რა არის პაპრიკა წიწაკა, რას აკეთებს იგი? სარგებელი და კვებითი ღირებულება

Paprika "წლიური კაფსულა” ეს არის მცენარის წიწაკის გაშრობით დამზადებული სანელებელი. 

ის ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფერებში, როგორიცაა წითელი, ნარინჯისფერი და ყვითელი. წითელი პაპრიკა წიწაკა იგი გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით ბრინჯის კერძებში და ხორცის კერძებში.

პაპრიკა წიწაკა ის შეიცავს მნიშვნელოვან ანტიოქსიდანტებს და ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.

რა არის პაპრიკა?

Paprika, Capsicum annuum ეს არის დაფქული, მშრალი სანელებელი, რომელიც მზადდება ოჯახის უფრო დიდი (და ხშირად წითელი ფერის) წიწაკის ჯიშებისგან.

წიწაკის ამ ჯგუფში შედის ტკბილი ბულგარული წიწაკა, რომელიც პაპრიკას უკიდურესად გავრცელებული წყაროა, ისევე როგორც პიკანტური ვერსიები, როგორიცაა პაპრიკა.

პაპრიკა წიწაკის კვებითი ღირებულება

წიწაკის ჯიშებში განსხვავებების გამო პაპრიკას კვებითი ღირებულება ის შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს პროდუქტიდან პროდუქტამდე. თუმცა, წითელ წიწაკას ასევე აქვს გარკვეული ცნობილი კვების ელემენტები.

პირველ რიგში, წითელი ჯიშები, განსაკუთრებით, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას A ვიტამინს მცირე პორციაში. A ვიტამინის ანტიოქსიდანტური თვისებები ძალიან მნიშვნელოვანია.

მეორე, კაიენის წიწაკა, რომელიც მზადდება უფრო ცხარე წიწაკისგან (ძირითადად კაიენის წიწაკა), შეიცავს მნიშვნელოვან ინგრედიენტს, რომელიც ცნობილია როგორც კაპსაიცინი.

ეს არის ის, რაც ანიჭებს კაიენის წიწაკას სიმწარეს, ხოლო კაპსაიცინი არის ინგრედიენტი, რომელიც უზრუნველყოფს კაიენის წიწაკის უნარს თავიდან აიცილოს სიცოცხლისთვის საშიში დაავადებები.

1 სუფრის კოვზი (6.8 გრამი) პაპრიკას სანელებელი უზრუნველყოფს მრავალფეროვან მიკროელემენტებს სასარგებლო ნაერთებთან ერთად. 

კალორია: 19

ცილა: 1 გრამზე ნაკლები

ცხიმი: 1 გრამზე ნაკლები

ნახშირწყლები: 4 გრამი

ბოჭკოვანი: 2 გრამი

ვიტამინი A: დღიური ღირებულების 19% (DV)

ვიტამინი E: DV-ის 13%.

ვიტამინი B6: DV-ის 9%.

რკინა: dv 8%

ეს სანელებელი ასევე შეიცავს სხვადასხვა ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ებრძვიან უჯრედების დაზიანებას, რომელიც გამოწვეულია რეაქტიული მოლეკულებით, რომლებსაც თავისუფალი რადიკალები ეწოდება. 

თავისუფალი რადიკალების დაზიანება დაკავშირებულია ქრონიკულ დაავადებებთან, მათ შორის გულის დაავადებებთან და კიბოსთან. ამიტომ, ანტიოქსიდანტებით მდიდარი საკვების მიღება ხელს უწყობს ამ მდგომარეობის თავიდან აცილებას. 

წითელი პაპრიკა წიწაკაკაროტინოიდების ოჯახის ძირითადი ანტიოქსიდანტები ეკუთვნის და ბეტა კაროტინს, კაფსანტინი, ზეაქსანტინი და ლუტეინი. 

რა სარგებელი მოაქვს პაპრიკას წიწაკას და სანელებელს?

მდიდარია ანტიოქსიდანტებით

კაიენის წიწაკის ყველაზე შთამბეჭდავი თვისება არის ანტიოქსიდანტების რაოდენობა, რომელიც მას შეიცავს მხოლოდ ერთ პორციაში. უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ წიწაკას და მისგან მიღებულ პროდუქტებს აქვთ დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლის თვისებები, ძირითადად ოქსიდაციური სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლის უნარით.

კაიენის წიწაკაში ბევრი ანტიოქსიდანტია, მათ შორის კაროტინოიდები, რომლებიც სხვადასხვა ხარისხით გვხვდება წიწაკის სხვადასხვა ტიპში. 

