ביצים עמוסות בחומרים מזינים מועילים שונים. עם זאת, הערך התזונתי של ביצה משתנה מאוד, תלוי אם אוכלים את כל הביצה או רק חלבון הביצה.
במאמר "מהו חלבון ביצה", "כמה קלוריות בחלבון ביצה", "מהם היתרונות של חלבון ביצה", "האם חלבון חלבון ביצה", "מהו הערך התזונתי של חלבון ביצה" אתה יכול למצוא תשובות לשאלות שלך.
ערך תזונתי של חלבון ביצה
חלבוניםהוא הנוזל הצלול והסמיך המקיף את חלמון הביצה.
לביצית מופרית יש שכבת הגנה להגנה על תרנגולות גדלות מפני חיידקים מזיקים. זה גם מספק כמה חומרים מזינים לצמיחתם.
חלבונים הוא מכיל 90% מים ו-10% חלבון.
אם מסירים את החלמון ופשוט הלבן של הביצה אם צורכים אותה, הערך התזונתי של הביצה משתנה באופן משמעותי.
התרשים שלהלן מציג את ההבדלים התזונתיים בין חלבון ביצה גדול וביצה גדולה שלמה:
חלבונים
ביצה שלמה
קלוריה
16
71
חֶלְבּוֹן
4 גרם
6 גרם
שמן
0 גרם
5 גרם
כולסטרול
0 גרם
211 מ"ג
ויטמין A
0% RDI
8% RDI
ויטמין B12
0% RDI
52% RDI
ויטמין B2
6% RDI
12% RDI
ויטמין B5
1% RDI
35% RDI
ויטמין D
0% החזר ROI
21% RDI
חומצה פולית
0% החזר ROI
29% RDI
סלניום
9% RDI
90% RDI
מהם היתרונות של חלבון ביצה?
דל בקלוריות אך עשיר בחלבון
חלבונים, חלבון הוא עשיר בחומרים מזינים אך דל בקלוריות. למעשה, הוא מכיל כ-67% מכלל החלבונים המצויים בביצים.
כמו כן, חלבון זה הוא חלבון מלא ואיכותי. זה אומר שהוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שגופנו צריך כדי לתפקד בצורה מיטבית.
בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, חלבונים לאכילה יש כמה יתרונות בריאותיים. חלבון יכול לעזור להפחית את התיאבון; כי חלבונים אכילה עוזרת לך להרגיש שובע זמן רב יותר.
צריכת מספיק חלבון חשובה לשמירה ובניית שרירים, במיוחד עבור אלו המנסים לרדת במשקל.
דל בשומן וללא כולסטרול
ביצים היו בעבר מזון שנוי במחלוקת בשל תכולת השומן הרווי והכולסטרול הגבוהה שלהן.
עם זאת, כל הכולסטרול והשומן בביצה נמצאים בחלמון. מצד שני הלבן של הביצהזהו חלבון כמעט טהור ואינו מכיל שומן או כולסטרול.
במשך שנים חשבו שחלבוני ביצה בריאים יותר מאכילת ביצים שלמות.
אבל מחקרים הראו שעבור רוב האנשים, כולסטרול ביצים אינו מהווה בעיה.
אבל עבור מספר קטן של אנשים, כאשר הם אוכלים כולסטרול, רמות הדם שלהם עולות מעט. האנשים האלה נקראים "מגיבי יתר".
ל"תגובת יתר" יש גנים הגורמים לכולסטרול גבוה, כמו הגן ApoE4. עבור אנשים אלה או אנשים עם כולסטרול גבוה, חלבונים יכול להיות אפשרות טובה יותר.
בנוסף, חלבוניםבהתחשב בכך שהוא כמעט ולא מכיל שמן, חלבונים הוא נמוך משמעותית בקלוריות מאשר ביצים שלמות.
זה הופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים המנסים להגביל את צריכת הקלוריות שלהם ולרדת במשקל.
עוזר להריון בריא
ביר חלבוניםמספק קרוב לארבעה גרם חלבון.
הערכה של מחקר שמטרתו להבין את החשיבות של תזונה נכונה גילתה שלנשים שאכלו יותר חלבון בהריון היו פחות פגים ותינוקות במשקל נמוך, ולנשים הייתה יותר אנרגיה.
מספק שובע ומסייע לירידה במשקל
המחקר נערך כדי לקבוע אם צריכת חלבון בארוחת הבוקר יכולה לעזור בירידה במשקל על ידי הפחתת רעב וחטיפים. מטרת המחקר המסוים הזה הייתה להעריך את ההשפעות של דילוג על ארוחת בוקר, דבר שכיח בקרב נערות מתבגרות.
