ბულგარეთი ეს არის ხორბლის პროდუქტი. ეს არის მკვებავი საკვები, რომელიც მიიღება ხორბლის გაწმენდით, მოხარშვით, გაშრობით, გახეხვით და დაფქვით, სხვადასხვა ზომის მარცვლის გამოყოფით.
ბულგარეთიის უფრო მეტ სარგებელს იძლევა, ვიდრე თავად ხორბალი, მისი ძალიან სწრაფი მომზადების დროის, დაბალი ღირებულების, შენახვის ხანგრძლივობის, გემოს, მაღალი კვების და ეკონომიკური ღირებულების გამო.
სტატიაში „რა სარგებლობა მოაქვს ბულგურს“, „არის თუ არა ბულგარი მავნე“, „ამაღლებს თუ არა ბულგარს შაქარს“, „რომელ ვიტამინს შეიცავს ბულგარი“, „მუშაობს თუ არა ბულგარი ნაწლავებზე“, „შეიძლება თუ არა ცელიაკიის მქონე პაციენტებს მიირთვან ბულგარი? თქვენ იპოვით პასუხებს თქვენს კითხვებზე.
რა არის ბულგური და რისგან მზადდება?
ბულგარეთიარის საკვები მარცვლეულის მარცვალი, რომელიც მზადდება გამხმარი, დაფქული ხორბლისგან, ჩვეულებრივ მტკიცე ხორბლისგან, მაგრამ ასევე სხვა სახის ხორბლისგან.
ბულგარეთი იგი ითვლება მთლიან მარცვლად, რაც ნიშნავს, რომ მთელი ხორბლის მარცვალი შეჭამეს, ჩანასახის, ენდოსპერმის და ქატოს ჩათვლით.
ბულგარეთი ის ხმელთაშუა ზღვის წარმოშობისაა და მისი ისტორია ათასობით წლებს ითვლის. დღემდე, ის იყო შუა აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუა ზღვის მრავალი კერძის მთავარი ინგრედიენტი.
ბულგარული ნახშირწყალი, ცილა და კალორიული ღირებულება
ბულგარეთი ის არა მხოლოდ გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელია, არამედ ძალიან მკვებავიც.
ვინაიდან ეს არის მინიმალურად დამუშავებული მარცვლეული, ის ინარჩუნებს თავის კვების ღირებულებას უფრო მეტს, ვიდრე დახვეწილი ხორბლის პროდუქტები.
ბულგარეთიშეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, ასევე სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს. ის არის მანგანუმის, მაგნიუმის და რკინის განსაკუთრებით კარგი წყარო და ოდნავ დაბალია კალორიით, ვიდრე სხვა შესადარებელი მარცვლეული, როგორიცაა ყავისფერი ბრინჯი ან ქინოა.
1 ჭიქა (182 გრამი) მოხარშული ბულგურის კვებითი ღირებულება არის შემდეგი:
ბულგარეთიდიეტური ბოჭკოვანი, რეზისტენტული სახამებელიშეიცავს ბიოაქტიურ კომპონენტებს, როგორიცაა ფენოლები და ანტიოქსიდანტები. ამიტომ, ეს არის ჯანსაღი არჩევანი მარცვლეულზე დაფუძნებულ პროდუქტებს შორის.
აადვილებს საჭმლის მონელებას
ბულგარეთიფქვილის მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა სასარგებლოა კუჭისთვის. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას და განავლის სიმკვრივის გაზრდას, რითაც ხელს უშლის შეკრულობას.
სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის
ბულგარეთი ის მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, ნუტრიენტებით, ფოლიუმის მჟავით და სხვადასხვა ანტიოქსიდანტებით, არ შეიცავს ქოლესტერინს და შესაბამისად ამცირებს გულის კორონარული დაავადების რისკს.
ხელს უშლის დიაბეტის
ვინაიდან ეს არის რთული პრებიოტიკური საკვები, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და აკონტროლებს სისხლში შაქრის დონეს, ამცირებს ტიპი 2 დიაბეტის რისკს.
ბულგური ზრდის სისხლში შაქარს?