კაროტინოიდები არის პიგმენტის სახეობა, რომელიც გვხვდება ბევრ მცენარეში, რომელიც ემსახურება სხეულს, როგორც ანტიოქსიდანტს, ხელს უშლის ჟანგვითი სტრესის დაზიანებას (სხეულში ჭარბი თავისუფალი რადიკალების გამო) და ეხმარება ორგანიზმს დაავადებებთან ბრძოლაში.

ეს არის ცხიმში ხსნადი საკვები, ამიტომ ისინი საუკეთესოდ შეიწოვება ცხიმის ჯანსაღ წყაროსთან ერთად მოხმარებისას, როგორიცაა ავოკადო.

კაროტინოიდები, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება კაფსულაში, არის ბეტა-კაროტინი, ბეტა-კრიპტოქსანტინი და ლუტეინი/ზეაქსანტინი. ბეტა-კაროტინს აქვს მრავალი სარგებელი, კანის დაცვიდან რესპირატორული სიჯანსაღით დაწყებული ორსულობის მხარდაჭერამდე. 

ბეტა-კრიპტოქსანტინის ყველაზე ცნობილი სარგებელი არის ართრიტი მისი უნარი შეამციროს ანთება ისეთ პირობებში, როგორიცაა ლუტეინი და ზეაქსანტინი ისინი ცნობილია მათი როლით თვალის ჯანმრთელობაში და ეხმარებიან მოლეკულებთან ბრძოლაში, რომლებიც ცნობილია, რომ იწვევს დაზიანებას, რაც იწვევს პირობებს, როგორიცაა მაკულარული დეგენერაცია.

ზოგადად, ცნობილია, რომ ვიტამინი A ამცირებს ანთებას მისი ანტიოქსიდანტური თვისებების გამო, და იმის გამო, რომ ანთება არის დაავადების უმრავლესობის საფუძველი, საკვები ნივთიერებების საკმარისი მიღება მნიშვნელოვანია დაავადებისგან თავისუფალი ცხოვრებისთვის.

ეხმარება აუტოიმუნური დაავადებების მკურნალობას

2016 წელს ჩატარებულმა ინოვაციურმა კვლევამ აჩვენა, რომ კაიენის წიწაკის და სხვა ცხარე ჯიშების შემადგენელი ინგრედიენტი, რომელიც უზრუნველყოფს სითბოს, როგორიცაა კაიენის წიწაკა, შეიძლება ჰქონდეს წარმოუდგენელი ძალა აუტოიმუნური პირობების წინააღმდეგ.

აუტოიმუნური დაავადებებიდაავადების სიმპტომები გავლენას ახდენს თავის ტვინზე, კანზე, პირის ღრუში, ფილტვებზე, სინუსზე, ფარისებრი ჯირკვალზე, სახსრებზე, კუნთებზე, თირკმელზედა ჯირკვლებზე და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე.

ამ დროისთვის აუტოიმუნური დაავადებების განკურნება არ არსებობს, 2016 წლის ამ კვლევამ აჩვენა, რომ კაპსაიცინი ასტიმულირებს ბიოლოგიურ რეაქციებს, რომლებიც შეესაბამება აუტოიმუნური დაავადების მკურნალობას. 

იცავს თვალის ჯანმრთელობას

Paprika, ვიტამინი Eის შეიცავს რამდენიმე საკვებ ნივთიერებას, რომელიც იცავს თვალის ჯანმრთელობას, მათ შორის ბეტა კაროტინს, ლუტეინს და ზეაქსანტინს.

კვლევებმა აჩვენა, რომ ზოგიერთი ამ საკვები ნივთიერების მაღალი მოხმარება დაკავშირებულია ასაკთან. მაკულარული დეგენერაცია (AMD) და კატარაქტის რისკის შემცირება. 

კერძოდ, მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი ლუტეინი და ზეაქსანტინითვალის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.

ამცირებს ანთებას

კაფსულის ზოგიერთი სახეობა, განსაკუთრებით ცხელი, შეიცავს ნაერთს კაპსაიცინს. კაპსაიცინი უკავშირდება ნერვული უჯრედების რეცეპტორებს, რათა შეამციროს ანთება და ტკივილი.

როგორც ასეთი, ის იცავს სხვადასხვა ანთებით და აუტოიმუნურ მდგომარეობას, მათ შორის ართრიტს, ნერვის დაზიანებას და საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს. 

ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს, რომ კაპსაიცინის შემცველი ადგილობრივი კრემები ხელს უწყობს ართრიტისა და ნერვული დაზიანებით გამოწვეული ტკივილის შემცირებას. 

ამაღლებს კარგ ქოლესტერინს

კაფსანტინი, კაროტინოიდი, რომელიც გვხვდება ამ პოპულარულ სანელებელში, შეუძლია გაზარდოს HDL (კარგი) ქოლესტერინის დონე, რაც დაკავშირებულია გულის დაავადების დაქვეითებულ რისკთან.

