлшерін қамтамасыз еткенімен, авокадо, банан немесе картоп сияқты жемістер мен өсімдік негізіндегі тағамдар калийдің жақсы көздері болып табылады.
Кускустың баламалары
Кускус жарма немесе қатты бидайдан жасалған. Осы себепті көптеген адамдар рецепттерді ұқсас жолмен біріктіруге болатынын біледі. кускусГлютенсіз балама іздеуде. КускусҰқсас глютенсіз баламаларға мыналар жатады:
Киноа
Квиноа сәл қытырлақ құрылымға ие болғанымен, оның мөлшері мен пішіні кускусБұл тағамға ұқсас және оған балама бола алатын тағам.
Құмай
Құмай - дәмді, дәмді дәнді дақыл. Оның дөңгелек пішіні бар және кускусқарағанда сәл үлкенірек
қысқа дәнді күріш
қысқа дәнді күріш кускусОл күйгенге қарағанда сәл жабысқақ, бірақ пішіні мен әмбебаптығы ұқсас.
Тары
Бұл ұсақ дөңгелек дән құмайға ұқсайды.
Бұл балама тағамдар рецепттердің көпшілігінде бар. кускусОны ұнның орнына қолдануға болады, ұқсас пішін мен құрылымды қамтамасыз етеді, бірақ глютенсіз.
Нәтижесінде;
селенге бай кускусиммундық жүйені нығайтуға және белгілі бір аурулар мен денсаулық жағдайларының қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.
Сонымен қатар, талшық пен ақуыздың біріктірілген мазмұны қандағы қант деңгейін тұрақтандыру кезінде салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Осымен, кускус Оның денсаулық пен қоректік артықшылықтары бар болса да, бұл барлық адамдар үшін көмірсулардың ең жақсы таңдауы болмауы мүмкін. Құрамында глютен бар, бұл кейбіреулер үшін проблема болуы мүмкін. Ол сондай-ақ салыстырмалы тұтас дәндерге қарағанда аз қоректік мазмұнға ие.
Егер сіз антиоксидантқа бай көмірсу мен глютен іздесеңіз, бұл сіздің проблемаңыз емес. кускус Сіз жей аласыз.