რაფინირებულ მარცვლეულთან შედარებით, მთლიანი მარცვლეული უზრუნველყოფს სისხლში შაქრის რეაქციის შემცირებას და ინსულინის დონის შემცირებას. ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს, რომ მთლიან მარცვლეულს შეუძლია გააუმჯობესოს მთლიანი ინსულინის მგრძნობელობა.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად ითვლება, რომ ბოჭკოვანი პასუხისმგებელია ამ ეფექტებზე, მთლიანი მარცვლეულის მცენარეული კომპონენტები ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ. ბულგარეთიეს არის ბოჭკოვანი და საკვები ნივთიერებების მდიდარი წყარო, რაც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის კონტროლის გაუმჯობესებას.
ბულგური წონაში მატებს?
ბულგარეთივინაიდან ის ანელებს ნახშირწყლების შეწოვას, ის აკონტროლებს მადას და იწვევს გაჯერებას. ის იცავს წონის მატებისგან მისი მაღალი მაგნიუმის და დიეტური ბოჭკოების შემცველობის გამო, რაც ამცირებს გლუკოზის შემდგომი კონცენტრაციას.
იცავს კიბოსგან
ბულგარეთიშეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, ბოჭკოვან და ფოლიატს, რომლებიც აფერხებენ კიბოს უჯრედების გამრავლებას და ხელს უწყობენ აპოპტოზს, რითაც ამცირებს სხვადასხვა კიბოს რისკს, მათ შორის კოლორექტალური, კუჭის, საჭმლის მომნელებელი, პანკრეასის, ენდომეტრიუმის და პირის ღრუს კიბოს.
ამცირებს ნაღვლის ბუშტის კენჭების გაჩენის რისკს
ნაღვლის ქვები არის მყარი ნივთიერების პატარა ნაჭრები, რომლებიც წარმოიქმნება ნაღვლის ბუშტში. ეს ქვები თანდათან ვითარდება, რადგან ნაღველში არსებული პიგმენტები და ქოლესტერინი მრავალჯერ ქმნიან მყარ ნაწილაკებს.
ნაღვლის ბუშტის ქვების ორი ძირითადი ტიპია პიგმენტური ქვები და ქოლესტერინის ქვები. პიგმენტური ქვები უფრო მუქი, პატარაა და შედგება ბილირუბინისგან.
ქოლესტერინის ქვები ყვითელი ფერისაა, ნაღვლის ბუშტის კენჭების დაახლოებით 90% არის ქოლესტერინის ქვები. ბულგარული ხორბალი, ხელს უწყობს ნაღვლის ბუშტის კენჭების განვითარების რისკს.
ბულგარეთიუხსნადი ბოჭკოვანი აჩქარებს საკვების მოძრაობას წვრილ ნაწლავში, ამცირებს ნაღვლის სეკრეციას, ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს ინსულინის უფრო ეფექტურად გამოყენებაში და ამცირებს ტრიგლიცერიდებს ან არაჯანსაღ ცხიმებს სისხლში.
გარდა იმისა, რომ უზრუნველყოფს ყველა ამ სასარგებლო ეფექტს, რომელიც ხელს უწყობს ნაღვლის ბუშტისგან დაცვას, ბულგარულ ხორბალშირომ ბოჭკოს შეუძლია შეამსუბუქოს დივერტიკულური დაავადების სიმპტომები. დივერტიკულური დაავადება პირველ რიგში გავლენას ახდენს მსხვილ ნაწლავზე.
ხელს უწყობს მაღალი წნევის რისკის შემცირებას
მაღალი არტერიული წნევა განისაზღვრება, როგორც სერიოზული სამედიცინო მდგომარეობა, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს გულის შეტევა და ინსულტი. მაღალი წნევის საერთო სიმპტომებია ძლიერი თავის ტკივილი, გულისრევა, ღებინება, მხედველობის ცვლილებები და ცხვირიდან სისხლდენა.
ბულგარეთი ve შვრიის მთელი მარცვლეულის საკვები, როგორიცაა მაღალი წნევა, ხელს უწყობს მაღალი წნევის რისკს. ამერიკის გულის ასოციაციის მკვლევარების აზრით, გრძელვადიანი ხორბლის მათ, ვინც მას მიირთმევდა, ჰქონდათ დაბალი სისტოლური წნევა და დაბალი არტერიული წნევის განვითარების რისკი.