המחקר מצא שבני נוער שאכלו ארוחת בוקר עשירה בחלבון הרגישו הרבה יותר שבעים, וכתוצאה מכך פחות חטיפים ובחירות מזון טובות בהרבה.
מפתחת שרירים
הגוף זקוק לחומצות אמינו חיוניות ליצירת חלבון מלא, אותו ניתן להשיג באמצעות בשר ומוצרי חלב או שילוב של מקורות צמחיים כגון שעועית ואורז. גליצין דוגמה לכך, וחלבון ביצה אחד מכיל 1.721 מיליגרם.
כאשר אתה צורך את החלבון הנכון בזמן הנכון, אתה צובר כוח מכיוון שהשרירים מקבלים את מה שהם צריכים כדי לתקן ולבנות מחדש. לדוגמה, אם אתה ספורטאי ועשית אימון קשה, התרגיל הזה מפעיל לחץ על השרירים.
צריכת חלבון מלא תוך 30 דקות מאימון זה יכולה לעזור בתיקון רקמת השריר הרבה יותר מהר ותוכלו להכין שרירים חזקים יותר לאימון הבא.
למי שנמצאים יותר בישיבה, יש צורך בחלבון לכוח הכולל לבצע פעולות יומיומיות ללא פגיעה, לבנות את המערכת החיסונית ולשמור על חמצן בתאי הדם האדומים שלהם. חלבוניםזוהי הבחירה הטובה ביותר לאכילת חלבון בריא מאוזן, כגון פחמימות ושומנים.
תומך ברמות אלקטרוליטים
אשלגן מספיק בגוף אלקטרוליט זה דומה לנתרן בכך שהוא עוזר להבטיח את זמינותו. זה מקדם תפקוד תקין של השרירים, עוזר למנוע שבץ ושומר על לב בריא.
בנוסף, אלקטרוליטים מגנים על התאים בגוף על ידי איזון הנוזלים סביבם ובתוכם, מה שעוזר לשמור על לחץ הדם בשליטה, במיוחד אם יש יותר מדי נתרן.
אלקטרוליטים מגיעים מאשלגן. חלבונים מספק כמות טובה של אשלגן.
היתרונות של חלבון ביצה לעור
ביצה, חלבוניםבקרום המשמש להגנה על הביצה ממש מחוץ לקליפה וממש בתוך הקליפה קולגן הוא מכיל.
חלבונים בשילוב עם החלבונים המועילים שהוא מכיל, הוא יוצר מסכת פנים נהדרת.
מחקר נערך כדי להעריך את היתרונות של ההשפעה של הידרוליזטים של קרום קליפת הביצה על קמטים, הגנה מפני UV ולחות במוצרי קוסמטיקה.
המחקר בדק את רמת ייצור החומצה ההיאלורונית והקולגן. תוצאות, חלבוניםהוא הראה שהקולגן והחלבון שבו עוזרים להפחית קמטים הנגרמים על ידי השמש.
מהם הנזקים של חלבון ביצה?
חלבונים בדרך כלל זוהי בחירת מזון בטוחה. עם זאת, זה טומן בחובו כמה סיכונים.
אלרגיה לביצים
חלבונים זה בטוח עבור רוב האנשים, אבל אלרגיה לביצית יכולה להתרחש.
רוב האלרגיות לביצית מתרחשות בילדים.
אלרגיה לביצים נגרמת מהתפיסה המוטעית של מערכת החיסון לגבי חלק מהחלבונים בביצים כמזיקים.
תסמינים קלים כוללים אדמומיות, כוורות, נפיחות, נזלת ונזלת עיניים מגרדת. אנשים עלולים לחוות גם הפרעות עיכול, בחילות והקאות.
למרות נדירות, ביצים עלולות לגרום לתגובה אלרגית רצינית המכונה הלם אנפילקטי.
זה גורם למגוון של תסמינים, כולל נפיחות חמורה של הגרון והפנים, וירידה בלחץ הדם (שיכולה להיות קטלנית בשילוב).
הרעלת מזון סלמונלה
חלבון ביצה נא גם סלמונלה סיכון להרעלת מזון על ידי חיידקים.
סלמונלה ביצה או קליפת ביצהשיטות חקלאות וניקיון מודרניות ממזערות את הסיכון.
בישול חלבון הביצה עד שהוא מתמצק מפחית משמעותית את הסיכון לבעיה זו.
ירידה בספיגת ביוטין
חלבון ביצה נאנמצא במגוון רחב של מזונות ביוטין זה יכול להפחית את הספיגה של ויטמין הנקרא
זהו ויטמין מסיס במים הממלא תפקיד חשוב בייצור אנרגיה.