წითელი პაპრიკა წიწაკაკაროტინოიდები ასევე ხელს უწყობენ მთლიანი და LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რაც დაკავშირებულია გულის დაავადების გაზრდილ რისკთან.

აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი

წითელი პაპრიკა წიწაკამასში შემავალი მრავალი ნაერთი უზრუნველყოფს კიბოსგან დაცვას. 

ზოგიერთი კაფსულის კაროტინოიდი, როგორიცაა ბეტა კაროტინი, ლუტეინი და ზეაქსანტინი, აღინიშნა, რომ ებრძვის ოქსიდაციურ სტრესს, რომელიც, როგორც ფიქრობენ, ზრდის გარკვეული კიბოს რისკს. 

დაახლოებით 2.000 ქალის კვლევაში, მათ, ვისაც სისხლში ბეტა კაროტინის, ლუტეინის, ზეაქსანტინის და მთლიანი კაროტინოიდების ყველაზე მაღალი დონე ჰქონდა, 25-35%-ით ნაკლები იყო ძუძუს კიბოს განვითარების ალბათობა. 

უფრო მეტიც, კაპსაიცინი პაპრიკაშიშეიძლება შეაფერხოს კიბოს უჯრედების ზრდა და გადარჩენა რამდენიმე გენის ექსპრესიაზე ზემოქმედებით.

აუმჯობესებს სისხლში შაქრის კონტროლს

კაპსაიცინი, რომელიც გვხვდება კაფსულში, შეიძლება დაეხმაროს დიაბეტის მკურნალობას. ეს იმიტომ ხდება, რომ კაპსაიცინი გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის კონტროლში ჩართულ გენებზე და შეუძლია დათრგუნოს ფერმენტები, რომლებიც ანადგურებენ შაქარს ორგანიზმში. მას ასევე შეუძლია გაზარდოს ინსულინის მგრძნობელობა. 

მნიშვნელოვანია სისხლის ნაკადისთვის

წითელი პაპრიკა წიწაკაის მდიდარია რკინით და E ვიტამინით, ორი მიკროელემენტით, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია სისხლის ჯანსაღი ნაკადისთვის.

რკინისეს არის ჰემოგლობინის მნიშვნელოვანი ნაწილი, ცილა, რომელიც გვხვდება სისხლის წითელ უჯრედებში, რომელიც ეხმარება ჟანგბადის გადატანას მთელ სხეულში.

ამიტომ, რომელიმე ამ საკვებ ნივთიერებაში დეფიციტმა შეიძლება შეამციროს სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ანემია, დაღლილობა, კანის ფერმკრთალი და ქოშინი.

როგორ ვჭამოთ პაპრიკა წიწაკა? 

პაპრიკა, ეს არის მრავალმხრივი სანელებელი, რომელიც შეიძლება ბევრ კერძს დაემატოს. არსებობს სამი ძირითადი ჯიშის წიწაკა, რომლებიც განსხვავდება გემოთი და ფერით იმის მიხედვით, თუ როგორ იზრდება და დამუშავებულია.

ტკბილი პაპრიკას ფხვნილი მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის კერძების, კარტოფილის სალათის და კვერცხის სანელებლად. Მეორეს მხრივ, ცხელი წითელი პაპრიკას ფხვნილი მას ემატება სუპები და ხორცის კერძები.

წითელი პაპრიკას წიწაკის ექსტრაქტები თუმცა, მათი უსაფრთხოებისა და ეფექტურობის კვლევა შეზღუდულია. 

პაპრიკას წიწაკის გვერდითი მოვლენები

პაპრიკა წიწაკაალერგიული რეაქციები ძალიან ცოტაა დაფიქსირებული, მაგრამ, როგორც ნებისმიერ საკვებს, ალერგია წარმოადგენს პოტენციურ რისკს, განსაკუთრებით ისეთ გარემოში, სადაც მუშაობთ და ეხებით ბევრ სხვადასხვა სანელებელს მოკლე დროში.

ამიტომ, ფრთხილად იყავით, თუ შეამჩნევთ ალერგიის რაიმე სიმპტომს, როგორიცაა ხელების, პირის ღრუს ან ტუჩების შეშუპება ან კონტაქტური დერმატიტი ჭამის და ამ სანელებლის გამოყენების შემდეგ.

შედეგად

პაპრიკა წიწაკაფერადი სანელებელია. ის გთავაზობთ მრავალფეროვან სასარგებლო ნაერთებს, მათ შორის A ვიტამინს, კაპსაიცინს და კაროტინოიდულ ანტიოქსიდანტებს.

ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს ანთების თავიდან აცილებას და აუმჯობესებს ქოლესტერინს, თვალის ჯანმრთელობას და სისხლში შაქრის დონეს.

ამ სუნელის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა ხორცი, ბოსტნეული, სუპები და კვერცხი.