როდესაც გული სცემს, ის სისხლს გულის არტერიებით უბიძგებს ადამიანის სხეულის დანარჩენ ნაწილს და იკუმშება. ეს ძალა ზეწოლას ახდენს არტერიებზე. ამას სისტოლური წნევა ეწოდება.
იცავს ბავშვთა ასთმისგან
ასთმა არის ერთ-ერთი გავრცელებული რესპირატორული პრობლემა, რომელიც გავლენას ახდენს ბავშვებს მთელ მსოფლიოში. კვლევები, ხორბლის კვლევები აჩვენებს, რომ გაიზარდა მთელი მარცვლეულის მიღება, როგორიცაა
ბულგარეთიანტიოქსიდანტები - განსაკუთრებით ვიტამინები C და E - იცავს სასუნთქ გზებს და ამცირებს ხიხინს და სასუნთქი გზების შევიწროვებას. ბრონქული ჰიპერმგრძნობელობის დროს (BHR) ასევე მნიშვნელოვნად მცირდება ასთმის განვითარების ალბათობა.
რა ზიანი მოაქვს ბულგურს?
ბულგარეთი მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანისთვის ის ჯანმრთელია, ყველასთვის ერთნაირი ეფექტი არ აქვს.
ვინაიდან ეს არის ხორბლის პროდუქტი, ის არის საკვები პროდუქტი, რომელსაც ხორბლის ან გლუტენის ალერგიის ან შეუწყნარებლობის მქონე და ცელიაკიის მქონე პაციენტებს არ შეუძლიათ ჭამა.
ნაწლავის ქრონიკული დარღვევების მქონე პირები, როგორიცაა ნაწლავის ანთებითი დაავადება (IBD) ან გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS), მისი უხსნადი ბოჭკოების შემცველობის გამო. ხორბლისშეიძლება არ მოითმინო.
დიეტური ბულგურის რეცეპტები
დიეტური ბულგარული სალათი
მასალები
1 ჭიქა ბულგარული ხორბალი
1 ჭიქა მოხარშული მწვანე ოსპი
1 ხახვი
3-4 მწვანე ხახვი
2 პომიდორი
2 მწვანე წიწაკა
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ნახევარი კონა ოხრახუში (სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი)
ნახევარი ჭიქა ლიმონის წვენი
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა, მარილი
მომზადება
მოხარშეთ ბულგარული 2 ჭიქა წყალში და დაელოდეთ გაციებას. მწვანილი გარეცხვის შემდეგ წვრილად დავჭრათ, ხახვი და პომიდორიც ანალოგიურად დავჭრათ და მოხარშულ ოსპთან ერთად დავამატოთ ბულგურში. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, პაპრიკა, ლიმონის წვენი და მარილი და აურიეთ.
მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, სალათის ფოთოლი და ხახვი
3 მწნილი კიტრი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი კუმინი
Შავი "პილპილი
1 ჩაის კოვზი წიწაკა და ტომატის პასტა
მომზადება
– ჯერ აურიეთ 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა და მდუღარე წყალი და ჩაასხით ბულგარული ღრმა თასში და გააჩერეთ 30 წუთი.
– დაჭერით მწვანილი, ხახვი და მწნილი კიტრი.
– ტაფაში შეწვით ზეთი და ხახვი, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი წიწაკის პასტა და შემდეგ დაუმატეთ დასვენებული ბულგარული და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
– ღრმა თასში აიღეთ ბულგარული და აურიეთ ლიმონის წვენის, სანელებლების, მწვანილის, კიტრის მწნილისა და ბროწეულის სიროფის დამატებით.
– გააჩერეთ 20 წუთი.
- ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!
დიეტური ბულგარული ბრინჯი
მასალები
1 ჭიქა ყავისფერი ბულგური
2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
1 საშუალო ხახვი
1 წითელი წიწაკა
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მარილი
ჩილი წიწაკა
Su
მომზადება
– გარეცხეთ ბულგარული და გააჩერეთ ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
– ხახვი და წიწაკა წვრილად დაჭერით. შეწვით ტაფაში გახურებულ ზეთში.
– დაუმატეთ ტომატის პასტა და ცოტა აურიეთ. დაუმატეთ ბულგური და გააგრძელეთ აურიეთ.
– ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა და მოვაყაროთ ადუღებული წყალი (ბულგურზე 3 თითი ზემოთ).
- ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
