המוח הוא האיבר החשוב ביותר בגופנו. למזונות מסוימים יש השפעות שליליות על המוח, לזיכרון משפיע על מצב הרוח ומגביר את הסיכון לדמנציה. ההערכות צופים כי דמנציה תשפיע על יותר מ-2030 מיליון אנשים ברחבי העולם עד 65.
אפשר להפחית את הסיכון למחלות על ידי הימנעות ממזונות מסוימים. בַּקָשָׁה מזון בריאות המוח...
אילו מזונות מזיקים למוח?
משקאות ממותקים
משקאות ממותקים, סודה, משקאות ספורט, משקאות אנרגיה ומשקאות כגון מיץ פירות. צריכה גבוהה של משקאות ממותקים לא רק מרחיבה את קו המותניים, אלא גם מגבירה את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ולמחלות לב - היא גם משפיעה לרעה על המוח.
צריכה מופרזת של משקאות ממותקים מגבירה את הסיכון למחלת אלצהיימר ומגבירה את הסיכון לסוכרת מסוג 2. בנוסף, רמות סוכר גבוהות בדם מעלות את הסיכון לדמנציה, גם אצל אנשים ללא סוכרת.
דלקת מוכרת כגורם סיכון למחלות ניווניות של המוח, כולל מחלת אלצהיימר ודמנציה.
לפחמימות יכולות להיות גם השפעות אחרות על המוח. לדוגמה, מחקר אחד מצא שילדים בגילאי שש עד שבע שאכלו רמות גבוהות של פחמימות מזוקקות השיגו ציון נמוך יותר בתקשורת לא מילולית.
מזונות עשירים בשומן טראנס
שומן טראנסהוא סוג של שומן בלתי רווי שעלול להזיק לבריאות המוח. בעוד שומני טראנס מופיעים באופן טבעי במוצרים מן החי כגון בשר ומוצרי חלב, הם אינם מהווים דאגה גדולה. שומני טראנס המיוצרים בתעשייה, הידועים גם בשם שמנים צמחיים מוקשים, מהווים בעיה.
מחקרים מצאו שאנשים נוטים להיות בעלי סיכון מוגבר למחלת אלצהיימר, זיכרון ירוד, נפח מוחי נמוך וירידה קוגניטיבית אם הם צורכים כמויות גדולות יותר של שומני טראנס.
עם זאת, נמצא כי צריכה גבוהה של חומצות שומן אומגה 3 מסייעת בהגנה מפני ירידה קוגניטיבית. אומגה 3 מגבירה את הפרשת תרכובות אנטי דלקתיות במוח ויש לכך אפקט מגן, במיוחד בקרב מבוגרים.
הדגים, זרעי צ'יה, זרעי פשתן על ידי צריכת מזונות כגון אגוזי מלך ואגוזי מלך, ניתן להגביר את צריכת השומן אומגה 3.
מזון מעובד מאוד
מזונות מעובדים מאוד הם מזונות עשירים בסוכר, שומן ומלח. אלה בדרך כלל עשירים בקלוריות ודלים בחומרים מזינים. אלו מזונות שיכולים להשפיע לרעה על בריאות המוח.
מחקר שנערך בקרב 243 אנשים מצא ששומן קרביים מוגבר המצטבר סביב איברים קשור לנזק לרקמת המוח.
מחקר נוסף שנערך בקרב 130 אנשים מצא הפחתה ניתנת למדידה ברקמת המוח אפילו בשלבים המוקדמים של התסמונת המטבולית.
ההרכב התזונתי של מזון מעובד עלול להשפיע לרעה על המוח ולהוביל להתפתחות מחלות ניווניות.
מחקר שנערך בקרב 52 אנשים מצא כי מזונות לא בריאים הובילו לרמות נמוכות יותר של חילוף החומרים של סוכר ולהפחתה ברקמת המוח. גורמים אלו נחשבים לסמנים של מחלת אלצהיימר.
מחקר נוסף שכלל 18.080 אנשים, אוכל מטוגן וגילו שבשרים מעובדים היו קשורים לציונים נמוכים יותר בלמידה ובזיכרון.
במחקר אחר, מחסום הדם-מוח נפרץ בחולדות שניזונו במזון עתיר קלוריות. מחסום הדם-מוח הוא קרום בין המוח לאספקת הדם לשאר הגוף. זה עוזר להגן על המוח על ידי מניעת כניסה של חומרים מסוימים.