תיאורטית, זו יכולה להיות בעיה. עם זאת, נדרשת אכילת כמויות גדולות של חלבוני ביצה גולמיים כדי לגרום למחסור בביוטין. כמו כן, לאבידין אין אותה השפעה לאחר בישול הביצה.
מכיל עודף חלבון
עבור אלה עם בעיות בכליות, אכילת כמויות גבוהות של חלבון עלולה להיות מסוכנת. אנשים עם קצב סינון גלומרולרי נמוך (GFR, שהוא קצב זרימת הנוזל המסונן על ידי הכליה) עלולים לסבול מפגיעה כלייתית חריפה בשל הערך הביולוגי הגבוה של חלבון הביצה.
צריכת החלבון היומית המומלצת לאנשים עם תפקוד כליות לקוי היא 0.6 עד 0.8 גרם. אבל הרופאים אומרים שעבור אלה עם GFR נמוך, 60% מהחלבון הנצרך צריך להגיע מביצים.
חלבון ביצה וחלמון ביצה
חלבוני ביצה הבה נבחן את ההבדלים בין חלמון ביצה לחלמון. הצבע הוא ההבדל הברור הראשון. חלבוניםיש לה חובה להגן על החלמון.
אלבומין, הלבן של הביצהזה השם הרשמי והוא מטושטש. המראה המעונן הזה מגיע מפחמן דו חמצני, וככל שהביצה מתבגרת, פחמן דו חמצני יוצא החוצה ומשאיר את הביצה שקופה יותר.
לאלבומין יש ארבע שכבות, משתנות עם עקביות עבה ודקה. העובי הפנימי נקרא לבן מסנוור. ביצים צעירות יותר שומרות על השכבות העבות, אבל ביצים מבוגרות מתחילות להידלדל.
מבחינה תזונתית, גם וגם חלבונים שני החלמונים מספקים כמויות משמעותיות של חלבון, אך מכילים יותר חלבון מאשר חלבונים.
באופן כללי, ביצים, היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלניןיש לו פרופיל מדהים של חומצות אמינו, כולל ת'רונין, טריפטופן ואלין.
חלבונים זהו מקור לאשלגן, ניאצין, ריבופלבין, מגנזיום ונתרן. החלמון עשיר בויטמין A, זרחן, ברזל, אבץ וויטמין D.
חלמון ביצה מכיל B6 ו-B12, חומצה פולית, חומצה פנטותנית ותיאמין, זרחן, ברזל, אבץ וויטמינים A, D, E ו-K.
האם כדאי לאכול חלבונים או ביצים שלמות?
חלבוניםבעוד שהוא עשיר בחלבון, הוא דל בקלוריות, שומן וכולסטרול, מה שהופך אותו למזון טוב לירידה במשקל.
חלבוני ביצהזה יכול להיות מועיל גם לאנשים עם דרישות חלבון גבוהות שצריכים לפקח על צריכת הקלוריות שלהם, כגון ספורטאים או מפתחי גוף.
עם זאת, בהשוואה לביצה שלמה, חלבוני ביצה דלים בחומרים מזינים אחרים. ביצים שלמות מכילות מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים, חלבון נוסף ושומנים בריאים.
למרות רמות הכולסטרול הגבוהות של הביצים, ניתוח עדכני מאוד לא מצא קשר בין צריכת ביצים לסיכון למחלות לב.
באותה סקירה נמצא כי אכילת ביצה ביום עשויה להפחית את הסיכון לשבץ מוחי.
חלמון ביצה, שני נוגדי חמצון חשובים המסייעים במניעת ניוון עיניים וקטרקט, לוטאין וזאקסנטין זה משאב עשיר עבור
זהו גם רכיב תזונתי חשוב שלרוב האנשים אין מספיק ממנו. קולין הוא מכיל.
ביצים שלמות גורמות לך להרגיש שובע ועוזרות לך לאכול פחות קלוריות.
מחקרים הראו כי אכילת ביצים לארוחת בוקר יכולה להועיל בהפחתת המשקל והיקף המותניים.
אם יש לך היסטוריה משפחתית של כולסטרול גבוה ומחלות לב, או אם כבר יש לך כולסטרול גבוה, אז חלבונים ייתכן שזו בחירה בריאה יותר עבורך.
ביצה לבנה היתרונות שלו אינם מוגבלים לבריאות שלנו. זהו גם החומר המשמש ביותר במסכות עור. עשית מסכה עם חלבון ביצה לבעיות העור שלך?