ניתן להימנע ממזונות מעובדים על ידי אכילת מזון טרי, בעיקר, כגון פירות, ירקות, אגוזים, זרעים, קטניות, בשר ודגים. בנוסף, דיאטה בסגנון ים תיכוני ידועה כמגינה מפני ירידה קוגניטיבית.
אספרטיים
אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי המשמש במוצרים רבים ללא סוכר. אנשים משתמשים בו לעתים קרובות כאשר מנסים לרדת במשקל או להימנע מסוכר בסוכרת.
ממתיק זה בשימוש נרחב נקשר לבעיות התנהגותיות וקוגניטיביות.
אספרטיים מורכב מפנילאלנין, מתנול וחומצה אספרטית. פנילאלנין יכול לחצות את מחסום הדם-מוח ולפגוע בייצור הנוירוטרנסמיטורים. כמו כן, אספרטיים מהווה גורם לחץ כימי ועשוי להגביר את פגיעות המוח ללחץ חמצוני.
מחקר אחד בחן את ההשפעות של צריכה גבוהה של אספרטיים. המשתתפים צרכו אספרטיים במשך שמונה ימים. בסוף המחקר, הם היו יותר חסרי שקט, סבלו משיעור גבוה יותר של דיכאון, ותפקדו גרוע יותר במבחנים נפשיים.
מחקר של צריכת אספרטיים חוזרת בעכברים מצא פגיעה בזיכרון המוח ולחץ חמצוני מוגבר. אחר גילה שצריכה ארוכת טווח מובילה לחוסר איזון במצב נוגד החמצון של המוח.
אלכוהול
צריכה מופרזת של אלכוהול עלולה לגרום להשפעות חמורות על המוח. שימוש כרוני באלכוהול גורם לנפח המוח, לשינויים מטבוליים ולפירוק של נוירוטרנסמיטורים, שהם כימיקלים במוח המשמשים לתקשורת.
לאנשים המכורים לאלכוהול יש לעיתים קרובות מחסור בוויטמין B1. זה יכול להוביל להפרעה מוחית הנקראת אנצפלופתיה של ורניקה, שעלולה להתפתח לתסמונת קורסקוף. תסמונת זו עלולה לגרום לנזק חמור למוח, כולל אובדן זיכרון, הפרעות ראייה, בלבול נפשי וחוסר החלטיות.
לצריכת אלכוהול במהלך ההריון עלולה להיות השפעות הרסניות על העובר. בהתחשב בכך שהמוח עדיין מתפתח, ההשפעות הרעילות של אלכוהול עלולות לגרום להפרעות התפתחותיות כמו תסמונת אלכוהול עוברית.
השפעה נוספת של אלכוהול היא הפרעה בדפוסי השינה. שתיית כמויות גדולות של אלכוהול לפני השינה קשורה לאיכות שינה ירודה, שעלולה להוביל לשינה כרונית לנדודי שינה יכול לגרום.
דגים עתירי כספית
כספית היא מתכת כבדה ורעל נוירולוגי שניתן לאחסן ברקמות בעלי חיים לאורך זמן. דגים טורפים ארוכי חיים רגישים במיוחד לאיסוף כספית ויכולים לשאת עד פי מיליון מהריכוז של המים שמסביב.
לאחר שאדם בולע כספית, הגוף מפזר אותה, ומרכז אותה במוח, בכבד ובכליות. הוא מרוכז גם בשליה ובעובר אצל נשים הרות.
ההשפעות של רעילות כספית כוללות הפרעה במערכת העצבים המרכזית ובנוירוטרנסמיטורים וגירוי של רעלנים עצביים, הפוגעים במוח.
עבור העובר המתפתח וילדים צעירים, כספית עלולה לפגוע בהתפתחות המוח ולגרום להרס של מרכיבי התא. זה יכול לגרום לשיתוק מוחין ולעיכובים התפתחותיים אחרים.
אבל רוב הדגים אינם מקור משמעותי לכספית. למעשה, דגים הם חלבון איכותי ומכילים רכיבי תזונה רבים וחשובים כמו אומגה 3, ויטמין B12, אבץ, ברזל ומגנזיום. כי, אוכלים דג צריך.
בדרך כלל, מומלץ למבוגרים לאכול שתיים עד שלוש מנות דגים בשבוע. עם זאת, אם אתם אוכלים כריש או דג חרב, צרכו רק מנה אחת ולא דג אחר באותו שבוע.
נשים בהריון וילדים לא צריכים לצרוך דגים עתירי כספית כמו כריש, דג חרב, טונה, קינג מקרל ודגים שחורים. עם זאת, בטוח לאכול שתיים או שלוש מנות של דגים אחרים דלי כספית.
